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Physis: Revista de Saúde Coletiva

Print version ISSN 0103-7331On-line version ISSN 1809-4481

Abstract

SICHIERI, Rosely; NASCIMENTO, Sileia do  and  MOURA, Anibal Sanchez. Algumas reflexões sobre o uso público do conhecimento gerado pela Epidemiologia Nutricional. Physis [online]. 2002, vol.12, n.1, pp.109-120. ISSN 0103-7331.  https://doi.org/10.1590/S0103-73312002000100007.

A Epidemiologia Nutricional gerou, nas últimas décadas, uma grande quantidade de conhecimentos relacionando doenças específicas com nutrientes. Este artigo visa a mostrar como esse conhecimento da Epidemiologia Nutricional normatiza a dieta e absolutiza a informação, inserindo na socie­ dade conceitos, muitas vezes inadequados, como é o caso da pirâmide alimentar desenvolvida nos Estados Unidos e utilizada em diversos países, entre eles o Brasil. Fatos como este decorrem de uma transposição acrítica de conhecimentos a serem aplicados na Saúde Pública. Ainda neste contexto, a industrialização se apropria de alguns desses conhecimentos e os transfor­ ma em cultura de massa, reorganizando, assim, os hábitos alimentares, independentemente do seu papel na saúde.

Keywords : Epidemiologia; pirâmide alimentar; nutrição; guias alimentares.

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