Abstract

CORREA, Lisia Bertonha et al. Balanço cátion-aniônico da dieta na composição do leite. Cienc. Rural [online]. 2006, vol.36, n.5, pp. 1589-1593. ISSN 0103-8478.  http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782006000500039.

Foram utilizadas oito vacas Holandesas em lactação, distribuídas em um quadrado latino (4x4), replicado, num experimento conduzido durante o verão, por um período de 72 dias. O objetivo deste trabalho foi estudar quatro níveis de dietas catiônicas sobre a composição e as propriedades físico-químicas do leite em vacas após o pico de lactação. Para a manipulação do balanço cátion-aniônico da dieta (BCAD), foram adicionadas diferentes concentrações de bicarbonato de sódio nas dietas, obtendo-se os seguintes tratamentos: +150, +250, +400 e +500mEq kg^-1 MS. Não houve diferença significativa para as variáveis: porcentagem de gordura, densidade e índice crioscópico do leite. O pH do leite aumentou linearmente e a acidez apresentou resposta cúbica com o aumento do BCAD.

Keywords : ânions; bicarbonato de sódio; cátions; minerais; nutrição.