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Ciência Rural

versão impressa ISSN 0103-8478versão On-line ISSN 1678-4596

Resumo

ARAUJO, Adolfo Vicente et al. Aumento da produção diária de iogurte com modelagem e simulação de processos. Cienc. Rural [online]. 2019, vol.49, n.1, e20180187.  Epub 18-Jan-2019. ISSN 0103-8478.  http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20180187.

O objetivo deste trabalho foi usar a modelagem e a simulação computacional como ferramenta de suporte aos tomadores de decisão, visando a aumentar a produtividade da agroindústria Laticínio Funarbe. Especificamente, modelou o setor atual da produção de iogurte para elaboração de análises que possibilita atender à nova demanda. Para a modelagem utilizou-se o software de simulação Arena 14.7. Para a validação do modelo foram comparados os resultados de produção de iogurte coletados na fábrica durante três meses com os resultados simulados pelo modelo computacional. Foram estabelecidos dois indicadores para realizar análises de quatro cenários diferentes. Por meio do modelo implementado, obtivemos um aumento da capacidade produtiva de 5000L.d-1 de iogurte, que corresponde a uma produção de iogurtes processados, diariamente, três vezes maior do que a produção atual.

Palavras-chave : modelagem; simulação computacional; análise de cenários; iogurte; indústria de laticínios.

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