Resumo

RODRIGUES, Cristiana Tristão; COELHO, Alexandre Bragança; BRAGA, Marcelo José  e  GOMES, Adriano Provezano. Demanda por nutrientes nas principais regiões metropolitanas do Brasil no período de 1995-2003. Econ. Apl. [online]. 2012, vol.16, n.1, pp. 5-30. ISSN 1413-8050.  http://dx.doi.org/10.1590/S1413-80502012000100001.

Este estudo buscou analisar o padrão de consumo de nutrientes dos brasileiros de 1995 a 2003. Para este fim, empregou-se o modelo Almost Ideal Demand System. Constatou-se que a demanda de nutrientes é pouco sensível aos preços e as famílias tendem a demandar relativamente mais gorduras, colesterol e carboidratos do que vitaminas e minerais. Além disso, os impactos de aumentos no dispêndio sobre o consumo de nutrientes não são muito elevados. Conclui-se que os consumidores, diante de mudanças favoráveis ao consumo, não necessariamente consumirão produtos mais nutritivos. Essas mudanças poderão resultar na deterioração do padrão de consumo dos nutrientes.

Palavras-chave : Demanda por nutrientes; Pesquisa de Orçamento Familiar; modelo Almost Ideal Demand System.