Validade relativa de questionário de frequência alimentar com suporte de imagens

Brito, Alessandra Page; Araujo, Marina Campos; Guimarães, Celso Pereira; Pereira, Rosângela Alves

doi:10.1590/1413-81232017222.26392015

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Sumário

ARTIGO • Ciênc. saúde colet. 22 (2) • Fev 2017 • https://doi.org/10.1590/1413-81232017222.26392015 copiar

Validade relativa de questionário de frequência alimentar com suporte de imagens

Relative validity of a food frequency questionnaire supported by images

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumo

O objetivo do presente estudo foi avaliar a validade relativa de questionário de frequência alimentar (QFA), desenvolvido para adolescentes. O estudo envolveu amostra de 106 adolescentes (57% meninas) de 11 a 18 anos de idade. O QFA foi aplicado em entrevistas pessoais com o suporte de fotografias dos 93 itens alimentares. As médias deatenuadas da ingestão de energia e nutrientes de três recordatórios de 24 horas (R24h) foram consideradas como referência e foram comparadas com aquelas estimadas pelo QFA com o uso do coeficiente de correlação de Spearman, kappa ponderado para a concordância da categorização em quartis, e limites de concordância de Bland-Altman. Os coeficientes de correlação variaram de 0,27 a 0,49 (média = 0,43), o kappa ponderado variou de 0,28 a 0,51 (média = 0,40), e a concordância média estimada variou de 109 a 159% (média = 130%). Aproximadamente 30% das estimativas foram classificados de forma exata em um mesmo quartil e cerca de 90% em quartis iguais ou adjacentes. Resultados obtidos com a aplicação do QFA com o suporte de fotografias foram mais favoráveis do que os observados para o questionário isoladamente. O QFA foi considerado apropriado para categorizar adolescentes segundo gradientes de consumo energia e nutrientes.

Consumo de alimentos; Questionário; Fotografia; Adolescentes; Validade

Energia /nutrientes	QFA		R24h

			Estimativas brutas		Estimativas deatenuadas^*

	Média	DP	Média	DP	Média	DP
Energia (kcal)	3225	1240	2428	791	2437	647
Proteína (g)	101	37	87	29	84	21
Lipídio (g)	102	44	76	30	76	22
Glicídio (g)	485	189	348	114	355	98
Colesterol (mg)	262	126	215	94	221	55
Cálcio (mg)	887	457	566	294	532	207
Ferro (mg)	16,6	6,7	13,0	4,8	13,3	3,6
Zinco (mg)	10,5	3,6	9,1	3,2	8,6	2,0
Fósforo (mg)	1330	520	1012	366	971	265
Folato (mg)	313	128	213	96	218	77
Fibra (g)	22,3	8,0	13,2	5,8	13,8	4,4

Energia / Nutrientes	r^b	Concordância média (%)^c	Limites de concordância (%)^d	Coeficiente de regressão^eβ
Estimativas brutas
Energia (kcal)	0,48	130	62; 272	0,21
Proteína (g)	0,44	114	54; 243	0,15
Lipídio (g)	0,42	133	54; 327	0,02
Glicídio (g)	0,47	136	65; 287	0,25^*
Colesterol (mg)	0,25	120	38; 376	0,14
Cálcio (mg)	0,47	160	50; 519	-0,15
Ferro (mg)	0,42	125	55; 285	0,15
Zinco (mg)	0,40	117	53; 255	-0,09
Fósforo (mg)	0,48	130	59; 287	0,05
Folato (mg)	0,48	149	59; 375	-0,04
Fibra (g)	0,40	173	72; 414	-0,13
Média	0,43	135
Estimativas deatenuadas^f
Energia (kcal)	0,48	127	63; 256	0,48^**
Proteína (g)	0,44	116	58; 232	0,54^**
Lipídio (g)	0,44	128	58; 281	0,47^**
Glicídio (g)	0,45	131	64; 271	0,49^**
Colesterol (mg)	0,27	109	41; 290	0,96^**
Cálcio (mg)	0,49	159	58; 434	0,31^*
Ferro (mg)	0,44	119	57; 251	0,53^**
Zinco (mg)	0,41	118	61; 229	0,52^**
Fósforo (mg)	0,49	132	64; 270	0,44^**
Folato (mg)	0,47	138	60; 320	0,35^**
Fibra (g)	0,38	157	73; 342	0,33^*
Média	0,43	130

Energia/Nutrientes	Kappa ponderado	IC 95%	Concordância exata^b(%)	Concordância exata + adjacente^c(%)	Discordância^d(%)
Estimativas brutas
Energia (kcal)	0,40	0,23; 0,57	30	89	10
Proteína (g)	0,42	0,24; 0,60	33	92	9
Lipídio (g)	0,45	0,29; 0,61	29	91	9
Glicídio (g)	0,44	0,28; 0,60	30	88	12
Colesterol (mg)	0,28	0,11; 0,45	24	83	17
Cálcio (mg)	0,46	0,31; 0,61	26	89	12
Ferro (mg)	0,40	0,24; 0,56	26	89	12
Zinco (mg)	0,32	0,15; 0,49	23	89	12
Fósforo (mg)	0,47	0,31; 0,63	30	94	6
Folato (mg)	0,45	0,29; 0,61	30	90	10
Fibra (g)	0,34	0,17; 0,51	26	89	11
Média	0,40		28	89	11
Estimativas deatenuadas^a
Energia (kcal)	0,42	0,25; 0,59	29	89	11
Proteína (g)	0,41	0,21; 0,57	31	90	10
Lipídio (g)	0,46	0,30; 0,62	28	91	9
Glicídio (g)	0,41	0,22; 0,58	31	89	11
Colesterol (mg)	0,28	0,11; 0,45	23	81	19
Cálcio (mg)	0,51	0,37; 0,65	26	89	11
Ferro (mg)	0,41	0,25; 0,57	27	86	14
Zinco (mg)	0,31	0,14; 0,48	24	89	11
Fósforo (mg)	0,50	0,34; 0,66	30	93	7
Folato (mg)	0,44	0,27; 0,61	30	90	10
Fibra (g)	0,32	0,14; 0,50	26	87	13
Média	0,41		28	89	11

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[1] Colaboradores

AP Brito colaborou no desenvolvimento do álbum de fotografias de alimentos, concepção do estudo, treinamento e supervisão da equipe de coleta de dados, armazenamento e tratamento dos dados, análise e interpretação dos dados, concepção e redação do manuscrito; MC Araújo na elaboração das fotografias de alimentos, análise e interpretação dos dados, concepção do manuscrito e revisão final; CP Guimarães na elaboração das fotografias de alimentos, concepção do estudo, interpretação dos resultados; RA Pereira na obtenção de recursos, concepção do projeto, coordenação da coleta de dados, análise e interpretação dos dados, concepção do manuscrito e revisão final.