Validade da estrutura fatorial da escala de versão brasileira do Food Choice Questionnaire

Heitor, Sara Franco Diniz; Reichenheim, Michael Eduardo; Ferreira, Julia Elba de Souza; Castro, Sybelle de Souza

doi:10.1590/1413-81232018249.26482017

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Sumário

TEMAS LIVRES • Ciênc. saúde coletiva 24 (9) • Set 2019 • https://doi.org/10.1590/1413-81232018249.26482017 copiar

Validade da estrutura fatorial da escala de versão brasileira do Food Choice Questionnaire

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumo

Este estudo examinou a estrutura dimensional e a confiabilidade da versão em português brasileiro do Food Choice Questionnaire (FCQ) de 36 itens, instrumento utilizado para medir a importância dos motivos que levam às escolhas alimentares. A amostra incluiu 502 adultos. Utilizou-se análises fatoriais confirmatórias (AFC) para avaliar a estrutura configural (dimensionalidade) e métrica (magnitude de cargas fatoriais, correlações residuais e validade fatorial discriminante). A avaliação de consistência interna usou o coeficiente ômega (Ω); a reprodutibilidade temporal usou o coeficiente Kappa com ponderação quadrática (κ) em uma amostra separada de 41 indivíduos. A AFC final corrobora a estrutura original de 9 fatores e mostra altas cargas fatoriais (λ_i > 0,80 em 34 itens); duas correlações residuais (r_(i2-i3) = 0,773 e r_(i16i17) = 0,853); e correlações fatoriais indicando validade fatorial discriminante (φ < 0,80). Quanto à confiabilidade, há adequada consistência interna (Ω = 0,877 a 0,968) e boa reprodutibilidade teste-reteste indicando estabilidade temporal (κ = 0,768 a 0,917). Conclui-se que a versão do FCQ possui boas propriedades configurais e métricas, já podendo ser recomendada para uso no Brasil na sua presente forma.

Palavras-chave
Estudos de validação; Comparação transcultural; Questionários; Preferências alimentares; Comportamento alimentar

Variáveis		N=502	%
Sexo	Masculino	142	28,2
	Feminino	360	71,8
Faixa etária (em anos)	18 ┤ 19	30	6,0
	20 ┤ 29	104	20,8
	30 ┤39	79	15,7
	40 ┤49	77	15,3
	50 ┤ 59	79	15,7
	≥ 60	133	26,5
Estado conjugal	Solteiro	144	28,7
Estado conjugal	Casado/mora com companheiro (a)	260	51,8
	Separado/desquitado/divorciado (a)	48	9,6
	Viúvo (a)	50	10,0
Escolaridade (em anos de estudo)	Sem escolaridade	4	0,8
Escolaridade (em anos de estudo)	Ensino fundamental (1 ┤9)	151	30,0
	Ensino Médio (10 ┤13)	182	36,3
	Ensino Superior (14 e mais)	165	32,9
Atividade profissional	Empregado com ou s/ cart. de trabalho	125	24,9
Atividade profissional	Empregado como funcionário público	87	17,3
	Empregador	26	5,2
	Conta própria	64	12,7
	Não remunerado	32	6,4
	Não exerce	58	11,6
	Aposentado/pensionista	110	21,9
Renda familiar per capita (salários mínimos-SM)^a a Entre janeiro e julho de 2016 o SM correspondia a R$ 880,00.	< 1	96	19,1
	1	23	4,6
	1 ┤3	156	31,0
	3 ┤5	26	5,2
	> 5	23	4,6
	Se negam a declarar a renda	18	3,6
	Renda ignorada	160	31,9
Religião	Católica	275	54,8
	Evangélica	121	24,1
	Espírita	69	13,7
	Umbanda/Candomblé/outras relig.	4	0,8
	Sem religião ou ateu/não declarou	33	6,6

Fator	Itens	Importância (percebida)
Fator	Itens	Nada	Pouco	Moderado	Muito
(1) Saúde	1. Grande quantidade de vitaminas e minerais^* * A semântica completa dos itens pode ser encontrada em Heitor et al.21, no Quadro 1.	22,9	17,6	18,5	41,0
	2. Me mantenha saudável	6,6	13,3	23,5	56,6
	3. Seja nutritivo	8,8	13,9	24,5	52,8
	4. Tenha muita proteína	8,5	19,5	22,5	29,5
	5. Seja bom para a minha pele/dentes/cabelos^* * A semântica completa dos itens pode ser encontrada em Heitor et al.21, no Quadro 1.	36,9	13,1	14,3	35,7
	6. Seja rico em fibra e me dê saciedade	26,9	15,3	19,2	38,6
(2) Humor	7. Me ajude a lidar com o estresse	36,3	18,9	12,5	32,3
	8. Me ajude a lidar com a vida	31,5	18,5	15,7	34,3
	9. Me ajude a relaxar	33,1	16,5	20,5	29,9
	10. Me mantenha acordado (a) /alerta	44,8	20,2	14,7	20,3
	11. Me deixe alegre/animado	35,7	15,3	16,7	32,3
	12. Faça com que eu me sinta bem	22,7	12,4	17,5	47,4
(3) Conveniência	13. Seja fácil de preparar	20,5	15,9	18,9	44,7
	14. Possa ser cozinhado de forma muito simples	20,1	16,5	20,2	43,2
	15. Não leve muito tempo para ser preparado	19,9	16,7	22,1	39,3
	16. Comprado perto de onde moro ou trabalho^* * A semântica completa dos itens pode ser encontrada em Heitor et al.21, no Quadro 1.	18,7	19,7	17,1	44,5
	17. Fácil de achar em mercearias, supermercados^* * A semântica completa dos itens pode ser encontrada em Heitor et al.21, no Quadro 1.	11,4	17,7	18,5	52,4
(4) Apelo Sensorial	18. Tenha um bom cheiro	2,8	5,0	12,5	79,7
	19. Tenha uma boa aparência	1,8	5,2	12,7	80,3
	20. Tenha uma textura agradável	2,4	4,8	17,7	75,1
	21. Seja gostoso	1,4	3,3	11,6	83,7
(5) Conteúdo Natural	22. Não contenha aditivos	27,9	18,7	23,3	30,1
	23. Contenha ingredientes naturais	23,1	15,7	20,8	40,4
	24. Não contenha ingredientes artificiais	28,5	22,5	18,9	30,1
(6) Preço	25. Não seja caro	12,0	16,1	23,3	48,6
	26. Seja barato	12,5	20,1	23,5	43,9
	27. Tenha o preço justo	4,4	7,0	17,1	71,5
(7) Controle de peso	28. Tenha poucas calorias	35,9	19,5	15,9	28,7
	29. Me ajude a controlar o meu peso	31,5	16,5	17,3	34,7
	30. Tenha pouca gordura	25,9	17,1	16,2	40,8
(8) Familiaridade	31. Seja o que eu costumo comer	13,9	23,3	25,7	37,1
	32. Seja familiar	14,1	22,1	26,3	37,5
	33. Parecido com o que eu comia quando criança^* * A semântica completa dos itens pode ser encontrada em Heitor et al.21, no Quadro 1.	38,2	25,2	18,5	18,1
(9) Preocupação ética	34. Aprove a forma como são produzidos^* * A semântica completa dos itens pode ser encontrada em Heitor et al.21, no Quadro 1.	60,5	12,0	12,4	15,0
	35. Mostre a identificação do país de origem^* * A semântica completa dos itens pode ser encontrada em Heitor et al.21, no Quadro 1.	58,0	12,2	10,3	19,5
	36. Embalado sem prejudicar o meio ambiente^* * A semântica completa dos itens pode ser encontrada em Heitor et al.21, no Quadro 1.	44,0	12,5	11,6	31,9

Fator	Item	λ_i^a a Cargas fatoriais;s	δ_i^b b Variâncias residuais;	W^c c Coeficientes Ômega de McDonald; (IC95%)
(1) Saúde	1. Grande quantidade de vitaminas e minerais	0,868^* * p<0,001;	0,246	0,913 (0,898 - 0,928)
	2. Me mantenha saudável	0,788^* * p<0,001;	0,379
	3. Seja nutritivo	0,747^* * p<0,001;	0,443
	4. Tenha muita proteína	0,834^* * p<0,001;	0,304
	5. Seja bom para a minha pele/dentes /cabelos	0,899^* * p<0,001;	0,192
	6. Seja rico em fibra e me dê saciedade	0,891^* * p<0,001;	0,206
(2) Humor	7. Me ajude a lidar com o estresse	0,906^* * p<0,001;	0,180	0,968 (0.962 - 0.975)
	8. Me ajude a lidar com a vida	0,941^* * p<0,001;	0,114
	9. Me ajude a relaxar	0,930^* * p<0,001;	0,134
	10. Me mantenha acordado (a) / alerta	0,804^* * p<0,001;	0,353
	11. Me deixe alegre/animado	0,933^* * p<0,001;	0,129
	12. Faça com que eu me sinta bem	0,925^* * p<0,001;	0,144
(3) Conveniência	13. Seja fácil de preparar.	0,928^* * p<0,001;	0,139	0,877) (0.857 - 0.896)
	14. Cozinhado de forma muito simples	0,951^* * p<0,001;	0,096
	15. Não leve muito tempo para ser preparado	0,929^* * p<0,001;	0,137
	16. Comprado perto de onde moro ou trabalho	0,505^* * p<0,001;	0,745
	17. Fácil de achar em supermercados	0,564^* * p<0,001;	0,682
(4) Apelo Sensorial	18. Tenha um bom cheiro	0,943^* * p<0,001;	0,110	0,949 (0.934 - 0.963)
	19. Tenha uma boa aparência	0,961^* * p<0,001;	0,076
	20. Tenha uma textura agradável	0,897^* * p<0,001;	0,196
	21. Seja gostoso	0,813^* * p<0,001;	0,340
(5) Conteúdo Natural	22. Não contenha aditivos	0,918^* * p<0,001;	0,158	0,959 (0.946 - 0.971)
	23. Contenha ingredientes naturais	0,958^* * p<0,001;	0,083
	24. Não contenha ingredientes artificiais	0,940^* * p<0,001;	0,117
(6) Preço	25. Não seja caro	0,983^* * p<0,001;	0,034	0,927 (0.909 - 0.945)
	26. Seja barato	0,923^* * p<0,001;	0,147
	27. Tenha o preço justo	0,764^* * p<0,001;	0,416
(7) Controle de peso	28. Tenha poucas calorias	0,929^* * p<0,001;	0,137	0,947 (0.933 - 0.962)
	29. Me ajude a controlar o meu peso	0,929^* * p<0,001;	0,137
	30. Tenha pouca gordura	0,925^* * p<0,001;	0,145
(8) Familiaridade	31. Seja o que eu costumo comer	0,918^* * p<0,001;	0,157	0,898 (0.875 - 0.920)
	32. Seja familiar	0,958^* * p<0,001;	0,082
	33. Parecido c/ o que eu comia quando criança	0,637^* * p<0,001;	0,594
(9)	34. Aprove a forma como são produzidos	0,916^* * p<0,001;	0,162	0,952 (0.938 - 0.966)
Preocupação	35. Mostre a identificação do país de origem	0,955^* * p<0,001;	0,089
ética	36. Embalado sem prejudicar o ambiente.	0,925^* * p<0,001;	0,144
r_(i2-i3)^d d Correlações residuais;	0,773
r_(i16-i17)d	0,853
RMSEA ^e e Raiz quadrática média do erro de aproximação (RMSEA); 90 % intervalo de confiança entre parêntesis;	0.047 (0,043-0,051)
CFI^f f Índice de Ajuste Comparativo (CFI);	0.985
TLI ^g g Índice de Tucker-Lewis (TLI)	0.983

Fatores	F1	F2	F3	F4	F5	F6	F7	F8	F9
F1	---
F2	0,678	---
F3	0,063	0,249	---
F4	-0,066	-0,019	0,203	---
F5	0,667	0,514	-0,001	-0,073	---
F6	0,102	0,095	0,376	0,336	0,079	---
F7	0,711	0,652	0,161	-0,083	0,591	0,081	---
F8	0,087	0,196	0,355	0,284	0,125	0,247	0,145	---
F9	0,623	0,568	0,097	-0,104	0,690	0,052	0,595	0,309	---

Fatores	Teste		Reteste		Kappa(IC95%) ^b b Coeficiente Kappa ponderado (ponderação quadrática). Em parênteses, intervalos de 95% de confiança obtido pelo método bootstrap com 1.000 replicações.
Fatores	x̅ (DP) ^a a Média de escores brutos. Em parênteses, desvios padrão.		x̅ (DP) ^a a Média de escores brutos. Em parênteses, desvios padrão.
Saúde	12,09	(5,61)	12,58	(5,69)	0,902	(0,825 - 0,966)
Humor	10,19	(5,80)	10,04	(5,51)	0,912	(0,831 - 0,960)
Conveniência	8,41	(4,69)	8,63	(4,65)	0,900	(0,798 - 0,965)
Apelo sensorial	10,75	(1,69)	10,85	(1,82)	0,768	(0,498 - 0,931)
Conteúdo natural	5,73	(3,14)	5,31	(3,21)	0,871	(0,696 - 0,964)
Preço	6,58	(2,35)	6,80	(2,36)	0,865	(0,702 - 0,954)
Controle de peso	5,17	(3,15)	4,85	(3,40)	0,874	(0,763 - 0,955)
Familiaridade	4,12	(3,00)	3,85	(3,00)	0,894	(0,804 - 0,952)
Preocupação ética	3,80	(3,23)	3,34	(3,18)	0,917	(0,783 - 0,978)

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