Resumen

CORREA, Paulo C.; A. JUNIOR, Paulo C.; RIBEIRO, Deise M.  y  SILVA, Fabrício S. da. Equilíbrio higroscópico de milheto, alpiste e painço: obtenção e modelagem. Rev. bras. eng. agríc. ambient. [online]. 2006, vol.10, n.1, pp. 162-167. ISSN 1807-1929.  http://dx.doi.org/10.1590/S1415-43662006000100024.

Para oferecer informações sobre o equilíbrio higroscópico de milheto (Piptatherum miliaceum), alpiste (Phalaris canariensis L.) e painço (Setaria italica), desenvolveu-se este trabalho com o fim de determinar as isotermas de sorção para diferentes níveis de temperatura do ar (20 e 60 ºC) e de atividade de água do produto (0,20 a 0,80). A temperatura e a umidade relativa do ar foram controladas por meio de uma unidade condicionadora de ar, modelo Aminco-Aire 150/300 CFM, com fluxo de ar aproximadamente constante de 10 m³ min^-1 m^-2. Os resultados foram avaliados ajustando-se os seguintes modelos matemáticos: Chung-Pfost, Oswin, Smith e Henderson-Modificado. Com base nos resultados obtidos, concluiu-se que a equação proposta por Oswin foi, com seus parâmetros estimados, a que melhor representou os dados experimentais para o milheto, enquanto o modelo de Chung-Pfost o foi para alpiste e painço, quando comparado com os resultados das demais equações avaliadas.

Palabras llave : atividade de água; umidade de equilíbrio; modelos matemáticos.