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Revista Brasileira de Zootecnia

versión On-line ISSN 1806-9290

Resumen

YANEZ, Enrique Alejandro et al. Desenvolvimento relativo dos tecidos, cortes comerciais e dos componentes do peso vivo de cabritos Saanen. R. Bras. Zootec. [online]. 2009, vol.38, n.2, pp. 366-373. ISSN 1806-9290.  http://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982009000200021.

Objetivando avaliar o desenvolvimento relativo dos componentes do peso vivo (PV), dos cortes comerciais e dos tecidos da carcaça, utilizaram-se 40 cabritos Saanen. Os animais foram abatidos ao atingir 5,0; 12,5; 20,0; 27,5 e 35,0 kg de PV e a carcaça foi seccionada em paleta, pescoço, 1ª a 5ª costelas, 6ª a 13ª costelas, peito/fralda, lombo e perna. A perna foi dissecada em ossos, músculos e gordura. Utilizou-se a equação alométrica Y=aXb para estimar o desenvolvimento relativo. O crescimento do tecido ósseo foi precoce, o do tecido muscular intermediário e o da gordura crescimento tardio, uma vez que a gordura subcutânea é depositada mais tardiamente. Os cortes comerciais apresentaram coeficiente de alometria isogônico, com exceção do corte da 6ª a 13ª costelas e do peito/fralda. O desenvolvimento da carcaça e dos não-componentes da carcaça acompanhou o peso de corpo vazio. Cabritos com 35 kg de PV possuem proporção de músculos e relação músculo:osso adequadas, mas apresentam proporção de gordura maior que a observada nos animais abatidos com 20 kg de PV.

Palabras llave : alometria; cabritos; crescimento de carcaça; gordura; músculo; rendimento comercial.

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