O objetivo do presente trabalho foi determinar o perfil eletroforético das proteínas séricas em matrizes pesadas (Gallus Gallus Domesticus) sadias, da linhagem Avian Farm. Foram utilizadas 15 matrizes com 63 semanas de idade, provenientes do município de Conchas, São Paulo. Utilizou-se o método de biureto para a obtenção dos valores da proteína sérica total e a separação das frações protéicas pela técnica da eletroforese em gel de agarose, e a leitura do filme realizada por densitometria em 520nM. Obteve-se um total de sete frações, sendo que a beta1 - globulina e beta2 - globulina encontradas não foram citadas pelos autores consultados na literatura. A fração pré-albumina foi identificada em apenas seis das 15 amostras examinadas. Observou-se em cinco matrizes a divisão da gama - globulina em duas frações, denominadas gama - 1 e gama - 2, de acordo com suas mobilidades eletroforéticas. A relação albumina/globulina (A/G) encontrada corrobora com os autores citados, demonstrando que esta diminui com o aumento da idade.
eletroforese; proteína; matrizes pesadas; galinha
