Abstract

BARROS, Márcio de; CELLIGOI, Maria Antonia P. Colabone; VIGNOLI, Josiane Alessandra  and  VARGAS, Lucia Helena Mendonça. Influence of ultrasound on sorbitol release by Zymomonas mobilis grown on high sucrose concentration. Braz. arch. biol. technol. [online]. 2006, vol.49, n.3, pp. 371-374. ISSN 1516-8913.  http://dx.doi.org/10.1590/S1516-89132006000400003.

A bactéria Zymomonas mobilis produtora de etanol, produz também vários subprodutos quando crescida em meio de sacarose, entre esses o sorbitol. O sorbitol é produzido pela enzima glicose-frutose oxidorredutase (GFOR) presente no periplasma da bactéria, a função fisiológica da enzima é estabelecer a regulação do equilíbrio osmótico, quando a célula é crescida em meio com altas concentrações de açucares. A enzima produz sorbitol e este é acumulado, como um soluto compatível à alta concentração de açúcar fora da célula. Este trabalho investigou efeito da aplicação de ultra-som de baixa intensidade na liberação de sorbitol de células de Zymomonas mobilis crescida em meio com sacarose a 200 g/L até 48 h de fermentação. A melhor produção de sorbitol foi de 36,09 g/L em 36 h de cultivo. A irradiação ultra-sônica não alterou os valores de sorbitol detectados e o ultra-som levou ao rompimento das células após 20 min de tratamento.

Keywords : Zymomonas mobilis; sorbitol [ultrasound].