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Brazilian Archives of Biology and Technology

versão impressa ISSN 1516-8913

Resumo

AGOSTINI, Juliana da Silva; NOGUEIRA, Rosicler Balduíno  e  IDA, Elza Iouko. Lowering of phytic acid content by enhancement of phytase and acid phosphatase activities during sunflower germination. Braz. arch. biol. technol. [online]. 2010, vol.53, n.4, pp.975-980. ISSN 1516-8913.  http://dx.doi.org/10.1590/S1516-89132010000400028.

O objetivo deste trabalho foi investigar a germinação de girassóis híbridos BRS 191 e C11 com finalidade de reduzir o teor de AF e aumentar as atividades de phytases e fosfatases endógenas. A concentração do AF nos aquênios de girassóis híbridos variou de 2,16 a 2,83 g /100g de amostra (p< 0,005). As atividades de fitases e fosfatases de girassóis BRS191 e C11 foram elevadas no 4º e 5º dia de germinação, respectivamente, com liberação do fósforo necessário para o desenvolvimento da semente. Estes resultados indicam que o AF do girassol hibrido reduz e a atividade de phytase aumenta em períodos distintos da germinação, possibilitando assim a aplicação desta enzima no controle do teor de AF em cereais, melhorando o seu valor nutricional.

Palavras-chave : germination; sunflower hybrids; phytic acid; phytase; acid phosphatase.

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