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Brazilian Journal of Microbiology

Print version ISSN 1517-8382On-line version ISSN 1678-4405

Abstract

DHAKE, A.B.  and  PATIL, M.B.. Produção de ß-glucosidase por Penicillium purpurogenum. Braz. J. Microbiol. [online]. 2005, vol.36, n.2, pp.170-176. ISSN 1517-8382.  http://dx.doi.org/10.1590/S1517-83822005000200013.

Verificou-se que Penicillium purpurogenum foi capaz de produzir ß-glucosidase intracelular, com atividade máxima sobre a sacarose. Vários parâmetros culturais para produção da enzima foram otimizados. Verificou-se que a produção máxima da enzima ocorria após 96 h de cultivo a 30º;C. A adição dos amino-ácidos histidina e cisteína induziram a síntese da enzima até certo ponto. A temperatura e pH ótimos para atividade da enzima foram 50º;C e 5,5, respectivamente. A ß-glucosidase de Penicillium purpurogenum foi estável em pH 2,0, o que torna a enzima ideal para uso na indústria de sucos de frutas e vinhos.

Keywords : ß-glucosidase; Penicillium purpurogenum.

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