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Brazilian Journal of Microbiology

versão impressa ISSN 1517-8382

Resumo

TAVOLARO, Paula et al. Desempenho de dois sistemas prontos para uso na enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos em leite de cabra congelado. Braz. J. Microbiol. [online]. 2005, vol.36, n.3, pp. 295-300. ISSN 1517-8382.  http://dx.doi.org/10.1590/S1517-83822005000300017.

Foi demonstrado que a enumeração de microrganismos aeróbios em leite bovino brasileiro pasteurizado utilizando-se as placas PetrifilmTM AC e SimplateTM TPC pode ser influenciada pela microbiota autóctone. O presente estudo foi conduzido para se determinar se o mesmo ocorreria com leite de cabra pasteurizado. Foram analisadas 62 amostras de leite pasteurizado e congelado, vendidas no comércio varejista de São Paulo, SP. As amostras foram submetidas à contagem de microrganismos aeróbios mesófilos utilizando-se placas PetrifilmTM AC e SimplateTM TPC, comparando-se os resultados com a semeadura em profundidade. Um índice de correlação acima de 0,90 foi classificado como "excelente", entre 0,80 e 0,89 como "bom", entre 0,79 e 0,50 como "fraco", e abaixo de 0,50, como "ruim". O índice de correlação para as contagens em placas PetrifilmTM AC foi "bom", mas foi "ruim" quando se usou as placas SimplateTM TPC. A comparação entre os resultados obtidos com as placas PetrifilmTM AC e SimplateTM TPC também produziu um índice de correlação "ruim". Os resultados sugerem que a microbiota autóctone têm pouca ou nenhuma influência sobre a performance destes dois sistemas, pois boas correlações foram obtidas com o uso das placas PetrifilmTM AC.

Palavras-chave : métodos rápidos; sistemas prontos para uso; leite de cabra; PetrifilmTM AC; SimplateTM TPC.

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