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Brazilian Journal of Microbiology

versão impressa ISSN 1517-8382versão On-line ISSN 1678-4405

Resumo

BOROWSKY, Luciane Martins; SCHMIDT, Verônica  e  CARDOSO, Marisa. Estimation of most probable number of Salmonella in minced pork samples. Braz. J. Microbiol. [online]. 2007, vol.38, n.3, pp.544-546. ISSN 1517-8382.  http://dx.doi.org/10.1590/S1517-83822007000300030.

The quantification of microorganisms present in food samples is an important step to assess the risk to consumers. The number of salmonellae in 20 positive samples of minced pork was determined by the Most Probable Number method. Counts ranging between <3 and 240 cfu.g-1 were found in the analyzed samples.

Palavras-chave : Salmonella sp.; MPN; minced pork.

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