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Brazilian Journal of Microbiology

versão impressa ISSN 1517-8382versão On-line ISSN 1678-4405

Resumo

BOROWSKY, Luciane Martins; SCHMIDT, Verônica  e  CARDOSO, Marisa. Estimativa do número mais provável de Salmonella sp. em amostras de carne suína moída. Braz. J. Microbiol. [online]. 2007, vol.38, n.3, pp.544-546. ISSN 1517-8382.  http://dx.doi.org/10.1590/S1517-83822007000300030.

A identificação de risco inclui uma etapa de quantificação do microrganismo no produto avaliado. O número de Salmonella sp. em 20 amostras de carne suína moída previamente identificadas como positivas foi determinado pelo método do Número mais Provável. Contagens entre <3 e 240 ufc.g-1 foram encontradas nas amostras analisadas.

Palavras-chave : Salmonella sp.; carne suína; NMP.

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