Abstract

RODOLPHO, Daniela  and  MARIN, José Moacir. Isolamento de Escherichia coli Shiga toxigênica em açougues na cidade de Taquaritinga, Estado de São Paulo, Brasil. Braz. J. Microbiol. [online]. 2007, vol.38, n.4, pp. 599-602. ISSN 1517-8382.  http://dx.doi.org/10.1590/S1517-83822007000400004.

Escherichia coli Shiga toxigênica (STEC) tem sido responsabilizada como o agente etiológico de diversas doenças nos seres humanos. Neste estudo foram analisadas amostras provenientes de 23 açougues (carne moída, moedor de carne e mãos de manipuladores) visando o isolamento de cepas de E. coli utilizando os métodos microbiológicos tradicionais. Um total de 287 cepas de E. coli, isoladas destas amostras, foram submetidas a reação em cadeia da polimerase para a detecção dos genes stx 1, stx 2 e eae. Foram identificadas 4 cepas STEC, 2 provenientes de carne moída e 2 provenientes do moedor de carne, todas as cepas apresentando o gene stx 2 e negativas para a presença do gene eae. Todas as cepas de E. coli, incluindo as 4 cepas STEC, foram examinadas para verificar a resistência antimicrobiana. Foram detectados altos níveis de resistência a diferentes agentes antimicrobianos, sendo as resistências mais elevadas para a tetraciclina (76,6%), amoxicilina (64,1%) e cefalotina (58,8%). Estes altos índices de resistência ressaltam a necessidade de uma utilização mais racional destes agentes no gado bovino.

Keywords : Escherichia coli; STEC; stx 2; resistência a antibióticos; carne moída; gado.