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Brazilian Journal of Microbiology

versão impressa ISSN 1517-8382versão On-line ISSN 1678-4405

Resumo

SOUZA, V.M. de; ALVES, V.F.; DESTRO, M.T.  e  DE MARTINIS, E.C.P.. Avaliação quantitativa de Listeria monocytogenes em surubim (Pseudoplatystoma sp) fresco e processado. Braz. J. Microbiol. [online]. 2008, vol.39, n.3, pp.527-528. ISSN 1517-8382.  http://dx.doi.org/10.1590/S1517-83822008000300023.

L. monocytogenes é um patógeno psicrotrófico transmitido por alimentos, de importância especial para alimentos minimamente processados. Neste trabalho, a bactéria foi enumerada em amostras de peixe surubim utilizando-se a técnica do NMP. A população de L. monocytogenes foi estimada como < 0.012 NMP/cm2 do peixe fresco e < 0.03 NMP/g do peixe minimamente processado.

Palavras-chave : Listeria monocytogenes; NMP; peixe; surubim.

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