Padrões alimentares e (in)segurança alimentar e nutricional no Programa Bolsa Família

Cardozo, Daiane Roncato; Rossato, Sinara Laurini; Costa, Vera Mariza Henriques de Miranda; Oliveira, Maria Rita Marques de; Almeida, Luiz Manoel de Moraes Camargo; Ferrante, Vera Lúcia Silveira Botta

doi:10.20435/inter.v21i2.2337

Daiane Roncato Cardozo

Universidade de Araraquara (UNIARA), Araraquara, São Paulo, Brasil.

Daiane Roncato Cardozo: PhD em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente pela Universidade de Araraquara (UNIARA). Doutora em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Professora colaboradora do PPG em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente da UNIARA. E-mail: daianecardozo@msn.com, Orcid: http://orcid.org/0000-0003-3172-0601

http://orcid.org/0000-0003-3172-0601

Sinara Laurini Rossato

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (Unesp), Botucatu, São Paulo, Brasil.

Sinara Laurini Rossato: Pós-doutora em Epidemiologia Nutricional na Universidade de Harvard. Doutora em Epidemiologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Mestre em Saúde Coletiva pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS). Pesquisadora visitante do Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard. Professora do Programa de Pós-Graduação em Enfermagem da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). E-mail: sinara.lrossato@gmail.com, Orcid: http://orcid.org/0000-0001-6966-927X

http://orcid.org/0000-0001-6966-927X

Vera Mariza Henriques de Miranda Costa

Universidade de Araraquara (UNIARA), Araraquara, São Paulo, Brasil.

Vera Mariza Henriques de Miranda Costa: Livre-docente em Economia Brasileira e doutora em Economia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Docente do Programa de Mestrado Profissional em Engenharia de Produção da Universidade de Araraquara (UNIARA). E-mail: verammcosta@uol.com.br, Orcid: http://orcid.org/0000-0002-8217-0219

http://orcid.org/0000-0002-8217-0219

Maria Rita Marques de Oliveira

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (Unesp), Botucatu, São Paulo, Brasil.

Maria Rita Marques de Oliveira: Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Docente e pesquisadora do Departamento de Educação da Faculdade de Medicina da UNESP de Botucatu. E-mail: mrmolive.unesp@gmail.com, Orcid: http://orcid.org/0000-0003-1226-4364

http://orcid.org/0000-0003-1226-4364

Luiz Manoel de Moraes Camargo Almeida

Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), Buri, São Paulo, Brasil.

Luiz Manoel de Moraes Camargo Almeida: Pós-doutor pela FEAGRI-UNICAMP na área de Políticas Públicas e Desenvolvimento Rural. Doutor em Sociologia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Mestre em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). Docente e pesquisador da UFSCAr, Campus Lagoa do Sino, Buri. Diretor do Centro de Ciências da Natureza. E-mail: manoel77@yahoo.com.br, Orcid: http://orcid.org/0000-0003-3066-9170

http://orcid.org/0000-0003-3066-9170

Vera Lúcia Silveira Botta Ferrante

Universidade de Araraquara (UNIARA), Araraquara, São Paulo, Brasil.

Vera Lúcia Silveira Botta Ferrante: Pós-Doutora pelo Instituto de Investigações Sociais da Universidade Nacional do México (UNAM). Doutora em Sociologia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente. E-mail: vbotta@techs.com.br, Orcid: http://orcid.org/0000-0002-0679-3852

http://orcid.org/0000-0002-0679-3852

Daiane Roncato Cardozo: PhD em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente pela Universidade de Araraquara (UNIARA). Doutora em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Professora colaboradora do PPG em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente da UNIARA. E-mail: daianecardozo@msn.com, Orcid: http://orcid.org/0000-0003-3172-0601

Sinara Laurini Rossato: Pós-doutora em Epidemiologia Nutricional na Universidade de Harvard. Doutora em Epidemiologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Mestre em Saúde Coletiva pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS). Pesquisadora visitante do Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard. Professora do Programa de Pós-Graduação em Enfermagem da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). E-mail: sinara.lrossato@gmail.com, Orcid: http://orcid.org/0000-0001-6966-927X

Vera Mariza Henriques de Miranda Costa: Livre-docente em Economia Brasileira e doutora em Economia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Docente do Programa de Mestrado Profissional em Engenharia de Produção da Universidade de Araraquara (UNIARA). E-mail: verammcosta@uol.com.br, Orcid: http://orcid.org/0000-0002-8217-0219

Maria Rita Marques de Oliveira: Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Docente e pesquisadora do Departamento de Educação da Faculdade de Medicina da UNESP de Botucatu. E-mail: mrmolive.unesp@gmail.com, Orcid: http://orcid.org/0000-0003-1226-4364

Luiz Manoel de Moraes Camargo Almeida: Pós-doutor pela FEAGRI-UNICAMP na área de Políticas Públicas e Desenvolvimento Rural. Doutor em Sociologia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Mestre em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). Docente e pesquisador da UFSCAr, Campus Lagoa do Sino, Buri. Diretor do Centro de Ciências da Natureza. E-mail: manoel77@yahoo.com.br, Orcid: http://orcid.org/0000-0003-3066-9170

Vera Lúcia Silveira Botta Ferrante: Pós-Doutora pelo Instituto de Investigações Sociais da Universidade Nacional do México (UNAM). Doutora em Sociologia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente. E-mail: vbotta@techs.com.br, Orcid: http://orcid.org/0000-0002-0679-3852

	Padrões alimentares (n = 150)
	Restrito (n = 59)	Saudável (n = 40)	Tradicional (n = 51)	Valor-p
Origem Norte/Nordeste/CO	19 (48)	17 (43)	4 (10)	< 0,01
Origem Sudeste/Sul	38 (35)	24 (22)	48 (44)
Moradia própria (sim)	28 (38)	22 (30)	24 (32)	0,70
Tempo de moradia ≤ 5 anos	27 (35)	23 (30)	27 (35)	0,70
Número de cômodos ≤ 4	13 (37)	10 (29)	12 (34)	1,00
Cor da pele do titular branca	37 (39)	26 (27)	33 (34)	1,00
Cor da pele preta/parda	20 (37)	15 (28)	19 (35)
Titular solteiro(a)	25 (42)	17 (29)	17 (29)	0,50
Sem crianças ou jovens	13 (81)	2 (13)	1 (6)	< 0,01
De 1 a 2 crianças ou jovens	44 (33)	39 (29)	51 (38)
Escolaridade < 10 anos	31 (44)	22 (31)	17 (24)	0,04
Auxílio em alimento (sim)	19 (37)	9 (18)	23 (45)	0,08
Auxílio em dinheiro (sim)	29 (39)	22 (29)	24 (32)	0,80
Titular empregado/autônomo	29 (33)	26 (30)	33 (38)	0,30
Há problema crônico de saúde	30 (45)	18 (27)	19 (28)	0,20
Desnutrição na família (sim)	7 (54)	4 (31)	2 (15)	0,30
Obesidade na família (sim)	16 (52)	8 (26)	7 (23)	0,20
Anemia na família (sim)	24 (49)	7 (14)	18 (37)	0,03
Atendimento médico (sim)	45 (38)	32 (27)	40 (34)	1,00
Famílias com SA/IAL	35 (33)	34 (32)	37 (35)	0,07
Famílias com IAM/IAG	22 (50)	7 (16)	15 (34)
Gasto com alimentação < R$ 250	20 (50)	7 (18)	13 (33)	0,08
Crianças preferem alimento frito	12 (24)	16 (31)	23 (45)	0,03
Crianças preferem cozido/assado	45 (45)	25 (25)	29 (29)

	Não (n = 50)	Sim (n = 100)	RP (IC 95%)	Valor-p
Origem Norte/Nordeste/Centro-Oeste	15 (38)	25 (62)	1,20 (0,73 - 1,91)	0,50
Origem Sudeste/Sul	35 (32)	75 (68)
Moradia própria	24 (30)	50 (70)	0,90 (0,57 - 0,41)	0,60
Moradia alugada ou cedida	26 (40)	46 (60)
Tempo de moradia ≤ 5 anos	29 (40)	48 (60)	1,39 (0,83 - 2,10)	0,30
Número de cômodos ≤ 4	18 (51)	17 (49)	1,84 (1,20 - 2,86)	*0,01*
Titular solteiro(a)	27 (50)	32 (50)	1,81 (1,15 - 2,83)	*0,01*
Titular com companheiro(a)	23 (30)	68 (70)
Sem crianças/jovens	11 (69)	5 (31)	2,36 (1,55 - 3,60)	< 0,01
De 1 a 2 crianças/jovens	39 (39)	95 (71)
Escolaridade do titular < 10 anos	23 (30)	47 (70)	0,97 (0,62 - 1,53)	0,90
Titular empregado/autônomo	26 (30)	62 (70)	0,76 (0,49 - 1,20)	0,20
Titular desempregado	24 (39)	38 (61)
Desnutrição na família (sim)	4 (30)	9 (70)	0,92 (0,39 - 2,14)	0,80
Obesidade na família (sim)	8 (30)	23 (70)	0,73 (0,38 - 1,34)	0,30
Anemia na família (sim)	12 (20)	37 (80)	0,65 (0,38 - 1,31)	0,10
Atendimento médico (sim)	38 (30)	79 (70)	0,89 (0,53 –1,50)	0,70
Auxílio em alimento (sim)	11 (20)	40 (80)	0,55 (0,31 - 0,98)	*0,03*
Auxílio em dinheiro (sim)	19 (30)	56 (70)	0,61 (0,38 - 0,98)	*0,04*
Gasto com alimentos < R$ 250	9 (23)	31 (78)	0,60 (0,32 - 1,15)	0,08
Famílias com SA/IAL	31 (29)	75 (71)	0,68 (0,43 - 1,06)	0,10
Famílias com IAM/IAG	19 (43)	25 (57)
Crianças preferem alimento frito	0 (0)	51 (100)	2,02 (1,66 - 2,47)	< 0,01
Crianças preferem cozido/assado	50 (50)	49 (50)

	Média ± DP (n = 150)
	Amostra total	Padrões alimentares			PBF
		Restrito	Saudável	Tradicional	Sim	Não
		(n = 59)	(n = 40)	(n = 51)	(n = 100)	(n = 50)
Idade média dos moradores	27,7 ± 6,10	26,3 ± 11,7	24,8 ± 10,0	19,3 ± 6,70	21,9 ± 8,20	26,6 ± 12,8
Valor-p				< 0,01		< 0,01
IMC dos titulares	23,5 ± 10,2	28,4 ± 6,50	27,5 ± 5,40	27,2 ± 6,10	27,7 ± 6,10	27,7 ± 6,10
Valor-p				0,60		1,00

Padrões	Restrito		Valor-p	Saudável		Valor-p	Tradicional		Valor-p
	RP (IC 95%)			RP (IC 95%)			RP (IC 95%)
PBF	Não	Sim		Não	Sim		Não	Sim
A)	1,00	1,48	0,08	1,00	1,03	0,90	1,00	0,64	0,20
	(0,96 - 2,27)			(0,65 - 1,62)			(0,40 - 1,00)
EBIA	SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG
A)	1,00	1,55	0,05	1,00	0,59	0,04	1,00	0,98	0,90
	(1,00 - 2,42)			(0,35 - 0,97)			(0,62 - 1,54)
PBF	Não	Sim		Não	Sim		Não	Sim
B)	1,00	1,25	0,03	1,00	1,02	0,90	1,00	0,86	0,10
	(0,79 - 1,97)			(0,63 - 1,65)			(0,48 - 1,54)
EBIA	SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG
B)	1,00	1,57	0,05	1,00	0,59	0,05	1,00	0,92	0,90
	(0,99 - 2,49)			(0,35 - 0,97)			(0,56 - 1,52)
PBF	Não	Sim		Não	Sim		Não	Sim
C)	1,00	0,91	0,70	1,00	1,18	0,60	1,00	0,85	0,60
	(0,52 - 1,58)			(0,64 - 2,19)			(0,47 - 1,54)
EBIA	SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG
C)	1,00	1,46	0,10	1,00	0,70	0,20	1,00	0,93	0,80
	(0,89 - 2,38)			(0,39 - 1,21)			(0,56 - 1,54)
PBF	Não	Sim		Não	Sim		Não	Sim
D)	1,00	0,96	0,90	1,00	1,19	0,50	1,00	0,69	0,20
	(0,57 - 1,64)			(0,65 - 2,18)			(0,39 - 1,19)
EBIA	SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG
D)	1,00	1,46	0,10	1,00	0,86	0,30	1,00	0,92	0,80
	(0,9 - 2,38)			(0,48 - 1,54)			(0,56 - 1,52)
PBF	Não	Sim		Não	Sim		Não	Sim
E)	1,00	0,90	0,70	1,00	1,20	0,50	1,00	0,86
	(0,52 - 1,54)			(0,66 - 2,19)			(0,48 - 1,54)		0,60
EBIA	SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG			SA/IAL IAM/IAG
E)	1,00	1,46	0,10	1,00	0,68	0,20	1,00	0,92	0,70
	(0,90 - 2,38)			(0,39 - 1,18)			(0,56 - 1,52)

[1] Daiane Roncato Cardozo: PhD em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente pela Universidade de Araraquara (UNIARA). Doutora em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Professora colaboradora do PPG em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente da UNIARA. E-mail: daianecardozo@msn.com, Orcid: http://orcid.org/0000-0003-3172-0601

Brasil

Brasil

Padrões alimentares e (in)segurança alimentar e nutricional no Programa Bolsa Família¹ 1 Este trabalho contou com o apoio financeiro da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), por meio da Bolsa de Doutorado da primeira autora.

Food patterns and food and nutritional (in)security in the Bolsa Família Program

Padrones alimentarios e (in)seguridad alimentaria y nutricional en el Programa Bolsa Família

Resumo:

Brasil

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Padrões alimentares e (in)segurança alimentar e nutricional no Programa Bolsa Família1 1 Este trabalho contou com o apoio financeiro da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), por meio da Bolsa de Doutorado da primeira autora.

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Padrones alimentarios e (in)seguridad alimentaria y nutricional en el Programa Bolsa Família

Resumo:

Padrões alimentares e (in)segurança alimentar e nutricional no Programa Bolsa Família¹ 1 Este trabalho contou com o apoio financeiro da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), por meio da Bolsa de Doutorado da primeira autora.