SciELO - Scientific Electronic Library Online

 
vol.41 número4Radiation balance in a soybean ecosystem in the AmazonQuality of 'Formosa' papaya produced at RN and storage under passive atmosphere índice de autoresíndice de materiabúsqueda de artículos
Home Pagelista alfabética de revistas  

Revista Ciência Agronômica

versión On-line ISSN 1806-6690

Resumen

MORAIS, Pedro Patric Pinho et al. Influência do período e das condições de armazenamento de feijão no tempo de cocção. Rev. Ciênc. Agron. [online]. 2010, vol.41, n.4, pp. 593-598. ISSN 1806-6690.  http://dx.doi.org/10.1590/S1806-66902010000400011.

A utilização de técnicas adequadas de armazenamento permite a conservação da qualidade nutricional e tecnológica dos grãos por períodos prolongados. Sendo assim, o objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de diferentes condições e tempos de armazenamento no caráter tempo de cocção dos grãos de feijão. Os tratamentos foram constituídos de cinco períodos de armazenamento (0; 45; 90; 180 e 360 dias) em quatro condições de armazenamento (1: embalagem de polietileno em câmara fria; 2: embalagem de polietileno em temperatura ambiente; 3: papel em câmara fria; 4: papel em temperatura ambiente), para dois genótipos (BRS Supremo e Pérola), dispostos em fatorial 5 x 4 x 2, em delineamento experimental de blocos casualizados, com quatro repetições. Foi realizado o teste de cocção para cada unidade experimental e sendo submetidos à análise de variância pelo teste F. A análise de variância revelou efeito significativo para a interação tripla entre os fatores genótipo, condição de armazenamento e tempo de armazenamento (G x C x A). Em condição de câmara fria, o tempo de cocção manteve-se constante durante o período avaliado, independentemente da embalagem utilizada. O tempo de cocção dos grãos de feijão aumenta com o tempo de armazenamento em temperatura ambiente, porém, o ritmo de aumento do tempo de cocção é menor quando os grãos são armazenados em condições herméticas.

Palabras llave : Phaseolus vulgaris L; Tempo de cozimento; Armazenamento de grãos.

        · resumen en Inglés     · texto en Portugués     · pdf en Portugués