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Brazilian Journal of Food Technology

On-line version ISSN 1981-6723

Abstract

OLIVEIRA, Dili Luiza de Oliveira; ALVARENGA, Ângelo Alberico; GONCALVES, Emerson Dias  and  MALTA, Marcelo Ribeiro. Qualidade da maçã cv. Eva produzida em duas regiões de Minas Gerais. Braz. J. Food Technol. [online]. 2014, vol.17, n.4, pp.269-272. ISSN 1981-6723.  https://doi.org/10.1590/1981-6723.4912.

A maçã Eva é a principal cultivar produzida no estado de Minas Gerais, onde vem ganhando espaço no mercado por suas características de coloração e sabor, além de sua precocidade na produção. Este trabalho teve por objetivo avaliar as características físicas e químicas de frutos da cultivar Eva, desde o início até o final da colheita em cinco épocas distintas no mesmo ano agrícola (11/11, 16/11, 23/11, 30/11 e 2/12/2011) nos municípios de Maria da Fé, MG, e Piedade do Rio Grande, MG. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 5 com dez tratamentos, cinco repetições e cinco frutos por repetição. Foram avaliados: peso; firmeza da polpa, teores de acidez titulável e de sólidos solúveis. Houve diferença significativa para todas as características avaliadas. Frutos de melhor qualidade foram obtidos na última colheita (2/12/11) em ambos os locais. Entretanto, a realização da colheita antes de 2 de dezembro possibilita melhor remuneração ao produtor devido à ausência do produto no mercado.

Keywords : Malus domestica Borkh; colheita; qualidade.

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