Coprodutos do óleo de soja na dieta de codornas: impactos sobre a qualidade durante o armazenamento

Bavaresco, Caroline; Ziegler, Valmor; Lopes, Débora Cristina Nichelle; Elias, Moacir Cardoso; Xavier, Eduardo Gonçalves; Roll, Victor Fernando Büttow

doi:10.1590/1981-6723.16816

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Brazilian Journal of Food Technology

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Sumário

Original Article • Braz. J. Food Technol. 21 • 2018 • https://doi.org/10.1590/1981-6723.16816 copiar

Coprodutos do óleo de soja na dieta de codornas: impactos sobre a qualidade durante o armazenamento

Soybean oil by-products in quail diets: impact on quality during storage

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumo

O presente estudo teve por objetivo avaliar a influência do tempo de armazenamento (0, 15 e 30 dias) sobre a degradabilidade de nutrientes em dietas formuladas com óleo ácido de soja, suplementadas ou não com lecitina. Oito dietas experimentais foram avaliadas: 1) dieta basal (DB) com 4% de óleo ácido de soja (OAS); 2) DB com 4% OAS + 1% lecitina (LEC); 3) DB com 8% OAS; 4) DB com 8% OAS + 1% LEC; 5) DB com 4% de óleo degomado de soja (ODS); 6) DB com 4% ODS + 1% LEC; 7) DB com 8% ODS; 8) DB com 8% ODS + 1% LEC. Foram coletadas seis amostras de cada dieta para medir a degradabilidade de nutrientes no início, aos 15 e 30 dias de armazenamento. Foram avaliadas a composição química (matéria seca, proteína bruta e extrato etéreo), a acidez livre e o coeficiente de extinção específica (K₂₃₂ e K₂₇₀), em todas as dietas. O tempo de armazenamento influenciou o conteúdo de matéria seca, sendo que o tempo zero apresentou as menores médias para os tratamentos 3, 4 e 5. Foi observada interação significativa entre os fatores dieta e tempo, para as variáveis de acidez e coeficientes de extinção. Dietas com óleo ácido de soja apresentaram maior acidez e mais produtos primários e secundários da oxidação do que dietas com óleo degomado de soja. A proteína bruta e o extrato etéreo não foram afetados pelo tempo de armazenamento, em todas as dietas.

Palavras-chave:
Dietas; Acidez; Oxidação

Ingredientes (kg)	Tratamentos ⁴ 4 Tratamentos: T1: 4% óleo ácido de soja; T2: 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; T3: 8% óleo ácido de soja; T4: 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; T5: 4% óleo degomado de soja; T6: 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; T7: 8% óleo degomado de soja; T8: 8% óleo degomado de soja+1% lecitina.
Ingredientes (kg)	T1	T2	T3	T4	T5	T6	T7	T8
Milho	42,60	40,68	32,37	30,36	41,50	39,53	30,08	28,14
Farelo de soja	35,70	36,00	37,55	37,66	35,83	36,20	37,98	38,33
Inerte¹ 1 Areia fina;	6,35	6,97	10,71	11,36	7,31	7,92	12,62	13,21
Núcleo² 2 Níveis de garantia por quilo de produto: núcleo postura: Vitamina A (UI) 207000; Vitamina D3 (UI) 43200; Vitamina E (mg) 540; Vitamina K3 (mg) 51,5; Vitamina B1 (mg) 40; Vitamina B2 (mg) 120; Vitamina B6 (mg) 54; Vitamina B12 (mcg) 430; Niacina (mg) 840; Ácido Fólico (mg) 16,7; Ácido Pantotênico (mg) 204,6; Colina (mg) 42; Biotina (mg) 1,4; Metionina (g) 11; Manganês (mg) 1485; Zinco (mg) 1535; Ferro (mg) 1695; Cobre (mg) 244; Iodo (mg) 29; Selênio (mg) 3,2; Bacitracina de zinco (mg) 600; BHT (mg) 700; Cálcio (g) 197,5; Cobalto (mg) 5,1; Flúor (máximo) (mg) 400; Fósforo (g) 50; Sódio (g) 36;	5,00	5,00	5,00	5,00	5,00	5,00	5,00	5,00
Calcário calcítico	4,50	4,50	4,40	4,45	4,50	4,50	4,45	4,45
Fosfato bicálcico	1,17	1,17	1,30	1,20	1,17	1,17	1,20	1,20
BHT³ 3 Hidroxitolueno butilado;	0,20	0,20	0,20	0,20	0,20	0,20	0,20	0,20
DL- metionina	0,37	0,37	0,38	0,38	0,37	0,37	0,38	0,38
L- lisina	0,11	0,11	0,09	0,09	0,12	0,11	0,09	0,09
Óleo ácido	4,00	4,00	8,00	8,00	-	-	-	-
Óleo degomado	-	-	-	-	4,00	4,00	8,00	8,00
Lecitina	-	1,00	-	1,00	-	1,00	-	1,00
Total (kg)	100	100	100	100	100	100	100	100
Composição química (calculada sobre a dieta total)
EM (kcal/kg)	2,800
Proteína bruta (%)	20,00
Cálcio (%)	3,10	3,10	3,09	3,09	3,10	3,10	3,09	3,09
Cloro (%)	0,04	0,04	0,03	0,03	0,04	0,04	0,03	0,03
Fósforo disponível (%)	0,32	0,33	0,32	0,33	0,32	0,33	0,32	0,33
Metionina+Cistina digestível (%)	0,88	0,88	0,88	0,88	0,88	0,88	0,88	0,88
Lisina digestível (%)	1,08	1,08	1,10	1,10	1,09	1,09	1,10	1,10
Treonina digestível (%)	0,67	0,67	0,67	0,67	0,67	0,67	0,67	0,67
Potássio (%)	0,77	0,77	0,78	0,78	0,77	0,77	0,78	0,78
Sódio (%)	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias) ^{^} Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤ 0,05).
	0	15	30
1	a 89,31 ± 0,74 B	a 89,48 ± 0,78 C	a 89,57 ± 0,46 B
2	a 89,36 ± 0,52 AB	a 89,63 ± 0,47 BC	a 89,66 ± 0,16 AB
3	b 89,93 ± 0,47 AB	a 90,51 ± 0,41 ABC	a 90,56 ± 0,40 AB
4	b 90,07 ± 0,62 AB	a 90,84 ± 0,47 ABC	ab 90,59 ± 0,34 AB
5	b 89,41 ± 0,76 AB	a 90,08 ± 0,69 ABC	ab 89,74 ± 0,59 AB
6	a 89,60 ± 0,69 AB	a 90,10 ± 0,50 ABC	a 90,08 ± 0,88 AB
7	a 90,58 ± 0,52 AB	a 91,01 ± 0,55 AB	a 90,91 ± 0,24 AB
8	a 90,84 ± 0,53 A	a 91,17 ± 0,64 A	a 91,09 ± 0,41 A
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	0,0025
Tempo (T)	<0,0001
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤ 0,05).	0,9048

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina.	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	20,00 ± 1,68	20,39 ± 0,36	19,35 ± 0,45
2	19,16 ± 0,28	18,64 ± 2,13	19,75 ± 0,36
3	19,39 ± 1,96	20,83 ± 0,87	19,77 ± 2,36
4	20,41 ± 1,08	19,59 ± 0,51	19,89 ± 0,92
5	19,87 ± 0,75	21,18 ± 2,62	18,88 ± 1,11
6	18,98 ± 1,29	20,12 ± 2,97	19,68 ± 1,06
7	21,31 ± 1,59	19,26 ± 2,27	19,97 ± 3,41
8	20,54 ± 0,40	21,66 ± 1,70	20,30 ± 0,82
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	0,7767
Tempo (T)	0,5028
Interação D×T	0,6919

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	6,29 ± 0,11 B	7,16 ± 1,31 AB	7,34 ± 0,71
2	7,79 ± 0,27 AB	7,24 ± 0,21 AB	7,72 ± 0,64
3	10,33 ± 3,16 AB	9,52 ± 2,69 AB	9,21 ± 2,28
4	11,54 ± 1,47 A	10,95 ± 0,70 A	10,61 ± 0,28
5	7,28 ± 0,27 B	6,73 ± 0,20 B	6,79 ± 0,33
6	7,99 ± 0,50 AB	7,98 ± 0,51 AB	8,26 ± 0,57
7	9,21 ± 1,79 AB	9,43 ± 2,66 AB	9,57 ± 2,49
8	10,16 ± 2,02 AB	10,35 ± 2,69 AB	10,87 ± 2,22
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	<0,0001
Tempo (T)	0,7677
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤ 0,05).	0,6133

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	ab 4,26 ± 0,26 C	a 4,40 ± 0,51 B	b 4,11 ± 0,14 B
2	a 4,63 ± 0,43 C	b 4,31 ± 0,29 B	ab 4,39 ± 0,31 B
3	b 7,13 ± 0,30 B	b 7,17 ± 0,63 A	a 7,46 ± 0,75 A
4	a 7,61 ± 0,53 A	b 7,12 ± 0,40 A	a 7,47 ± 0,45 A
5	a 0,90 ± 0,10 D	a 1,06 ± 0,09 C	a 1,08 ± 0,09 C
6	a 1,09 ± 0,17 D	a 1,07 ± 0,11 C	a 1,31 ± 0,20 C
7	a 1,16 ± 0,40 D	b 0,86 ± 0,07 C	ab 1,10 ± 0,12 C
8	b 0,99 ± 0,13 D	b 1,14 ± 0,17 C	a 1,42 ± 0,22 C
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	<0,0001
Tempo (T)	0,0011
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤0,05).	<0,0001

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	a 13,68 ± 0,95 A	ab 12,68 ± 0,97 A	b 12,01 ± 1,15 AB
2	a 12,78 ± 0,82 A	ab 11,77 ± 1,27 A	b 11,65 ± 0,96 AB
3	ab 12,48 ± 0,49 A	b 11,79 ± 0,49 A	a 12,95 ± 1,15 A
4	a 12,62 ± 0,82 A	a 12,58 ± 1,04 A	a 12,38 ± 0,73 A
5	a 9,19 ± 0,66 B	a 8,84 ± 0,49 B	a 8,90 ± 0,60 C
6	b 7,99 ± 0,50 BC	b 8,14 ± 0,38 BC	a 10,72 ± 0,51 B
7	a 7,63 ± 0,68 C	a 6,96 ± 0,59 C	a 6,80 ± 0,76 D
8	a 6,88 ± 0,77 C	a 6,93 ± 0,85 C	a 6,87 ± 0,74 D
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	<0,0001
Tempo (T)	0,0143
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤0,05).	<0,0001

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	a 6,27 ± 0,78 A	a 6,32 ± 0,60 A	a 6,43 ± 0,26 A
2	a 5,86 ± 0,30 A	a 5,84 ± 0,38 A	a 6,07 ± 0,47 A
3	ab 6,06 ± 0,57 A	a 6,40 ± 0,57 A	b 5,88 ± 0,44 A
4	a 5,74 ± 0,26 A	a 6,04 ± 0,39 A	a 5,73 ± 0,51 A
5	a 2,42 ± 0,34 B	a 2,51 ± 0,22 BC	a 2,61 ± 0,16 C
6	b 2,44 ± 0,18 B	b 2,65 ± 0,26 B	a 4,30 ± 0,49 B
7	a 1,98 ± 0,34 B	a 1,77 ± 0,31 D	a 1,90 ± 0,30 C
8	a 1,78 ± 0,36 B	a 1,84 ± 0,38 CD	a 1,91 ± 0,29 C
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	<0,0001
Tempo (T)	<0,0001
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤0,05).	<0,0001

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[1] *Caroline Bavaresco, Universidade Federal de Pelotas (UFPEL), Departamento de Zootecnia, Campus Universitário Capão do Leão, s/n, CEP: 96010-900, Pelotas/RS - Brasil, e-mail: carolinebavaresco@hotmail.com