A produção de serviços tem apresentado diversos conceitos e uma crescente importância dentro da área de operações. Todavia, poucos estudos têm procurado demonstrar o uso de conceitos e técnicas de produção para a área da educação. Essa área é especialmente interessante devido às suas características de prestar um serviço quase puro, ou seja, grande parte do serviço é produzida e entregue por pessoas. Este artigo tem o objetivo de analisar as alterações na área de produção de serviços desenvolvidas por uma escola de ensino profissionalizante. Para tanto, foi feito um levantamento teórico acerca do tema e um estudo de caso foi realizado. Algumas críticas são feitas e, por fim, conclui-se como a teoria em produção pode auxiliar o desenvolvimento das operações na área escolar.