Composição química das sementes de Canavalia gladiata DC

Chemical composition of seeds of Canavalia gladiata D.C.

NOTAS

Composição química das sementes de Canavalia gladiata DC¹

Chemical composition of seeds of Canavalia gladiata D.C.

Dayse Soave Spoladore; João Paulo Feijão Teixeira²

Seção de Fitoquímica, Instituto Agronômico (IAC), Caixa Postal 28,13001 Campinas (SP)

RESUMO

Canavalia gladiata D.C., cultivar Vermelho, é uma leguminosa empregada como adubo verde, cujas sementes são ainda pouco utilizadas na alimentação. O objetivo deste trabalho foi determinar a composição química de grãos de Canavalia gladiata D.C., cultivar Vermelho. As vagens apresentaram em média seis sementes, com peso médio de aproximadamente 5 gramas. Sua composição na matéria seca foi a seguinte: proteína bruta 29%, amido 37%, açúcares totais 7,5%, extrato etéreo 1,5%, extrato livre de nitrogênio 62% e fibras 6%. A fração protéica apresentou estes teores de aminoácidos essenciais: lisina 6,5%, histidina 4%, arginina 6%, triptofano 2%, treonina 6%, cistina 0,8%, valina 6%, metionina 0,5%, isoleucina 5%, leucina 9%, tirosina 2% e fenilalanina 5%. A composição química de sementes de C. gladiata evidencia seu valor potencial para uso como alimento.

Termos de indexação: feijão 'Vermelho', grãos, Canavalia gladiata D.C., e substâncias de reserva.

SUMMARY

Canavalia gladiata D.C. is commonly used as a green manure crop and its seeds are still seldom used for feeding. The objective of this study was to determine the chemical composition of the seeds in order to evaluate its potential value as a food. The seed dry matter presented the following average composition: crude protein 29%, crude fiber 6%, starch 37%, ether extract 1.5%, nitrogen free extract 62%, and total sugar 7.5%. The aminoacid contents in the protein fraction were: lysine 6.5%, histidine 4%, arginine 6%, tryptophan 2%, treonine 6%, cistine 0.8%, valine 6%, methionine 0.5%, isoleucine 5%, leucine 9%, tyrosine 2% and phenylalanine 5%. The data indicated the seeds of C. gladiata have a potential value as a food, however they need a long cooking period to eliminate toxic compounds.

Index terms: bean seeds, Canavalia gladiata D.C., storage substances.

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Recebido para publicação em 4 de julho de 1986.

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1

Apresentado na 38ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, Curitiba, PR, 9-16 de julho de 1986.

2

Com bolsa de pesquisa do CNPq.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  06 Dez 2007
• Data do Fascículo
  1987

Histórico

• Recebido
  04 Jul 1986