Componentes da produção, produtividade de grãos e características tecnológicas de cultivares de feijão

Yielding components and technological characters of common bean cultivars

FITOTECNIA

Componentes da produção, produtividade de grãos e características tecnológicas de cultivares de feijão

Yielding components and technological characters of common bean cultivars

Edison Ulisses Ramos Junior^I; Leandro Borges Lemos^II; Tiago Roque Benetoli da Silva^I

^IPós-graduando do Departamento de Produção Vegetal, FCA/UNESP, Caixa Postal 237, 18603-970 Botucatu (SP). e-mail: [e-mail]; [e-mail]

^IIDepartamento de Produção Vegetal, FCA/UNESP. e-mail: [e-mail]

RESUMO

A utilização de cultivares com elevado potencial produtivo, adaptados ao local de cultivo e de boas características culinárias são de suma importância à cadeia produtiva do feijão. O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.) do grupo comercial carioca, identificando aqueles superiores quanto aos componentes da produção, produtividade de grãos, e às características tecnológicas, na semeadura "das águas" de 2000. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso, com 15 tratamentos, constituídos pelas cultivares: Carioca, Pérola, IAC-Carioca SH, IAC-Carioca Eté, IAC-Carioca Pyatã, Carioca Precoce, IAC-Carioca Aruã, FT-Bonito, Rudá, Aporé, Princesa, IAPAR 14, IAPAR 80, IAPAR 81 e Porto Real, com quatro repetições. A massa de cem grãos e o número de grãos por vagem são os componentes de maior influência na produtividade de grãos de cultivares de feijão. As cultivares Aporé, Carioca Precoce e Rudá, destacam-se com produtividade de grãos acima de 3.500 kg ha^-1. As características tecnológicas dos grãos das cultivares Carioca, IAPAR 80 e IAPAR 81, são maiores.

Palavras-chave:Phaseolus vulgaris L., rendimento de grãos, componentes agronômicos, tempo para cozimento, proteína bruta, capacidade de hidratação.

ABSTRACT

High yielding potential and proper cooking characters are the main desirable factors to be taken into account in the choise of new common bean cultivars. In this research work, the yielding components considered were number of pods/plant, number of grains/pod and 100 grain-mass. As to the tecnological characters, grain crude protein content, cooking time and hydration ability were measured. A randomized complete block design, with four replications, was set up in which 15 common bean cultivars were checked for the above mentioned parameters (Carioca, Pérola, IAC Carioca, IAC Carioca Eté, IAC Carioca Pyatã, Carioca Precoce, IAC Carioca Aruã, FT Bonito, Rudá, Aporé, Princesa, IAPAR 14, IAPAR 80, IAPAR 81 and Porto Real). Grain yileding potentials above 3,500 kg ha^-1 were observed in the cultivars Aporé, Carioca Precoce and Rudá with superior cooking parameters being detected in the cultivars Carioca, IAPAR 80 and IAPAR 81.

Key words:Phaseolus vulgaris L., yielding components, cooking time, brute protein, hydration capacity.

1. INTRODUÇÃO

Na última década, constatou-se grande evolução na cultura do feijão (Phaseolus vulgaris L.) graças ao desempenho da pesquisa, sendo oferecidas ao produtor rural, técnicas compatíveis aos vários sistemas de produção, destacando-se a obtenção de cultivares com elevado potencial produtivo (ZIMMERMANN et al., 1996; YOKOYAMA et al., 2000; CARBONELL et al., 2003) e adaptados ao local de cultivo (RAMALHO et al., 1993; DUARTE e ZIMMERMANN, 1994; PIANA et al., 1999; CARBONELL e POMPEU, 2000; CARBONELL et al.; 2001). Associado a tudo isso, o fato de o feijoeiro ser uma planta de ciclo curto e cultivada em várias épocas do ano, dependendo da região, vem estimulando o produtor para seu cultivo em rotação com outras espécies e em grandes áreas.

Além disso, o feijão é um dos alimentos básicos do povo brasileiro e integrante dos hábitos de consumo de grande parcela da população. No entanto, em vista do processo de urbanização ocorrido nas últimas décadas, do papel da mulher no mercado de trabalho, fora do lar, e da redução da disponibilidade de tempo para o preparo da alimentação da família, foram promovidas mudanças nos hábitos alimentares de parte da população, em busca de produtos com alta conveniência. Especificamente, verificou-se acentuada queda do consumo do produto feijão, sendo aos poucos substituído por outros alimentos de menores preços, como frango e macarrão e por iogurtes, cereais matinais, leite longa vida e bebidas esportivas, todos de rápido preparo (FERREIRA et al., 2002).

Assim, para reversão desse quadro, é de suma importância que se continue o processo de aumento da produtividade, principalmente pela melhoria do desempenho das cultivares. Esse fato, porém, isso deve estar associado a um produto com características culinárias e/ou tecnológicas desejadas pelos consumidores, destacando-se menor tempo para o cozimento, alta capacidade de hidratação, quantidade e também qualidade protéica (DURIGAN et al., 1978; SGARBIERI, 1987; BRESSANI, 1989; LAM-SANCHES et al., 1990; CAZETTA et al., 1995).

Pelo seu papel fundamental como fonte protéica de origem vegetal, além de ser um dos principais constituintes da cesta básica nacional, o feijão é produto merecedor de especial atenção dos governantes, da pesquisa e de toda sua cadeia produtiva.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento de cultivares de feijão do grupo comercial Carioca, identificando-se aqueles superiores quanto aos componentes da produção, produtividade de grãos e características tecnológicas.

2. MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi desenvolvido em área experimental localizada no município de São Manuel (SP), pertencente à Faculdade de Ciências Agronômicas - UNESP, Campus de Botucatu, com coordenadas geográficas 22º45' latitude Sul e 48º34' de longitude Oeste de Greenwich, com altitude de 750 metros em Latossolo Vermelho-Amarelo, com 80 e 20 g kg^-1 de areia e argila respectivamente.

A precipitação pluvial média anual do município é 1.433 mm e a umidade relativa média do ar é de 71%, com temperatura média anual ao redor de 23 ºC. Os dados climáticos como temperatura máxima, mínima e média e precipitação pluvial, observadas durante o desenvolvimento do experimento, encontram-se na Figura 1.

A amostra de solo, coletada da área experimental, foi analisada de acordo com método proposto por RAIJ e QUAGGIO (1983), cujos resultados encontram-se na tabela 1.

Com o objetivo de elevar a saturação por bases a 70% foi aplicado em agosto de 2000 o equivalente a 1,5 toneladas por hectare de calcário dolomítico, com P.R.N.T. de 90%, (AMBROSANO et al., 1997), incorporados posteriormente com uma aração e duas gradagens.

A adubação constou da aplicação de 240 kg ha^-1 da fórmula comercial 8-28-16 + 0,4% de B e Zn, nos sulcos de semeadura. A adubação de cobertura foi parcelada em duas aplicações, sendo a primeira com 15 e a segunda aos 35 dias após emergência, com 30 kg ha^-1 de N e 15 kg ha^-1 de K₂O, nas formas de uréia e cloreto de potássio, respectivamente, em cada aplicação.

A semeadura foi realizada na época "das águas" (PIZAN et al., 1994), em 18 de setembro de 2000, utilizando-se 15 sementes por metro em espaçamento de 0,5 m entre linhas, para obter aproximadamente 240.000 plantas por hectare após o desbaste.

O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com 15 tratamentos, constituídos por cultivares de feijão do grupo comercial Carioca, com quatro repetições. Foram utilizadas as seguintes cultivares de feijão: Carioca, Pérola, IAC-Carioca SH, IAC-Carioca Eté, IAC-Carioca Pyatã, Carioca Precoce, IAC-Carioca Aruã, FT-Bonito, Rudá, Aporé, Princesa, IAPAR 14, IAPAR 80, IAPAR 81 e Porto Real.

A parcela experimental foi constituída por quatro linhas de 4 m de comprimento com espaçamento entre linhas de 0,5 metro. A área útil de cada parcela experimental foi composta pelas duas linhas centrais, desprezando-se 0,5 metro de cada extremidade.

As plantas daninhas foram controladas com a aplicação de trifluralim em pré-plantio incorporado, na dose de 1,0 L ha^-1 e, posteriormente, por meio de capinas manuais, sendo a primeira no início de desenvolvimento das plantas e a segunda, na fase final da cultura.

O controle das pragas e doenças foi feito pelo monitoramento da cultura, sendo necessárias duas aplicações, uma aos 30 e outra aos 51 dias após a semeadura. Os produtos utilizados foram Mancozeb + Oxicloreto de cobre (750 + 450 g ha^-1 de i.a.), Metamidophos (600 g ha^-1 de i.a.) e Clorothalonil + Tiofanato metílico (700 + 280 g ha^-1 de i.a.).

As irrigações foram efetuadas por um sistema de aspersão convencional, sendo utilizado turno de rega de cinco dias sempre que necessário, atendendo às necessidades do sistema solo-planta, principalmente nas fases de emergência das plântulas, de florescimento pleno e de enchimento de grãos.

Para avaliar os componentes da produção, ou seja, o número de vagens/planta, número de grãos/vagem e massa de cem grãos, coletaram-se ao acaso 10 plantas na área útil de cada parcela experimental.

A produtividade de grãos foi avaliada e transformada em kg ha^-1 na área útil de cada parcela experimental.

Quanto às características tecnológicas, determinou-se o teor de proteína bruta (PB%) pela fórmula: PB = N total x 6,25, em que N total é igual ao teor de nitrogênio nos grãos, obtido na digestão sulfúrica (SARRUGE e HAAG, 1974).

O tempo para cozimento, em minutos, foi obtido para o feijão recém-colhido com o auxílio da máquina de Mattson, em que todas as partes do aparelho compreendidas pelos receptáculos e estiletes ficaram conservadas dentro de água quente, mantida em nível constante e com verificação periódica da temperatura, em média de 86 ºC (DURIGAN, 1979). Em vista do tempo de cozimento verificou-se o nível de resistência à cocção em cada cultivar de feijão, adotando-se a escala de PROCTOR e WATTS, 1987(Tabela 2).

A capacidade de hidratação foi determinada em amostras de 50 g, colocadas em água destilada durante 12 horas. Nas primeiras 4 horas, o volume de água foi determinado a cada 30 minutos e nas 8 horas restantes, a cada uma hora. No fim do tempo previsto para a hidratação, a água foi totalmente drenada e os grãos pesados. Os grãos não hidratados, também denominados "duros", foram pesados separadamente e contados, sendo os resultados expressos em porcentagem (DURIGAN, 1979). Durante a realização do teste, a temperatura média da água foi de 25 ºC.

A relação de hidratação foi determinada como a razão entre a massa após a hidratação e a massa inicial dos grãos.

Os dados foram submetidos à análise de variância utilizando-se o teste F e para comparação de médias o teste de Tukey a 5% de probabilidade. Realizou-se também análise de regressão entre o tempo em horas e a capacidade de hidratação em mL a fim de avaliar o tempo necessário para a máxima hidratação dos grãos. Para a presença de grãos não hidratados e a relação de hidratação não foi realizada análise estatística.

3. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Na cultura do feijão, a produtividade de grãos é altamente correlacionada com os componentes da produção, ou seja, número de vagens por planta, número de grãos por planta e massa de grãos (COSTA e ZIMMERMANN, 1988; COIMBRA et al., 1999). Dependendo das condições, alguns componentes da produção podem aumentar e outros diminuir, facilitando a manutenção da estabilidade da produtividade de grãos (COSTA et al., 1983). Portanto, nas condições experimentais deste trabalho, ficou evidente a maior interferência da massa dos grãos (Tabela 3) na produtividade final das cultivares, sobretudo em Aporé e IAC-Carioca Eté, pois em ambas foram obtidos, para esse componente da produção, respectivamente, o maior e o menor valores.

A produtividade de grãos (Tabela 3) variou de 2.251 kg ha^-1 a 3.587 kg ha^-1, obtidos nas cultivares IAC-Carioca Eté e Aporé respectivamente. Destacaram-se com produtividade de grãos acima da média, ou seja, 3.046 kg ha^-1, as cultivares Aporé, Carioca Precoce, Rudá, IAPAR 81, FT-Bonito, IAC-Carioca SH, IAPAR 14, Carioca e Pérola. Esses resultados confirmam os relatos de YOKOYAMA et al. (2000) e CARBONELL et al. (2003) sobre a existência de cultivares de feijão com potencial produtivo acima de 3.000 kg ha^-1.

Outro aspecto importante na cultura do feijão é que, em vários trabalhos têm-se demonstrado a existência da interação genótipos e ambientes, ocorrendo diferenças no comportamento das linhagens e das cultivares em locais e também nos anos agrícolas e nas épocas de semeadura (RAMALHO et al., 1993; DUARTE e ZIMMERMANN, 1994; PIANA et al., 1999; CARBONELL e POMPEU, 2000). CARBONELL et al. (2001) avaliaram a adaptabilidade e estabilidade de produção de 12 cultivares de feijão em 24 ambientes no Estado de São Paulo e obtiveram produtividade média de grãos, na época "das águas", de 2.515 kg ha^-1, 2.397 kg ha^-1, 2.351 kg ha^-1, 2.273 kg ha^-1 e 2.097 kg ha^-1, para as cultivares FT-Bonito, Rudá, IAC-Carioca Eté, Pérola e IAC-Carioca SH respectivamente. Verificaram também que, quanto à adaptabilidade a ambientes específicos, as cultivares mais estáveis para a época "das águas" foram FT-Nobre, FT-Bonito e Rudá.

Outro fator que colaborou para o desempenho produtivo das cultivares foi a condição climática (Figura 1), associada aos tratos culturais adequados, como adubação, controle fitossanitário e irrigação. Verificou-se temperatura média em torno de 22 ºC, sendo favorável ao desenvolvimento vegetativo e reprodutivo do feijoeiro.

A temperatura máxima, na fase reprodutiva, poucas vezes foi maior do que 30 ºC, não afetando os componentes da produção, pois segundo Didonet (2002) temperaturas de 37/25 ºC dia/noite interferem principalmente no número de grãos por vagem. Também na fase reprodutiva houve maior precipitação pluvial e quando necessário, fez-se uso de irrigação, o que favoreceu o desenvolvimento das cultivares de feijão. Sob estresse hídrico, o número de vagens por planta é o componente da produção mais afetado, havendo redução na produtividade de grãos (GUIMARÃES et al., 1996; GOMES et al.; 2000).

O teor médio de proteína bruta nos grãos foi de 20,5% (Tabela 4), sendo inferior aos valores 22,7% e 25,4%, verificados respectivamente por PÁRRAGA et al. (1981) e PIMENTEL et al. (1988) em duzentas cultivares e em vinte linhagens de feijão. Esses resultados corroboram com LAJOLO et al. (1996), que afirmaram haver variações no teor protéico em função do local de cultivo, de condições ambientais e principalmente pelo fator cultivar.

Na cultura do feijão, existem relatos do teor de proteína bruta ser influenciado negativamente pela produtividade de grãos (SGARBIERI, 1987; BRESSANI, 1989; POMPEU, 1993). Nas condições experimentais deste trabalho esse fato foi observado somente nas cultivares Princesa e Carioca Precoce; na primeira obteve-se o maior teor de proteína bruta e, na segunda, produtividade de grãos acima de 3.500 kg ha^-1.

O tempo para cozimento variou de 33 a 45 minutos (Tabela 4), valores especificamente obtidos nas cultivares IAPAR 80 e Carioca Precoce respectivamente. Essa diferença de 12 minutos é favorável e vantajosa para a primeira cultivar pela economia de tempo e de consumo de gás durante o processo de cocção.

Comparando-se os resultados obtidos do tempo para cozimento com os níveis de resistência à cocção (Tabela 4), verifica-se que as cultivares Carioca, IAC-Carioca Eté, IAC-Carioca Pyatã, FT-Bonito, Princesa, IAPAR 14, IAPAR 80, IAPAR 81 e Porto Real, enquadram-se como resistentes e Pérola, IAC-Carioca SH, Carioca Precoce, IAC-Carioca Aruã, Rudá e Aporé como muito resistentes. Apesar do tempo para cozimento em feijão ser influenciado pela interação genótipos e ambientes (DURIGAN et al., 1978; PIMENTEL et al., 1988; BRESSANI, 1989; VIEIRA et al., 1989; LAM-SANCHES et al., 1990; CAZETTA et al., 1995), deve-se considerar na discussão dos resultados obtidos e, conseqüentemente, na comparação com a literatura disponível, outros fatores como período transcorrido da colheita até a avaliação e as condições de armazenamento (SARTORI, 1996; CHIARADIA e GOMES, 1997) e, principalmente, o sistema e a temperatura da água no processo de cocção.

Quanto à presença de grãos denominados duros, sem a capacidade de absorver água, ou seja, o fenômeno de tegumento impermeável à água (Tabela 4), verifica-se que, em apenas cinco cultivares, constatou-se tal característica, variável de 0,1 a 1,2%, sendo baixa a ocorrência. Portanto, as cultivares de feijão apresentaram comportamento favorável para essa característica, decorrentes dos trabalhos de melhoramento genético, conforme descreveram MORENO e LOPEZ (1992).

Conforme as equações de regressão entre o tempo para hidratação e a quantidade de água absorvida (Tabela 5), o tempo para a máxima hidratação variou de 8h10min a 12h1min nas cultivares IAC-Carioca Aruã e IAC-Carioca Pyatã. Portanto, houve diferença de 3 horas e 51 minutos, podendo ser considerado um valor elevado. No entanto, como geralmente os grãos de feijão são deixados em maceração na noite anterior ao preparo, por um período de aproximadamente 12 horas, observou-se comportamento satisfatório para a completa embebição nas cultivares. Observou-se também variação de 1,85 a 1,99 na relação de hidratação, após 12 horas de maceração, nas cultivares Carioca Precoce e Pérola (Tabela 5), respectivamente, muito próximo de 2,0. Esse fato significa que, nos grãos das cultivares de feijão, foi absorvido a sua própria massa de água, tendo em média, relação de hidratação de 1,92. Portanto, para essa característica, foram constatados resultados adequados nas cultivares de feijão, concordando com DURIGAN et al. (1978), LAM-SANCHES et al. (1990) e CAZETTA et al. (1995).

4. CONCLUSÕES

1. A massa de cem grãos e o número de grãos por vagem são os componentes de maior influência na produtividade de grãos de cultivares de feijão.

2. As cultivares Aporé, Carioca Precoce e Rudá destacam-se com produtividade de grãos acima de 3.500 kg ha^-1

3. As características tecnológicas dos grãos das cultivares Carioca, IAPAR 80 e IAPAR 81, são superiores.

Recebido para publicação em 23 de outubro de 2003 e aceito em 27 de outubro de 2004.

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  09 Jan 2006
• Data do Fascículo
  2005

Histórico

• Aceito
  27 Out 2004
• Recebido
  23 Out 2003