Produção e qualidade de fruto de bananeiras ‘Pacovan Ken’ e genótipo PA94-01 por dois ciclos produtivos¹

Yield and fruit quality of the banana trees ‘Pacovan Ken’ and PA94-01 genotype in two productive cycles

RESUMO

A avaliação de genótipos tetraploides, oriundos de cruzamentos entre cultivares comerciais triploides e diploides, melhorados ou selvagens, tem sido feita visando a solucionar os problemas tradicionais dos cultivares tipo Prata, como a susceptibilidade à pragas e doenças. Objetivou-se avaliar a produção e a qualidade de frutos de bananeiras ‘Pacovan Ken’ e do genótipo PA94-01, durante o primeiro e o segundo ciclos de produção, no Submédio do Vale do São Francisco. As mudas foram produzidas pelo processo de cultura de tecidos e transplantadas para o campo com seis meses de idade, tendo sido cultivadas no espaçamento de 3 m x 3 m. Nos dois ciclos foram avaliadas as seguintes variáveis: número de dias entre plantio e colheita, altura de planta, perímetro do pseudocaule, número de folhas adultas, massa fresca do cacho, número de pencas e de frutos por cacho, massa fresca da segunda penca, número, comprimento e diâmetro de frutos da segunda penca, relação polpa/casca, firmeza, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e relação SS/AT. O genótipo PA94-01 apresentou plantas mais vigorosas e com melhores características produtivas nos dois ciclos de produção. Todavia a duração do ciclo e as características físicas e químicas de frutos foram semelhantes às dos frutos da ‘Pacovan Ken’.

Palavras-chave:
Musa sp.; tetraploides; desempenho agronômico; Vale do São Francisco.

ABSTRACT

The evaluation of tetraploid genotypes, originated from crosses between commercial triploid and diploid cultivars, improved or wild, has been made to solve traditional problems of cultivars type Prata, as susceptibility to pests and diseases. The aim of this study was to evaluate the yield and fruit quality of banana trees ‘Pacovan Ken’ and PA94-01 genotype during the first and second production cycles in Vale do São Francisco in the northeast of Brazil. The seedlings were produced by the tissue culture process and transplanted into the field at six months of age, spaced 3.0 m × 3.0 m apart. In both production cycles, the following variables were evaluated: number of days between planting and harvesting, plant height, pseudostem perimeter, number of adult leaves, bunch fresh mass, number of hands and fruits per bunch, second hand fresh weight; number, length and diameter of second hand fruit, pulp/peel ratio, firmness, pH, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), and SS/TA ratio. The PA94-01 genotype had more vigorous plants and with better productive characteristics in the two production cycles. However, the cycle duration and physicochemical characteristics of fruits were similar to those of 'Pacovan Ken' fruits.

Key-words:
Musa sp.; tetraploid; agronomic performance; Vale São Francisco.

INTRODUÇÃO

A bananicultura tem evoluído consideravelmente nas últimas três décadas graças à alta demanda, tanto no mercado interno quanto externo. Além de ser um cultivo de rápido retorno econômico, apresenta um fluxo contínuo de produção a partir do primeiro ano, o que a torna muito atraente para os agricultores (Silva Júnior et al., 2012), assumindo papel importante, principalmente nas pequenas propriedades rurais (Lessa et al., 2012).

Na região do semiárido brasileiro, a bananicultura contribui para a melhoria da economia e para a inclusão social em áreas mais carentes (Azevedo et al., 2010). Nessa região, os estados da Bahia (em Juazeiro, Bom Jesus da Lapa, Barreiras, Livramento de Nossa Senhora, Caraíbas, Guanambi, Urandi e Sebastião das Laranjeiras) e de Pernambuco (em Petrolina e Santa Maria da Boa vista) destacam-se como dois dos grandes polos de produção (Donato et al., 2009). Nesses polos, predominam bananeiras tipo Prata, especificamente a ‘Prata Anã’. A ‘Pacovan’ é também cultivada, embora prevaleça nos perímetros irrigados do Submédio São Francisco (Azevedo et al., 2010).

Apesar da expressividade da ‘Prata Anã’ e da ‘Pacovan’, esses cultivares são susceptíveis às principais pragas e doenças da cultura (Silva et al., 2006c), o que pode ocasionar perdas de produção de até 100%. O porte elevado, particularmente da ‘Pacovan’, é também uma característica indesejável, o que limita seu cultivo, principalmente em regiões com elevada velocidade do vento, como o caso dos perímetros irrigados do Vale do São Francisco, além de dificultar a colheita de cachos. Uma das estratégias para a solução desses problemas é a seleção de novos genótipos, mediante o melhoramento genético e, posteriormente, sua avaliação em áreas de produção (Silva et al., 2013b), imprescindíveis para recomendação de novos cultivares.

Ante o exposto, o Programa de Melhoramento Genético da Bananeira da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) vem avaliando e lançando cultivares com características agronômicas superiores, com o intuito de substituir os atuais, ao longo do tempo. Esses genótipos são, em sua maioria, tetraploides (AAAB), oriundos de cruzamentos entre variedades comerciais triploides (AAB) e diploides melhoradas (AA) (Silva Júnior et al., 2012).

Os caracteres mais relevantes para a avaliação e seleção de genótipos superiores são ciclo da cultura, altura de planta, perímetro do pseudocaule, massa fresca de cacho, número de pencas e de frutos por cacho, além do comprimento e diâmetro dos frutos. No entanto, torna-se relevante, além de avaliar as características agronômicas de um genótipo, também caracterizar os atributos de qualidade dos seus frutos (Souza et al., 2011). Dentre os caracteres químicos mais utilizados para avaliar a qualidade pós-colheita da banana estão: o pH, a acidez titulável (AT), o teor de sólidos solúveis (SS), a relação SS/AT, os açúcares redutores, não redutores e totais, as substâncias pécticas e o teor de amido (Damatto Júnior et al., 2005; Souza et al., 2011; Silva et al., 2013a; Silva et al., 2013b).

Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar as características de produção e a qualidade de frutos de bananeiras ‘Pacovan Ken’ e do genótipo PA94-01, durante o primeiro e o segundo ciclos de produção, na região semiárida baiana, Submédio do Vale do São Francisco.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi realizado na área experimental do Departamento de Tecnologia e Ciências Sociais da Universidade do Estado da Bahia (UNEB/DTCS), situada no município de Juazeiro, BA, Vale do São Francisco (9°25’43” S; 40°32’14” W; altitude 384 m), durante os meses de abril de 2010 a dezembro de 2011.

O clima da região é classificado, segundo Köepen, como Bswh, correspondente a muito quente, semiárido e com estação chuvosa limitada. Durante a condução do experimento, os dados meteorológicos foram obtidos pela Estação de Meteorologia do DTCS/UNEB. Os valores médios de temperaturas e umidades relativas do ar mínimas e máximas foram de 21,1 e 32,1 °C; e 45,3 e 97,1%, respectivamente, precipitação pluviométrica de 1,2 mm/dia e velocidade do vento (medida a 2 m de altura da superfície do solo) de 166,9 km dia^-1.

O solo da unidade experimental, na camada de 0 a 20 cm, apresenta classe textural Franca (média), com 42,5 g kg^-1 de areia, 44,2 g kg^-1 de silte e 13,3 g kg^-1 de argila. Apresenta, ainda, os seguintes atributos químicos: pH (H₂O) = 5,38; condutividade elétrica = 0,47 dS m^-1; Ca⁺² = 3,99 cmol_c kg^-1; Mg⁺² = 3,31 cmol_c kg^-1; K⁺ = 0,26 cmol_c kg^-1; Na⁺ = 0,10 cmol_c kg^-1; H+Al = 0,99 cmol_c kg^-1, T = 8,65 cmol_c kg^-1 e V = 88,55 %.

Os tratamentos consistiram do primeiro e segundo ciclos de produção das avaliações dos genótipos de bananeiras ‘PA94-01’ e ‘Pacovan Ken’ (PV42-68). As mudas, produzidas por cultura de tecidos, na Biofábrica de Cruz das Almas, BA, foram transplantadas para o campo, em espaçamento 3 m x 3 m, quando estavam com seis meses de idade.

Durante a condução do experimento, foram adotadas as seguintes práticas culturais: irrigação, controle de plantas daninhas, eliminação da inflorescência masculina e corte do pseudocaule após a colheita. O sistema de irrigação utilizado foi o localizado por microaspersão, utilizando-se microaspersores com vazão de 38 L h^-1 e realizando-se o manejo com base na evaporação obtida no Tanque Classe “A”, sendo aplicada a quantidade de água de modo a satisfazer 100% da evapotranspiração.

No primeiro e segundo ciclos de produção, as características de crescimento avaliadas foram: altura de planta (m), altura da roseta foliar; perímetro do pseudocaule (cm), medido, a 30 cm do solo com fita métrica graduada, e número de folhas adultas por planta, contadas no momento da colheita. Em relação ao ciclo da cultura, foi avaliado o número de dias entre o plantio e a colheita.

Os cachos foram colhidos quando a primeira penca apresentava sinais de amarelecimento, ou seja, a classe 2 de maturação, de acordo com a escala de notas proposta por Von Loesecke (PBMH: PIF, 2006). Após a colheita, foram mensuradas as seguintes características de produção: massa fresca do cacho (kg), medida com balança pendular tipo relógio; número de pencas e de frutos por cacho; massa fresca da segunda penca (kg); número de frutos da segunda penca; comprimento de frutos da 2ª penca (cm), medido entre as duas extremidades com régua graduada; e diâmetro de frutos da 2ª penca (mm), medido na região central dos frutos.

Para as análises de qualidade dos frutos, foram utilizadas as segundas pencas de cinco cachos. Depois de colhidos, os frutos foram armazenados em forma de penca e permaneceram em condições ambientais (temperatura média de 26,8 °C e umidade relativa média do ar de 68,5%) até atingirem a classe 6 de maturação (fruto todo amarelo), de acordo com a escala de notas citada acima; momento em que se procedeu à separação dos cinco frutos centrais de cada penca, utilizados para a realização das análises físicas e químicas.

Para a avaliação da qualidade de frutos, foram utilizadas as seguintes características: relação polpa/casca, obtida pela separação da polpa da casca, pesando-as separadamente em balança digital; firmeza, determinada com penetrômetro com ponteira de 8 mm de diâmetro, realizando-se leitura na parte central do fruto descascado, com os resultados expressos em kg cm^-2 e, em seguida transformados para quilopascal (kPa); pH, determinado com potenciômetro digital (TECNAL^®); sólidos solúveis (SS), determinado por refratometria, com refratômetro manual, sendo os resultados expressos em °Brix; acidez titulável (AT), determinada por titulação com NaOH 0,1 N e expressa em percentagem (%) de ácido málico (Brasil, 2005) e a relação SS/AT.

Nos dois ciclos avaliados, para as características de crescimento e produção foi adotado o delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC), com dois tratamentos (cultivares), dez repetições e duas plantas úteis por unidade experimental, circundadas por quatro plantas na bordadura. Para as variáveis de qualidade de frutos (físicas e químicas), foi também utilizado o DIC, com cinco repetições e cinco frutos por repetição. Todos os dados foram submetidos à análise de variância, sendo as médias comparadas entre si pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

O genótipo PA94-01 e a ‘Pacovan Ken’ não diferiram entre si quanto ao número de dias entre plantio e colheita (ciclo), tanto no primeiro quanto no segundo ciclo de produção (Tabela 1). Esse caráter apresenta fundamental importância no melhoramento genético da bananeira, pois expressa sua precocidade. A redução do número de dias necessários para a emissão do cacho representa a antecipação do retorno do investimento aplicado (Santos et al., 2006).

Tabela 1:
Médias do ciclo de produção (CP), altura de plantas (ALP), perímetro do pseudocaule (PPC) e número de folhas adultas por planta (NFAP) na colheita de genótipos de bananeiras, cultivadas no primeiro e segundo ciclos de produção, no Submédio São Francisco⁽¹⁾

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  ¹⁾Médias seguidas por letras distintas nas colunas diferem entre si pelo teste Tukey, a 5% de probabilidade.

Pela Tabela 1, verificou-se, também, que, nos dois ciclos de produção avaliados, o genótipo PA94-01 apresentou alturas de plantas menores que as de ‘Pacovan Ken’, sendo as médias de 2,79 m e 3,21 m, respectivamente, no primeiro ciclo, e 3,26 m e 3,87 m, no segundo ciclo, respectivamente. A escolha de cultivares de bananeiras com portes reduzidos, para certas regiões dos perímetros irrigados do Vale do São Francisco, pode favorecer o não tombamento de plantas pela ação de ventos com velocidades acentuadas, podendo, ainda, ser esta característica um fator de suma importância para facilitar a retirada de cachos na época da colheita.

O menor porte do genótipo PA94-01, bem como o maior porte da ‘Pacovan Ken’, certamente, devem-se às características herdadas de suas genitoras, ‘Prata Anã’ e ‘Pacovan’, respectivamente, já que, para a ‘Prata Anã’ são encontrados na literatura valores de altura de plantas que variam de 2,08 m a 2,90 m, no primeiro ciclo, e de 2,52 m a 3,59 m, no segundo (Donato et al., 2006; Oliveira et al., 2008; Ramos et al., 2009; Silva et al., 2013a; Nomura et al., 2013). No caso da ‘Pacovan’, esses mesmos valores estão entre 2,02 m e 3,86 m, no primeiro ciclo, e de 3,34 m a 5,76 m, no segundo (Lima et al., 2005; Donato et al., 2006; Oliveira et al., 2008; Lédo et al., 2008; Azevedo et al., 2010; Silva Júnior et al., 2012; Nomura et al., 2013). Esses resultados são semelhantes aos encontrados neste trabalho.

No que se refere ao perímetro de pseudocaule, o genótipo PA94-01 apresentou valores superiores aos da ‘Pacovan Ken’ nos dois ciclos de produção avaliados, sendo que, no primeiro ciclo, essa superioridade foi de 21,76 cm e, no segundo, de 7,6 cm. O perímetro do pseudocaule está relacionado com o vigor e a capacidade de sustentação do cacho. Os genótipos que apresentam maiores valores dessa característica são menos susceptíveis ao tombamento de plantas ou a quebra do pseudocaule, especialmente pela ação de ventos fortes (Leite et al., 2003; Silva et al., 2006c; Donato et al., 2006).

Assim como para o caráter altura de plantas, observou-se, para o perímetro de pseudocaule, efeito da herança genética, já que diversos autores demonstram maiores valores dessa variável na ‘Prata Anã’ do que na ‘Pacovan’, tanto no primeiro quanto no segundo ciclo de produção em diferentes localidades, a exemplo de Nomura et al. (2013), em Pariquera-Açú, SP; Oliveira et al. (2008), em Rio Branco, AC; Donato et al. (2006), em Guanambi, BA e Leite et al. (2003), em Belmonte, BA.

O número de folhas adultas por planta no momento da colheita não diferiu entre os genótipos nos dois ciclos de produção. Segundo Lessa et al. (2012), plantas que retêm maior número de folhas na colheita tendem a apresentar cachos mais pesados e, segundo Lima et al. (2005), o enchimento dos frutos está diretamente relacionado com o número de folhas adultas na colheita, certamente pela maior produção de fotoassimilados. Neste trabalho, apesar de os genótipos não diferirem quanto ao número de folhas, verificou-se que os dados de produção (massa fresca de cacho e número de pencas e de frutos por cacho) do genótipo PA94-01 foram superiores aos da ‘Pacovan Ken’ (Tabela 2), o que pode estar relacionado com as particularidades genéticas dos genótipos.

Tabela 2:
Médias de massa fresca do cacho (MFC), número de pencas (NPC) e de frutos por cacho (NFC), massa fresca (MFSP) e número de frutos da segunda penca (NFSP) de genótipos de bananeiras, cultivadas no primeiro e segundo ciclos de produção, no Submédio São Francisco⁽¹⁾

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  ¹⁾Médias seguidas por letras distintas nas colunas diferem entre si pelo teste Tukey, a 5% de probabilidade.

Verificou-se que o genótipo PA94-01 apresentou valores de massa fresca de cacho, nos dois ciclos de produção avaliados, maiores que os da ‘Pacovan Ken’ em 32,79% e 39,59%, no primeiro e segundo ciclos de produção, respectivamente (Tabela 2). Essa superioridade certamente se deve ao maior número de pencas e de frutos por cacho apresentados pelo genótipo PA94-01 nos dois ciclos. A massa fresca do cacho é diretamente influenciada pelo número de pencas e de frutos por cacho, variáveis relacionadas com a expressão de um genótipo. Por essa razão, a massa fresca dos cachos seria produto dessas variáveis (Santos & Carneiro, 2012).

Os valores de massa fresca de cacho obtidos neste trabalho foram superiores aos verificados por Silva Júnior et al. (2012), em Vicência, PE, que obtiveram, nos dois primeiros ciclos de produção da ‘Pacovan Ken’ e do genótipo PV79-34 (híbrido de ‘Pacovan’), médias de 15,67 kg e 14,78 kg, respectivamente. Valores inferiores também foram verificados por Oliveira et al. (2008), em Rio Branco, AC, com os genótipos ‘Pacovan Ken’ e com a sua genitora, ‘Pacovan’; com a ‘Prata Anã e com seu híbrido, PA42-44, com os quais, no primeiro ciclo, foram verificados valores médios de massa fresca de cacho de 10,04; 5,61; 5,85 e 6,54 kg, respectivamente e, no segundo ciclo, 9,83; 5,88; 5,0 e 7,0 kg, respectivamente. Verificou-se que os valores obtidos no segundo ciclo de produção são semelhantes a, ou menores do que, os obtidos no primeiro ciclo.

No primeiro ciclo de produção, o genótipo PA94-01 apresentou, em média, 3,7 pencas por cacho a mais que ‘Pacovan Ken’, enquanto, no segundo ciclo, a superioridade do genótipo PA94-01 foi de 2,6 pencas por cacho. Oliveira et al. (2008), avaliando a ‘Pacovan Ken’, a ‘Pacovan’, a ‘Prata Anã’ e o genótipo PA42-44, em Rio Branco, AC, verificaram, no primeiro ciclo de produção, número de pencas por cacho de 5,16; 5,73; 6,96 e 5,72; respectivamente e, no segundo ciclo, valores médios de 5,38; 6,10; 7,66 e 6,66; respectivamente, inferiores aos verificados neste trabalho com a ‘Pacovan Ken’ e com o genótipo PA94-01. Silva et al. (2006c) destacam a importância dessa variável, como sendo de interesse para o produtor e fundamental para o melhoramento genético da bananeira, uma vez que a penca se constitui na unidade comercial.

O genótipo PA94-01 foi superior a ‘Pacovan Ken’ nos dois ciclos de produção, quando se avaliou o número de frutos por cacho, sendo essa superioridade de 94,8%, no primeiro ciclo, e de 44,9%, no segundo. Os valores verificados neste trabalho foram superiores àqueles obtidos por Leite et al. (2003), em Belmonte, BA, no primeiro e no segundo ciclos da ‘Pacovan’, dos genótipos PV03-44 e PV03-76, da ‘Prata Anã’ e do genótipo PA03-22. No entanto, os valores verificados com o genótipo PA94-01 neste trabalho foram inferiores àqueles obtidos por Silva et al. (2013b) com sua genitora, ‘Prata Anã’, na mesma região de estudo (Juazeiro, BA), no primeiro (197,1 frutos por cacho) e no segundo ciclos de produção (200,2 frutos por cacho).

A massa fresca de penca deve estar relacionada com a massa e com o número de frutos da penca, porém, esta correlação positiva pode ser maior ou menor, a depender do genótipo e do meio ambiente (Lima Neto et al., 2003). Apesar do número de frutos da segunda penca do genótipo PA94-01, no primeiro ciclo de produção, ter sido superior ao da ‘Pacovan Ken’, não se verificou diferença significativa da massa fresca da segunda penca entre os dois genótipos, certamente pelo fato de o comprimento de frutos da ‘Pacovan Ken’, nesse mesmo ciclo, ter sido superior (Tabela 3). Quanto ao segundo ciclo de produção, não se verificaram diferenças significativas nas variáveis massa fresca e número de frutos da segunda penca.

Tabela 3:
Médias de comprimento (CF), diâmetro (DF), relação polpa casca (RPC) e firmeza (FIR) de frutos de genótipos de bananeiras, cultivadas no primeiro e segundo ciclos de produção, no Submédio São Francisco⁽¹⁾

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  ¹⁾Médias seguidas por letras distintas nas colunas diferem entre si pelo teste Tukey, a 5% de probabilidade.

Os frutos da ‘Pacovan Ken’ foram superiores aos do genótipo PA94-01 em 1,72 cm, quando avaliado o comprimento de frutos no primeiro ciclo de produção. No segundo ciclo, essa variável não diferiu estatisticamente entre os genótipos (Tabela 3). Em relação ao diâmetro de frutos, não ocorreram diferenças significativas entre os genótipos nos dois ciclos avaliados. O comprimento e o diâmetro dos frutos são características importantes na classificação comercial da banana (Donato et al., 2009).

Matsuura et al. (2004), em pesquisa de preferências dos consumidores quanto aos atributos de qualidade dos frutos frescos de banana madura, classificaram os frutos de banana em cinco categorias quanto ao comprimento: muito pequena (menor que 8 cm), pequena (8 a 11 cm), médio (12 a 15 cm), grande (16 a 19 cm) e muito grande (maior que 19 cm). De forma semelhante, os autores classificaram os frutos de banana em cinco categorias quanto ao diâmetro, sendo elas de diâmetros: muito pequeno (menor que 1,5 cm), pequeno (1,5 a 2,5 cm), médio (2,6 a 3,5 cm), grande (3,6 a 4,5 cm) e muito grande (maior que 4,5 cm). De acordo com essas escalas, os resultados deste trabalho permitem classificar os frutos da ‘Pacovan Ken’ como “muito grandes” e os do genótipo PA94-01 como “grandes”, quanto ao comprimento, ambos para os dois ciclos de produção avaliados. Considerando-se que na pesquisa de preferência os autores verificaram que os frutos de comprimentos médios e grandes são preferidos por 87,4% dos consumidores, frutos do genótipo PA94-01 seriam preferidos aos da ‘Pacovan Ken’. Quanto ao diâmetro, de modo geral, os frutos encontrados neste trabalho, com os genótipos avaliados, podem ser classificados na categoria “grande”.

Quanto à relação polpa/casca, apesar de essa variável diferir bastante entre cultivares de bananeiras, os frutos do genótipo PA94-01 e da ‘Pacovan Ken’ não foram diferentes entre si. Os valores verificados no genótipo PA94-01 foram inferiores aos obtidos por Silva et al. (2013a), ao avaliarem a sua genitora (‘Prata Anã’) nas condições de Juazeiro, BA, sendo encontrados valores médios de 2,19 e 2,7, no primeiro e segundo ciclo, respectivamente. Cerqueira et al. (2002), avaliando 20 genótipos de bananeira, dentre eles a ‘Pacovan’, observaram valores de relação polpa/casca que variaram de 1,31 (‘PV42-153’ - AAAB) a 3,77 (‘YB42-21’ - AAAB), sendo verificado para a ‘Pacovan’ uma relação polpa/casca de 1,66, inferior aos verificados para a ‘Pacovan Ken’, neste trabalho. Outro fator que influencia diretamente a relação polpa/casca é o estádio de maturação dos frutos. De acordo com Damatto Jr. et al. (2005), com o amadurecimento, os frutos passam a ter maior percentagem de polpa, uma vez que a casca perde mais água que a polpa, nesse período. Além de perder água para a polpa, a casca da banana perde água para o ambiente, pela transpiração, resultando em incremento da relação polpa/casca durante o amadurecimento.

O genótipo PA94-01 e a ‘Pacovan Ken’ não diferiram entre si nos dois ciclos de produção quanto à firmeza dos frutos, apresentando médias de 94,93 kPa e 110,23 kPa no primeiro e segundo ciclo, respectivamente; valores superiores aos verificados por Pimentel et al. (2010), ao avaliarem a firmeza de bananas ‘Prata Anã’ (67,9 kPa) e ‘PA42-44’ (49,0 kPa), ambas também avaliadas na classe 6 de maturação (casca toda amarela), segundo a escala de Von Loesecke (PBMH: PIF, 2006). É sabido que o índice de maturação da banana influencia diretamente os valores de firmeza, fato descrito por Pimentel et al. (2010), ao verificarem redução dos valores de firmeza da ‘Prata Anã’ (AAB) e do genótipo PA42-44 (AAAB), à medida que o índice de cor da casca aumentava. A redução da firmeza da polpa da banana ocorre, geralmente, por ação de enzimas que atuam na parede celular. O amaciamento dos frutos está associado à hidrólise de amido e à solubilização das substâncias pécticas e, também, à perda de água; alterações que ocorrem durante o amadurecimento, e que, a exemplo da solubilização das substâncias pécticas, são bem definidas na banana, por se tratar de um fruto climatérico (Silva et al., 2006a; Silva et al., 2006b).

Não houve diferença significativa no pH dos frutos nos dois ciclos de produção. No entanto, pode-se observar redução dos valores dessa variável do primeiro para o segundo ciclo produtivo (Tabela 4). Essa característica também foi verificada por Silva et al. (2013a), com frutos da ‘Prata Anã’; Silva et al. (2013b), com frutos da ‘Thap Maeo’, em Juazeiro, BA; e por Souza et al. (2011), com frutos da ‘Figo-Cinza’ (AAB), em Botucatu, SP.

Tabela 4:
Médias de pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS) e relação SS/AT de frutos de genótipos de bananeiras, cultivadas no primeiro e segundo ciclos de produção, no Submédio São Francisco⁽¹⁾

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  ¹⁾Médias seguidas por letras distintas nas colunas diferem entre si pelo teste Tukey, a 5% de probabilidade.

No primeiro ciclo de produção, houve diferença significativa quanto aos teores de sólidos solúveis (SS) dos frutos dos genótipos avaliados. No entanto, foi verificado que, no segundo ciclo, frutos da ‘Pacovan Ken’ apresentaram teores de sólidos solúveis superiores aos do genótipo PA94-01. O teor de sólidos solúveis da banana é influenciado diretamente pelo seu estádio de maturação, já que, quando verde, a banana apresenta alto teor de amido, que é degradado à glicose à medida que amadurece, elevando-se o teor de sólidos solúveis, processos ocorridos com o aumento da respiração; fenômenos observados por Pimentel et al. (2010) em bananas ‘Prata Anã’ e genótipo PA42-44. Kluge et al. (2002) salientam que o teor de sólidos solúveis é indicativo da quantidade de açúcares existentes no fruto, embora outros compostos, mesmo em proporções reduzidas, possam fazer parte, à exemplo dos ácidos, vitaminas, aminoácidos e algumas pectinas.

Não houve diferença significativa entre a ‘Pacovan Ken’ e o genótipo PA94-01 na acidez titulável (AT) e na relação SS/AT, no segundo ciclo de produção. No entanto, no primeiro ciclo, foram verificados maiores e menores valores de acidez titulável e da relação SS/AT, respectivamente, em frutos do genótipo PA94-01. Cerqueira et al. (2002) estudaram, em Cruz das Almas, BA, 16 híbridos e quatro cultivares de bananeiras, dentre os quais a ‘SH 3640’ (AAAB, híbrido da ‘Prata Anã’), a ‘Pacovan’ e diversos híbridos desse cultivar (PV42-53, PV42-68, PV42-85, PV42-142, PV42-129, PV43-44 e PV 42-143, todos AAAB). Entre os genótipos, verificaram valores de AT que variaram de 0,39% (PV 42-129) a 0,65% (PV 42-85), sendo que nesses dois híbridos, ocorreram os maiores (53,44) e menores valores (33,7) da relação SS/AT, respectivamente. Nesse mesmo trabalho, a genitora da ‘Pacovan Ken’ (‘Pacovan’) obteve valores de 0,55% de AT e relação SS/AT de 41,54, valores próximos à média encontrada nos dois ciclos deste trabalho.

CONCLUSÃO

O genótipo PA94-01 apresentou plantas mais vigorosas e com melhores características produtivas nos dois ciclos de produção. Todavia, a duração do ciclo e as características físicas e químicas de frutos foram semelhantes às da ‘Pacovan Ken’.

REFERÊNCIAS

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  Nov-Dec 2016

Histórico

• Recebido
  18 Fev 2014
• Aceito
  05 Ago 2016