O consumo de vitamina A em Ribeira, São Paulo (Brasil)

The consumption of vitamin A in Ribeira, S. Paulo (Brazil)

ARTIGO ORIGINAL

O consumo de vitamina A em Ribeira, São Paulo (Brasil)

The consumption of vitamin A in Ribeira, S. Paulo (Brazil)

Avany Maria Xavier Bon; Maryland Miguel

Do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – Av. Dr. Arnaldo, 715 – São Paulo, SP – Brasil

RESUMO

Foi evidenciado o problema da baixa adequação de vitamina A, em localidade considerada grande produtora de alimento rico nesse nutriente, a cidade de Ribeira (S. Paulo, Brasil ), produtora de mamão (Carica Papaya L.). A análise dos dados evidencia que esse alimento, que poderia contribuir para cobrir as necessidades recomendadas de vitamina A, foi consumido em quantidades ínfimas. Atribuiu-se esse fato, à falta de conhecimento por parte da população local, do valor nutritivo dos alimentos ricos em vitamina A. Recomenda-se o desenvolvimento de campanhas de educação alimentar.

Unitermos: Vitamina A*; São Paulo, Brasil*; Nutrição*.

SUMMARY

It was focused the problem of low adequacy of vitamin A, in an area considered as a great producer of foodstuff rich in this nutrient, the city of Ribeira, S. Paulo (Brazil), that is a large scale producer of Papaya (Carica papaya L). The analysis of the data, pointed out that this foodstuff that would amply cover the recommended necessities of Vitamin A, was consumed in insignificant quantities. This fact was attributed to a lack of knowledge of the local population on the nutritive value of foodstuff rich in vitamin A. Consequently it was recommended, the development of food education programs, in the mentioned town.

Uniterms: Vitamin A*; S. Paulo, Brazil*; Nutrition.

INTRODUÇÃO

A vitamina A. como vitamina previamente formada ou como caroteno, participa de forma importante no mecanismo da visão, na integridade dos tecidos epiteliais e no crescimento normal das células epiteliais. Tem efeito, também, sobre o crescimento normal das estruturas ósseas e dos dentes durante o desenvolvimento ¹.

Em muitas regiões, onde o nível de vida da maioria da população é baixo, o consumo, de vitamina A é inferior ao recomendado. É o que se observa nas zonas do Caribe, América Central e América do Sul, onde o índice de xeroftalmia é elevado. A faixa etária mais atingida por essa deficiência, é aquela situada entre 6 meses e 4 anos de idade².

Apesar de sabermos que a carência de vitamina A é mais comum entre os grupos da população que pertencem a baixo nível sócio econômico e que, consequentemente, se alimentam mal e vivem em más condições sanitárias⁴, devemos lembrar que existem localidades onde há abundância de alimentos ricos nesse nutriente e no entanto a população apresenta grandes deficits no consumo.

Já em 1963, GANDRA ^*, realizou inquérito clínico na região Amazônica do Peru e constatou casos de xerose, de manchas de Bitot, de hiperqueratose folicular, em indivíduos que residiam em casas, cuja planta de ornamentação era o buriti (mauritia flexuosa), fonte de vitamina A.

Baseado nesse fato, surgiu então a curiosidade de saber se é a falta de fontes naturais locais que contribui para o consumo insuficiente de vitamina A, ou se o problema está mais ligado à educação alimentar, no caso de populações que embora vivendo em áreas com alimentos ricos nesse nutriente, apresentam um consumo deficiente.

OBJETIVO

Verificar, em uma área produtora de alimentos ricos em vitamina A, se a dieta da comunidade apresenta uma adequação média desse nutriente que atinja os 100% recomendados pela FAO.

MATERIAL

Para realização deste trabalho, nos baseamos nos levantamentos efetuados pelo Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, no ano de 1970, no município de Ribeira que, segundo a Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, teve nesse ano uma produção de mamão de 2.015.000 kg, alimento rico em vitamina A (caroteno).

O território municipal pertence à região do Vale do Ribeira e está localizado bem ao sul do Estado de São Paulo, na divisa com o Estado do Paraná, totalmente dentro da Bacia do rio Ribeira, com uma área de 818 km^{2, 5}

O município de Ribeira é formado pelos distritos de Ribeira e de Itapirapuã. Este trabalho refere-se apenas aos distrito de Ribeira que, conta segundo o censo de 1970, com uma população de 4.521 habitantes, dos quais 432 se encontram na zona urbana.⁵

Na região sudoeste, são encontrados extensos maciços florestais, onde existem companhias madeireiras atuando intensamente. É um município tipicamente madeireiro.⁵

A exploração pecuária praticamente não existe.⁵

O município ressente-se da falta de estradas e as poucas existentes estão mal localizadas em relação à sede. A única estrada de primeira categoria, asfaltada, é a que liga Ribeira a Apiaí.⁵

A exploração agrícola é restrita, sendo constituída por pequenas glebas disseminadas pelo município. Não existe o emprego de variedades selecionadas, adubos ou preparo de terra. As plantações mais comuns são as de milho, feijão e mandioca. ⁵

Com referência às culturas permanentes, as maiores explorações são as do mamoeiro (Carica Papaya L.). A cultura se localiza próxima da cidade de Ribeira, junto à confluência do ribeirão Tijuca com o Ribeira, subindo até alguns quilômetros acima deste local.⁵

A exploração do mamoeiro está condicionada pelo mercado consumidor de Curitiba onde, devido ao clima, essa cultura não se desenvolve. O transporte é feito por caminhão, porém o acondicionamento não é adequado. O fornecimento da fruta para São Paulo não é econômico (350 km), pois sofre concorrência de outras áreas produtivas.⁵

Essa cultura é propiciada pelo clima da região, que é quente e não sofre ação de geadas.⁵ O mamoeiro como planta tropical, tem encontrado condições favoráveis em grande parte do Estado, como vem acontecendo nos municípios de Ribeira e de Monte Alto.⁵

Atualmente é cultura economicamente recomendável, não só pelo fato de possuir ciclo vegetativo curto e durante o ano todo, como também pela boa aceitação no mercado consumidor e ainda pelas possibilidades industriais que apresenta. ⁵

MÉTODO

Os dados utilizados neste trabalho foram levantados através de inquérito alimentar.

O inquérito foi realizado na zona urbana da cidade de Ribeira, retirando-se da população de famílias ou domicílios uma amostra casual simples, que correspondeu a 28 famílias (18%).

Para a obtenção dos dados, utilizou-se o método das pesadas "um dia sete dias".³

RESULTADOS

Composição populacional (Tabela 1) : das 28 famílias que compuseram a amostra, com um total de 197 pessoas, 51% pertenciam ao sexo masculino e 49% pertenciam ao sexo feminino. Em média, encontramos 7 pessoas por família.

Os resultados do inquérito alimentar, quanto aos alimentos consumidos em média, por dia, per capita, e a quantidade média diária per capita, em microgramas de vitamina A ativa, dos alimentos de origem animal e vegetal consumidos em Ribeira, encontram-se na Tabela 2.

O consumo e a necessidade médios diários de nutrientes por indivíduo, acham-se na Tabela 3.

COMENTÁRIOS E CONCLUSÕES

Pelos resultados, pudemos verificar que realmente a região embora sendo produtora de mamão, alimento considerado fonte de vitamina A, apresenta um deficit de consumo acentuado desse nutriente.

De acordo com Tabelas de composição química dos alimentos, temos que 100 g de mamão maduro fornecem 110 mcg de vitamina A ativa.

Considerando que a necessidade média, diária, per capita da comunidade foi de 1.270 mcg de vitamina A, um indivíduo consumindo pelo menos uma fatia de cerca de 300 g desse alimento, preencheria 1/4 da suas necessidades.

No entanto, esse alimento que por ser abundante na região, poderia cobrir grande parte das necessidades diárias de vitamina A, talvez devido ao desconhecimento de seu valor nutritivo, por parte da comunidade, contribuiu apenas com 0,96% das necessidades recomendadas.

Concluimos, portanto, que nessa região, um programa de educação alimentar seria altamente recomendável para a melhoria da adequação de vitamina A na dieta.

Geralmente a seleção de alimentos é feita de acordo com as preferências e hábitos alimentares da família e padrões culturais regionais. Portanto, somente a disponibilidade de gêneros alimentícios, não leva uma população a um consumo alimentar adequado, pois Ribeira com uma produção anual de mamão igual a 2.015 toneladas em 1970, teve um consumo médio diário por indivíduo de apenas 11,09 g.

Mesmo que a produção de alimentos numa determinada região tenha tendências a aumentar, como é o caso do mamão em Ribeira, que até o mês de setembro de 1972 já havia atingido 4.340 toneladas, sem o desenvolvimento de programas educativos de nutrição que transmitam conhecimentos básicos, que corrijam informações errôneas, e que ensinem aos indivíduos o aproveitamento adequado dos alimentos locais não conseguiremos melhoria do nível de saúde da comunidade.

Recebido para publicação em 17-12-1973

Aprovado para publicação em 21 -1-1974

Trabalho apresentado no 6.° Congresso Brasileiro de Nutricionistas, 3.° Congresso Brasileiro de Nutrição e 1.^a Reunião Brasileira sobre a Formação de Nutricionistas, São Paulo, 1972

• 1. BURTON, B. Nutricion humana. 2.^a ed. Washington, D.C., OPAS, 1968. (Publ. Cient. 146).
• 2. MC LAREN, D. S. et al. Ocular manifestations of vitamin A deficiency in man. Bull. Wld. Hlth. Org., 34: 357-61, 1966.
• 3. MIGUEL, M. & BON, A. M. X. Resultados do inquérito alimentar nas cidades de Apiaí, Ribeira e Barra do Chapéu. São Paulo, Dept.^o de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, 1972.
• 4. RONCADA, M. J. Contribuição para o estudo da hipovitaminose A Níveis séricos de vitamina A e caroteno em três populações litorâneas do Estado de São Paulo: Iguape, Icapara e Pontal do Ribeira. São Paulo, 1971. [Monografia de mestrado Faculdade de Saúde Pública da USP].
• ⁵
  SÃO PAULO (Estado) – Departamento de Águas e Energia Elétrica. Serviço do Vale do Ribeira. Plano de desenvolvimento do Vale do Ribeira e Litoral Sul. São Paulo, Brasconsult, 1966. v. 3 e 4.

*

Informação pessoal do Dr. Yaro Ribeiro Gandra da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  24 Ago 2006
• Data do Fascículo
  Mar 1974

Histórico

• Aceito
  21 Jan 1974
• Recebido
  17 Dez 1973