Estudo antropométrico e dietético de nadadores competitivos de áreas metropolitanas da região sudeste do Brasil

Anthropometric and dietetic study of competitive swimmers of metropolitan areas of southeastern Brazil

ARTIGO ORIGINAL

Estudo antropométrico e dietético de nadadores competitivos de áreas metropolitanas da região sudeste do Brasil^*

Anthropometric and dietetic study of competitive swimmers of metropolitan areas of southeastern Brazil

Eliane A. Soares^I; Midori Ishii^II; Roberto C. Burini^III

^IInstituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro e Universidade Federal do Rio de Janeiro - Rio de Janeiro, RJ - Brasil

^IIDepartamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo - São Paulo, SP - Brasil

^IIIDepartamento de Clínica Médica da Faculdade de Medicina da Universidade Estadual de São Paulo - Botucatu, SP - Brasil

RESUMO

Com o objetivo de caracterizar os ábitos alimentares de nadadores competitivos de dois clubes das cidades do Rio de Janeiro e de São Paulo, foram estudados atletas, 30 homens e 37 mulheres pertencentes às equipes juvenil (15-17 anos) e "seniors" (18-25 anos). Concomitantemente à avaliação antropométrica, foi feito o inquérito alimentar mediante os métodos de registro alimentar, recordatório de 24 horas e freqüência de consumo alimentar. Os resultados mostraram semelhança antropométrica entre as duas faixas etárias para cada um dos sexos, semelhança dos alimentos prevalentemente ingeridos com aqueles referidos pela população da área metropolitana das duas cidades e semelhança entre os suplementos alimentares ingeridos pelos atletas dos dois clubes. A ingestão calórica observada foi quase o dobro da referida para a população daquelas localidades, mas equivalente à descrita para nadadores de outros países. Os lanches, entre refeições, contribuíram com 25-28% da ingestão calórica global e a maior contribuição energética alimentar foi dada pelo grupo de cereais. Apesar de contribuir com quase 50% do aporte calórico diário, a ingestão glicídica foi menor que a recomendada para atletas competitivos (55-60%). A ingestão protéica de 2,5-3,0 g/kg/dia superou em 100% o valor recomendado para atletas e ultrapassou os 15% na participação calórica diária. A ingestão lipídica foi considerada elevada, particularmente a de gordura saturada. O aporte de micronutrientes foi acima do referido para as populações locais em função da ingestão calórica elevada, mas mostrou-se relativamente inadequado em magnésio, ferro e vitaminas A e D. Conclui-se que o padrão alimentar dos nadadores estudados não difere, muito, do da população local, distinguindo-se pelo elevado e freqüente consumo de alimentos energéticos, maior no sexo masculino que no feminino.

Descritores: Hábitos alimentares, classificação. Inquéritos sobre dietas. Natação.

ABSTRACT

The daily food intake and alimentary frequency of competitive swimmers of two clubs representative of the two largest cities in Brazil (S.Paulo and Rio de Janeiro) were studied. The 30 males and 37 females studied belonged to the swimming categories "junior" (15-17 yrs old) and "senior" (18-25 yrs old). Food intake obtained from self-register and 24 hour-recall showed similar results and therefore the 24 hour-recall was used for comparisons with the literature. Ages within both sexes were anthropometrically similar. The most frequently eaten foodstaffs were similar to those quoted by the metropolitan population of the respective areas. Moroever, the athletes from both cities reported similar food-supplements. The energy intake was found to average almost double the estimated value for the respective metropolitan populations, but were similar to results obtained for swimmers all over the world. Snacks between meals supplied 25-28% of the overall energy intake. The main caloric source were cereals. However, despite their contribution of almost 50% of the total energy intake, carbohydrates attained a level of only 55-60% of that recommended for competitive athletes. On the other hand, the protein intake found (2.5-3.0 g/kg/day) exceeded the recommended values by 100%. The fat intake particularly of satured fat, was also considered high. The swimmers' intake of micronutrients was well abone that quoted by the regular population of these metropolitan areas, when related to the caloric intake, but the values of Mg, Fe and vitamins A and D were somecohot lower than those recommended. This is due to the higers energy intake of the swimmers. From these overall results it may be concluded that the alimentary pattern of the swimmers studied does not differ greatly from that of the local population, being distinguished by its higher and more frequent intake of caloric foods rather than by its qualitative aspects.

Keywords: Food habits, classification. Diet surveys. Swimming.

Introdução

Excluídos os componentes hereditários e o condicionamento atlético, nenhum outro fator isolado ocupa papel mais importante que a nutrição no desempenho físico do atleta¹¹. Assim, nota-se a partir dos anos 60 o aumento no número de publicações relativas ao melhor conhecimento da nutrição do atleta. Esses esforços vêm sendo direcionados, essencialmente, em dois objetivos: 1^o) conhecer os efeitos da atividade física sobre os requerimentos nutricionais do indivíduo; 2^o) conhecer os efeitos potencializadores da dieta na melhoria do desempenho atlético³. As conclusões já divulgadas permitem o consenso de que não há possibilidade da orientação nutricional única para todos os atletas. A heterogenidade das modalidades esportivas e suas peculiaridades metabólico-energéticas selecionam o uso e as perdas de nutrientes específicos e, portanto, suas necessidades. Assim, vem se avolumando o número de trabalhos contendo informações nutricionais mais profundas, sobre cada uma das modalidades esportivas. Mesmo assim, nota-se, principalmente no Brasil, a falta desses conhecimentos específicos, tanto para os atletas¹¹ como para seus treinadores⁴⁴. Essa falta de conhecimento é agravada, invariavelmente, pela vigência de hábitos nutricionais fundamentados em superstições³⁹, conselhos de amigos ou reportagens em imprensa leiga³⁶.

Em relação a atletas nadadores muito se tem divulgado, principalmente no exterior, sobre suas maiores necessidades nutricionais, em virtude do contacto com a água¹⁵ e com a atividade física "per se". Entretanto, antes de se prescrever a dieta adequada a esses atletas, seria importante conhecer um pouco mais o que os atletas de sucesso, nesta modalidade, consomem. O presente trabalho tem por objetivo caracterizar os hábitos dietéticos e quantificar a ingestão alimentar de atletas competitivos de clubes brasileiros das cidades de São Paulo e Rio de Janeiro, localizados na região sudeste do Brasil.

Casuística e Métodos

Participaram do estudo 67 atletas, 30 do sexo masculino e 37 do feminino, de idades entre 15-26 e 15-24 anos, respectivamente, voluntários e filiados a um clube de São Paulo (34 atletas) e a outro do Rio de Janeiro (33 atletas).

Os indivíduos estudados pertenciam aos estratos sociais: classe média superior e classe alta⁴⁰. Na ocasião do estudo, ambos os grupos de atletas encontravam-se em período de treinamento intensivo, matutino e vespertino, totalizando 10 treinos semanais de 3-4 horas cada.

As medidas antropométricas foram realizadas em 51 atletas, tendo sido registrados peso e estatura com os quais calculou-se o índice de Quetelet^1,2. Além desses, foram avaliadas sete pregas cutâneas (biceps, triceps, subescapular, suprailíaca, axilar média, abdominal e panturrilha), avaliadas do lado direito do corpo, em triplicata, registrando-se o valor médio^1,2. A percentagem de gordura corporal foi calculada a partir da somatória das pregas cutâneas aplicando-se as equações de Faulkner¹⁹ e de Brozek & Keys⁵ . Foram medidas também as circunferências da coxa e do braço e, a partir deste último dado, descontado o valor da prega cutânea tricipital foi calculada a circunferência muscular do braço^1,2.

Para o estudo dietético foram empregados os métodos²: recordatório de 24 horas, registro alimentar de dois dias e questionário de freqüência alimentar. O primeiro e o terceiro métodos foram aplicados por um único pesquisador e o segundo, preenchido pelo próprio atleta após instrução prévia e com assessoria periódica do pesquisador. As medidas caseiras foram convertidas em gramas e mililitros⁴¹ e a quantificação dos nutrientes foi feita mediante programa computadorizado fornecido pelo Centro de Informática em Saúde da Escola Paulista de Medicina¹⁸. As ingestões de suplementos dietéticos e drogas^21,22 também foram registradas.

Para efeito de análise estatística os atletas foram divididos de acordo com o sexo e idades correspondentes à categoria de competição, ou seja, juvenil (15-18 anos) e sênior (>18 anos).

O contraste estatístico entre médias de grupos foi feito pelo teste "t de Student", e quando não confirmada a significância estatística foram agrupados os valores e calculados os percentis.

Resultados

Não houve, em ambos os sexos, diferença estatisticamente significante entre as duas faixas etárias estudadas (Tabelas 1 e 2), permitindo que os dados antropométricos fossem agrupados para cada sexo.

A análise da ingestão alimentar quantificada nos dois métodos utilizados não mostrou diferença estatística optando-se então pelo uso dos valores do recordatório de 24 horas para cálculo da ingetão dos macronutrientes e micronutrientes (Tabela 3).

Quanto aos tipos de refeições diárias, 100% dos atletas, de ambos os sexos, referiram fazer desjejum e almoço, 95% dos rapazes e 94% das moças faziam jantar, 77% e 73%, respectivamente, faziam lanche vespertino, sendo que a colação foi referida por 52% dos rapazes e 51% das moças. A ceia noturna foi a sexta refeição diária cuja freqüência foi de 9% para as atletas femininas e o dobro para os masculinos.

Os alimentos mais referidos como sendo de consumo diário encontram-se na Tabela 4, enquanto que os suplementos dietéticos e drogas mais consumidos pelos nadadores encontram-se na Tabela 5.

Dentre os nadadores juvenis, a influência do sexo foi notada pela preferência das moças de São Paulo pela maçã, enquanto os rapazes preferiram laranja. Neste item, frutas, a preferida dos atletas do Rio de Janeiro, de ambos os sexos, foi a banana. Dentre os cereais, os atletas do sexo feminino e masculino (São Paulo e Rio de Janeiro) consomem o arroz, sendo que os do sexo masculino do Rio de Janeiro consomem também pão; chocolate foi o doce preferido das moças, enquanto os rapazes se dividiram entre geléia de frutas (Rio de Janeiro) e mel e gelatina (São Paulo).

Dentre os nadadores seniors, a influência do sexo foi notada pela preferência das moças, de ambos os clubes, pela laranja enquanto os rapazes preferiram a banana.

Preferencialmente, as moças do Rio de Janeiro ingerem carne de frango, enquanto que os rapazes do Rio de Janeiro, assim com os rapazes e moças de São Paulo ingerem carne de boi, No mais, houve unanimidade no consumo de leite, requeijão, ovos e feijão.

A ingestão de fibras industrializadas caracterizou o grupo feminino de ambos os clubes; musli, sucrilhos e sustagem foram os suplementos mais referidos pelos atletas de São Paulo sendo que os do Rio de Janeiro apresentaram uma lista mais rica de suplementos, particularmente os atletas dos sexo masculino.

A percentagem de calorias oriundas das proteínas, glicídios e lipídios, na ingestão calórica diária total, encontram-se na Tabela 6. Verifica-se que, em ambos os sexos, a contribuição dos carboidratos foi abaixo de 50%, a das proteínas acima de 15% e a dos lipídios acima de 30%. A contribuição de cada grupo de alimento ingerido para com o aporte energético diário encontra-se na Figura 1. Nota-se que os valores observados para ambos os sexos foram muito semelhantes, sendo que o maior percentual do aporte energético foi feito às custas dos cereais consumidos, e a contribuição calórica das frutas ultrapassou a dos açúcares.

Mais da metade (55%) da ingestão energética diária ocorreu até o almoço, de modo diferenciado entre os sexos, já que a maior ingestão energética (6%) no almoço das moças foi compensada pela maior densidade energética das demais refeições matinais dos rapazes. A ingestão energética vespertina e noturna foi semelhante entre os dois sexos.

Discussão

Os resultados antropométricos observados no presente trabalho (Tabelas 1 e 2) foram próximos aos existentes na literatura usando amostragem e metodologia semelhantes^{16,17,28,32,47}. Como esperado⁴⁶ , as atletas femininas apresentaram percentual de adiposidade maior que os do sexo masculino, enquanto que o inverso ocorreu para índice de Quetelet, o que é atribuído à maior proporção de massa muscular existente nos rapazes¹.

O estudo dietético envolveu a aplicação de três métodos distintos, visto a inexistência de um método dietético ideal, mas sim, preferencial⁴, uma vez que os métodos utilizados sempre apresentam vantagens e desvantagens²⁰. Assim, foi utilizado o método recordatório de 24 horas, cuja maior crítica, no caso, seria que o dado de um único dia não representa, necessariamente o consumo dietético do indivíduo³⁴. Portanto, foi feito também o registro alimentar, preenchido pelo próprio atleta, metodologia convencionalmente utilizada⁴³ e com grande credibilidade no presente caso, visto ser a amostra estudada composta de indivíduos supostamente inteligentes, cooperativos e motivados. Esses três aspectos facilitam a aplicação do método e diminuem a ocorrência de erros⁴². A concordância estatística entre os resultados de ingestão alimentar obtidos nos dois diferentes questionários permitiu a escolha dos dados do método recordatório de 24 horas como representativos da ingestão dos atletas (Tabela 3), Restaria então a oportunidade de analisar essa ingestão dos indivíduos enquanto cidadãos e, posteriormente, como atletas.

Enquanto cidadãos, vivendo nas cidades de São Paulo ou do Rio de Janeiro, comparativamente ao consumo de nutrientes por comensal/dia levantado pelo IBGE²³, nota-se que os nadadores apresentaram ingestão alimentar bem acima da média populacional daquelas cidades (Tabela 7). Entretanto, no aspecto qualitativo, verifica-se que os alimentos mais referidos, no consumo diário, pelos atletas (Tabela 4), são também os mais consumidos pela população daquelas áreas metropolitanas²⁴. As maiores diferenças são notadas em relação às bebidas já que as mais consumidas pela população são cerveja e Coca-Cola²⁴, enquanto que os atletas ingeriram sucos naturais e vitaminas de frutas, o que reflete, sem dúvida, um melhor conhecimento sobre nutrição e boa educação alimentar.

Pesquisas outras também demonstraram que o padrão alimentar de atletas, de diferentes modalidades esportivas, é muito semelhante ao da população, como um todo, com exceção do maior aporte calórico total^37,39. No presente trabalho, essa diferença correspondeu quase ao dobro (Tabela 7), sendo que a ingestão calórica total dos atletas assim como a dos macronutrientes foram semelhantes às descritas, pela literatura, para nadadores ^3,8,25,32,39.

Indubitavelmente, o motivo dos nadadores apresentarem aporte calórico tão alto está relacionado ao seu elevado gasto energético diário, em função da elevada carga de treinamento físico³⁹. É estimado que o gasto energético de nadadores possa variar de 47-85 Kcal/kg de peso/dia¹³. No presente trabalho pôde ser estimada uma ingestão calórica média de 60 Kcal/kg/dia, para o sexo masculino.

O elevado consumo energético dos atletas tem que ocorrer no exíguo período em que não esteja treinando ou dormindo. O cumprimento dessa tarefa, dentro das 3 grandes refeições, é difícil⁴⁷, que faz com que recorram, invariavelmente, aos lanches de alta densidade calórica¹⁶. No presente trabalho, os lanches responderam por 25-28% do consumo energético diário. Portanto, os lanches constituem via importante de aporte energético, evitando a ingestão de refeições volumosas, as quais prejudicam o desempenho atlético¹⁶.

Dentre os grupos de alimentos consumidos, os cereais foram os que mais contribuíram para o aporte energético, em ambos os sexos (Figura 1), o que também é descrito pela literatura¹⁶.

O consumo de glicídios pelos atletas, em treinamento intenso, deve ser de 55-65% do consumo energético total¹⁶, sendo que 70% seria a taxa recomendada para assegurar um estoque adequado de glicogênio³⁸. Segundo Costill¹¹, a ingestão de glicídios por nadadores, treinando intensamente duas vezes ao dia, deveria ser de 550-800 g/dia ou 8,5-12,3 g/kg de peso/dia. Entretanto, reconhece esse autor, em outra publicação¹², que o consumo de glicídios por nadadores é usualmente baixo, compreendendo apenas 40-50% do aporte energético diário, o que pode comprometer o estoque de glicogênio muscular e, conseqüentemente, o desempenho físico. No presente trabalho, o consumo de glícidios das nadadoras foi de 298-374g/dia (Tabela 3 ) e não atingiu o ideal mencionado acima.

Além dos glicídios, os lipídios também constituem substrato energético importante no desempenho atlético. Além de gerar mais energia por unidade de massa, a oxidação dos ácidos graxos tem efeito poupador do glicogênio muscular⁵⁰. Mesmo assim, não se recomenda dieta hiperlipídica a atletas²⁹. Em geral, sugere-se que a ingestão dos lipídios seja limitada a 30-35% da ingestão calórica total²⁵.

A ingestão lipídica, observada no presente trabalho, correspondeu a 34,4% e 35% da ingestão calórica total, para o sexo masculino e feminino, respectivamente (Tabela 6). Este valor coincide com o aconselhado (35%) pelo DHSS¹⁴ e está acima do valor de 30% preconizado pelo WHO⁴⁹. De qualquer forma, a ingestão lipídica observada foi bastante próxima e até mesmo menor do que a descrita pela literatura para nadadores do sexo masculino^8,25,32 ou feminino^3,8,39.

Também em relação à participação da gordura saturada na ingestão calórica total, os dados do presente trabalho (Tabela 6) superaram o limite de 10% preconizados pela WHO⁴⁹, mas situaram-se abaixo dos 15% aconselhados pelo DHSS¹⁴.

Com relação à ingestão dos ácidos graxos insaturados, tanto poli como monoinsaturados (Tabela 6), os nadadores do presente trabalho situaram-se bem abaixo do limite máximo aconselhado pela WHO⁴⁹ que foi de 10% para os poliinsaturados e de 10-15% para os monoinsaturados.

O desbalanceamento da ingestão poliinsaturado/saturado resultou em queda do valor da relação para 0,25 e 0,24, respectivamente para os sexos masculino e feminino. Esses valores correspondem a cerca de 50% daquele aconselhado para população européia²⁸ que foi de 0,50 e bem abaixo da proporção de 1,0 estabelecida como ideal pela WHO⁴⁹ . As desvantagens da ingestão lipídica predominantemente saturada por parte de um atleta adaptado a exercício de resistência, como os nadadores aqui estudados, são questionáveis. Assim, merecem melhor reflexão as eventuais vantagens de uma menor peroxidação lipídica, pela menor ingestão de ácidos graxos poliinsaturados em atmosfera rica de oxigênio como a do corpo desses atletas²⁹.

A ingestão diária de 300 mg de colesterol aconselhada pela WHO foi superada por mais de 75% dos rapazes e mais de 50% das moças.

Assim, do ponto de vista lipídico, os nadadores apresentaram ingestão caracterizada como ligeiramente elevada no seu global, de composição predominante em gordura saturada e rica em colesterol.

O consumo protéico diário preconizado para atletas, é variável. Assim, há autores relatando que o mesmo deve ser de no máximo 1,5 g/kg de peso/dia nos períodos de treinamento intenso e de competição¹⁶, ou entre 1,5 a 1,8 g/kg de peso/dia para suprir a possível necessidade extra de certos aminoácidos essenciais³⁰.

A utilização de proteínas com finalidade energética ocorre nos exercícios intensos de longa duração (horas), chegando inclusive a negativar o balanço nitrogenado³¹. Nessas condições, os principais aminoácidos fornecedores de cadeia carbônica para a via energética são os aminoácidos de cadeia ramificada, tendo a leucina como contribuinte majoritário³¹. As necessidades diárias deste aminoácido situam-se em torno de 30 a 40 mg/kg de peso, dependendo da metodologia empregada⁵¹. No presente trabalho a ingestão média foi de 14.537 mg/dia (197 mg/kg de peso) para o sexo masculino e 6.206 mg/dia (103 mg/kg de peso) para o sexo feminino. De maneira semelhante, as necessidades de lisina (30-43 mg/kg de peso/dia), treonina (15-22 mg/kg de peso/dia), valina (20-25 mg/kg de peso/dia) e metionina (16-17 mg/kg de peso/dia) também foram plenamente preenchidas⁵¹.

Há autores que sugerem a taxa de 2 g de proteínas/kg de peso/dia como forma de prevenir a destruição das proteínas sangüíneas, dentre as quais a hemoglobina, reduzindo assim as chances de anemia durante a hipertrofia muscular pelo treinamento físico intenso⁵². Há uma noção generalizada dentre os atletas que as dietas contendo grandes quantidades de carnes são necessárias à adaptação ao treinamento físico⁵² e obtenção de bom desempenho atlético¹⁶ em função do aumento da massa muscular, pela maior síntese das proteínas miofibrilares nas células musculares exercitadas¹⁰. Entretanto, em contraposição a isso, há o consenso fisiológico que a atividade física crônica promove melhora na economia nitrogenada. Assim, atletas treinados apresentam requerimento protéico até menor que o indivíduo sedentário, para manter um mesmo balanço de nitrogênio, desde que em presença de aporte energético adequado⁶.

De qualquer forma, deve ser enfatizado que o metabolismo protéico durante o exercício físico sofre alterações induzidas por vários fatores incluindo intensidade, duração e tipo de exercício, como também, treinamento prévio e consumo protéico-energético além dos bem estudados efeitos do sexo e idade do indivíduo exercitado⁷. Mesmo assim, mais pesquisas são necessárias para o melhor estabelecimento dos requerimentos protéicos para os atletas²⁵, procurando, desta forma, desmistificar a proteína como nutriente mágico, e induzir o atleta a obter suas necessidades protéicas, dentro dos alimentos naturais¹⁶.

No presente trabalho, o consumo médio de proteínas pelos nadadores foi de 2,3 a 3,3 g/kg de peso/dia (Tabela 3), bem acima do ideal para atletas, mas, mesmo assim, abaixo do descrito por outros autores envolvendo nadadores⁸. A distorção nutricional mais evidente desta grande ingestão protéica pode ser vista na Tabela 6 em que as proteínas apresentaram participação elevada (17-19%) no aporte energético diário, em prejuízo da participação dos glicídios, o que foi observado também por outros autores⁸.

A análise da ingestão dos micronutrientes, pelos nadadores, apresenta algumas dificuldades quanto ao padrão de referência a ser utilizado. Em relação aos padrões nacionais, como já mencionado anteriormente, os nadadores apresentam ingestão acima da descrita pelo IBGE (Figura 2) para aquelas populações metropolitanas. Em relação ao padrão populacional americano, o uso da "Recommended Dietary Allowances" (RDA)³⁵ é limitado no fato dos dados serem fornecidos em relação ao homem ou mulher referência e não ao atleta (que é mais pesado e não apenas moderamente ativo). Para contornar essa situação, Hansen & Wyse²⁷ sugeriram a expressão dos dados do RDA por 1.000 Kcal ingeridas. Usando esse sistema, os dados do presente trabalho mostraram inadequações de minerais para o sexo feminino em cálcio, magnésio e ferro, e para o sexo masculino apenas em magnésio (Figura 3). Para as vitaminas as ingestões inadequadas foram mínimas sendo de vitamina D para ambos os sexos de ambas faixas etárias, vitamina Apara os juvenis, vitamina B₁ para as nadadoras juvenis e nadadores seniors e vitamina B₆ para os nadadores juvenis e nadadoras seniors (Figura 4).

É descrito que os nadadores representam grupo de atletas predispostos a apresentarem comprometimento nutricional pela grande perda de micronutrientes pela pele, pelo aceleramento deste processo no prolongado contacto desta com a água durante os treinamentos³².

Chen e col.⁸ mencionam a ingestão insuficiente de cálcio, ferro, tiamina e riboflavina como um dos maiores problemas nutricionais das atletas adolescentes, o que pode ser interpretada também no presente trabalho (Figuras 3 e 4). No caso do ferro, a baixa ingestão (por 1.000 Kcal) ocorreu também para as nadadoras seniors (juntamente com a inadequação do folato). O consumo reduzido de ferro, em atletas, é referido também por outros autores¹⁷.

A ingestão diária de ferro (mg/dia) das nadadoras (Tabela 3) foi semelhante e em alguns casos até superior à descrita pela literatura³. A quantidade diária recomendada para essa faixa etária é 15 mg/dia³⁵.

A "anemia do esporte" tem sido observada em atletas do sexo feminino, durante treinamento para exercícios de resistência como ciclismo e natação⁹. A etiologia exata dessa anemia é desconhecida, existindo hipóteses que atribuem a deficiência de ferro à sua maior perda ou aos baixos níveis de ferritina sérica²⁶.

Em relação ao magnésio, os resultados referidos a 1.000 Kcal estão abaixo dos 100% de adequadação (Figura 2), sendo sua ingestão (em mg - Tabela 3) bastante semelhante à descrita por outros trabalhos envolvendo nadadores ^3,8. Comportamentos semelhantes mostraram as vitaminas hidrossolúveis B₁, B₆ e folato (Figura 4 e Tabela 3)^3,8,39. Assim, parece evidente que mesmo o sistema de referir a ingestão de micronutrientes por 1 .000 Kcal é falho para os atletas visto que nem todas as fontes calóricas (ex. glicídeos) contém todos os micronutrientes, como o caso da vitamina D, magnésio e cálcio. Assim, uma elevada ingestão de calorias glicídicas aumentaria apenas o denominador da relação, diluindo a ingestão real do micronutriente. Confirmando esse raciocínio, há a situação da ingestão de cálcio, observada como sendo em redor de 2 g no sexo masculino e um grama no sexo feminino (Tabela 3), sendo que a RDA é de 0,8 g/dia³⁵. Além disso, há o problema crônico das tabelas de composição dos alimentos, consultadas para a análise quantitativa dos nutrientes existentes nas dietas. Essas tabelas são constantemente modificadas, uma vez que a cada metodologia analítica nova, e empregada, há a mudança na concentração do nutriente no alimento¹⁷.

Dentro da amostra estudada notou-se que as atletas foram as que apresentaram maior inadequação em relação aos demais dados da literatura. Assim, elas apresentaram ingestão calórica baixa¹¹ de apenas 2.600 Kcal e inadequação de cálcio e ferro³⁵, sendo que as calorias oriundas dos cereais e laticínios, ingeridos, foi menor que a dos nadadores (Figura 1). Outros autores estudando os hábitos alimentares de mulheres adolescentes, demonstraram que a qualidade nutricional das suas dietas era inferior a dos rapazes, sendo que a restrição nutricional estaria relacionada ao objetivo da obtenção de melhor aparência física^33,48. Além disso, refeições para controle de peso são prevalentes entre atletas de diferentes modalidades esportivas⁴⁵, o que poderia ser aplicado aos resultados do presente trabalho.

Os nadadores estudados mostraram, enquanto indivíduos, hábitos dietéticos semelhantes e uma ingestão de nutrientes superior a média dos demais cidadãos morando na mesma área metropolitana. Isto mostra mais uma vez que as necessidades dietéticas do atleta não são diferentes do indivíduo não atleta com exceção do total calórico e água¹¹. Uma dieta bem balanceada pode fornecer os nutrientes necessários aos atletas, dispensando-se a suplementação medicamentosa, a qual deve ser restringida apenas aos atletas que apresentam deficiência de nutrientes,com comprovação bioquímica⁴⁷.

Recebido para publicação em 3.3.1993

Reapresentado em 18.10.1993

Aprovado para publicação em 31.1.1994

Separatas/Reprints: R.C.Burini -18618-000 - Botucatu, SP- Brasil

Edição subvencionada pela FAPESP. Processo 94/0500-0.

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Resumo da Tese de Doutorado apresentada à Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, em 1992.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  13 Out 2003
• Data do Fascículo
  Fev 1994

Histórico

• Aceito
  31 Jan 1994
• Revisado
  18 Out 1993
• Recebido
  03 Mar 1993