Revista de Saúde Pública: 50 anos disseminando o conhecimento em Nutrição

RESUMO

Este trabalho descreve e comenta os artigos na área de Nutrição em Saúde Pública, publicados na Revista de Saúde Pública (RSP) de 1967 a 2016. Foi realizada busca na base de dados PubMed restrita ao periódico “Revista de Saúde Pública” e utilizando termos relacionados com temáticas chaves da área de Nutrição em Saúde Pública. Foram recuperados 742 artigos e, após as exclusões dos artigos repetidos e daqueles não relacionados com a temática, foram analisados 441 artigos, agrupados segundo o tema: cárie dental, anemia, hipovitaminose A, macro/micronutrientes, desnutrição, avaliação do estado nutricional, sobrepeso/obesidade, consumo de alimentos, baixo peso ao nascer, e aleitamento materno. Observou-se incremento significativo no número de artigos publicados e a diversificação dos temas tratados ao longo destes 50 anos, retratando o consistente desenvolvimento do campo científico da Nutrição no Brasil. Desde seu início, a RSP desempenhou importante papel na divulgação do conhecimento sobre os principais agravos nutricionais no Brasil.

Alimentos, Dieta e Nutrição; Nutrição em Saúde Pública; Publicações Periódicas como Assunto; Artigo Histórico

ABSTRACT

This work describes and comments on articles in the area of Public Health Nutrition published in Revista de Saúde Pública (RSP – Public Health Journal) from 1967 to 2016. We searched in the PubMed database restricted to the periodical “Revista de Saúde Pública” and using terms related to key topics in the area of Public Health Nutrition. We retrieved 742 articles and, after exclusion of duplicates and articles unrelated to the subject, we analyzed 441 articles, grouped according to subject: dental caries, anemia, hypovitaminosis A, macro/micronutrients, malnutrition, nutritional assessment, overweight/obesity, food consumption, low birthweight, and breastfeeding. We observed significant increase in the number of articles published and diversification of subjects addressed over the 50 years, representing the consistent development of the scientific field of Nutrition in Brazil. Since its inception, RSP has played an important role in the dissemination of knowledge about the main nutritional issues in Brazil.

Diet, Food, and Nutrition; Nutrition, Public Health; Periodicals as Topic; Historical Article

INTRODUÇÃO

Por ocasião da fundação da Revista de saúde Pública (RSP), os grandes problemas de Nutrição em Saúde Pública no Brasil eram as anemias, a desnutrição proteico-calórica, a hipovitaminose A e o bócio iodoprivo⁶. Incluía-se também nesse bloco a cárie dental, considerada até hoje um importante problema de saúde pública. A cárie é também um interessante caso de estudo em Nutrição. Trata-se de caso histórico de estudo ecológico sobre a associação entre nutrientes disponíveis no ambiente e cárie dental, conforme observações realizadas em Colorado Springs, Colorado, Estados Unidos, nas primeiras décadas do século XX, pelo Dr. Frederick S. McKay e revisitadas em publicação do Centers of Diseases Control^a

No seu percurso, a RSP contemplou os temas prioritários da agenda de Nutrição em Saúde Pública, reflexo das pesquisas nacionais que tinham esse enfoque, como Gandra²⁷ evidencia em editorial de 1989. Em síntese, o editorial enfatiza a abordagem populacional como fonte de dados importantes da pesquisa em Nutrição no Brasil, oferecendo informações fundamentadas aos órgãos executivos nacionais e estaduais, cruciais para o desenvolvimento de programas de atuação, por exemplo: na vigilância da desnutrição, por meio do acompanhamento do crescimento infantil; na inter-relação entre desnutrição e infecção; no controle do bócio endêmico em nível nacional e seu sistema de vigilância; no controle da anemia e da hipovitaminose A; e no desenvolvimento sociopsicomotor e mental de crianças desnutridas.

Como pano de fundo das publicações na área de Nutrição em Saúde Pública no Brasil, destaca-se a importância das pesquisas realizadas por Josué de Castro, que, desde a década de 1930, divulgou amplo diagnóstico da fome e pobreza na população brasileira, particularmente as características regionais da alimentação e a ocorrência de déficit na ingestão de energia e nutrientes^37,74. Nesse cenário, assumem também importância, na década de 1970, o I Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PRONAN) (criado em 1972) e a realização do primeiro inquérito alimentar de abrangência nacional no Brasil, o Estudo Nacional da Despesa Familiar (ENDEF)^b. Na década de 1980, várias pesquisas de base populacional realizadas em diferentes áreas do Brasil, especialmente no Nordeste e em São Paulo, com ênfase na desnutrição proteico-calórica foram bases importantes de publicações na RSP^17,48, sendo emblemáticos os artigos envolvendo avaliação do estado nutricional de crianças. As publicações nas décadas seguintes refletem as mudanças no perfil epidemiológico brasileiro, com o incremento de trabalhos envolvendo a dieta como fator de exposição para diversos desfechos.

Este trabalho descreve e comenta os artigos de Nutrição em Saúde Pública publicados na RSP, desde sua fundação, em 1967, aos dias atuais, destacando a importante contribuição do periódico para a divulgação da produção científica dessa área.

MÉTODOS

Foi realizada busca na base de dados PubMed (www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed), em junho de 2016, restrita ao periódico “Revista de Saúde Pública”, desde seu início em 1967. Foram utilizados os seguintes termos (isoladamente): “dental carie”, “anemia”, “A hypovitaminosis”, “malnutrition”, “protein energy malnutrition”, “undernutrition”, “stunting”, “nutrition assessment”, “nutritional status”, “anthropometry”, “obesity”, “overweight”, “diet”, “dietary assessment”, “dietary pattern”, “eating pattern”, “food consumption”, “dietary intake”, “calcium”, “vitamin A”, “vitamin D”, “vitamin C”, “riboflavin”, “folic acid”, “folate”, “thiamin”, “fat”, “birth weight”, e “breastfeeding”. Com essas buscas, foram recuperados 742 artigos. Após as exclusões dos artigos repetidos e daqueles que não estavam relacionados diretamente com o tema (por exemplo, artigos relacionados com consumo alimentar de vetores e reservatórios), foram analisados 441 artigos, os quais foram classificados em 10 grupos temáticos: cárie dental, anemia, hipovitaminose A, estudos com macro/micronutrientes, desnutrição, avaliação do estado nutricional, sobrepeso/obesidade, estudos sobre consumo de alimentos, baixo peso ao nascer, e aleitamento materno.

Foi identificada, também, a proporção de artigos publicados na RSP abordando os temas prioritários na agenda de Nutrição em Saúde Pública em comparação ao total de registros indexados de tais temas nas bases PubMed e Lilacs, utilizando os seguintes termos em inglês: Protein-Energy malnutrition, Malnutrition, Dental Caries, Anemia, Vitamin A, Birth Weight, Breast Feeding.

RESULTADOS

A análise das publicações da RSP na área da Nutrição em Saúde Pública mostrou incremento significativo dessa temática ao longo dos anos (Figura 1). Nos primeiros três anos (1967-1969), apenas dois artigos abordavam temas relacionados à Nutrição em Saúde Pública; já no último período avaliado (2007-2016), foram publicados mais de 160 artigos envolvendo essa temática. Mesmo tendo iniciado com poucos artigos na área de Nutrição em Saúde Pública, a RSP tem se destacado pela divulgação do conhecimento sobre os principais agravos nutricionais no Brasil, característica que se mantém ao longo do tempo. Ressalta-se que, nas primeiras publicações, a maioria dos artigos eram de um único autor e, a partir de 1975, passaram a ser desenvolvidos por múltiplos autores.

Figura 1
Artigos na área de Nutrição em Saúde Pública publicados na Revista de Saúde Pública segundo o período (1967-2016).

Os temas mais relevantes tratados nos artigos publicados na RSP na área de Nutrição em Saúde Pública incluem os problemas de saúde pública históricos mencionados acima, bem como outras questões que são fundamentais na agenda de saúde pública no Brasil, como o baixo peso ao nascer, o aleitamento materno e a obesidade. Merecem destaque os estudos envolvendo avaliação do estado nutricional e consumo alimentar (Figura 2).

Figura 2
Número de artigos da área de Nutrição em Saúde Pública publicados na Revista de Saúde Pública (1967-2016) segundo o tema.

A análise da evolução dos artigos da área de Nutrição em Saúde Pública publicados nesses 50 anos da RSP mostra que as temáticas avaliadas se mantiveram ativas ao longo do período. É notável o incremento das publicações que tratam da avaliação da dieta, especialmente a partir dos meados da década de 1990. A partir desse período, também evoluem de forma crescente os artigos publicados sobre obesidade. O interesse em anemia se manteve estável ao longo desses anos, enquanto para desnutrição, vitamina A e outros micro e macronutrientes, foi mais discreto (Figura 3). A imensa maioria dos artigos publicados se refere a pesquisas originais.

Figura 3
Número de artigos da área de Nutrição em Saúde Pública publicados na Revista de Saúde Pública, segundo o tema e o período de publicação (1967-2016).

Estudos sobre macro e micronutrientes publicados na revista apresentavam o intuito de diagnosticar deficiências nutricionais e de avaliar métodos aplicados na avaliação do estado nutricional de micronutrientes, seja utilizando métodos diretos, como as análises bioquímicas, seja estimando o déficit de ingestão a partir de estudos de consumo alimentar. Essa temática foi mais explorada na RSP nos anos 1970 e 1980; porém, a partir de 1990, o interesse pelo assunto diminuiu. Essas análises complementavam tanto os estudos sobre avaliação antropométrica quanto os de consumo alimentar. Destacam-se as publicações sobre hipovitaminose A, anemia e cárie dental, esta última tratada como resultante da deficiência de flúor.

Já no primeiro número da RSP, aparece a primeira publicação abordando um tema de Nutrição em Saúde Pública: a cárie dental⁶⁶. O artigo apresentou resultados de inquérito desenvolvido para avaliar as diferenças na ocorrência de cárie dental segundo a cor da pele em escolares de baixa renda. Nos anos seguintes, quase 60 artigos (Figura 2) foram publicados na RSP sobre essa temática, inclusive uma investigação realizada em Brasília, em 1968, anteriormente às medidas de fluoretação da água de abastecimento público, sobre a ocorrência da cárie dental em escolares⁶⁷. As publicações sobre cárie se mantiveram ao longo dos 50 anos na RSP, privilegiando a associação da enfermidade com a situação de pobreza, a disponibilidade de micronutrientes (especialmente o flúor), as questões metodológicas para seu diagnóstico e as políticas públicas. As publicações mais recentes são de 2013, quando foram publicados diversos estudos sobre saúde dental nos diferentes grupos da população^4,25,36,53, sua evolução nas décadas recentes⁵² e sua possível associação com a obesidade⁶¹.

A temática da hipovitaminose A foi tratada na RSP pela primeira vez por Roncada⁵⁵, em 1972, em artigo que evidenciou que essa carência nutricional era um problema de saúde pública no Vale do Ribeira. Esse artigo foi seguido por outros 20 sobre hipovitaminose A, que, além de registrarem a magnitude do problema em diferentes localidades e grupos da população, apresentam resultados de ensaios terapêuticos⁷.

A anemia, considerada durante muitos anos como o problema de saúde pública de maior magnitude no Brasil, foi inicialmente tratada em artigo de Szarfarc⁶⁸, também em 1972, descrevendo a prevalência da enfermidade no Vale do Ribeira. A ocorrência da anemia em diferentes grupos populacionais, especialmente gestantes e crianças, e sua associação com diversos desfechos, como o crescimento infantil, o resultado da gestação e amamentação, foram os temas abordados em cerca de 50 publicações da RSP (Figura 2).

A partir de 1974, foram publicados na RSP resultados de inquéritos alimentares e sua associação com o estado nutricional e outros desfechos. Os estudos desse campo do conhecimento procuram avaliar os fatores sociais associados ao consumo de alimentos e aspectos metodológicos da avaliação desse consumo. Os primeiros artigos tratam de estudos desenvolvidos no Vale do Ribeira que aplicaram o método da pesagem para obter dados de consumo de alimentos, que mostraram déficit na ingestão de vitamina A, cálcio, vitamina B₂ e vitamina C^10,40. Em 2013, foi publicado suplemento de artigos apresentando os resultados do primeiro inquérito nacional de alimentação, realizado em 2008-2009 em conjunto com a Pesquisa de Orçamentos Familiares, desenvolvida pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística^{3,5,8,18,22,65,75}. A área de estudos de consumo de alimentos foi a que apresentou o maior número de artigos, aproximadamente 20% de todos os artigos analisados neste trabalho, com importante crescimento a partir da metade da década de 1990 (Figura 3). Alguns dos estudos publicados nessa temática estão entre os mais citados dentre os artigos aqui analisados³³.

A avaliação antropométrica do estado nutricional é um campo do conhecimento que se dedica a desenvolver e avaliar as ferramentas usadas no diagnóstico da condição de peso nos diversos estágios da vida. Sampaio e Coelho⁵⁸ publicaram o primeiro trabalho com o tema da avaliação do estado nutricional na RSP. Os artigos voltados para esse objeto buscam discutir os métodos e critérios adotados na construção dos indicadores do estado nutricional, assim como evidenciar determinantes sociais e características individuais associados ao estado nutricional e avaliar o efeito de intervenções e programas. A temática avaliação do estado nutricional foi explorada com mais intensidade nos anos 1980-1990, mas se mantém atualizada, havendo artigos recentes publicados sobre o assunto.

Inicialmente, as publicações abordando a problemática nutricional da população destacavam a desnutrição, assunto de 30 artigos publicados na RSP. Trabalho pioneiro⁵⁷ encontrou a impressionante taxa de 75,0% de desnutrição em 2000 crianças menores de dois anos de idade internadas em um hospital municipal de São Paulo na década de 1960. Destaca-se estudo publicado em 1974 que avaliou o estado nutricional de crianças matriculadas em 23 escolas situadas em favelas, vilas e bairros periféricos e conjuntos habitacionais destinados a abrigar famílias de baixo poder aquisitivo da cidade de Londrina, PR. Esse estudo foi base para o estabelecimento do programa municipal de assistência e de educação alimentar²⁹. Embora não tenha sido incluída nos artigos analisados no presente estudo, uma das primeiras publicações na RSP já indicava a importância da desnutrição com base nas análises de mortalidade⁴¹. Os trabalhos envolvendo o tema desnutrição abordam diversos aspectos, como os métodos antropométricos utilizados para diagnosticar e classificar a gravidade da desnutrição proteico-calórica^19,47,49,50 e a associação entre desnutrição proteico-calórica e desenvolvimento cognitivo e desempenho escolar⁷². Além disso, a trajetória dos artigos sobre desnutrição proteico-calórica avalia a importância dos determinantes sociais no aparecimento da enfermidade^11,16,38,54 e a transição nutricional no País, que levou à redução da desnutrição proteico-calórica e do nanismo⁴⁵ e ao incremento de sobrepeso e obesidade^28,31,34,43.

O tema sobrepeso e obesidade aparece inicialmente na RSP em 1981 (Figura 3), em artigo que avaliou a importância da obesidade na gestação⁶⁹, porém só volta à RSP em 1991³⁵, em artigo que avaliou a prevalência de sobrepeso e obesidade em uma localidade do estado de São Paulo no ano de 1987 e que mostrou elevadas prevalências de sobrepeso (em torno de 27%). Outros cinco artigos neste tema foram publicados entre 1996 e 1999. Somente a partir de 2000, o tema da obesidade tornou-se recorrente na RSP, representando cerca de 8% das publicações avaliadas e evidenciando a importância que a questão da obesidade assume no cenário epidemiológico brasileiro. Vários artigos enfatizaram o desenvolvimento precoce da obesidade^{9,12,15,21,24,30,51,64,70,71,79}. Porém, ainda são escassos os estudos apresentando resultados de intervenções voltadas para a redução de sobrepeso e obesidade em crianças e adolescentes^26,73. O papel de fatores socioeconômicos no desenvolvimento da obesidade foi discutido em estudos publicados por Alves e Faerstein², enquanto Veloso et al.⁷⁶ e Chaparro et al.¹⁴ se preocuparam em discutir o possível papel de políticas públicas da área de alimentação sobre o aparecimento desse distúrbio. Como esperado, a inter-relação entre obesidade e desenvolvimento de distúrbios metabólicos também foi alvo de trabalhos publicados na RSP^23,78.

Aleitamento materno e baixo peso ao nascer foram questões importantes da agenda de saúde pública brasileira. Demandaram ações para a modificação do quadro desfavorável que predominava nas décadas de 1970-1980, quando a prevalência de aleitamento materno exclusivo era extremamente baixa⁷⁷. Esses dois temas foram objeto de expressiva parcela dos artigos publicados na RSP na área de Nutrição em Saúde Pública, com início na década de 1970.

Em 1973, Rosenburg⁵⁶ denuncia a gravidade da situação do aleitamento materno em São Paulo, constatando a “predominância do aleitamento artificial sobre o aleitamento natural” e associando esse quadro a diversos fatores, dentre esses o “hábito já estabelecido de se fazer a distribuição gratuita do leite nas maternidades e nos diferentes locais de atendimento ao lactente”. A autora salienta que o desmame precoce é agravado pelas precárias condições socioeconômicas, resultando em alimentação deficiente e desnutrição⁵⁶. Na sequência, quase 50 artigos foram publicados na RSP abordando a temática do aleitamento, avaliando sua prevalência, duração, fatores associados, aspectos culturais, repercussões sobre a saúde e a nutrição e sua evolução ao longo das últimas décadas.

Desde o início, os artigos publicados sobre baixo peso ao nascer analisam os fatores biológicos e ambientais associados com esse desfecho. Ademais, há artigos que se dedicam à análise de indicadores da nutrição intrauterina⁶³, enquanto outros investigam as repercussões do peso ao nascer sobre a saúde na infância^20,59 e na idade adulta^13,62. Importantes análises foram voltadas para a evolução do peso ao nascer nas últimas décadas⁴⁴ e para aquelas que evidenciam o paradoxo do baixo peso ao nascer. Esse paradoxo diz respeito a um fenômeno observado em diversos países, sendo evidenciadas taxas mais elevadas de baixo peso ao nascer nas áreas mais desenvolvidas do que nas áreas de pobreza. De acordo com Silva et al.⁶⁰, uma possível explicação seria o subregistro de nascidos vivos em regiões menos desenvolvidas aliado ao incremento de intervenções médicas nas populações mais afluentes. Dados nacionais de nascidos vivos ao longo de duas décadas mostram que o paradoxo do baixo peso ao nascer ocorre também no Brasil⁶⁰.

Até maio de 2016, a RSP publicou 4.146 registros, dos quais 4.048 eram artigos originais. Observa-se que, no período de 50 anos, o descritor “desnutrição proteico-calórica” aparece em 1,7% das publicações indexadas na base Lilacs e em 0,3%, no PubMed (Tabela). Assim, a avaliação sobre publicação do tema na RSP está subestimada, uma vez que, até 1990, já contava com 22 publicações sobre forma de inquéritos populacionais, hospitalares e em creches e escolas ou sobre critérios diagnósticos de desnutrição proteico-calórica, número maior do que o recuperado com esse descritor (desnutrição proteico-calórica) ao longo dos 50 anos da RSP. Ainda, observa-se na Tabela que outros temas bastante privilegiados na RSP se relacionam ao peso ao nascer e desnutrição.

Tabela
Descritores em ciências da saúde pela Biblioteca Virtual de Medicina, número geral recuperado e percentual na Revista de Saúde Pública (RSP) segundo Lilacs e PubMed, maio 2016.

Descritor	Descritor em inglês	RSP (n)	Lilacs		PubMed
			n	% RSP	n	% RSP
Desnutrição Proteico-Calórica	Protein-Energy malnutrition	21	1.199	1,7	6.766	0,3
Desnutrição	Malnutrition	85	612	13,9	8.504	1,0
Cárie Dental	Dental Caries	73	3.458	2,1	35.262	0,2
Anemia	Anemia	59	1.259	4,7	30.581	0,2
Vitamina A	Vitamin A	28	551	5,1	17.773	0,2
Peso ao Nascer	Birth Weight	145	1.169	12,4	33.865	0,4
Aleitamento Materno	Breast Feeding	82	3.278	2,5	27.763	0,3

DISCUSSÃO

A análise das publicações em Nutrição em Saúde Pública na RSP, ao longo dos seus 50 anos de existência (de 1967 a 2016), permite verificar tanto o aumento no número de publicações envolvendo essa área do conhecimento quanto a diversificação dos temas abordados. Essa evolução se deu de forma consistente com o desenvolvimento do campo científico da Nutrição no Brasil e em fina sintonia com a agenda de prioridades em saúde pública. Ao longo desse período, é possível conhecer e compreender melhor a situação de alimentação e nutrição no Brasil com base nos artigos publicados na RSP.

Quando a RSP iniciou sua trajetória, as carências nutricionais mais frequentes eram a desnutrição proteico-calórica, a carência de vitamina A, a anemia ferropriva e a deficiência de iodo, detalhadas nas publicações deste periódico. Ao longo do percurso, a RSP espelhou as transformações marcantes do quadro epidemiológico do Brasil, o qual convive com a dupla carga nutricional, caracterizada pela superposição de doenças carenciais, ainda observadas em expressiva parcela da população³⁹, e pela presença crescente do excesso de peso em todas as regiões do País e em todos os grupos da população^c.

As publicações analisadas refletem a importância dos temas em Nutrição em Saúde Pública ao longo desses 50 anos, bem como a implementação dos inquéritos de base populacional conduzidos em grandes municípios e no País. Assim, as áreas de maior crescimento em publicações foi a de avaliação do consumo alimentar, a avaliação do estado nutricional e estudos sobre obesidade.

Essa priorização nas temáticas também se reflete nas estatísticas de citações na base Scopus (www.scopus.com) até setembro de 2016. Dos três artigos mais citados dentre os artigos avaliados neste trabalho, dois tratam das tendências temporais no consumo alimentar no País^33,46, respectivamente com 206 e 109 citações, e o terceiro, com 90 citações, analisa as causas do declínio da desnutrição infantil no País⁴³.

O ENDEF (1974-1975)^b foi o primeiro inquérito a retratar efetivamente de forma representativa a situação nutricional no Brasil, obtendo dados antropométricos e sobre consumo alimentar das famílias. Desde então, a ênfase nos dados antropométricos nas pesquisas de abrangência nacional tem permitido avaliar a tendência na condição nutricional do País, evidenciando as mudanças no perfil nutricional da população, a redução da desnutrição e o aumento preocupante do excesso de peso. Ademais, o inquérito alimentar desenvolvido no ENDEF foi uma ampla investigação sobre o consumo familiar de alimentos, utilizando o método da pesagem direta durante uma semana^b. Esse estudo também foi relacionado à despesa familiar e permitiu observar que parcela importante do orçamento das famílias era gasto com a alimentação; todavia, a dieta das famílias menos favorecidas era de baixa qualidade nutricional¹.

Inquéritos de despesas familiares com alimentação têm sido conduzidos com regularidade desde a década de 1970, fornecendo informações importantes sobre as tendências no padrão de dieta do brasileiro, muito apropriadamente avaliada em publicações da RSP^32,33,42,46, embora com limitações inerentes à natureza dos dados. Esses trabalhos permitem inferir que o padrão da dieta do brasileiro começou a se modificar entre as décadas de 1960 e 1970, com intensificação dessas mudanças nos anos de 1980 e 1990. De acordo com Levy-Costa et al.³³, o consumo alimentar nas áreas metropolitanas se caracterizou pela redução do consumo de alimentos básicos, como o arroz e o feijão, e o incremento no consumo de alimentos processados, especialmente refrigerantes e biscoitos.

O primeiro inquérito alimentar com representatividade nacional foi desenvolvido somente em 2008-2009. Os dados foram publicados na RSP em um suplemento^{3,5,8,22,65,75}. Esse inquérito caracterizou a dieta brasileira do início do século XXI, mostrando que o brasileiro vem combinando os alimentos tradicionais e de boa qualidade nutricional (como o arroz e o feijão, que foram os itens mais referidos pela população) com alimentos de baixa qualidade nutricional e alta densidade energética. Ficou evidente o consumo abaixo do recomendado de frutas e hortaliças e ingestão elevada de bebidas com adição de açúcar, particularmente por adolescentes. Essas características se traduzem em elevadas prevalências de inadequação dietética compatível com o incremento das taxas de obesidade e de doenças crônicas não transmissíveis, que marcam o quadro nacional de morbimortalidade. Em síntese, no seu percurso, a RSP espelhou as importantes transformações que marcaram o quadro epidemiológico do País.

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  2016

Histórico

• Recebido
  9 Set 2016
• Aceito
  6 Out 2016