Teores de elementos minerais em algumas populações de Camu-Camu

Content of mineral elements in some populations of camu-camu

AGRONOMIA

Teores de elementos minerais em algumas populações de Camu-Camu

Content of mineral elements in some populations of camu-camu

Lucia K.O. Yuyama^I; Jaime P.L. Aguiar^I; Kaoru Yuyama^II; Tatiana M. Lopes^I; Déborah I. T. Fávaro^III; Paula C. P. Bergl ^III; Marina B. A. Vasconcellos^III

^ICoordenação de Pesquisas em Ciência da Saúde/CPCS-INPA, CEP 69083-000.Manaus-AM, BR

^IICoordenação de Pesquisas em Ciência Agronômica/CPCA- INPA, CEP 69083-000. Manaus-AM, BR

^IIISupervisão de Radioquímica/IPEN/CNEN, CEP 05422-970. São Paulo-SP, BR. E-mail: [e-mail]

RESUMO

O camu-camu, caçari, ou araçá d'água (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh) é um arbusto da família Myrtaceae, disperso em quase toda a Amazônia. É uma espécie tipicamente silvestre mas com grande potencial econômico e nutricional. Entretanto, no que se refere a elementos minerais, poucas informações são disponíveis na literatura. Considerando a essencialidade dessas informações na nutrição humana e objetivando contribuir na elaboração de uma Tabela de composição de alimentos a nível regional e nacional, determinou-se os elementos minerais em algumas populações de camu-camu, pela Técnica de Ativação com Nêutrons Instrumental. Verificou-se que em relação aos macro elementos minerais, nos frutos de camu-camu analisados, as maiores concentrações foram para potássio, com uma variação de (62,6±0,4 a 144,1±08 mg %) e cálcio (9,5±0,3 a 10,6±0,5 mg%). A concentração de sódio nos frutos foi baixa (90,7±16,5 µg%). A população Uatumã-9 apresentou maiores concentrações de zinco (472,0±8,3µg%), molibdênio (6,2±0,6µg%) e cromo (19,9±1,7 µg%), seguida da população Uatumã 24 em cobalto (2,4±0,03 mg%). Dessa forma, o consumo de camu-camu pode contribuir para atingir a ingestão adequada das recomendações de elementos minerais nos diferentes grupos populacionais da região Amazônica.

Palavras-chave: camu-camu, minerais, análise por ativação com nêutrons.

ABSTRACT

Camu-camu, caçari, or araçá d'água (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) is a shrub of the Myrtaceae family, dispersed through almost all the Amazonia. It is a typically wild species but with great economic and nutritional potential. However, few information on its mineral content is available in the literature. Considering the importance of these information for the human nutrition, and, objectiving to contribute in the elaboration of a Table of food composition the regional and national level, was determined the mineral elements in some populations of camu-camu, by neutron activation analysis. According to the results, the greater concentrations was verified in relation to the macro mineral elements potassium, with a variation of (62,6±0,4 to 144,1±8,3 mg%) and calcium (9,5±0,3 to 10,6±0,5 mg%). The concentration of sodium in the fruts was low (19,9±1,7µg%). The population Uatumã 9 presented greater concentrations of zinc (472,0±8,3µg%), molybdenum (6,2±0,6µg%) and chromium (19,9±1,7µg%) followed of the population Uatumã 24 for cobalt (2,4±28,7mg%). Therefore, camu-camu can contribute for reaching the recommendations of mineral elements intakes by the different human populations of the Amazon region.

Key-words: camu-camu, minerals, neutron activation analysis.

INTRODUÇÃO

O Estado do Amazonas, apesar de sua exuberante biodiversidade, ainda se constitui num grande importador de alimentos decorrente das peculiaridades dos ecossistemas, irregularidade e extrativismo da matéria-prima, dificuldades de escoamento dos bens produzidos e/ou beneficiados. Deste modo, a fruticultura regional vislumbra-se como uma das opções agrícolas mais adequada a realidade amazônica, visto a sua extraordinária adaptabilidade as características edafoclimáticas. Nesse contexto, o camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh) com habitat natural em terras inundáveis, porém com boa adaptabilidade à terra firme, é uma das frutíferas mais promissoras, dada a sua importância econômica, social e nutricional.

O fruto é globoso com peso médio variando de 4,2 a 15,5 g, apresentando coloração vermelho arroxeada quando maduro, e tem sabor bastante ácido. É utilizado na forma de suco, sorvete, picolé, geléia, licor, ou para conferir sabor a tortas e sobremesas (Cavalcante, 1996). Do ponto de vista nutricional, a concentração de vitamina C aumenta conforme os estádios de maturação de 104 a 113 dias após a antese, de 2.400 a 3.100 mg /100g de polpa integral (Andrade et al., 1995). Da mesma forma, Zapata & Dufour (1993), observaram aumento de 840 a 939 mg/100g polpa do fruto do Peru, de acordo com os diferentes estádios de maturação. Portanto, o fruto é interessante como fonte de vitamina C, pois contém teores superiores à acerola, chegando a 2,7 g/100g de polpa com casca (Andrade et al., 1991) e em torno de 6,0 g/100g de polpa (Yuyama et al., 2002).

O camu-camu, em função do alto conteúdo de vitamina C, é um fruto com potencial econômico na forma de produto exportável para o mercado de produtos naturais do hemisfério norte. Entretanto, no que se refere a elementos minerais, poucas informações são disponíveis na literatura. Objetivando descrever a composição de alguns minerais presentes em 100g da polpa de frutos de camu-camu coletadas em diferentes locais ao longo do Rio Uatumã (AM), quantificou-se os elementos minerais em algumas populações de camu-camu.

MATERIAL E MÉTODOS

Foram analisadas seis populações de camu-camu, oriundas de diferentes localizações ao longo da Calha do Rio Uatumã-AM. Os frutos foram coletados em abril, período de muita chuva, em estádio de maturação comercial, ou seja, frutos maduros, com amostras representativas de todo o arbusto e de diferentes plantas. A identificação em relação aos números representa os pontos de coleta. Após a coleta os frutos foram conservados em gelo e transportados até o Laboratório de Nutrição e Físico-Química de Alimentos. No Laboratório, os frutos, foram lavados, despolpados e secados em estufa com circulação de ar forçada, a 60ºC até peso constante, para a determinação de umidade. Uma amostra de cada população dos frutos foi enviada à Supervisão de Radioquímica do Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN/CNEN-São Paulo) para análise de elementos minerais. O método utilizado para a quantificação de elementos minerais foi o de Análise por ativação com nêutrons instrumental (AANI), conforme descrição no trabalho de Yuyama et al. (1997), sendo testada a sua precisão e exatidão por meio de análise de material de referência certificado (OYSTER TISSUE (NIST-SEM 1566 a). Para fins de análise estatística foi utilizada a análise de variância e para efeito de comparação entre as médias das diferentes populações de camu-camu, o teste de Tukey com 5% de significância).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Verificou-se que dentre as populações dos frutos de camu-camu analisadas a Uatumã 9(1) foi a que apresentou a maior concentração de cálcio (p>0,05), (Tabela 1) e com valores inferiores aos obtidos por (Villachica et al., 1996; Just et al., 2000). Por outro lado, a Uatumã 24 apresentou valores de cálcio, similares aos reportados no trabalho de Zapata & Dufour (1993), ou seja, 6,5 mg%. Quando comparado com outros frutos verifica-se que o teor de cálcio de 12,2 mg% na acerola e 13,0 mg% na jabuticaba (Philippi, 2001), embora superiores ao do camu-camu, 10,6 mg% (Tabela 1) não são tão dispares. Salienta-se que esses minerais variam muito em função do tipo de solo e metodologia utilizada. O cálcio é um dos elementos minerais mais limitantes nas dietas de pré-escolares (Yuyama et al., 1999) e adultos (Yuyama et al., 1995), demonstrando assim, a necessidade de diversificação de fontes alimentícias incluindo o camu-camu, na forma de sucos, geleias e sorvetes que venha a somar na adequação desse mineral.

O potássio foi o mais abundante em todas as populações analisadas e significativamente maior na população Uatumã 13 (Tabela 1), superando a acerola cuja concentração situa-se em 28 mg% (Visentainer et al., 1997). Normalmente, o potássio é um dos minerais que sobressaem na maioria dos frutos de camu-camu conforme os estudos de (Zapata & Dufour, 1993 e Just et al. 2000).

O teor de sódio nos frutos pertencentes a população Uatumã 24, foi semelhante aos de Zapata & Dufour (1993), sendo que para as demais populações de camu-camu, os valores foram superiores aos dos referidos autores. Por sua vez a acerola apresenta uma concentração expressiva de sódio, na ordem de 7,1 mg (Philippi, 2001). Na jabuticaba, o referido mineral não foi detectado (Philippi, 2001).

O teor de selênio na população Uatumã 24, e Uatumã 15 foi significativamente inferior quando comparado com as demais populações (Tabela 1). Acredita-se que essas diferenças no conteúdo de selênio de populações de camu-camu refletem as características dos solos, que apresentam variações na concentração deste elemento. Uma correlação positiva entre a distribuição de selênio no solo e sua ingestão pela população tem sido constatada por Swanson et al (1990). No Amazonas, os estudos em relação aos micro elementos minerais ainda são incipientes, necessitando da avaliação da biodisponibilidade desses elementos em seres humanos.

Segundo análises de dietas brasileiras de algumas regiões, têm-se observado que estas proporcionam baixas concentrações de minerais (Fávaro et al. 1997), especialmente em selênio (Boaventura & Cozzolino,1993, Cintra & Cozzolino, 1993). Por outro lado, altas concentrações de selênio foram encontradas na dieta regional de Manaus e Santa Catarina 2 (Fávaro et al., 1997), cuja adequação foi superior as recomendações da NAC/NRC (1989).

Os teores dos elementos minerais traços, particularmente zinco e ferro foram superiores aos descritos por Zapata & Dufour (1993) estudando o camu-camu, sendo que no presente estudo, as populações Uatumã 9 e Uatumã 9 (1), apresentaram maiores concentrações para zinco e ferro respectivamente (Tabela 1).

Outro elemento considerado como essencial é o cromo, cuja distribuição no organismo encontra-se em baixas concentrações, sendo sua necessidade calculada entre 20 a 285 mg/dia. Está presente nos alimentos, principalmente na forma trivalente e atua como co-fator para a insulina, no metabolismo normal da glicose (NAS/NRC, 1989). De acordo com a Tabela 1, a menor concentração foi verificada na população Uatumã 24, seguida da Uatumã 13 (1). Portanto, a quantidade de cromo encontrada na população Uatumã 9, atende às recomendações mínimas. Para tanto, seria preciso consumir 100g de camu-camu por dia.

Em relação a molibdênio, também considerado como essencial, estudos atestam que a poluição industrial culmina num alto conteúdo de molibdênio nas plantas em desenvolvimento (Anke & Groppel, 1987). Geralmente, as fontes de origem animal são pobres neste elemento, ao contrário dos vegetais, especialmente aqueles que crescem em solo neutro ou alcalino (WHO, 1996). A população de camu-camu Uatumã 9, apresentou uma concentração significativamente maior em relação as demais populações analisadas (Tabela 2). Dados da WHO (1996) demonstram que a ingestão segura de molibdênio situa-se entre 0,06 a 0,52 mg/dia para um indivíduo adulto. De acordo com a concentração de molibdênio na população, Uatumã 9 (Tabela 1), um indivíduo teria que consumir 968g de camu-camu a fim de atender as recomendações mínimas, o que é praticamente inviável. Entretanto, considerando a diversificação de alimentos ao longo do dia, o camu-camu poderia ser mais uma alternativa alimentar na composição da dieta.

Dos elementos não essenciais (Br, Ba, Cs, Rb, Sb, Sc), as maiores concentrações foram verificadas nas populações, Uatumã 13(1), Uatumã 15, Uatumã 24, Uatumã 13, Uatumã 9(1), respectivamente (Tabela 2). Existe uma grande dificuldade em se avaliar a proporcionalidade desses elementos na ingestão diária do indivíduo pela falta de conhecimento quanto à sua forma química, seu comportamento na natureza e sua presença nos alimentos. De acordo com a WHO (1996), as quantidades diárias desses elementos são: Br (2,3 a 7,8 mg); Ba (0,18 a 7,2 mg); Cs (4,4 a 75 mg); Rb (1,2 a 7 mg); Sb (0,2 a 23 mg); Sc (0,11 a 2,2 mg). Os valores encontrados nas amostras analisadas na ordem de micrograma e nanograma, não atingem as necessidades mínimas recomendadas pela Organização Mundial da Saúde, o que beneficia à saúde humana, sem qualquer risco de toxicidade.

Os demais elementos minerais analisados ficam como registros para comparação futura.

Dessa forma, conclui-se que mesmo recebendo a influência do rio Uatumã, as diferentes populações de camu-camu, analisadas, apresentaram variações no seu constituinte químico, provavelmente decorrente do tipo e condições de solo, maturação e armazenamento. Das populações analisadas, a Uatumã 9 apresentou maiores concentrações de zinco, molibdênio, cromo, seguida da população Uatumã 24 em cobalto e cromo.

AGRADECIMENTOS

PPI: 1-3100, FINEP/PPG-7 Proc. 64.99.0470.00 e 64.99.0477.00. Ao Dr. Raul G. Queiroz pela revisão do Absctrat.

BIBLIOGRAFIA CITADA

Recebido: 02/10/2001

Aceito: 28/04/2003

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  08 Fev 2011
• Data do Fascículo
  Dez 2003

Histórico

• Recebido
  02 Out 2001
• Aceito
  28 Abr 2003