Ocorrência e dosagem de açucares em algumas variedades brasileiras de feijão (Phaseolus vulgaris L.)

Fonseca, Homero; Arzolla, Jose D.P.

doi:10.1590/S0071-12761970000100016

Resumos

Os acúcares presentes em algumas variedades brasileiras de feijão de mesa (Phaseolus vulgaris L.) foram estudados por cromatografía em papel utilizando-se o seguinte par de solventes: 1) fenol-água-amônia, 80: 20: 0,5 (p/v/v) e butanol-ácido acético-água, 40: 10: 5 (v/v). As determinações quantitativas foram feitas por eluição das manchas dos cromatogramas seguidas de colorimetria. Os açúcares identificados e dosados foram rafinose, sacarose, melibiose, glucose e frutóse. Os açúcares mais abundantes foram: frutóse e glucose.

Sugars present in some Brazilian varieties of common beans (Phaseolus vulgaris L.) were studied by two-dimension paper chromatography with the following pair of solvente: 1) phenol-water-amonia, 80: 20: 0,5 (w/v/v/ and 2) butanol-acetic acid-water, 40: 10: 5 (v/v). Determinations were made by elution of the spots followed by colorimetry. The sugars identified and measured were raffinose, sucrose, melibiose, glucose and fructose. The more abundant sugars were fructose and glucose.

^IProfessor de Disciplina do Departamento de Tecnologia Rural da ESALQ

^IIProfessor Associado do Departamento de Química da ESALQ

RESUMO

Os acúcares presentes em algumas variedades brasileiras de feijão de mesa (Phaseolus vulgaris L.) foram estudados por cromatografía em papel utilizando-se o seguinte par de solventes: 1) fenol-água-amônia, 80: 20: 0,5 (p/v/v) e butanol-ácido acético-água, 40: 10: 5 (v/v).

As determinações quantitativas foram feitas por eluição das manchas dos cromatogramas seguidas de colorimetria.

Os açúcares identificados e dosados foram rafinose, sacarose, melibiose, glucose e frutóse.

Os açúcares mais abundantes foram: frutóse e glucose.

SUMMARY

Sugars present in some Brazilian varieties of common beans (Phaseolus vulgaris L.) were studied by two-dimension paper chromatography with the following pair of solvente: 1) phenol-water-amonia, 80: 20: 0,5 (w/v/v/ and 2) butanol-acetic acid-water, 40: 10: 5 (v/v).

Determinations were made by elution of the spots followed by colorimetry.

The sugars identified and measured were raffinose, sucrose, melibiose, glucose and fructose.

The more abundant sugars were fructose and glucose.

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LITERATURA CITADA

Entregue para publicação em 1/12/1970.

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