Carboidratos solúveis em frutos: I. romã, manga, banana, jabuticaba, limão, abacaxi, laranja e cabeludinha

Soluble carbohydrate in fruits: I. 'roma', banana, mango, 'jabuticaba', lemon, pineapple, orange and 'cabeludinha'

Carboidratos solúveis em frutos: I. romã, manga, banana, jabuticaba, limão, abacaxi, laranja e cabeludinha

Soluble carbohydrate in fruits: I. 'roma', banana, mango, 'jabuticaba', lemon, pineapple, orange and 'cabeludinha'

L. E. Gutierrez^I; W. P. Cezar Jr.^II; S. E. Ferrari^II; G. L. Guimarães^II

^IDepartamento de Química, E.S.A. "Luiz de Queiroz"

^IIEstagiários junto ao Departamento de Química, E.S.A. "Luiz de Queiroz"

RESUMO

Oito tipos de frutos maduros, manga bourbon (Mangifera indica), banana nanicão (Musa cavendish), limão gatego (Citrus aurantifolia), romã (Punica granatum), laranja pera (Citrus sinensis), abacaxi amarelo (Ananas comosus), jabuticaba (Myrciaria cantiflora) e cabeludinha (Eugenia tomentosa) foram analisados quanto aos teores de carboidratos solúveis totais, glicose, frutose e sacarose. Nos diversos frutos estudados, aproximadamente 80% dos carboidratos solúveis totais foram constituídos por glicose, frutose e sacarose. A sacarose foi o açúcar predominante nos seguintes frutos: manga, jabuticaba, abacaxi, laranja e banana. O teor mais elevado em carboidratos solúveis totais (20,44% na polpa fresca) foi encontrado para banana.

SUMMARY

Eight species of ripe fruits, mango (Mangifera indica), banana (Musa cavendish), lemon (Citrus aurantif olia), "romã" (Punica granatum), orange (Citrus sinensis), pineapple (Ananas comosus), "jaboticaba" (Myrciaria cantiflora) and "cabeludinha" (Eugenia tomentosa) were analised in relation to total soluble carbohydrates, glucose, sucrose and fructose contents. In general, total soluble carbohydrates of these fruits showed 80% in form of sucrose, glucose and fructose. Sucrose was the principal sugar component in mango, jabuticaba, pineapple, orange and banana. In comparison with others fruits, banana had presented the highest total soluble carbohydrates content (20.44% on a fresh weight basis).

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Entregue para publicação em 17/8/1976.

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  29 Maio 2012
• Data do Fascículo
  1976