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Food Science and Technology (Campinas)

versão On-line ISSN 1678-457X

Ciênc. Tecnol. Aliment. v.24 n.1 Campinas jan./mar. 2004

http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612004000100028 

ERRATA

 

 

Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, 23(3): 307–528, set–dez. 2003

 

 

• Sumário e Página 377, inclusão do nome da autora: Marney Pascoli Cereda

 

Efeito da aplicação de película de fécula de mandioca na conservação pós–colheita de tomate

 

Aplication of cassava starch film effect in the tomato postharvest conservation

 

 

Simone Damasceno; Patrícia Vieira Sutil de Oliveira; Edemar Moro; Eurides Kuster Macedo Jr; Mário César Lopes; Nívea Maria Vicentini; Marney Pascoli Cereda

 


 

• Página 113, item 3.2, inclusão da fórmula 5:

 

 

Caída de presión en lecho fijo de cubos de papa, Remolacha y zanahoria considerando encogimiento1

 

Javier Telis–Romero2,*; Paulo José do Amaral Sobral3

 

 

3.2 — Variación de volumen del lecho de cubos de papa, remolacha y zanahoria

El volumen del lecho relativo al volumen del lecho inicial (VL/VLO) fue graficado contra la humedad adimensional media del lecho (X/XO). La Figura 3 presenta los datos para cubos de papa, remolacha y zanahoria. El adimensional de volumen de la camada, obtenido experimentalmente para cada producto en varias humedades también demostró ser función linear de la humedad adimensional, representado por la Ecuación (5).

 

 

donde : VL es el volumen del lecho de cubos (m3), VLo es el volumen inicial del lecho de cubos en (m3), X es el contenido de humedad en base seca, Xo es el contenido de humedad inicial en base seca.

Los parámetros de la Ecuación (5), calculados por regresión linear están presentados en la Tabla 2.

 

 

La reducción de volumen fue linear debido al encogimiento de los cubos, y no hubo problema de acomodamiento del lecho, una vez que las velocidades utilizadas en este estudio fueron abajo de la velocidad de mínima fluidización. No fue medida la velocidad de mínima fluidización, porque mismo que las telas metálicas impedían la formación de un lecho fluidizado no se observó este proceso visualmente.