Produtividade e qualidade pós-colheita da alface americana em função de doses de nitrogênio e molibdênio

Yield and postharvest quality of summer growing crisphead lettuce as affected by doses of nitrogen and molybdenum

PESQUISA

Produtividade e qualidade pós-colheita da alface americana em função de doses de nitrogênio e molibdênio

Yield and postharvest quality of summer growing crisphead lettuce as affected by doses of nitrogen and molybdenum

Geraldo M. de Resende^I; Marco Antônio R. Alvarenga^II; Jony E. Yuri^II; José Hortêncio Mota^III; Rovilson José de Souza^II; Juarez C. Rodrigues Júnior^IV

^IEmbrapa Semi-Árido, C. Postal 23, 56300-000 Petrolina-PE

^IIUFLA. Depto. Agricultura, C. Postal 37, 37200-000 Lavras-MG

^IIICentro Universitário de Dourados, Depto. Ciências Agrárias, C. Postal 533, 79804-970, Dourados-MS

^IVAgromax, R. Tiradentes, 12, 37750-000 Machado-MG

RESUMO

O trabalho foi conduzido no município de Três Pontas (MG), de outubro a dezembro de 2002, para avaliar a influência de doses de nitrogênio e molibdênio nas características produtivas e qualidade pós-colheita da alface americana (Lactuca sativa L.). Utilizou-se o delineamento de blocos ao acaso em arranjo fatorial 4 x 5, compreendendo quatro doses de nitrogênio em cobertura adicionais à dose aplicada pelo produtor de 60 kg/ha de N (0; 60; 120 e 180 kg/ha) e cinco doses de molibdênio via foliar (0,0; 35,1; 70,2; 105,3 e 140,4 g/ha) e três repetições. O maior peso fresco total foi obtido com a dose de 86,9 kg/ha de nitrogênio em cobertura e 87,4 g/ha de molibdênio. Com relação ao peso fresco comercial a dose de 89,1 kg/ha de nitrogênio em cobertura propiciou a maior resposta, sendo para molibdênio a máxima produtividade alcançada com a dose de 94,2 g/ha. As doses de 85,3 kg/ha de nitrogênio em cobertura e 72,9 g/ha de molibdênio proporcionaram a maior circunferência de cabeça comercial. Não se observou efeito significativo dos tratamentos para comprimento do caule e na conservação pós-colheita. As doses de 89,9 kg/ha de N em cobertura e 77,2 g/ha de Mo em pulverização foliar propiciaram a maior porcentagem de matéria seca.

Palavras-chave: Lactuca sativa L., massa fresca, nutrição, armazenamento.

ABSTRACT

The influence of nitrogen and molybdenum doses was evaluated on the productive characteristics and postharvest quality of crisphead lettuce (Lactuca sativa L.), at Três Pontas, Minas Gerais State, Brazil, from October to December 2002. A randomized complete block design in a 4 x 5 factorial arrangement with three replications was used. The factorial consisted of four doses of nitrogen (0; 60; 120 and 180 kg/ha) in top dressing, in addition to the usual farmers doses (60 kg/ha), and five doses of molybdenum in foliar application (0.0; 35.1; 70.2; 105.3, and 140.4 g/ha). The highest total fresh weight was obtained with the doses of 86.9 kg/ha of nitrogen in top dressing and 87.4 g/ha of molybdenum. Highest commercial fresh weight was obtained using the doses of 89.1 g/ha of nitrogen in top dressing, while the doses of 94.2 g/ha of molybdenum resulted in the highest yield. The doses of 85.3 kg/ha of nitrogen in top dressing and 72.9 g/ha of molybdenum were the best for highest commercial head circumference. There was no significant effect of the treatments on stem length and post-harvest conservation. The highest percentage of dry matter was obtained with the doses of 89.9 kg/ha of N in top dressing and 77.2 g/ha of Mo in foliar spray.

Keywords: Lactuca sativa L., fresh weight, nutrition, storage.

A alface americana, tipo repolhuda "Crisphead lettuce", vem adquirindo importância crescente, principalmente, na região de Lavras. O plantio deste tipo de alface visa, principalmente, atender as redes fast food, como a MacDonald's, com mais de 30 produtores em diversos municípios do sul de Minas Gerais, cultivando cerca de 1800 ha por ano, totalizando aproximadamente 10500 toneladas desta folhosa (YURI, 2000). Sua larga adaptação às condições climáticas diversas, a possibilidade de cultivos sucessivos no mesmo ano, a baixa suscetibilidade a pragas e doenças e a comercialização segura, fazem desta cultura a preferida pelos olericultores (RICCI, 1993), que a cultivam em condições de campo a céu aberto, em cultivo protegido (estufas) ou em hidroponia (solução nutritiva).

A adubação constitui uma das práticas agrícolas mais caras e de maior retorno econômico, resultando em maiores rendimentos e em produtos mais uniformes e de maior valor comercial (RICCI et al., 1995).

Sendo a alface uma cultura composta basicamente por folhas, esta responde muito à adubação nitrogenada. A deficiência de nitrogênio retarda o crescimento da planta e induz ausência ou má formação da cabeça, as folhas mais velhas tornam-se amareladas e desprendem-se com facilidade. Entretanto, quando aplicado em demasia, em adubação de cobertura, no último terço do ciclo, as cultivares que formam cabeça apresentam menor firmeza, o que poderá ser prejudicial à comercialização (GARCIA et al., 1982).

Nos sistemas biológicos o molibdênio é constituinte de pelo menos cinco enzimas catalisadoras de reações. Três destas enzimas (redutase do nitrato, nitrogenase e oxidase do sulfito) são encontradas em plantas (GUPTA; LIPSETT, 1981). A função mais importante do molibdênio nas plantas está relacionada com o metabolismo do nitrogênio. A redutase do nitrato ou nitrato-redutase é uma flavoproteína que possui Mo como grupo prostético e cuja síntese é induzida pela presença de Mo e NO₃^- no meio (MALAVOLTA, 1980). Esta enzima catalisa a redução biológica do NO^-₃ a NO^-₂, que é o primeiro passo para a incorporação do nitrogênio, como NH₂, em proteínas (DECHEN et al., 1991). Por outro lado, evita o acúmulo de NO^-₃ em plantas alimentícias e forragens, impedindo a combinação do mesmo com a hemoglobina do sangue e a produção de meta-hemoglobina que, por não funcionar como transportadora de O_2, causa deficiência de oxigênio em pessoas e animais (MALAVOLTA, 1980; OLIVEIRA, 1980). A deficiência de molibdênio em brássicas também está associada a uma acumulação de nitratos nas folhas (NOGUEIRA et al., 1983).

No Brasil observa-se a necessidade de maiores pesquisas sobre doses de fertilizantes a serem utilizadas, adequadas às diferentes cultivares, regiões e épocas de plantio. Além disto, na ansiedade de obter maior produtividade, o olericultor aplica em excesso, elementos minerais, resultando muitas vezes em distúrbios nutricionais nas plantas, além de acarretar aumento do custo de produtividade.

A aplicação de nitrogênio via solo aliada à aplicação de molibdênio via foliar, pode ser uma prática que venha a melhorar a fertilização desta cultura, com o uso mais racional do nitrogênio, e por uma maior atividade da enzima redutase do nitrato, através do uso da adubação molíbdica. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos de doses de nitrogênio em cobertura e molibdênio via foliar nas características produtivas e qualidade pós-colheita no comportamento da alface americana em cultivo de verão.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi conduzido no município de Três Pontas, sul de Minas Gerais, na Fazenda Carapuça II do produtor José Cláudio Nogueira, à altitude de 870 m, situado a 21º22'00" de longitude sul e 45º30'45'' de longitude oeste, em um Latossolo Vermelho Distroférrico de textura argilosa. O clima da região é caracterizado por temperatura média anual variando de 15,8ºC no mês mais frio, a 22,1ºC no mês mais quente; a precipitação média anual é de 1.529,7 mm e a umidade relativa do ar é de 76,2%. A análise do solo onde foi instalado o experimento apresentou as seguintes características químicas: K = 70,0 mg dm^-3; P = 78,0 mg dm^-3; Ca = 4,1 cmol_c dm^-3; Mg = 0,8 cmol_c dm^-3; Al = 0,0 cmol_c dm^-3; H+Al = 2,3 cmol_c dm^-3; Zn = 0,8 mg dm^-3; Fe = 25,0 mg dm^-3; Mn = 14,2 mg dm^-3; Cu = 1,0 mg dm^-3; B = 0,3 mg dm^-3; pH em H₂ 0 = 6,0 e matéria orgânica = 2,4 dag kg^-1.

O delineamento experimental foi de blocos ao acaso no esquema fatorial 4 x 5, compreendendo quatro doses de nitrogênio em cobertura adicionais a dose aplicada pelo produtor de 60 kg/ha de nitrogênio (0; 60; 120 e 180 kg/ha) e cinco doses de molibdênio via foliar (0,0; 35,1; 70,2; 105,3 e 140,4 g/ha) e três repetições, perfazendo um total de 20 tratamentos. A uréia foi utilizado como adubo nitrogenado e como fonte de molibdênio o molibdato de sódio. A uréia foi aplicada em cobertura aos 10; 20 e 30 dias após o transplante em 40, 30 e 30%, respectivamente, da dose avaliada. As doses em cobertura de uréia por parcela por planta foram previamente diluídas em água pura, aplicando-se 10 ml da solução, lateralmente a cada planta. O molibdato de sódio foi aplicado aos 21 dias após o transplante através de pulverizador costal manual capacidade de 4 L em máxima pressão, gastando-se 300 L de calda/ha.

O preparo do solo constou de aração, gradagem e levantamento dos canteiros a 0,20 m de altura. As mudas foram obtidas em bandejas multicelulares de 288 células cada uma, preenchidas com substrato comercial (Plantmax), sendo o transplante feito aos 25 dias após o semeio, utilizando-se a cultivar Raider que apresenta um ciclo de 48 a 50 dias após o transplante, com peso médio de planta entre 700 e 1200 g, folhas de coloração verde-clara mais duras e boa tolerância ao pendoamento (YURI, 2000).

As parcelas experimentais constituíram-se de canteiros com quatro linhas de 2,1 m de comprimento espaçadas de 0,30 m, sendo entre plantas de 0,35 m. As linhas centrais formaram a área útil, retirando-se duas plantas em cada extremidade. Foi instalada, em toda a área, uma estrutura de proteção, constituída de túneis altos com 2,0 m de altura, cobrindo dois canteiros por túnel, constituído de tubos de ferro galvanizados, coberta com filme plástico transparente de baixa densidade, aditivado com anti-UV, de 100 micras de espessura, sendo os canteiros revestidos com filme plástico preto "mulching", de 4 m de largura e 35 micras de espessura.

A adubação básica de plantio, de acordo com análise do solo, foi de 1500 kg/ha de formulado 02-16-08 e 1000 kg/ha de superfosfato simples. Após os adubos serem incorporados ao solo, instalou-se em cada canteiro duas linhas de tubo gotejador, com emissores espaçados a cada 30 cm e com vazão de 1,5 L/h. As adubações de cobertura foram realizadas através de fertirrigações diárias, totalizando 30 kg/ha de N e 60 kg de K, utilizando como fontes uréia e cloreto de potássio (COMISSÃO..., 1999).

A cultura foi mantida no limpo por meio de capinas manuais, quando necessárias, e o controle fitossanitário adotado foi o método padrão utilizado pelo produtor, com pulverizações semanais com produtos à base de oxicloreto de cobre, iprodione, procimidone e piretróides.

O transplante das mudas foi realizado em 28/10/2002. A colheita foi feita em 09/12/2002, quando as plantas apresentaram-se completamente desenvolvidas sendo avaliadas a massa fresca total e comercial (g/planta); circunferência e comprimento do caule da parte comercial em cm (cabeça), percentagem de matéria seca da parte comercial. Para o peso da matéria seca da parte comercial, as amostras (± 300 g) foram lavadas em água corrente e destilada e secas em estufa com circulação forçada de ar, a 65-70ºC, até peso constante. Os dados de percentagem de matéria seca foram transformados em arco-seno . A conservação pós-colheita foi avaliada utilizando-se amostra de duas cabeças comerciais de alface, avaliadas aos 7; 14; 21 e 28 dias, em câmara frigorífica a 5 ± 2ºC e umidade relativa em torno de 90%, através de notas (nota 1= cabeças comerciais extremamente deterioradas; nota 2= cabeças comerciais deterioradas; nota 3= cabeças comerciais moderadamente deterioradas; nota 4= cabeças comerciais levemente deterioradas e nota 5= cabeças comerciais sem deterioração), sendo utilizados três avaliadores e obtida a média das notas.

Os dados coletados foram submetidos à análise de variância e regressão com base no modelo polinomial ao nível de 5% de probabilidade.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Houve efeito significativo e independente para doses de nitrogênio e de molibdênio para peso da massa fresca total e comercial da parte aérea. Com relação ao peso fresco total, os dados relativos a doses de nitrogênio foram ajustados a um modelo quadrático, no qual a dose de 86,9 kg/ha de nitrogênio em cobertura propiciou o maior rendimento, com 763,2 g/planta de massa fresca (Figura 1). Levando-se em consideração que o produtor utilizou 30,0 e 30,0 kg/ha de N, respectivamente, no plantio e em fertirrigações diárias, totalizando 60,0 kg/ha, durante o ciclo da cultura, pode-se inferir serem estas doses, em função dos resultados obtidos, insuficientes para se alcançar a máxima produtividade de massa fresca total por planta, que foi alcançada na sua totalidade com 146,9 kg/ha de nitrogênio, ou seja, 144,8% superior à dose utilizada pelo produtor. Estes resultados estão próximos aos encontrados por Thompson e Doerge (1996a) que encontraram para alface lisa, a máxima produtividade quando utilizaram 165,0 kg/ ha de nitrogênio. Furtado (2001), em plantio de agosto, não encontrou diferenças significativas entre tratamentos, avaliando doses acima de 148,0 kg/ha de nitrogênio.

Comparando os dados obtidos no presente experimento com trabalhos realizados por McPharlin et al. (1995) na Austrália, utilizando 0,0 a 550,0 kg/ha de N, verifica-se que a dose correspondente à máxima produção de massa fresca foi inferior a dose de 288,0 e 344 kg/ha de N encontrada por estes autores, em dois anos de estudo. Deve-se salientar ainda que, o médio teor de matéria orgânica, 2,1 dag/kg, do solo utilizado no presente experimento provavelmente contribuiu para uma menor resposta à adubação nitrogenada. Segundo Thompson e Doerge (1996b), nos Estados Unidos, os agricultores utilizam doses que variam de 224,0 a 370,0 kg/ha.

Quanto à aplicação de molibdênio também ajustou-se um modelo quadrático, no qual a dose de 87,4 g/ha de molibdênio promoveu o maior ganho em termos de rendimento de massa fresca total com 768,4 g/planta (Figura 2). Também em plantio de verão, Yuri et al. (2004a), constataram efeito quadrático no qual a dose de 235,0 g/ha de molibdênio proporcionou a maior produtividade total por planta, 15,2% superior à testemunha sem aplicação.

Com relação à massa fresca comercial, os dados relativos a doses de nitrogênio foram ajustados a um modelo quadrático, no qual a dose de 89,1 kg/ha de nitrogênio em cobertura propiciou a maior resposta, com 450,1 g/planta de massa fresca comercial (Figura 1). Levando-se em consideração que o produtor utilizou um total 60,0 kg/ha de N, a necessidade para se obter a máxima produtividade comercial foi de 149,1 kg/ha de nitrogênio. Furtado (2001) não encontrou diferenças significativas, avaliando doses acima 148,0 kg/ha de nitrogênio. Este resultado é inferior à dose de 168,0 kg/ha de N para máxima produtividade de alface americana, informado por Mcpharlin et al. (1995), relatando diferentes autores, para as condições do Arizona, tanto em cultivos na primavera como no outono. Assim como está próximo à dose de 155 kg/ha de N, encontrados por Tei et al. (2000), para alface tipo lisa e "Butterhead".

Pela Figura 2 observa-se para doses de molibdênio, um efeito quadrático com ponto de máxima produtividade de massa fresca comercial na dose de 94,2 g/ha (445,8 g/planta). Com o incremento das doses de molibdênio em função das épocas de aplicação, Yuri et al. (2004a), verificaram efeitos quadráticos para peso fresco comercial, tendo a dose de 212,0 g/ha de molibdênio proporcionado o maior rendimento quando aplicado aos 21 dias após o transplante. Resultados positivos da aplicação de molibdênio na cultura da alface são relatados por Fontes et al. (1982) e Zito et al. (1994), que observaram aumento médio de 31,0% e 24,1%, na produção comercial de alface com a aplicação de molibdênio.

A circunferência da parte comercial (cabeça) é uma das principais características para a alface americana, considerando a preferência do consumidor para a aquisição do produto (BUENO, 1998). Assim como para as características anteriores, para a circunferência da cabeça comercial, os fatores estudados apresentaram efeitos independentes. Ajustou-se um modelo quadrático com ponto de máxima circunferência para a dose de 85,3 kg/ha de nitrogênio em cobertura (Figura 3), que proporcionou uma circunferência de 37,5 cm, pouco inferior à variação encontrada por Yuri (2000) sob condições de verão, para diferentes cultivares, entre 40,1 a 42,9 cm. Resultados estes similares aos relatados por Kalil (1992), Alves (1996) e Bueno (1998), que observaram significativo incremento da circunferência da cabeça comercial com aumento das doses de nitrogênio.

Quando se refere a doses de molibdênio, constata-se um efeito significativo no qual a dose de 72,9 g/ha (Figura 4), proporcionada pelo modelo quadrático ajustado à equação de regressão, alcançou a maior circunferência da cabeça. Yuri et al. (2004a), relatam a dose de 220,0 g/ha de molibdênio como a que promoveu a maior circunferência da cabeça comercial, sendo as melhores épocas de aplicação aos 14 e 21 dias, que não mostraram diferenças significativas entre si. Uma resposta diferencial entre espécies à disponibilidade de molibdênio tem sido relatada por Malavolta e Kliemann (1985), sendo que há uma alta resposta em alface, assim como em brócolos, beterraba, couve-flor, espinafre e repolho.

Não se observou efeitos significativos dos tratamentos para comprimento do caule. Menores comprimentos de caule são desejáveis para a alface americana, principalmente quando destinada à indústria de beneficiamento, devendo ser bastante reduzido, proporcionando menores perdas durante o processamento. O caule excessivamente comprido acarreta menor compacidade da cabeça e dificulta o beneficiamento, afetando a qualidade final do produto (YURI et al., 2002; RESENDE et al., 2003b). Na prática, caules até 6,0 cm seriam os mais adequados, sendo aceitáveis até o patamar de 9,0 cm e inaceitáveis ou menos recomendados para processamento acima disto. Neste contexto, as doses de nitrogênio apresentaram uma variação entre 7,2 e 7,4 cm e as doses de molibdênio entre 7,0 e 7,4 cm, próximos ao nível adequado e dentro do limite aceitável.

Salienta-se que há uma tendência da alface americana em condições de cultivo de verão apresentar maiores comprimentos de caule comparativamente ao cultivo de inverno onde esta se mostra perfeitamente adaptada. Resultados semelhantes para doses de molibdênio foram encontrados por Yuri et al. (2004a), que não constataram efeitos significativos para comprimento do caule. Dados não concordantes foram obtidos por Bueno (1998) que verificou um aumento linear no comprimento do caule com o incremento das doses de nitrogênio.

Para o teor de matéria seca da parte comercial, a análise de variância revelou diferenças significativas, tanto para doses de nitrogênio como para doses de molibdênio, agindo de forma independente (Tabela 1). Estimou-se que a dose de 89,9 kg/ha de N em cobertura adicional a dose aplicada pelo produtor de 60,0 kg/ha, propiciaria o maior retorno em termos de porcentagem de matéria seca da planta (Tabela 1). Este resultado é similar aos encontrados por Alves (1996) e Fontes et al. (1997), que obtiveram efeito positivo para a matéria seca da alface cultivar Regina 440 e Brasil 202, em resposta à adição de nitrogênio. Todavia, Furtado (2001), utilizando a mesma cultivar, obteve um efeito linear negativo como o incremento das doses de nitrogênio.

A conservação pós-colheita das cabeças comerciais avaliada em câmara frigorífica aos 7, 14; 21 e 28 dias após a colheita, não evidenciaram diferenças significativas entre doses de nitrogênio e molibdênio. Aos sete dias após a colheita as cabeças comerciais apresentavam-se perfeitas, sem deterioração (nota 5,0). Já aos 14 dias verificaram-se para doses de nitrogênio em cobertura e molibdênio notas médias de 3,7 e 3,8, notas estas próximas a 4,0 que caracterizam cabeças comerciais levemente deterioradas. Obteve-se aos 21 dias após a colheita, notas de e 3,1 e 3,0 (moderadamente deterioradas), respectivamente, para nitrogênio e molibdênio. Cerca de 28 dias após a colheita as cabeças já se apresentavam deterioradas, obtendo notas médias de 2,0 e 2,1, respectivamente, para doses de nitrogênio em cobertura e molibdênio. Está é uma característica de grande importância em alface americana visto que o produto final é processado e armazenado em câmaras frigoríficas para posterior distribuição. Portanto, uma maior conservação do produto após sua colheita é desejável e de considerável relevância. Não foram encontrados relatos na literatura de uma possível contribuição do nitrogênio e do molibdênio em aumentar a conservação da alface americana. No entanto, há relatos de pequeno efeito na perda de peso pela adição de nitrogênio (POULSEN et al., 1994), assim como efeitos não significativos (SANCHEZ et al., 1988) e de melhor conservação pós-colheita com a utilização de adubação com outros nutrientes como silício e boro (RESENDE et al. 2003a; YURI et al., 2003 e 2004b).

A duração do ciclo vegetativo da semeadura à colheita, correspondeu a 67 dias, enquanto Furtado (2001) encontrou para o transplante no final de agosto, 73 dias de ciclo cultural. Segundo Whitaker e Ryder (1974), a temperatura é o fator ambiental que mais influencia na formação de cabeça uma vez que está relacionada com o pendoamento. A origem Mediterrânea da alface explica este comportamento, já que nesta região as temperaturas médias oscilam entre 10 e 20ºC (LINDQUIVIST, 1960). Segundo Jackson et al. (1996), a alface americana requer, como temperatura ideal para o desenvolvimento, 23ºC durante o dia e 7ºC à noite. Temperaturas muito elevadas podem provocar queima das bordas, formar cabeças pouco compactas, e também contribuir para ocorrer deficiência de cálcio, conhecido como tip-burn. No presente experimento não se observou qualquer ocorrência de tip-turn. No entanto, a maior precocidade que ocorre no verão, contribuiu para a formação de cabeças menos compactas, o que foi visualmente detectado, assim como pode-se verificar um maior comprimento do caule, comparativamente a época de melhor adaptação da cultura que é no inverno.

Pelos resultados obtidos pode-se concluir que as doses de nitrogênio em cobertura e de molibdênio foliar influenciaram positivamente o peso fresco total, comercial e a circunferência da cabeça comercial, não sendo observado efeito significativo sobre o comprimento do caule e a conservação pós-colheita da alface americana.

LITERATURA CITADA

Recebido para publicação em 21 de março de 2005 e aceito em 5 de agosto de 2005

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  03 Fev 2006
• Data do Fascículo
  Dez 2005

Histórico

• Aceito
  05 Ago 2005
• Recebido
  21 Mar 2005