Variabilidade genética para compostos antioxidantes em variedades crioulas de pimentas ( Capsicum baccatum )

Genetic variability for antioxidant compounds in landraces of pepper ( Capsicum baccatum )

RESUMO:

As pimentas apresentam compostos que são benéficos à saúde, como vitaminas, flavonóides, carotenóides e outros metabólitos secundários com propriedades antioxidantes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a variabilidade genética quanto à atividade antioxidante e concentração de compostos antioxidantes em variedades crioulas de Capsicum baccatum cultivadas no Brasil e estimar a correlação entre os parâmetros avaliados. Foram avaliadas a atividade antioxidante e as concentrações de compostos fenólicos totais, antocianinas totais e carotenóides totais de 24 variedades crioulas de C. baccatum integrantes do acervo do Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum da Embrapa Clima Temperado. Os resultados obtidos evidenciaram variabilidade genética para todas as variáveis avaliadas. A análise de carotenóides totais apresentou o maior número de grupos pelo teste Scott-Knott, com sete grupos estabelecidos. Os acessos P62, P85 e P108, com alta concentração de compostos fenólicos, P13, P15 e P61, com elevada atividade antioxidante, P68, com superior teor de antocianinas e P179, com alta produção de carotenóides, podem ser apontados como boas fontes de compostos antioxidantes naturais. As correlações entre os compostos antioxidantes variam de baixas a moderadas. Não há correspondência entre formato, cor e pungência de frutos com o teor dos compostos antioxidantes avaliados nas variedades crioulas de pimenta.

Palavras-chave:
Solanaceae; recursos genéticos; germoplasma; caracterização; alimentos funcionais.

ABSTRACT:

Peppers have compounds that are beneficial to health, such as vitamins, flavonoids, carotenoids and other secondary metabolites with antioxidant properties. This study aimed to evaluate the genetic variability for antioxidant activity and concentration of antioxidant compounds in landraces of Capsicum baccatum grown in Brazil, besides estimating the correlation between the evaluated parameters. The antioxidant activity and concentration of total phenolics, total anthocyanins and carotenoids were evaluated in 24 landraces of C. baccatum from Capsicum Gene Bank of Embrapa Temperate Agriculture. The results showed genetic variability for all variables. The analysis of carotenoids showed the highest number of groups by Scott-Knott test, with seven established groups. Accessions P62, P85 and P108, with a high concentration of phenolic compounds, P13, P15 and P61, with high antioxidant activity, P68, with higher content of anthocyanins, and P179, with high production of carotenoids, are good sources of natural antioxidants compounds. Correlations between the antioxidant compounds ranged from low to moderate. No relationship between shape, color and pungency of fruits and the content of antioxidant compounds evaluated was found in landraces of pepper.

Keywords:
Solanaceae; genetic resources; germplasm; characterization; functional foods

As pimentas do gênero Capsicum são amplamente valorizadas na culinária mundial (Lutz & Freitas, 2008). Além disso, representam um importante nicho de mercado para a agricultura brasileira e para as indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética (Carvalho et al., 2003). As pimentas podem ser consumidas frescas, em forma de molhos, em conservas secas e moídas, em pó ou em flocos. Também participam como ingredientes da composição de biscoitos, doces, licores e chocolates (Barbieri et al., 2011). O mercado para pimentas no Brasil é bastante dinâmico, devido à exploração de novos tipos de pimentas e pelo desenvolvimento de produtos com grande valor agregado (Rufino & Penteado, 2006).

As pimentas possuem compostos que são benéficos à saúde, como vitaminas, flavonóides, carotenóides e outros metabólitos secundários com propriedades antioxidantes, os quais são importantes para a saúde por auxiliarem na prevenção de doenças pela inativação de radicais livres (Lutz & Freitas, 2008). As diversas e brilhantes cores dos frutos de pimentas são resultantes do teor e da composição dos carotenóides. A cor vermelha é proveniente de capsantina e capsorubina, enquanto as cores que variam do amarelo ao alaranjado são provenientes de β-caroteno e violaxantina. Capsantina é o carotenóide presente em maior quantidade nos frutos de pimentas, contribuindo com mais de 60% do total de carotenóides. Capsantina e capsorubina aumentam proporcionalmente com os estádios de maturação do fruto (Bosland & Votava, 1999).

Além dos efeitos benéficos à saúde, os antioxidantes presentes na pimenta podem também auxiliar na conservação de alimentos. Há grande interesse em encontrar, nas plantas condimentares, princípios ativos que possuam ação antioxidante que possam contribuir para a conservação de alimentos, sendo estes produzidos sem danos ao meio ambiente e à saúde humana. Costa et al. (2010) analisaram frutos maduros de pimenta malagueta (C. frutescens), cambuci (C. baccatum var. pendulum), pimenta cumari (C. baccatum var. pratermissum) e pimentão (C. annuum var. annuum) quanto à atividade antioxidante e encontraram melhores resultados na pimenta cambuci, indicando o uso desta como agente antioxidante natural em alimentos.

O desenvolvimento de cultivares ricas em compostos funcionais (alimentos que beneficiam uma ou mais funções orgânicas, além da nutrição básica) tem se consolidado como um dos principais focos dos programas de melhoramento genético de hortaliças (Carvalho et al., 2006). Para tanto, é importante a identificação de genótipos com características superiores que possam ser usados nos programas de melhoramento genético.

A Embrapa Clima Temperado (Pelotas-RS) mantém um Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum, onde estão conservados mais de 300 acessos. Este banco mantém em seu acervo acessos de todas as espécies domesticadas de Capsicum: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens e C. pubescens (Barbieri et al., 2007; Neitzke et al., 2010, Buttow et al., 2010). Fazem parte do acervo variedades crioulas de C. baccatum que são mantidas há gerações pelos agricultores da Região Sul do Brasil (Neitzke et al., 2008). Essas variedades apresentam grande variabilidade para formato de fruto (arredondado, alongado e campanulado), cor de fruto (amarelo, laranja e vermelho), tamanho de fruto (desde menos de 1 cm até mais de 20 cm), pungência (do doce ao muito picante) e posição do fruto na planta (pendente, intermediário e ereto). É fundamental que esses acessos sejam devidamente caracterizados e avaliados para que possam ser inseridos em programas de melhoramento.

Este trabalho teve por objetivo avaliar a variabilidade genética para produção de compostos antioxidantes em variedades crioulas de Capsicum baccatum cultivadas no Brasil e estimar a correlação entre os compostos avaliados.

MATERIAL E MÉTODOS

Este trabalho foi realizado no campo experimental e no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Clima Temperado. Foram cultivados 24 acessos de Capsicum baccatum var. pendulum do Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum da Embrapa Clima Temperado (Tabela 1), e posteriormente foi feita a avaliação da atividade antioxidante e concentração de alguns compostos antioxidantes nos frutos completamente maduros. Os acessos avaliados são variedades crioulas cujas sementes foram doadas por agricultores dos estados do Rio Grande do Sul, de Santa Catarina e do Paraná. Estes acessos apresentam grande variabilidade genética para caracteres de fruto, como formato, cor, tamanho e pungência.

Tabela 1
Variedades crioulas de pimentas (Capsicum baccatum) do Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum da Embrapa Clima Temperado caracterizadas quanto aos compostos antioxidantes (landraces of Capsicum baccatum from the Capsicum Gene Bank of Embrapa Temperate Agriculture characterized considering antioxidant compounds). Pelotas, Embrapa Clima Temperado, 2012.

• Informações provenientes dos dados de passaporte e de caracterização morfológica dos acessos (information from the passport data and morphological characterization of accessions).

Em 2008/2009, em campo experimental, foram cultivadas dez plantas de cada acesso, com espaçamento de 0,6 m entre plantas e de 1,2 m entre linhas. Foram realizadas adubação e correção da acidez do solo de acordo com a recomendação para pimentão Capsicum annuum (Comissão de Química e Fertilidade do Solo - RS/SC, 2004), pois não há recomendação específica para pimentas C. baccatum. Em 2009, os frutos completamente maduros e sem sinais de danos foram colhidos e congelados em freezer a -18°C até o momento das análises. Para as análises, as sementes foram descartadas e fatias longitudinais opostas de cada fruto foram picadas manualmente. Os acessos foram avaliados quanto aos compostos fenólicos totais, atividade antioxidante in vitro, antocianinas totais e carotenóides totais. Todas as análises foram realizadas em quadruplicata.

Quantificação de compostos fenólicos totais - A metodologia utilizada para determinação de compostos fenólicos totais foi adaptada de Swain & Hillis (1959). Foram pipetados 250 μL da amostra em tubo de ensaio, sendo adicionados 4 mL de água ultra pura e 250 μL do reagente Folin-Ciocalteau (0,25 N). Os tubos foram agitados e deixados em repouso por 3 minutos, para reagir. Após, foram adicionados 500 μL de carbonato de sódio (1 N). Os tubos foram agitados novamente e mantidos em repouso por 2 horas, para reagir. Foram feitas leituras da absorbância em um espectrofotômetro no comprimento de onda de 725 nm, após o mesmo ter sido zerado com o controle metanol, usando cubeta de vidro.

Quantificação da atividade antioxidante - A atividade antioxidante dos frutos foi quantificada de acordo com a metodologia de Brand-Williams et al. (1995). Cinco gramas de amostra foram homogenizados em ultra-turrax com 15 mL de metanol e centrifugados por 20 min a 15.000 rpm em centrífuga refrigerada a 4ºC. Uma alíquota de 200 μL do sobrenadante da amostra foi combinada com 3800 μL da solução de DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil) diluído (de uma solução concentrada) em metanol até uma absorbância de 1,1±0,02 UA a 515 nm. As leituras foram feitas usando cubeta de vidro em espectrofotômetro previamente zerado com o metanol. As amostras reagiram por 24 horas.

Quantificação das antocianinas totais - As antocianinas totais foram quantificadas pelo método de Fuleki & Francis (1968) modificado. Um grama do sobrenadante obtido no processo anterior foi colocado em um tubo do tipo falcon, sendo adicionado hexano até o volume final de 22,5 mL. Após uma partição com solvente para retirada de carotenóides, as leituras foram feitas em espectrofotômetro previamente zerado com o solvente extrator. A absorbância foi lida em cubeta de vidro a 535 nm.

Quantificação dos carotenóides totais - Os carotenóides foram quantificados com a metodologia adaptada de Talcott & Howard (1999), com algumas modificações. Na ausência de luz direta, dois gramas de amostra foram homogenizados em ultra-turrax com 20 mL da solução de acetona/etanol (1:1) contendo 200 mg/L de BHT (butilhidroxitolueno). Após a filtração, foram adicionados 50 mL de hexano à amostra. Após agitar e separar as fases, foram adicionados 25 mL de água ultrapura. Foram feitas leituras da absorbância em um espectrofotômetro no comprimento de onda de 470 nm, após o mesmo ter sido zerado com o solvente hexano como branco, usando cubeta de vidro.

Análise estatística - Foram realizadas comparação de médias pelo teste Scott-Knott e correlação de Pearson, com auxílio do Pacote Computacional Genes (Cruz, 2006). Foi construído um histograma utilizando o Microsoft Office Excel.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os resultados obtidos evidenciaram a presença de variabilidade genética nos acessos de Capsicum baccatum em todos parâmetros avaliados (Tabela 2).

Tabela 2
Compostos fenólicos totais, atividade antioxidante, antocianinas totais e carotenóides totais em acessos de pimentas Capsicum baccatum do Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum da Embrapa Clima Temperado (phenolic compounds, antioxidant activity, anthocyanins and carotenoids in Capsicum baccatum accessions from the Gene Bank of Embrapa Temperate Agriculture). Pelotas, Embrapa Clima Temperado, 2012.

• ¹Compostos fenólicos totais expresso em mg do equivalente ácido clorogênico/100g de peso fresco. ²Atividade antioxidante total expressa em μg equivalente trolox/g de peso fresco. ³Antocianinas totais expressa em mg equivalente cianidina-3-glicosídeo/100g de peso fresco; ⁴Carotenóides totais expresso em mg equivalente β-caroteno/100g de peso fresco. Médias seguidas pela mesma letra, em cada coluna, não diferiram significativamente entre si pelo teste de Skott-Knott ao nível de 5% de probabilidade de erro ⁽¹Total phenolic compounds, expressed as mg equivalent of chlorogenic acid/100g of fresh weight. ²Total antioxidant activity expressed as μg trolox equivalent/g of fresh weight. ³Total anthocyanins, expressed as mg equivalent cyanidin-3-glucoside/100 g of fresh weight. ³Total carotenoids expressed as mg equivalent β-carotene/100g of fresh weight).

Costa et al. (2010) relataram a avaliação de atividade antioxidante e compostos fenólicos totais em C. baccatum e, mesmo utilizando apenas dois genótipos (cambuci e cumari), encontraram diferenças significativas entre eles. É importante considerar que existe uma ampla variabilidade genética para muitos caracteres nas espécies domesticadas de Capsicum (Neitzke et al., 2008; Büttow et al., 2010; Neitzke et al., 2010), inclusive para os compostos antioxidantes, como foi detectado no presente trabalho. Em C. chinense foi encontrada grande variação para a concentração de compostos fenólicos em frutos maduros de 63 acessos provenientes de oito países das Américas (Antonious et al., 2009). Ampla variabilidade para produção de compostos fenólicos totais também foi encontrada em pimentas do tipo malagueta (C. frutescens), cambuci (C. baccatum var. pendulum), pimenta cumari (C. baccatum var. praetermissum) e pimentão (C. annuum var. annuum), sendo que o pimentão foi o que apresentou concentrações mais baixas (Costa et al., 2010). Grande variabilidade na produção de carotenóides nos frutos maduros de diferentes variedades de Capsicum foi encontrada também por Ha et al. (2007).

No que se refere aos compostos fenólicos, pela análise de Scott-Knott (Tabela 2), foram formados cinco grupos, sendo que o grupo "c" reuniu 41,67% dos acessos (P9, P13, P21, P32, P79, P87, P89, P92, P168 e P179). Os maiores teores de compostos fenólicos foram encontrados nas variedades crioulas de pimentas do tipo dedo-de-moça vermelhas: P62 (305,99 mg), P108 (288,92 mg) e P85 (287,71 mg), os quais não diferiram estatisticamente entre si. Duas pimentas sem pungência do tipo cambuci, uma com frutos vermelhos (P14), e outra com frutos amarelos (P27), foram as variedades crioulas que apresentaram as menores concentrações de compostos fenólicos nos frutos, com valores de 100,95 mg e 119,48 mg, respectivamente.

Sellappan et al. (2002) analisaram o teor de compostos fenólicos totais em diferentes cultivares de mirtilo, usando o mesmo método de análise dos compostos do presente trabalho, e encontraram valores variando de 261,95 a 929,62 mg/100g. A comparação da concentração de compostos fenólicos totais presentes em variedades crioulas de pimenta e mirtilo é importante, pois este é uma reconhecida fonte de compostos antioxidantes. Assim, os acessos de pimenta com maior produção de compostos fenólicos totais, P62, P85 e P108, apresentaram valores superiores a algumas cultivares de mirtilo. As variedades crioulas de pimenta apresentaram valores superiores a de outros frutos, como maçã cultivar Fuji (Gularte et al., 2007), uvaia (Corbelini et al., 2009) e araçá amarelo (Fetter et al., 2010). Porém, os valores encontrados no presente trabalho são inferiores aos teores de compostos fenólicos do araçá vermelho e do araçá pêra amarelo (Fetter et al., 2010). Os compostos fenólicos, apesar de não apresentarem importância nutricional direta, têm recebido muita atenção devido a sua atividade biológica (Hassimotto, 2005). Segundo Furlong et. al. (2003), a determinação dos níveis de compostos fenólicos totais em tecidos vegetais é a etapa inicial de qualquer investigação de funcionalidade fisiológica para posterior estímulo ao consumo, visando à prevenção de doenças crônico-degenerativas.

A capacidade antioxidante apresentou grande amplitude entre os acessos avaliados (Tabela 2). As variedades crioulas P13, P15 e P61 apresentaram alto potencial antioxidante, com 1827,06, 1665,10 e 1532,49 μg/g, respectivamente, sem diferença significativa entre elas. Houve a formação de três grupos (a, b e c) e 50% das variedades crioulas ficaram reunidas no grupo "c" (P9, P14, P27, P29, P32, P79, P88, P89, P121, P168, P170 e P179), cujas atividades antioxidantes foram menores. O menor valor foi observado para a variedade P14 (676,76 μg/g), que não diferiu estatisticamente das demais variedades presentes no grupo "c". Embora a maior atividade antioxidante tenha sido detectada em P13, ela não é consumida em grandes quantidades, por se tratar de uma pimenta pungente, sendo mais usada como condimento. Por sua vez, P15 é uma pimenta doce do tipo cambuci, e merece destaque porque pode ser consumida in natura, em maiores quantidades. Apesar da capsaicina (alcalóide responsável pela pungência nos frutos de pimenta) ser um composto fenólico, que tem ação antioxidante, foi observado que acessos que não produzem capsaicina (como P13) apresentaram alto teor de atividade antioxidante, e que pimentas bastante pungentes (como P89) apresentaram atividade antioxidante inferior. Isso pode parecer contraditório, mas deve ser levado em consideração que outros compostos presentes nos frutos maduros de pimenta, além da capsaicina, também possuem atividade antioxidante, como ácido ascórbico (Antonious et al., 2009).

Com relação às antocianinas totais, pelo teste de Scott-Knott, houve a formação de seis grupos (Tabela 2), sendo que a maioria dos acessos (37,5%) ficou reunida no grupo "d" (P13, P21, P71, P79, P85, P87, P108, P121 e P179). O acesso P68 apresentou o maior teor de antocianinas totais, com 12,37 mg/100 g de matéria fresca do fruto, não diferindo estatisticamente dos acessos P50 (12,29 mg/100 g) e P61 (11,61 mg/100 g). Os acessos P170 (3,64 mg/100 g), P27 (3,95 mg/100 g) e P89 (4,62 mg/100 g) apresentaram os menores valores para estes compostos. Houve grande variabilidade genética para a produção de antocianinas totais em variedades crioulas de C. baccatum, porém a quantidade produzida foi inferior à de mirtilo (Pertuzatti, 2009), jambolão (Severo, 2010), araçá vermelho (Fetter et al., 2010) e à casca de uva da cultivar Isabel (Soares et al., 2008).

O espectro de cor das antocianinas vai do vermelho ao azul, apresentando-se também como uma mistura de ambas as cores, resultando em tons de púrpura. A coloração atrativa de muitos frutos, folhas e flores, se deve a estes pigmentos, os quais se encontram dispersos nos vacúolos celulares (Pertuzatti, 2009). A coloração das pimentas é devida em grande parte aos carotenóides, o que explica o baixo teor de antocianinas totais. Embora as antocianinas estejam em baixas concentrações nas pimentas, o consumo de pimentas pode contribuir para a saúde, principalmente aquelas sem pungência, as quais podem ser consumidas in natura, em maiores quantidades. No entanto, algumas pimentas pungentes avaliadas no presente trabalho possuem maiores quantidades de antocianinas totais (P50, P68 e P61), e seu consumo, mesmo que em menores quantidades, como condimento, também pode contribuir beneficamente para a saúde.

Entre as análises realizadas, a de carotenóides totais foi a que apresentou o maior número de grupos formados pelo teste Scott-Knott, com sete grupos estabelecidos (Tabela 2). O grupo com o maior número de variedades crioulas (29,17%) foi o "c" (P14, P15, P21, P61, P68, P85, P108 e P170). O acesso P179, que é uma pimenta sem pungência, apresentou o maior teor de carotenóides totais, podendo ser indicada para programas de melhoramento genético de pimentas doces, ideais para o consumo in natura. A variedade crioula P27 apresentou o menor teor de carotenóides totais (16,22 mg/100 g).

O padrão de carotenóides em uma mesma espécie varia em função de vários fatores, como o genótipo e as condições climáticas (Meléndez-Martínez et al., 2004). Vários são os carotenóides presentes nas plantas, mas alguns estão presentes em quase todos os grupos de plantas. Capsantina e capsorubina são carotenóides que se encontram quase exclusivamente em frutos do gênero Capsicum, sendo os principais pigmentos que dão cor às pimentas vermelhas (Meléndez-Martínez et al., 2004). Entre os compostos presentes nos alimentos funcionais, os carotenóides apresentam-se como uma das classes de compostos mais promissores devido ao seu potencial antioxidante e à sua função pró-vitamina A.

Não foi observada uma correspondência entre os caracteres de fruto (formato, cor e pungência) e o teor dos compostos avaliados. Os maiores valores de antocianinas encontrados foram para o acesso P68, com fruto vermelho, e P50, com fruto amarelo. Pimentas do mesmo tipo nem sempre apresentaram teores aproximados de compostos antioxidantes e os grupos pertencentes não foram coincidentes. Por exemplo, os acessos P62 e P87, com as mesmas características para formato de fruto, cor de fruto e pungência, apresentaram teores de carotenóides totais bastante discrepantes além de pertencerem a grupos distintos, com 102,86 e 51,94 mg/100 g, respectivamente. O mesmo se repetiu para as pimentas do tipo cambuci dos acessos P14 e P15, cuja característica marcante é o formato de fruto campanulado e ausência de pungência na maioria dos casos, as quais apresentaram valores distintos para a atividade antioxidante, com 676,76 e 1665,10 μg/g, respectivamente, embora tivessem características morfológicas muito semelhantes. Em trabalhos de caracterização morfológica realizados anteriormente, com uso de 41 descritores, os acessos P14 e P15, se mantiveram no mesmo grupo pelo método de agrupamento de Tocher, o que comprova a similaridade entre essas duas variedades crioulas (Neitzke et al., 2008).

A presença de correlações entre as variáveis independentes foi analisada com o coeficiente de correlação de Pearson. Não foi observada alta correlação (correlação superior a 0,70) entre as variáveis independentes avaliadas (Tabela 3). Para a maioria dos pares de variáveis foi observada uma correlação moderada (correlações entre 0,30 e 0,70), porém, houve baixa correlação (correlação abaixo de 0,30) entre a produção de carotenóides totais e antocianinas totais, e entre atividade antioxidante e carotenóides totais. A maior correlação foi encontrada entre atividade antioxidante e compostos fenólicos (0,447), enquanto a menor correlação encontrada foi entre atividade antioxidante e carotenóides totais (0,039). Era esperado que as antocianinas apresentassem forte correlação com a atividade antioxidante (Soares et al., 2008), o que não aconteceu neste estudo. Tal fato já foi relatado com mirtilo (Pertuzatti, 2009), para o qual não foi observada alta correlação entre antocianinas totais e atividade antioxidante. A atividade antioxidante não apresentou elevada correlação com compostos fenólicos totais, antocianinas totais e carotenóides totais. Isso pode indicar que outros compostos presentes nos frutos de pimenta contribuíram para a atividade antioxidante e que não foram considerados neste estudo, como o ácido ascórbico. Antonious et al. (2009) encontraram altas concentrações de ácido ascórbico em duas variedades de pimenta Capsicum, sendo uma originária do Brasil e outra do Equador.

Tabela 3
Coeficientes de correlação de Pearson entre os pares de variáveis avaliadas em variedade crioulas de C. baccatum do Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum da Embrapa Clima Temperado (Pearson correlation coefficients between pairs of variables evaluated in landraces of C. baccatum from the Capsicum Gene Bank of Embrapa Temperate Agriculture). Pelotas, Embrapa Clima Temperado, 2012.

Os resultados obtidos neste trabalho mostraram que os acessos P62, P85 e P108, com alta concentração de compostos fenólicos, os acessos P13, P15 e P61, com elevada atividade antioxidante, o acesso P68, com superior teor de antocianinas e P179, com alta produção de carotenóides, podem ser apontados como boas fontes de compostos antioxidantes naturais. Essas variedades crioulas podem ser exploradas em programas de melhoramento genético de pimentas com objetivo de obtenção de cultivares com alto potencial para promoção da saúde do consumidor. Destaque especial deve ser despendido para os acessos P15 e P179, pois ambos produzem frutos sem pungência e são indicados para consumo in natura.

Existe grande variabilidade genética para produção de compostos antioxidantes em frutos de variedades crioulas de Capsicum baccatum. As correlações entre os compostos antioxidantes variam de baixas a moderadas. Não há correspondência entre formato, cor e pungência de frutos com o teor dos compostos antioxidantes avaliados nas variedades crioulas de pimenta.

AGRADECIMENTOS

Os autores agradecem ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - (CNPq) pela concessão de bolsa de doutorado à primeira autora.

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  Dez 2015

Histórico

• Recebido
  2014
• Aceito
  2015