Desempenho e rendimento de carcaça de bezerros alimentados com colostro fermentado, associado ao óleo de soja e zeranol

Performance and carcass yield of calves fed with fermented colostrum, associated with soybean oil and zeranol

Resumos

Utilizaram-se 40 bezerros Holandês × Zebu distribuídos em oito tratamentos (T): leite integral (1); leite integral com óleo de soja (2); leite integral e zeranol (3); leite integral com óleo de soja e zeranol (4); colostro fermentado (5); colostro fermentado com óleo de soja (6); colostro fermentado e zeranol (7); e colostro fermentado com óleo de soja e zeranol (8) com o objetivo de avaliar o consumo de alimentos, o crescimento e a conversão alimentar de animais entre o 15º e o 60º dia de vida. Diariamente, foram fornecidos 1,5kg de concentrado contendo 23% de proteína bruta, feno de tifton (Cynodon dactylon) à vontade e três litros de leite ou colostro fermentado. O colostro fermentado proporcionou melhores resultados de peso corporal e ganho de peso quando comparado ao leite integral, mas semelhantes aos resultados com zeranol. Também promoveu maior ingestão de matéria seca em relação ao leite integral, o que resultou em desempenhos semelhantes para esses dois tipos de alimento. Não houve diferenças entre os tratamentos quanto aos componentes não-integrantes da carcaça. O tratamento com leite e zeranol resultou em maior peso de carne industrial e o com óleo de soja aumentou a proporção de gordura interna. O colostro fermentado é uma boa opção para a recria de machos leiteiros e o efeito do zeranol sobre o ganho de peso é dependente da dieta dos animais.

bezerro; alimentação; colostro; zeranol; carcaça

ZOOTECNIA E TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

Desempenho e rendimento de carcaça de bezerros alimentados com colostro fermentado, associado ao óleo de soja e zeranol

Performance and carcass yield of calves fed with fermented colostrum, associated with soybean oil and zeranol

A.L.M. Castro^I; W.E. Campos^II; A.B. Mancio^III; J.C. Pereira^III; P.R. Cecon^III

^IFaculdades Integradas do Planalto Central – Valparaíso, GO

^IIDoutorando em Nutrição Animal - Universidade Federal de Minas Gerais – Belo Horizonte, MG

^IIIUniversidade Federal de Viçosa – Viçosa, MG

^{Endereço para correspondência}

RESUMO

Utilizaram-se 40 bezerros Holandês × Zebu distribuídos em oito tratamentos (T): leite integral (1); leite integral com óleo de soja (2); leite integral e zeranol (3); leite integral com óleo de soja e zeranol (4); colostro fermentado (5); colostro fermentado com óleo de soja (6); colostro fermentado e zeranol (7); e colostro fermentado com óleo de soja e zeranol (8) com o objetivo de avaliar o consumo de alimentos, o crescimento e a conversão alimentar de animais entre o 15^o e o 60^o dia de vida. Diariamente, foram fornecidos 1,5kg de concentrado contendo 23% de proteína bruta, feno de tifton (Cynodon dactylon) à vontade e três litros de leite ou colostro fermentado. O colostro fermentado proporcionou melhores resultados de peso corporal e ganho de peso quando comparado ao leite integral, mas semelhantes aos resultados com zeranol. Também promoveu maior ingestão de matéria seca em relação ao leite integral, o que resultou em desempenhos semelhantes para esses dois tipos de alimento. Não houve diferenças entre os tratamentos quanto aos componentes não-integrantes da carcaça. O tratamento com leite e zeranol resultou em maior peso de carne industrial e o com óleo de soja aumentou a proporção de gordura interna. O colostro fermentado é uma boa opção para a recria de machos leiteiros e o efeito do zeranol sobre o ganho de peso é dependente da dieta dos animais.

Palavras-chave: bezerro, alimentação, colostro, zeranol, carcaça

ABSTRACT

Forty Holstein × Zebu calves from the 15th to the 60th day of age, were divided in eight treatments (T): whole milk (1); whole milk with soybean oil (2); whole milk with zeranol (3); whole milk with soybean oil and zeranol (4); fermented colostrum (5); fermented colostrum with soybean oil (6); fermented colostrums with zeranol (7); and fermented colostrum with soybean oil and zeranol (8) to measure feed intake, growth and feed conversion. Animals were fed daily on 1.5kg of concentrate containing 23% crude protein, ad libitum tifton hay (Cynodon dactylon) and three liters of milk or fermented colostrum. Calves fed on fermented colostrum showed higher body weight and weight gain than those receiving milk and similar performance to those treated with zeranol. Animals fed on fermented colostrum had higher dry matter intake in comparison with animals fed on milk. Both groups of animals showed similar growth. No differences for non-integrant carcass compounds where found, however, calves fed on milk and receiving zeranol showed higher industrial meat yield. Diet based on soybean oil increased the proportion of internal fat. Fermented colostrum showed to be an alternative feed for growing male dairy calves and the effect of zeranol on weight gain depends on the diet.

Keywords: calve, feeding, colostrum, zeranol, carcass

INTRODUÇÃO

A utilização de animais provenientes de rebanhos leiteiros para produção de carne é realidade em alguns países (A carne..., 2003), entretanto, a maior parte dos 7,5 milhões de bezerros leiteiros nascidos por ano no país é descartada. Tais animais poderiam ser destinados ao abate, fornecendo um alimento nutritivo, tenro e com baixo teor de colesterol (Ribeiro, 2001a). O custo de criação desses animais, principalmente na fase de aleitamento, é o principal fator limitante (Caldas, 2003), sendo aconselhável a substituição, o mais rápido possível, do leite por outros alimentos líquidos (Alves, Lizieire, 2001) ou sólidos (Teixeira, 2000).

Entre os alimentos líquidos destaca-se a utilização do excesso de colostro produzido na propriedade, o qual pode ser utilizado na criação de machos leiteiros, reduzindo os custos de criação. O leite apresenta, com base na matéria seca, teor de gordura em torno de 31%; no colostro a concentração de lipídeo é menor, podendo ocasionar deficit energético nos animais, caso a deficiência não seja minimizada (Blum, Hammon, 2000).

O armazenamento do colostro pode ser na forma refrigerada ou congelada (Argüello et al., 2003), quando se deseja preservar as imunoglobulinas (Borges et al., 2001), ou fermentada, quando se quer conservar o valor nutricional. Essa última opção é mais utilizada para grandes volumes (Morril, 1992; Matos, 1996).

Este experimento teve como objetivo avaliar o desempenho, desenvolvimento dos órgãos internos e características da carcaça de bezerros leiteiros alimentados com colostro fermentado, associado ao óleo de soja com ou sem a utilização de promotor de crescimento.

MATERIAL E MÉTODOS

Foram utilizados 40 bezerros mestiços (Holandês-Gir) os quais permaneceram as primeiras 24horas de vida com a mãe. Após esse período foram identificados, vermífugados e receberam 5ml de complexo vitamínico ADE injetável. Os tratamentos experimentais foram constituídos de quatro dietas líquidas, com ou sem a aplicação do zeranol, administradas do 15^o ao 60^o dia de vida dos animais. Dessa forma, oito tratamentos (T) foram obtidos: T1 - leite integral; T2 - leite integral com óleo de soja; T3 - leite integral e zeranol; T4 - leite integral com óleo de soja e zeranol; T5 - colostro fermentado; T6 - colostro fermentado com óleo de soja; T7 - colostro fermentado e zeranol ; e T8 - colostro fermentado com óleo de soja e zeranol. Os animais foram também pesados semanalmente, mensurados na altura da cernelha e avaliados quanto ao comprimento torácico.

Foram fornecidos três litros de lácteos diariamente no período da tarde. O concentrado inicial, contendo 23% de proteína bruta (Tab. 1), foi fornecido em quantidades crescentes, até atingir o limite máximo de 1,5kg por dia. O feno de tifton (Cynodon dactylon) foi fornecido à vontade. A análise bromatológica dos alimentos é apresentada na Tab. 2.

O colostro obtido nas primeiras ordenhas de vacas doadoras foi armazenado em tambores plásticos. Foi necessária uma semana para que o processo fermentativo se efetivasse, sendo permitido o máximo de 28 dias de fermentação a fim de evitar a acidez excessiva e a possibilidade de contaminação por microrganismos indesejáveis, o que poderia comprometer a aceitação do produto. Todo colostro fresco era então misturado ao colostro já fermentado e servido aos bezerros.

Os animais dos tratamentos 2, 4, 6 e 8 receberam, adicionados à dieta líquida, 45ml de óleo degomado de soja e 2,5ml de emulsificante à base de lecitina de soja. Nas dietas líquidas contendo colostro fermentado foram acrescentados 25g de bicarbonato de sódio. A análise bromatológica da dieta líquida encontra-se na Tab. 3.

Os dados referentes ao fornecimento e sobras da dieta sólida foram computados diariamente para avaliação do consumo de matéria seca. Foram coletadas amostras do leite, colostro fermentado, concentrado e feno para análise bromatológica desses elementos. Semanalmente, após jejum de 16 horas, as animais formam pesados, mensurados quando ao comprimento torácico e altura de cernelha.

Aos 15 dias de idade, no início do experimento, os animais foram implantados com um pellet contendo de 36mg de zeranol. A aplicação foi realizada na base do pavilhão auricular direito nos animais dos tratamentos 3, 4, 7 e 8.

Aos 60 dias de idade foram submetidos a jejum de 16 horas, pesados, medidos e abatidos. Foram computados os dados referentes à carcaça, membros, cabeça, couro, rúmen-retículo, omaso, abomaso, intestino delgado, intestino grosso, gordura interna, fígado, coração, rins, baço, pulmões, língua, sangue, mesentério, carne industrial, cauda e o peso em conjunto do esôfago, traquéia e aparelho reprodutor.

As meias-carcaças foram levadas à câmara fria, onde permaneceram por 18 horas, a -5° C, para a determinação do peso da carcaça fria.

O comprimento de carcaça foi mensurado da porção mediana anterior da primeira costela até o ponto mediano da curvatura do osso púbis. Um fragmento envolvendo a seção transversal entre a 9^a, 10^a e 11^a costelas foi retirado para determinação das proporções de osso, músculo e tecido adiposo, segundo metodologia descrita por Hankins e Howe (1946). Foi medida a área de olho de lombo do músculo Longissimus dorsi na altura da 12^a costela.

Nas análises estatísticas envolvendo os oito tratamentos, com cinco repetições, utilizaram-se os seguintes procedimentos: para as variáveis peso, consumo de concentrado, consumo de matéria seca, consumo de proteína bruta, comprimento torácico e altura de cernelha foi utilizado um esquema em parcelas subdivididas, em que as parcelas corresponderam aos tratamentos e as subparcelas as idades (15, 22, 29, 36, 43, 50 e 57 dias), seguindo um delineamento inteiramente ao acaso.

Para as variáveis ganho de peso, ganho médio diário e características de carcaça utilizou-se esquema fatorial 2 × 2 × 2 (leite e colostro; dois níveis de óleo e aplicação ou não de zeranol), segundo um delineamento inteiramente ao acaso, com cinco repetições por tratamento.

As médias dos valores qualitativos foram comparadas utilizando os testes de Fisher (1 e 5%) e Student Neuman Keulls (5%).

Os dados foram avaliados utilizando-se o programa SAEG (Sistema..., 1997).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

A aceitação do colostro fermentado foi boa por todos os animais submetidos aos tratamentos. Parte da literatura consultada (Foley, Otterby, 1978; Morril, 1992) mostrou que os animais rejeitaram tal alimento. A adição de bicarbonato de sódio ao colostro fermentado, segundo Lizieire e Campos (1986), pode ter sido um dos fatores responsáveis pelo alto grau de aceitabilidade.

Considerando-se as características físico-químicas do óleo degomado e da lecitina de soja, não foi possível obter perfeita homogeneização desses componentes com o colostro fermentado, pois a lecitina de soja foi administrada na forma líquida, sendo seu efeito homogeneizante melhor observado quando adicionada em misturas na forma de pó (Campos et al., 1985; Lucci, 1989).

Queda acentuada de pêlos nas regiões peribucal e perianal foi observada nos animais dos tratamentos com colostro fermentado. A causa dessa alopecia pode estar relacionada ao poder abrasivo do colostro fermentado naturalmente, devido à presença de compostos fenólicos, ácidos graxos e ao elevado grau de acidez (Campos, Lizieire, 1995).

O consumo de matéria seca encontra-se na Tab. 4. Os animais dos tratamentos com colostro fermentado apresentaram maior consumo, atribuído à maior ingestão de concentrado. Tal fato pode estar relacionado à deficiência energética do colostro.

Houve interação entre a dieta líquida e o promotor de crescimento para os valores de consumo total de matéria seca (Tab. 5).

Animais alimentados com colostro apresentaram 24,9% de aumento no consumo em relação aos que recebiam leite, entretanto ocorreu interação negativa quando o zeranol foi aplicado nos animais que recebiam colostro.

A partir do 36^o dia, a ingestão protéica nos animais alimentados com leite integral não foi suficiente para manter taxas de ganho diário superiores a 500g, o que não ocorreu nos alimentados com colostro fermentado, que tiveram à disposição maior quantidade de proteína bruta. Todavia, o ganho médio diário dos animais nos tratamentos 1 e 2 (0,389kg) e 7 e 8 (0,476kg) não foi satisfatório como os apresentados pelos tratamentos 5 e 6 (0,494kg) e 3 e 4 (0,537kg). Esses resultados indicam que, apesar de ingerirem quantidades diárias insuficientes de proteína, os animais dos tratamentos 3 e 4 apresentaram ganhos médios diários adequados, graças ao melhor aproveitamento protéico que, provavelmente, pode ser atribuído à ação do zeranol. Segundo Hall (1977), Brown (1984) e Rosa (1988), esse agente anabolizante promove maior taxa de absorção dos alimentos e melhor aproveitamento dos nutrientes disponíveis no sangue, graças ao estímulo do hormônio do crescimento. Esse fato pode ser comprovado pelos maiores índices de eficiência alimentar apresentados pelos bezerros tratados com promotor de crescimento (0,71×0,60).

O ganho médio diário dos bezerros foi influenciado pela interação dieta líquida versus promotor de crescimento (Tab. 6). Animais tratados com leite e zeranol apresentaram ganhos médios diários 37,8% superiores aos tratados com leite sem o anabolizante.

Não houve diferença de ganho de peso entre animais que consumiram colostro fermentado tratado ou não com zeranol. Os valores observados são condizentes com os sugeridos por Lucci (1989) para animais mestiços, criados com dieta líquida e mistura iniciadora.

A média de ganho, 0,494 kg/animal/dia, obtida pelos animais que ingeriram colostro fermentado foi superior aos valores obtidos por Jenny et al. (1984), Lizieire e Campos (1986) e Lucci (1989), que encontraram ganhos de 0,28 a 0,45kg/animal/dia. Estes resultados indicam boa eficiência de utilização do colostro fermentado na fase de aleitamento dos bezerros, uma vez que o produto forneceu nutrientes suficientes para permitir taxas de crescimento satisfatórias.

Não houve diferença entre tratamentos quanto a altura de cernelha. A média de 80,3cm foi superior à encontrada por Rocha (1997), 78,2cm, para bezerros ao desaleitamento. Somente a utilização do colostro fermentado foi suficiente para garantir boa taxa de crescimento, uma que vez a mensuração da altura de cernelha apresenta correlação positiva com o desenvolvimento da estrutura óssea do animal (Signoretti, 1994).

O estudo do comprimento torácico dos bezerros, cuja média final foi de 88,2±4,2cm, não revelou diferenças entre os tratamentos.

A eficiência alimentar foi influenciada (P<0,01) pelos tratamentos. Para cada quilo de ganho de peso, foi necessário consumir 0,60kg e 0,71kg de matéria seca para os animais tratados com leite integral e com colostro fermentado, respectivamente, indicando que a dieta líquida tradicional possibilitou melhor aproveitamento da matéria seca ingerida.

Apesar de os animais submetidos ao colostro fermentado terem apresentado resultado inferior frente ao tratamento com leite integral, foram obtidos valores superiores aos encontrados por Rindisig (1976), 0,56, Campos et al. (1986), 0,47, e Lizieire e Campos (1986), 0,39.

Embora o colostro tenha diversos fatores que diminuem a incidência de diarréias (Uruakpa et al., 2002), dietas com colostro fermentado resultaram em quadros diarréicos que, possivelmente, contribuíram para o menor aproveitamento da matéria seca ingerida. Segundo Plog et al. (1974), a diarréia resultante da ingestão de colostro pode ser atribuída a alguns fatores antinutricionais formados no processo fermentativo.

A utilização do promotor de crescimento resultou em maior eficiência na conversão de matéria seca, aspecto já observado por Egan (1993) e Rosa (1988). Esse melhor índice pode ser justificado pelo aumento da concentração plasmática do hormônio do crescimento e da insulina parecida com o fator de crescimento, em resposta à aplicação do zeranol, conforme salientaram Thomas et al. (2000).

Não houve diferença entre tratamentos quanto à área de olho de lombo. A média geral foi de 15,3±25,8cm². Isso indica desenvolvimento muscular semelhante entre os animais, uma vez que a área de olho de lombo é normalmente considerada um indicador de desenvolvimento muscular (Ribeiro et al., 2001a). Foram verificadas diferenças para peso das carcaças quente e fria no estudo da interação entre dieta líquida e zeranol (Tab. 7).

Quando se utilizou zeranol os animais que receberam colostro apresentaram menor peso da carcaça em relação aos que receberam leite. Isto sugere interação negativa entre colostro e zeranol.

A redução do peso da carcaça atribuída à refrigeração foi de 3,5% e 3,7% para os animais que receberam ou não zeranol, respectivamente. Esses valores indicam que o zeranol não promoveu aumento de perda de água da carcaça, não confirmando os resultados de Hall (1977), que sugeriu maior perda de água durante o resfriamento de carcaças de animais tratados com zeranol, fato esperado graças à promoção do anabolismo protéico.

Verificou-se maior rendimento de carcaça para animais alimentados com leite (54,2%) do que para os alimentados com colostro (51,7%), e não foi observado efeito da aplicação do zeranol sobre essa característica. Apesar de não ter influenciado a composição da carcaça, a substituição de leite pelo colostro associado ao zeranol resultou em diminuição do crescimento, quando se avaliou o comprimento da carcaça (Tab. 8).

Observou-se diferença entre tratamentos quanto à proporção de ossos e de gordura na carcaça (Tab. 9). Srinivasan et al. (1998) não verificaram alteração da concentração de gordura na carcaça de animais implantados com zeranol, entretanto, ao avaliarem o perfil de ácidos graxos na gordura do músculo semimembranoso, verificaram alteração na sua composição. Não foi observado efeito do tratamento sobre a proporção de músculos na carcaça. A média geral, 66,5%, para os dois tratamentos, confirma os resultados obtidos por Narro et al. (2003), isto é, não há alteração no teor de proteína da carcaça de animais suplementados com zeranol.

A dieta líquida contendo colostro conduziu a resultados inferiores quanto à proporção de ossos e gordura na carcaça dos bezerros, mas isto não comprometeu a taxa de crescimento, nem a estrutura física dos animais.

A menor proporção de tecido adiposo para os animais tratados com colostro fermentado pode ser explicada pela sua deficiência energética (Lucci, 1989; Campos, 1994).

Não foram observadas diferenças entre tratamentos quanto aos pesos do baço, coração, fígado, pulmões, rins e língua.

O zeranol promoveu aumento do peso do rúmen-retículo quando associado à dieta contendo leite (+24,4%) (Tab. 10).

O peso do rúmen-retículo foi maior nos animais não implantados com zeranol tratados com colostro fermentado em relação aos não implantados que receberam leite. Isso se deveu ao maior consumo de concentrado, capaz de acelerar o processo de transformação do rúmen (Lucci, 1989). Segundo Church (1993), o tamanho do rúmen está relacionado com sua capacidade funcional, portanto, o maior peso pode estar relacionado com a sua transformação em estrutura funcional. Este resultado indica que os bezerros tratados com colostro, possivelmente, poderiam ser desmamados mais cedo, pois já estariam aptos a transformar alimentos vegetais em nutrientes.

Não foi observado efeito dos tratamentos sobre o peso do omaso, intestino grosso e conjunto esôfago, traquéia e aparelho reprodutor, cujas médias gerais foram: 185±18,2, 706±21,1 e 855g±27,5g, respectivamente.

Quanto ao intestino delgado, obtiveram-se as mesmas tendências observadas para o rúmen-retículo, isto é, verificou-se menor peso com a utilização zeranol em associação ao colostro em relação ao uso do colostro sem zeranol ou do leite associado ao zeranol.

Quanto ao abomaso, verificou-se efeito da interação dieta líquida versus promotor de crescimento (Tab. 11), isto é, maior peso desse órgão com a utilização do colostro fermentado sem zeranol, quando comparado à dieta contendo leite.

A dieta com leite proporcionou crescimento adequado ao abomaso. Sabe-se que dietas líquidas resultam em abomasos mais desenvolvidos, porém seu volume cresce em proporção aproximada ao ganho de peso do corpo (Lucci, 1989) e à ingestão de matéria seca (Ribeiro et al., 2001b). Isso pode ser confirmado pelos dados das Tab. 5 e 11.

Os animais que receberam óleo de soja apresentaram quantidades de gordura interna superior (P<0,01) aos não suplementados (293g×146g). Esse resultado indica que o suplemento energético (óleo) não foi depositado na estrutura corporal dos animais, mas sim como gordura interna.

CONCLUSÕES

O fornecimento de colostro fermentado promove maior ingestão de matéria seca em relação ao leite integral, o que resulta em desempenho semelhante entre os animais, não sendo necessária a utilização de óleo para suprir uma possível deficiência energética. A utilização do colostro fermentado garantiu boa qualidade de carcaça e o efeito do zeranol sobre o ganho de peso depende da dieta dos animais.

Trabalho financiado pela FAPEMIG.

Recebido para publicação em 30 de abril de 2003

Recebido para publicação, após modificações, em 18 de março de 2004

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  17 Jun 2004
• Data do Fascículo
  Abr 2004

Histórico

• Recebido
  30 Abr 2003