Algumas reflexões sobre o uso público do conhecimento gerado pela Epidemiologia Nutricional

Sichieri, Rosely; Nascimento, Sileia do; Moura, Anibal Sanchez

doi:10.1590/S0103-73312002000100007

Resumos

A Epidemiologia Nutricional gerou, nas últimas décadas, uma grande quantidade de conhecimentos relacionando doenças específicas com nutrientes. Este artigo visa a mostrar como esse conhecimento da Epidemiologia Nutricional normatiza a dieta e absolutiza a informação, inserindo na socie dade conceitos, muitas vezes inadequados, como é o caso da pirâmide alimentar desenvolvida nos Estados Unidos e utilizada em diversos países, entre eles o Brasil. Fatos como este decorrem de uma transposição acrítica de conhecimentos a serem aplicados na Saúde Pública. Ainda neste contexto, a industrialização se apropria de alguns desses conhecimentos e os transfor ma em cultura de massa, reorganizando, assim, os hábitos alimentares, independentemente do seu papel na saúde.

Epidemiologia; pirâmide alimentar; nutrição; guias alimentares

In recent decades Nutritional Epidemiology has generated a large amount of knowledge on the relationship between specific diseases and nutrients. This artic1e analyzes how such knowledge from Nutritional Epidemiology standardizes diet and absolutizes information, introducing concepts into society which are often inadequate, as in the case of the food pyramid developed in the United States and utilized in various countries, inc1uding Brazi1. Such facts result from an uncritical transposition of knowledge for use in Public Health. Furthermore, industrialization takes some of this knowledge and turns it into mass culture, thereby reorganizing eating habits, regardless of their role in health.

Epidemology; food pyramid; nutrition; ditary guidelines

ATUALIZAÇÃO

Algumas reflexões sobre o uso público do conhecimento gerado pela Epidemiologia Nutricional

Some reflections on the public use of knowledge generated by Nutritional Epidemiology

Rosely Sichieri¹ 1 Professora adjunta do Departamento de Epidemiologia do Instituto de Medicina Social da UERJ. ; Sileia do Nascimento² 2 Aluna de graduação, bolsista de Iniciação Científica no Departamento de Epidemiologia do Instituto de Medicina Social da UERJ. ; Anibal Sanchez Moura³ 3 Professor adjunto do Departamento de Fisiologia, Instituto de Biologia da UERJ.

RESUMO

A Epidemiologia Nutricional gerou, nas últimas décadas, uma grande quantidade de conhecimentos relacionando doenças específicas com nutrientes. Este artigo visa a mostrar como esse conhecimento da Epidemiologia Nutricional normatiza a dieta e absolutiza a informação, inserindo na socie dade conceitos, muitas vezes inadequados, como é o caso da pirâmide alimentar desenvolvida nos Estados Unidos e utilizada em diversos países, entre eles o Brasil. Fatos como este decorrem de uma transposição acrítica de conhecimentos a serem aplicados na Saúde Pública. Ainda neste contexto, a industrialização se apropria de alguns desses conhecimentos e os transfor ma em cultura de massa, reorganizando, assim, os hábitos alimentares, independentemente do seu papel na saúde.

Palavras-chave: Epidemiologia; pirâmide alimentar; nutrição; guias alimentares.

ABSTRACT

In recent decades Nutritional Epidemiology has generated a large amount of knowledge on the relationship between specific diseases and nutrients. This artic1e analyzes how such knowledge from Nutritional Epidemiology standardizes diet and absolutizes information, introducing concepts into society which are often inadequate, as in the case of the food pyramid developed in the United States and utilized in various countries, inc1uding Brazi1. Such facts result from an uncritical transposition of knowledge for use in Public Health. Furthermore, industrialization takes some of this knowledge and turns it into mass culture, thereby reorganizing eating habits, regardless of their role in health.

Keywords: Epidemology; food pyramid; nutrition; ditary guidelines

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NOTAS

Recebido em: 06/05/02

Aprovado em: 27/05/02

ALBERT, C. M et aI. Blood levels of long-chain n-3 fatty acids and the risk of sudden death. N Engl J Med. v. 346, n. 15, p. 1113-1118, Apr. 2002
AGUS, S. D et aI. Dietary composition and physiologic adaptations to energy restriction. Am J Clin Nutr. n. 71, p. 901-907, 2000.
ALMEIDA FILHO, N. Epidemiogia em números: uma introdução crítica à ciência epidemiológica. Rio de Janeiro: Campus, 1989.
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WILLETT, W. Eat, Drink and be healthy: the Harvard Medical School guide to healthy eating. Boston: Simon & Schuster Source, 2001. 299p.

1

Professora adjunta do Departamento de Epidemiologia do Instituto de Medicina Social da UERJ.

2

Aluna de graduação, bolsista de Iniciação Científica no Departamento de Epidemiologia do Instituto de Medicina Social da UERJ.

3

Professor adjunto do Departamento de Fisiologia, Instituto de Biologia da UERJ.

Datas de Publicação

Publicação nesta coleção
31 Jul 2008
Data do Fascículo
Jun 2002

Histórico

Aceito
27 Maio 2002
Recebido
06 Maio 2002

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[1] ALBERT, C. M et aI. Blood levels of long-chain n-3 fatty acids and the risk of sudden death. N Engl J Med. v. 346, n. 15, p. 1113-1118, Apr. 2002

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[18] SICHIERI, R. Epidemiologia da Obesidade Rio de Janeiro: EDUERJ, 1998. 140p.

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