Concentrações de metais pesados em grãos de café produzidos em lavouras sobre solos originados do basalto e do arenito Caiuá

Heavy metals concentration in coffee grains produced in farming under basalt and Caiuá sandstone soils

NOTA

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Concentrações de metais pesados em grãos de café produzidos em lavouras sobre solos originados do basalto e do arenito Caiuá

Heavy metals concentration in coffee grains produced in farming under basalt and Caiuá sandstone soils

Carla Adriana Pizarro Schmidt^I,1; Édison Miglioranza^II; Getúlio Nagashima^II; Fábio Grecco^III

^ICoordenação de Engenharia da Produção, Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Medianeira. Av. Brasil, 4232, Parque Independência, 85884-000, Medianeira, PR, Brasil. E-mails: [e-mail] ou [e-mail]

^IIDepartamento de Agronomia, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Estadual de Londrina (UEL), Londrina, PR, Brasil

^IIICurso de Agronomia, UEL, Londrina, PR, Brasil

RESUMO

Tendo em vista que o Brasil é um grande produtor e consumidor de café, fica evidente a importância de sua caracterização em diferentes locais de cultivo. O objetivo do presente estudo foi quantificar os teores de metais pesados em amostras de grãos de café, provenientes de lavouras implantadas em solos oriundos do basalto e do arenito Caiuá do Estado do Paraná. Foram examinadas 30 amostras de grãos de café, sendo 15 cultivados em solos predominantemente arenosos e 15 em solos argilosos. A determinação de Cromo (Cr), Cobalto (Co), Níquel (Ni), Chumbo (Pb), Cádmio (Cd), Cobre (Cu), Zinco (Zn) e Manganês (Mn) foi feita por espectrometria de emissão atômica com fonte de plasma induzido com Thermo Jarrel-ash ICAP 612 E (ICP-EAS). Os níveis foram variáveis entre as amostras.

Palavras-chave:Coffea arabica, fruto, metais tóxicos, textura do solo.

ABSTRACT

Considering that Brazil is a big producer and coffee consumer its evident the importance of its characterization in the different places of cultivation. The purpose of the present study was quantify the levels of high metals in coffee grains samples 'IAPAR 59' derived from farming introduced in basalt and Caiuá sandstone soils in Paraná, Brazil . Thirty ground samples were examined, being 15 of predominantly arenaceous ground and 15 of argillaceous ground. The determination of Chrome (Cr), Cobalt (Co), Nickel (Ni), Lead (Pb), Cadmium (Cd), Copper (Cu), Zinc (Zn) and Manganese (Mn), was made through atomic emission spectrometry with induced plasma source with Thermo 612 Jarrel-ash ICAP E (ICP-EAS). The levels changed among the samples.

Key words:Coffea arabica, fruit, toxic metals, texture of the soil.

Na Inglaterra, a deposição atmosférica foi apresentada por NICHOLSON et al., (2003) como sendo a principal fonte de metais pesados (25-85%) em solos, seguida da incorporação de estercos de animais e de biossólidos (8-40%). Esses metais estão comumente associados com poluição e toxicidade, mas também incluem alguns elementos que são biologicamente essenciais para os seres vivos em baixas concentrações, tais como Cromo, Cobalto, Cobre, Manganês, Selênio e Zinco, já os elementos Chumbo, Cádmio, Mercúrio, Arsênio, Titânio e Urânio não são essenciais e, por vezes, são denominados metais tóxicos (ALLOWAY, 1995).

Em geral, a seqüência decrescente de acúmulo de metais pesados em plantas, segundo KABATA-PENDIAS & PENDIAS (2000), é: Ni > Zn > Pb > Mn > Cu. Os metais tóxicos, mesmo quando presentes em pequenas concentrações, podem ocasionar problemas de saúde em plantas e animais. O Brasil é um grande produtor e consumidor de café, por isso fica evidente a importância de se caracterizar a qualidade do produto. Poucos trabalhos foram realizados no sentido de caracterizar a composição de elementos inorgânicos em grãos de café crus produzidos no Estado do Paraná.

O presente estudo teve como objetivos avaliar a concentração de metais pesados em grãos de café da espécie Coffea arabica L., 'IAPAR 59', cultivados em 30 propriedades do Estado do Paraná, sob solos de duas origens, compará-los entre si e com os referenciados em pesquisas científicas e padrões legais. As amostras de café cru foram colhidas em sítios e fazendas produtoras de café de sete cidades paranaenses (Lupinópolis, Centenário do Sul, Miraselva, Prado Ferreira, Astorga, Munhoz de Melo e Londrina), todos relacionados como municípios aptos ao cultivo (MITIDIERI, 2007) e que, com exceção de Londrina, possuem os dois tipos de materiais de origem dos solos (basalto e arenito). Segundo a classificação de Köppen, todas as cidades se encontram no domínio do clima subtropical mesotérmico (Cfa).

Dessas amostras, 15 foram coletadas em solos desenvolvidos a partir de basalto e 15 em solos desenvolvidos a partir de arenito. A média de altitude dos locais foi de 630 metros, para os solos de basalto (valores entre 498 metros e 710 metros acima do nível do mar), e 524 metros, para os solos de arenito (valores entre 390 metros e 647 metros acima do nível do mar). A colheita foi manual no período compreendido entre 15 de março e 12 de abril de 2007. Todas as lavouras amostradas adotavam a tecnologia de plantio adensado. Deu-se preferência para os frutos localizados na parte média da planta e procurou-se colher frutos que estivessem em sua maioria no estágio cereja. A secagem foi ao sol, em terreiro convencional, localizado em uma das propriedades (23° 30' S e 51° 17' W), em altitude de 710m. As amostras em coco foram estocadas em câmara fria e seca da Universidade Estadual de Londrina (UEL), em Londrina, Paraná (PR). A cultivar estudada foi a 'IAPAR 59'.

Trinta gramas de cada uma das amostras de café cru, na forma de grãos, foram beneficiadas com descascador de café manual no dia 18 de junho de 2007, posteriormente, foram homogeneizadas em moinho de facas com refrigeração até a obtenção de partículas perfeitamente pulverizadas e de tamanho uniforme. Utilizou-se o método de digestão por via seca (cinzas), de acordo com o seguinte procedimento: foram pesados 1,0000g±0,0011g da amostra de café em cadinhos de porcelana e incinerados em mufla, à temperatura de 450oC, durante 24 horas. As cinzas foram dissolvidas com 2,1mL de ácido clorídrico concentrado e diluídas em balões volumétricos de 50mL com água bidestilada. As determinações dos minerais: Cr, Co, Ni, Pb, Cd, Cu, Zn e Mn foram realizadas nas amostras e quantificadas pela técnica de espectrometria de emissão atômica com fonte de plasma, em equipamento Thermo Jarrel-ash ICAP 61E (ICP-EAS), modelo spectrometer. Os resultados médios, valores mínimos e máximos encontrados para os oito metais avaliados, nas 30 propriedades estudadas, podem ser observados na tabela 1.

Verificou-se que os valores mais elevados, para vários dos metais analisados, ocorreram nas mesmas propriedades, já, nas outras lavouras, foram encontrados valores mais baixos para a maioria dos elementos analisados. A tabela com todos os resultados obtidos pode ser encontrada em SCHMIDT (2008). Esse resultado pode ser explicado por possíveis contaminações locais via água, excesso de fertilizantes, corretivos, defensivos ou mesmo aos valores de pH desses solos, pois os metais pesados apresentam maior mobilidade em solos ácidos (KIEKENS & COTTENIE, 1985). Entretanto, esses fatores não foram avaliados neste estudo. Alguns autores atribuem ao material de origem o componente principal na distribuição dos metais pesados no solo (MITCHELL, 1964; NALOVIC, 1969; FERREIRA et al., 1994). Nas plantas analisadas neste estudo, os valores médios acrescidos e subtraídos de seus respectivos desvios-padrão não foram mais elevados para os solos basálticos, mais argilosos (Tabela 1).

Os adubos comerciais, utilizados com a finalidade de suprir micronutrientes, comprovadamente apresentam em sua composição, além dos elementos desejáveis, metais pesados tóxicos, principalmente Cádmio, Chumbo, Cromo (GONÇALVES JR. & PESSOA, 2002), Zinco e Níquel (AMARAL SOBRINHO et al., 1992). Até o momento, não há dados que permitam indicar níveis de tolerância desses elementos indesejáveis nos fertilizantes (ALCARDE & RODELLA, 2003). Outro fator a ser lembrado é a proximidade das plantações de cidades e rodovias, onde a contaminação pode ser bem maior, mas a interferência desses fatores também não foi verificada neste estudo.

A concentração de Cromo em plantas comestíveis que crescem em solos não contaminados fica na faixa do não-detectável até 0,19mg kg^-1 (SCHROEDER et al., 1962). Os valores médios encontrados nos grãos foram maiores que 0,19mg kg^-1 e maiores que os geralmente observados em plantas, sendo que tais valores podem até ocasionar problemas de toxidez nas plantas. O Cobalto não tem limites estabelecidos na ANVISA (BRASIL, 1965 e 1998) ou na ABIA (1985), para se estabelecer uma comparação dos teores obtidos neste trabalho. Podemos citar os valores obtidos por MORGANO et al. (2002), que também avaliaram a quantidade desse elemento em grãos de café crus e encontraram quantidades entre 0 e 1,2mg kg^-1 e PAULUCI et al., (2000), que encontraram teores médios entre 0 e 0,554mg kg^-1 para diferentes Estados brasileiros estudados, e os valores encontrados foram entre 0 e 1,16mg kg^-1 para o Estado de São Paulo; 0 e 0,183mg kg^-1para a Bahia; 0 e 0,554mg kg^-1 para Minas Gerais e 0 e 0,038mg kg^-1 para o Paraná. Percebe-se que os teores aqui apresentados foram mais elevados, o que pode sugerir um aumento desse metal ao longo dos anos.

Os valores de Cobre, em peso de produto seco, encontrados na literatura variam na faixa de 11 a 24mg kg^-1 e 18 a 34mg kg^-1 em café e chá, respectivamente, sendo considerados elevados, quando comparados a outros alimentos (SLOOFF et al., 1989). Em relação ao Manganês, as maiores concentrações desse elemento são encontradas em vegetais, principalmente nos cereais, em verduras de folhas e chás, abacates, cerejas e nozes. As dietas ricas nesses produtos podem chegar a fornecer aproximadamente 18mg dia^-1, e a ingestão média fica entre 2 e 9mg dia^-1 para uma pessoa de 70kg, porém o máximo aceitável seria de 11mg dia^-1 (GREGER, 1999; ASCHNER, 2000; WHO, 2001; LJUNG & VAHTER, 2007).

Ao se analisarem os maiores valores obtidos para os oito metais nos grãos crus de cafés, supondo um consumo diário máximo de café de 500mL preparados com 50g de pó proveniente dos grãos analisados, pode-se observar que, se todo o metal presente fosse extraído, teríamos um consumo de 0,164mg dia^-1 de Cromo; 0,038mg dia^-1 de Cobalto; 0,1mg dia^-1 de Níquel, 0,137mg dia^-1 de Chumbo, 0,02mg dia^-1 de Cádmio, 0,845mg dia^-1 de Cobre, 0,325mg dia^-1 de Zinco e 5,2mg dia^-1 de Manganês, que individualmente não excederiam os valores máximos diários aceitáveis citados em SCHMIDT (2008). Porém, existe a necessidade de se quantificar o consumo desses elementos químicos no restante da dieta, bem como os dados da influência da torra e do preparo do café na manutenção ou eliminação desses teores de metais inicialmente presentes nos grãos.

Recebido para publicação 07.04.08

Aprovado em 21.01.09

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1

Autor para correspondência.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  22 Maio 2009
• Data do Fascículo
  Ago 2009

Histórico

• Aceito
  21 Jan 2009
• Recebido
  07 Abr 2008