Qualidade funcional da infusão do chá verde comercial

Functional quality of commercial green tea

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Qualidade funcional da infusão do chá verde comercial

Functional quality of commercial green tea

Jane Delane Reis Pimentel-Souza^I; Danilo Santos Souza^I; Nayjara Carvalho Gualberto^I; Suyare Araújo Ramalho^I; Jane de Jesus da Silveira Moreira^I; Narendra Narain^I

^IUniversidade Federal de Sergipe, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos. Av. Marechal Rondon, s/n., 49100-000, São Cristóvão, SE, Brasil. Correspondência para/Correspondence to: JDR PIMENTEL—SOUZA, E-mail: [e-mail]

RESUMO

OBJETIVO: O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de duas marcas comerciais de chá verde em sachê, e verificar o efeito do tempo de infusão, em intervalos de tempos que incluem o recomendado pelo fabricante, sobre a disponibilidade dos compostos funcionais.

MÉTODOS: Por análises em cromatografia líquida ultrarrápida com detector de arranjos de díodo,foram identificadas e quantificadas a cafeína, a catequina, a epigalocatequina, a rutina e a epicatequina.

RESULTADOS: A epigalotocatequina e a catequina foram encontradas em maior concentração no tempo seis minutos de infusão em água (100°C) em ambas as marcas, sendo a rutina apenas encontrada na infusão por seis minutos e em apenas uma das marcas avaliadas. A extraçãocom metanol (99,8%) aumentou significativamente o rendimento de todos os compostos avaliados. Foi observado que atividade antioxidante equivalente ao trolox do chá aumentou diretamente com o aumento do tempo de infusão, no entanto, para os extratos obtidos em metanol, a atividade antioxidante foi menor que todos os outros tratamentos, havendo diferença significativa (p<0,05).

CONCLUSÃO: As análises químicas de umidade, cinzas e cinzas insolúveis em ácido clorídrico revelaram que as duas marcas avaliadas estão em conformidade com a legislação para esses parâmetros, bem como com relação à presença de sujidades e materiais estranhos, revelados na microscopia.

Termos de indexação: Antioxidantes. Camellia sinensis. Flavonoides. Gestão de qualidade.

ABSTRACT

OBJECTIVE: The objective of this study was to assess the quality of two commercial brands of green tea in sachets, verifying how different infusion times, including that recommended by the manufacturer, affect functional component levels.

METHODS: High-performance liquid chromatography with diode-array detection was used for identifying and quantifying caffeine, catechin, epigallocatechin, rutin and epicatechin.

RESULTS: Epigallocatechin and catechin levels of both brands were higher with an infusion time of 6 minutes in boiling water (100°C). Rutin was only found in one of the brands after an infusion of six minutes. Methanol (99.8%) extraction significantly increased the yield of all study compounds. The Trolox Equivalent Antioxidant Capacity of the tea increased with infusion time. However, the Trolox Equivalent Antioxidant Capacity of the methanol extractions was significantly smaller than that of all of the other treatments (p<0.05).

CONCLUSION: Chemical analysis of moisture, ash, ash insoluble in hydrochloric acid, and microscopic analysis of dirt and other physical contaminants showed that both brands conform to the legislation with respect to these parameters.

Indexing terms: Antioxidantes. Camellia sinensis. Flavonoids. Quality management

INTRODUÇÃO

A apreciação do chá verde (Camelia sinensis L. Kuntze) deve-se ao seu aroma, ao seu sabor e às suas propriedades funcionais, mundialmente conhecidas. A praticidade do consumo do chá verde em sachê torna o hábito de consumi-lo muito comum entre os que apreciam a bebida.

Conforme consta na legislação¹, o chá de Camelia sinensis (L.) Kuntze deve ser constituído por folhas e brotos, inteiros ou fragmentados, sendo o chá verde um produto não fermentado, submetido à secagem.

Para ser obtido o chá verde, as folhas são picadas e brevemente aquecidas para inativar a polifenol-oxidase, impedindo assim que o processo de oxidação ocorra antes de as folhas serem secas². No mundo, são produzidos anualmente cerca de três bilhões de toneladas de chá, sendo 20% de chá verde^3,4.

Muitos estudos têm demonstrado os benefícios para a saúde do consumo de chá verde, que auxilia na prevenção do câncer⁵, dos tumores de fígado⁶, das doenças cardiovasculares⁷ e da hipertensão⁸. Os flavonoides são amplamente reconhecidos por suas propriedades antioxidantes^9,5. De forma geral, a atividade antioxidante está relacionada à prevenção de várias doenças, incluindo arteriosclerose, doenças do fígado, obesidade¹⁰ e vários tipos de câncer^4,11,12.

Na C. Sinensis, os flavonoides constituem cerca de 10% a 25% da matéria seca de folhas jovens e brotos, sendo denominados de catequinas^13,4 e classificados nos subgrupos: Catequi-na Simples (C), Epicatequina (EC), Galatoepicate-quina (ECG), Epigalocatequina (EGC), Galatoepi-galocatequina (EGCG) e Galocatequina-galato (GCG). Além das catequinas, no chá verde estão presentes outros importantes compostos orgânicos, entre eles a cafeína e muitos aminoácidos^14,15. O chá verde propriamente dito é feito de folhas mais novas e tenras. A diferença da matéria-prima reflete-se no sabor, na cor e, possivelmente, nos teores de catequinas¹⁶.

Nos últimos anos, a produção mundial de chá tem aumentado mais do que o consumo¹⁷ e a concorrência de mercado tornou sua qualidade o parâmetro mais importante para o estabelecimento do preço¹⁸. Visando a garantir padrões mínimos de qualidade para a comercialização de chá, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabeleceu parâmetros de qualidade para os chás comerciais, como classificação, características de composição, sensoriais, físico—químicas, microscópicas, entre outros¹.

No Brasil, o chá verde é comercializado principalmente em sachês individuais armazenados em pequenas caixas, o que facilita seu consumo e ajuda a difundi-lo. Embora sejam muitos os estudos sobre a presença dos compostos bioativos do chá, principalmente quanto aos teores de catequina presentes^11,16,19, relatos sobre a qualidade de comercialização desse produto e sobre a conformidade das marcas comerciais com os parâmetros de qualidade estabelecidos pela legislação ainda são escassos. Estudos que demonstram a disponibilidade dos compostos funcionais na infusão do chá no momento do consumo, de acordo com as condições usuais de preparo pelo consumidor, também se fazem necessários. Dessa forma, é de grande importância estudar o perfil da qualidade do chá verde disposto para comercialização no Brasil e a eficiência no tempo de preparo.

Um dos métodos mais utilizados para medir a atividade antioxidante de chás é a captura do radical (2,2´-azinobis(3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfônico)) (ABTS)¹⁵, pela qual se pode medir a atividade de compostos de natureza hidrofílica e lipofílica²⁰.

Pesquisas recentes apontam a influência da temperatura de infusão sobre a disponibilidade de compostos funcionais no chá verde, em detrimento de trabalhos que relatam o efeito do tempo de infusão sobre essas mesmas características^21,22.

Nesse contexto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de duas marcas comerciais de chá verde em sachê, verificando sua conformidade com os parâmetros estabelecidos na legislação e aferindo o efeito do tempo de infusão do chá verde sobre a disponibilidade dos compostos funcionais¹.

O presente trabalho foi desenvolvido em 2010, no curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, na Universidade Federal de Sergipe. Foram realizadas as análises físico—químicas de umidade, cinzas totais e cinzas insolúveis em ácido clorídrico, e análises físicas por microscopia para verificar a conformidade dos chás quanto ao parâmetro sujidades. A disponibilidade dos compostos funcionais foi avaliada em extratos aquosos (infusões) e extrato metanólico por meio da determinação da Atividade Antioxidante Equivalente ao Trolox (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity - TEAC), e por identificação e quantificação dos compostos funcionais (cafeína, catequina, rutina, epicatequina e epigalatocatequina) por Cromatografia Líquida Ultrarrápida com Detector de Arranjos de Díodo (CLUR—DAD).

MÉTODOS

Amostras

As duas marcas de chá verde utilizadas neste estudo foram adquiridas no comércio local (Aracajú, Sergipe) e foram produzidas no Brasil: uma no estado do Paraná (marca 1) e outra no estado de São Paulo (marca 2). As embalagens continham dez sachês com 1,6g (marca 1) e 1,7g (marca 2) em média cada um.

Reagentes

Trolox (Ácido 6-Hidroxi-2,5,7,8-tetra-metilcromano-2-carboxílico), ABTS (2,2'-Azino-Bis-(Ácido 3-etilbenzotianzolina-6-sulfônico), sal diamônico e padrões de (+)-hidrato de catequina ³96%, (-)-epicatequina extrato de chá verde ³98%, hidrato de rutina >95% e cafeína 99% utilizados neste estudo foram adquiridos da Sigma-Aldrich Corporation (São Paulo, Brasil), e o persulfato de potássio P. A., da Synth (São Paulo, Brasil).

Preparo do chá

Nas duas marcas de chá verde, foram estudados o conteúdo seco do sachê, extraído com metanol P.A., e os tempos de infusão em água (1,5; 3 e 6 minutos). As infusões foram preparadas imergindo um sachê de chá em 150mL de água a 100°C. Utilizou-se como referência a recomendação para preparo do chá contida na embalagem: imersão do sachê em uma xícara de chá com água fervente, por três minutos. Como o tempo de imersão pode ser um fator para biodisponibilidade de compostos, utilizou-se um tempo acima e um tempo abaixo do recomendado na embalagem. Para a análise do extrato do chá desidratado, o sachê foi imerso em 30mL de metanol grau cromatográfico à temperatura ambiente (Média—M=22°C, Desvio-Padrão-DP=2) por 10 minutos. Todos os extratos foram filtrados a vácuo, em papel filtro²³, e os experimentos e análises foram realizados em triplicata genuína.

Avaliação do perfil dos compostos funcionais por CLUR - DAD

Para cada extrato de chá, foi retirada uma alíquota para filtração em membrana de nylon (0,45mm), marca Maxcrom OEM. Desse filtrado, 2mL foram injetados na coluna cromatográfica. Os flavonoides foram separados e quantificados em coluna Shimadzu XR-ODS (50Lx3.0x2,2mm), de acordo com metodologia adaptada de Nishiya-ma et al.¹⁹ e Saito et al.²⁴. O equipamento utiliza-do foi um cromatógrafo a líquido ultrarrápido LC-20AD (Shimadzu), equipado com desgaseificador, bomba binária (LC-20AD), injetor automático (SIL-20A) e detector de arranjo de díodos UV/VIS - DAD (SPD-M20A) com monitoramento na faixa de 190 a 800nm.

A eluição foi realizada de forma isocrática e teve como fase móvel o solvente A, água: aceto-nitrila: metanol: acetato de etila: ácido acético glacial (89:6:1:3:1) com um fluxo de 0,4mL/minuto por 10 minutos. Todas as análises foram realizadas a M=40, DP=2°C. Para identificar os principais bioativos do chá verde, padrões de cafeína, catequina, rutina e epicatequina foram aplicados isoladamente, seguindo a mesma metodologia.

A quantificação da (+) catequina hidratada (Sigma-Aldrich, 98%) e da cafeína (Sigma-Aldrich, 98%) foram realizadas pelo método do padrão externo, e as curvas de calibração com diluição de 10 pontos.

Determinação da atividade antioxidante total

A atividade antioxidante determinada pelo método ABTS foi realizada conforme metodologia descrita por Rufino et al.²⁰. O radical ABTS•+, formado pela reação de 7mM de ABTS com 140mM de persulfato de potássio, foi armazenado no escuro, à temperatura ambiente, por 16 horas. Uma vez formado, o radical foi diluído com etanol até a obtenção da absorbância a 754nm de M=0,700, DP=0,05). A partir de cada extrato de chá foram preparadas três diluições diferentes. Em ambiente escuro, uma alíquota de 30mL de cada diluição do extrato foi transferida para tubos de ensaio, e 3mL do radical ABTS•+ foram adicionados. As absorbâncias foram então lidas a 734nm, após seis minutos da reação, utilizando o etanol como branco. O Trolox foi utilizado como antioxidante padrão para a curva de calibração nas concentrações de 100mM a 2.000mM, e o resultado foi expresso em equivalente de mM Trolox/g de matéria seca²⁰.

Análises químicas

As determinações de umidade, cinzas totais e cinzas insolúveis em ácido clorídrico foram realizadas em triplicata, seguindo a metodologia do Instituto Adolfo Lutz²⁵. Essas análises foram feitas com amostras secas (conteúdo dos sachês) apenas, sendo utilizadas para avaliar a qualidade dos chás, conforme estabelecido na legislação¹.

Análises microscópicas

Em uma quantidade de 10g de cada amostra de chá verde, fez-se a microscópia por meio do microscópio digital USB, modelo DM130U (Miview), e software Miviewcap. Foi retirado o conteúdo dos sachês até se obterem 10g para análise. Esse material foi levado para uma bancada forrada com fundo branco para avaliação cuidadosa de toda a amostra, sendo separados os materiais estranhos encontrados, para posterior contagem e/ou pesagem.

Análise estatística

A análise estatística dos dados foi realizada pelo programa Statistica 7.0 for Windows,e os dados submetidos à análise de variância de comparação de médias da Análise de Variância (Anova) e ao teste de Tukey (p<0,05).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Concentrações de catequina, epigalatocatequina, rutina e epicatequina em função do tempo de infusão em água do chá verde

A análise da fração metanólica e das três infusões aquosas de chá verde foi realizada em sistema CLUR-DAD, em que foram caracterizados os flavonoides catequina, epicatequina, epigalato-catequina e rutina pela comparação entre os tempos de retenção dos compostos com padrões de referência e a confirmação, a partir da similaridade entre os espectros de absorbância, dos compostos e dos padrões, na região ultravioleta. A eluição dos flavonoides da coluna cromatográfica foi monitorada a 280nm para os flavonoides catequina, epicatequina, epigalatocatequina e 370nm para a rutina. Procedimento semelhante foi adotado para a presença da cafeína nos extratos, monitorada a 230nm.

As Figuras 1 e 2 apresentam os perfis cromatográficos dos extratos metanólicos a 99,8% em metanol para as duas marcas avaliadas de chá verde e em tempos de infusão aquosa que variaram de 1,5 a 6 minutos.

Os compostos catequina e cafeína foram selecionados para servirem como padrões na obtenção das curvas de calibração externa. A cafeína foi quantificada a partir da equação de regressão linear, onde y=2.10⁷X- 7614,5 (R²=0,9994); para a catequina, a equação obtida foi y=91928X-8433 (R²=0,999). Os compostos epicatequina, epigalatocatequina e rutina foram quantificados usando-se como referência a catequina. Os resultados são expressos em catequina mg/100g de chá verde.

O perfil extrativo dos compostos funcionais, observado em função do tempo de infusão dos chás em água, foi semelhante para as amostras analisadas. Foi observado um aumento da concentração (mg/100g) extraída de compostos fenólicos para três dos quatro compostos quantificados, em todos os tratamentos aplicados (Tabela 1). O flavonoide rutina não foi detectado em quantidades quantificáveis na maioria das amostras de infusão de chá verde avaliadas. No entanto, catequina e epigalatocatequina apresentaram comportamento extrativo semelhante nas amostras de chá verde analisadas, sendo o tempo de infusão de seis minutos o tempo de preparo ideal para garantir a maior extração desses compostos, embora os fabricantes dos chás avaliados indiquem o tempo de três minutos de infusão.

Houve diferenças significativas pelo teste de Tukey (p<0,05) entre todos os tratamentos aplicados. Dentre as extrações, a epigalatocatequina se apresentou como o composto em maior concentração (M1=0,86, DP=0,02mg/100g; M2=0,70, DP=0,02mg/100g) para a infusão por seis minutos, o que referenda os dados apresentados por Romeo et al.²⁶, com índices semelhantes aos observados por Pekal et al.²⁷, para as infusões de chá verde em tempo de infusão de cinco minutos. Dentre as infusões, o tratamento de 1,5 minuto em água a 100°C foi o que menos extraiu os compostos estudados do chá verde para ambas as marcas, apresentando diferença significativa entre elas (p<0,05) (Tabela 1).

A concentração de catequina diferiu significativamente (p<0,05) para os três tratamentos em infusão (1,5; 3 e 6 minutos), e, comparativamente, entre as infusões e a extração em metanol 99,8%. No entanto, o tratamento 1,5 minuto em infusão não apresentou diferença significativa para as concentrações de catequina entre as marcas avaliadas. Segundo Nishiyama et al.¹⁹, o tempo de infusão tem grande influência na quantidade de compostos fenólicos extraídos: um maior tempo de exposição à temperatura extrairá maior quantidade de compostos bioativos, o que corrobora os resultados encontrados neste trabalho.

A diferença nos teores dos flavonoides detectados nas marcas estudadas neste trabalho está de acordo com os relatos de Pelillo et al.²⁸, em trabalho que avaliou cinco diferentes marcas comercias de chá verde.

A extração dos compostos fenólicos com etanol a 99,8% foi superior às extrações aquosas para os mesmos compostos em estudo. A epigalatocatequina foi extraída em maior quantidade nas amostras analisadas, chegando a M=24,76, DP=1,19mg/100g, e a rutina esteve presente na extração alcoólica em teores médios de 0,57mg/100g.

Neste estudo, também foi avaliada a influência do tempo de infusão sobre a extração da cafeína, uma xantina de ação estimulante sobre o sistema nervoso central. Os mesmos tratamentos aplicados à extração dos flavonoides foram usados para a cafeína, que, em chá verde, não deve ultrapassar a concentração máxima de 1mg/100g estabelecida pela Anvisa¹. No presente estudo, o teor médio de cafeína variou de M=0,27, DP=0,00mg/100g a M=0,53, DP=0,00 mg/100g, quando os tempos de infusão variaram de 1,5 a 6 minutos, o que atesta a conformidade com a legislação vigente das amostras analisadas em relação à cafeína.

Determinação da capacidade antioxidante dos tratamentos de chá verde

Atividade antioxidante equivalente ao Trolox foi determinada em µMol/g. A TEAC do chá verde aumentou diretamente com o aumento do tempo de infusão. No entanto, para os sachês extraídos com metanol (99,8%), a TEAC foi menor quando comparada aos resultados das infusões em água (100°C) (Figura 3). O comportamento foi semelhante para ambas as marcas, com diferença significativa (p<0,05) entre todos os tratamentos, variando de M=0,94, DP=0,94(µMol/g)a M=82,14, DP=2,80(µMol/g), para Marca 1, e de M=14,21, DP=0,76(µMol/g)a M=93,53, DP=1,03 (µMol/g), para Marca 2 - na extração por metanol e para a infusão água por 6 minutos, respectivamente.

Nishiyama et al.¹⁹ avaliaram a estabilidade da atividade antioxidante em chá verde e obtiveram 75,0% de atividade antioxidante no chá preparado em infusão por 5 minutos. Esses resultados evidenciam a elevada capacidade antioxidante do chá verde quando comparado a outros tipos de chá, como no estudo de Morais et al.²⁸, no qual as amostras mais eficientes em relação aos radicais livres foram: chá verde (Camelia sinensis) com índice capaz de inibir 50% dos radicais livres (IC₅₀) de 0,14mg/mL; canela (Cinnamonum zeylanicum) com CI₅₀ de 0,37mg/mL; cravo (Eugenia aromatica) com CI₅₀ de 0,46mg/mL; louro (Laurus nobilis) com CI₅₀ de 0,76mg/mL, e chá preto (Camelia sinensis) com CI₅₀de 0,96mg/mL.

Comparando as amostras desta pesquisa, no tratamento com metanol (99,8%) houve diferença significativa (p<0,05) entre elas, sendo a maior média alcançada pela marca 1 (21,94µMol/g). Quando em infusão por 1,5 minuto, as duas marcas não diferiram, e nas infusões por 3 e 6 minutos, a marca 2 foi superior estatisticamente quanto à TEAC, 71,93 e 93,53(µMol/g), respectivamente.

Os resultados obtidos neste estudo indicam que o chá verde industrializado e comercializado atualmente apresenta elevada capacidade antioxidante, em TEAC, para a infusão aquosa obtida em 6 minutos. Sendo assim, é possível sugerir que, quando o chá verde for consumido com o objetivo de auxiliar na redução ou manutenção do peso corpóreo, o uso da infusão aquosa por 6 minutos extrairá uma maior quantidade das catequinas e também da cafeína, compostos apontados como bioativos funcionais e potenciais no controle da obesidade.

Ferramentas de gestão de obesidade, incluindo a efedrina, cafeína, capsaicina e chá verde, têm sido propostas como estratégias para perda e manutenção de peso, pois podem aumentar o gasto energético. Elas evitam a redução da taxa metabólica que está presente durante a perda de peso²⁹. Segundo Diepvens et al.³⁰, o chá verde, por conter tanto catequinas quanto cafeína, pode atuar inibindo a atividade da Catecol-O-Metil—Transferase (COMT) e da AMPc-fosfodiesterase, visto que os mecanismos podem também operar sinergicamente. Um possível mecanismo pelo qual a cafeína afeta a termogênese envolve a inibição da AMPc-fosfodiesterase, reduzindo a degradação do AMP cíclico (cAMP) intracelular e estimulando a atividade lipolítica³¹. Processos termogênicos hepáticos, desencadeados por lactato, e a formação de trigliacilgliceróis após a reesterificação hepática também podem explicar a contribuição da cafeína para o efeito termogênico³⁰.

As catequinas do chá verde têm propriedades antiangiogênicas que podem impedir o desenvolvimento de sobrepeso e obesidade. Além disso, o sistema nervoso simpático está envolvido na regulação da lipólise e da inervação simpática do tecido adiposo branco, podendo desempenhar um papel importante na regulação da gordura corporal total³¹. Assim, o chá verde, por conter ambas, catequinas e cafeína, pode atuar em diferentes rotas de vias modulatórias, isto é, por meio da AMPc- fosfodiesterase e através da COMT, exercendo, desse modo, um provável efeito termogênico e antiobesidade³¹. No entanto, cabe ressaltar a necessidade de um estudo mais amplo em relação aos tempos de infusão do chá verde a fim de monitorar também a extração ou a formação de substâncias indesejadas (tóxicas) advindas do aumento do tempo de exposição do chá à temperatura de 100°C.

Composição e qualidade dos chás

As duas marcas de chá verde apresentaram valores de umidade, cinzas e cinzas insolúveis em Ácido Clorídrico (HCl) (10%) abaixo dos índices máximos permitidos pela legislação específica¹. Houve diferença significativa (p<0,05) entre as marcas apenas para umidade e cinzas totais (Tabela 2). A determinação de cinzas insolúveis em ácido dá uma avaliação da sílica (areia) existente na amostra²⁵, e os resultados médios obtidos pelas diferentes marcas de chá, 0,21% para marca 1 e 0,58% para a marca 2, confirmam o encontrado pela microscopia: os índices de sujidades foram inferiores a 150mg/10g para ambas. As demais características microscópicas - fragmentos de insetos, elementos histológicos estranhos, amidos e outros - não foram encontradas em nenhuma das marcas analisadas. Os resultados descritos atestam a qualidade das duas marcas comerciais de chá verde avaliadas neste estudo, de acordo com os parâmetros estabelecidos na legislação¹.

CONCLUSÃO

A avaliação do tempo de infusão em água a 100ºC sobre a disponibilidade dos compostos funcionais cafeína, catequina, epicatequina, rutina e epigalatocatequina em chá verde indicou o tempo de 6 minutos como o ideal para o preparo do chá. A TEAC foi superior nos extratos de chá verde obtidos em 6 minutos de infusão para ambas as marcas avaliadas, com destaque para a marca 2. A extração em metanol foi superior em concentração de compostos bioativos extraídos, mas inferior em TEAC em relação às infusões. A epigalatocatequina foi o composto predominante em ambas as marcas e em todos os tratamentos aplicados neste estudo. Os parâmetros de qualidade físico-químicos e microscópicos estavam em conformidade com a legislação vigente, atestando a qualidade das marcas comerciais de chá verde avaliadas.

AGRADECIMENTOS

À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, pelas bolsas concedidas, e ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, pelo apoio financeiro.

COLABORADORES

JDR PIMENTEL-SOUZA colaborou na concepção, execução de análises de antioxidantes e físico—químicas, análise e interpretação dos resultados e redação. DS SOUZA colaborou na concepção, execução de análises de antioxidantes, físico-químicas e microscópica, análise e interpretação dos resultados e redação. NC GUALBERTO colaborou na execução de análises em Líquida Ultrarrápida, análise e interpretação destes resultados. SA RAMALHO colaborou na execução de análises em Líquida Ultrarrápida, análise e interpretação destes resultados. JJS MOREIRA colaborou na análise e interpretação dos resultados, redação e correção. N NARAIN colaborou na correção. ,

Recebido em: 2/12/2011

Versão final em: 3/7/2012

Aprovado em: 20/8/2012

Rev. Nutr. v.25 n.6 Campinas nov./dez. 2012

ERRATA Página 753 - Afiliação Institucional

Onde se lê:

Jane Delane Reis PIMENTEL-SOUZA¹

Danilo Santos SOUZA¹

Nayjara Carvalho GUALBERTO¹

Suyare Araújo RAMALHO¹

Jane de Jesus da Silveira MOREIRA²

Narendra NARAIN³

Leia-se:

Jane Delane Reis PIMENTEL-SOUZA¹

Danilo Santos SOUZA¹

Nayjara Carvalho GUALBERTO¹

Suyare Araújo RAMALHO¹

Jane de Jesus da Silveira MOREIRA¹

Narendra NARAIN¹

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  06 Dez 2012
• Data do Fascículo
  Dez 2012

Histórico

• Recebido
  02 Dez 2011
• Aceito
  20 Ago 2012
• Revisado
  03 Jul 2012