Produção de açafrão em função de acessos e do peso de rizomas-semente

Influence of the weight of seed-rhizomes in the production of turmeric

NOTA PRÉVIA

Berni, R.F.^I; Chaves, F.C.M.^I; Pinheiro, J.B.^II; Vaz, A.P.A.^III

^IEmbrapa Amazônia Ocidental, Km 29 - AM 010, CP 319, 69.011-970, Manaus - AM. [e-mail]

^IIEscola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz (ESALQ), Avenida Pádua Dias, 11 - 13418-900, Piracicaba/SP

^IIIEmbrapa Transferência de Tecnologia, Escritório de Negócios de Campinas Avenida Dr. André Tosello, 209, Cidade Universitária, CP: 6062,13083-970, Campinas, SP

RESUMO

O açafrão-da-terra (Curcuma longa L.) é originário do sudeste asiático e subcontinente indiano. É uma herbácea de caule subterrâneo, alaranjado, com vários rizomas secundários aproveitados na indústria alimentícia e farmacêutica devido às características de cor, sabor, odor, produção de óleos essenciais, e corantes. Na escolha do melhor material propagativo deve-se levar em consideração o material genético, o peso, tamanho, idade, capacidade de reserva acumulada, sanidade, dentre outros fatores. O objetivo neste experimento foi avaliar a influencia de diferentes acessos e pesos de rizomas-sementes na produção de açafrão. Empregou-se o delineamento em blocos casualizados em parcelas subdivididas com quatro repetições, tendo como tratamento principal os acessos (C-06, C-36 e C-38) e como tratamento secundário as classes de rizomas-sementes (peso): pequeno, médio e grande, ±5, ±10 e ±15 g/rizoma, respectivamente. Após a colheita, os rizomas foram distribuídos sobre tela suspensa para secagem à sombra com ventilação natural, por 20 dias. Posteriormente, para avaliar a produção, os rizomas foram classificados em 4 classes: A (> 15g ), B (±10 g), C (±5 g) e D(<5g). A interação entre os acessos e o tamanho do rizoma-semente foi significativa para todas as variáveis, com exceção da Classe D. Com o uso de rizoma-semente grande os acessos C-38 e o C-06 apresentaram maior produtividade total, 0,834 e 0,812kg/planta, respectivamente. O descarte gerado foi menor no acesso C-38 do que no C-06, representando 7,8 e 12,8% da produção total, respectivamente. O uso de rizomas-semente maiores aumentou significativamente a produção total. No acesso C-06 a produção passou de 0,481 para 0,812 kg/planta, ou seja, um aumento de 70%. O ganho relativo na produção de rizoma (kg/planta) no acesso C-06 para o plantio de rizomas com ±15 g, foi de 28%.

Palavras-chave:Curcuma longa L., propagação vegetativa, classificação de rizomas, Amazônia

ABSTRACT

Turmeric (Curcuma longa L) originated in Southeast Asia and the Indian subcontinent. It is an herbaceous plant with underground, orange stem with several secondary rhizomes used in the food and pharmaceutical industries, because of its characteristics of color, taste, smell, production of essential oils and dyes. In cultivation, the best choice of propagation material must take account the genetic material, weight, age, accumulated reserve capacity, sanity, among other factors. In this study, seed-rhizomes of three weight categories - small, medium and large -, ± 05, ± 10 and ± 15 g / rhizome, respectively, of three genetic materials - C-06, C-36 and C-38 - from the Germplasm Bank of the ESALQ / USP were cultured from December 2009 to August 2010, at a spacing of 0.5 mx 0.2 m. After harvest, they were distributed on canvas suspended for drying in the shade and natural ventilation for 20 days. Later, to evaluate the production, they were classified into four categories: A (> 15g), B (± 10 g), C (± 5 g) and D (<5g) .The interaction between accessions and size of seed-rhizomes was significant for all variables, except for category D. With the use of large seed-rhizomes, C-38 and C-06 had a higher total yield, with 0.834 and 0.812 kg/plant, respectively. The use of large seed-rhizomes increased significantly the total production. In C-06, the production increased from 0.481 to 0.812 kg/plant, i.e. an increase of 70%. Also in C-06, the relative gain in the production of rhizome (kg / plant) for the planting of seed-rhizomes with ± 15 g was 28%.

Key words:Curcuma longa L., vegetative propagation, rhizome classification, Amazon

INTRODUÇÃO

O açafrão-da-terra ou cúrcuma (Curcuma longa L.), da família Zingiberaceae, tem origem no sudeste da Ásia e subcontinente indiano. Planta herbácea, 120-150cm de altura; rizomas tuberculosos, o central alongado e os laterais arrendondados, duros, de cor variável interiormente, predominando a laranjada; folhas, grandes (pecíolo tão comprido como o limbo), oblongo-lanceoladas, reunidas na base, oblíquo-nervadas, aromáticas quando contusas; flores amareladas, longo-pedunculadas, dispostas em espigas compridas e com brácteas côncavas verde-pálidas, as superiores também com uma mancha rósea; fruto capsula bivalve, com três lóculos. Os rizomas encerram amido, um óleo essencial (cineol, felandreno), duas matérias tintoriais, sendo uma parda, geralmente desprezada e outra amarela e resinosa, que é a curcumina, muito empregada na tinturaria e na alimentação humana (Correa,1926). É cultivado atualmente na Ásia sub-oriental, Índia, Jamaica, Peru e Haiti. No Brasil, a espécie foi introduzida pelos bandeirantes para marcar trilhas das minerações. Devido às suas características de cor, sabor e odor, é considerada uma preciosa especiaria, por compor famosos temperos, entre eles o "curry". Tem-se também a produção de óleos essenciais e corantes, muito aproveitados na indústria alimentícia e farmacêutica (Govindarajan, 1980; Goto, 1993). Diversas propriedades medicinais são atribuídas, tais como: antiinflamatório, antibacteriana, antiimuno-deficiência viral humana, efeitos antioxidantes e atividade nematicida (Araújo & Leon, 2001).

Embora a maior região produtora esteja localizada no Centro-Oeste do país, onde segundo Milhomem e Teixeira (1999) é de grande importância socioeconômica para a agricultura familiar, é na região Norte que o uso do açafrão é mais difundido, sendo utilizado para dar cor amarelada ao arroz e farinha de mandioca. Cecílio Filho et al.(2000) reforçam a importância da cúrcuma como opção aos produtores e do segmento agroindustrial, mas ressaltam que para aumentar a adoção da matéria-prima, tem-se a necessidade de pesquisas de pós-colheita, armazenamento, processamento e uso. Milhomem e Teixeira (1999) destacam que embora a cultura tenha o potencial para produzir 50 ton/ha de rizoma verde, na região de Mara Rosa (GO) a média é de 16,5 ton/ha. As estatísticas mais recentes sobre a cultura do açafrão constam no Censo Agropecuário de 1995 (IBGE, 2013), onde a produção total brasileira foi de 4.486 toneladas e os cinco municípios com maior contribuição foram: Mara Rosa/GO (23,8%), Ibirité/MG (15,9%), Suzano/SP (10,7%), Mogi das Cruzes/SP (8,54%) e Santo Antônio do Paraíso/PR (2,9%).

Informações que auxiliem na identificação de diferenças de respostas entre germoplasmas são interessantes, pois foi relatado que a divergência genética nas coleções de cúrcuma existentes no Brasil é muito baixa e foram identificados, por descritores morfo-agronômicos, somente 4 grupos distintos (Sigrist et al., 2011), o que auxilia nas estratégias para diminuir a proximidade genética das coleções.

No cultivo, a escolha do melhor material propagativo, quer seja semente ou estruturas vegetativas deve levar em consideração o material genético, o peso, tamanho, idade, capacidade de reserva acumulada, sanidade, dentre outros fatores. Menezes et al. (2005) verificaram que o tipo de rizoma semente de açafrão influencia no rendimento do cultivo, ocorrendo um acréscimo de 30% na biomassa com o uso do rizoma do tipo "cabeça" (rizoma central, principal) quando comparado ao uso dos rizomas semente do tipo "dedo"(rizoma secundário). Chaves et al. (2000) verificaram que os melhores rizomas-sementes foram aqueles com peso médio superior a 7,0 g e Maia et al. (1995) relataram que o potencial de produção das plantas originadas de rizomas primários (massa média de 19g) chegam a superar em 50% ao das plantas originadas de rizomas secundários (massa média de 9g).

Em função do exposto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito sobre a produção, do uso de rizomas-semente, classificados pelo peso, de três acessos de açafrão, cultivados nas condições de Manaus, AM.

MATERIAL E MÉTODO

O experimento foi realizado no Setor de Plantas Medicinais e Hortaliças da Embrapa Amazônia Ocidental, Manaus, AM, no período de dezembro de 2009 a agosto de 2010, em área localizada aos 02°53'24"S e 59°58'00"W e 108m de altitude, em Latossolo Amarelo Argiloso, com os seguintes resultados obtidos da análise química: pH(H₂O)= 5,41; P_mehlich= 3 mg dm^-3; matéria orgânica=37g kg^-3; V%=21; Al= 0,36 cmolc dm^-3; H+Al= 4,32 cmolc dm^-3; K= 18 mg dm^-3; Ca= 0,82 cmol_c dm^-3; Mg= 0,28 cmol_c dm^-3; SB= 1,15 cmol_c dm^-3; CTC= 5,48 cmol_c dm^-3, Fe= 130 mg dm^-3; Zn=0,75 mg dm^-3; Mn= 3,08 mg dm^-3 e Cu=0,23 mg dm^-3. Durante o ensaio a temperatura média foi de 26,9°C e a precipitação acumulada foi de 2.095,3 mm, segundo os dados da Estação Meteorológica da Embrapa Amazônia Ocidental, localizada nas coordenadas 02°53'25"S e 59°58'06"W. Anteriormente à instalação desse ensaio, os rizomas-sementes dos acessos C-06, C-36 e C-38, do Banco Ativo de Germoplasma-BAG da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP) foram multiplicados em área no Campo Experimental da Embrapa Amazônia Ocidental, no período de dezembro de 2008 a agosto de 2009 para o aumento do material propagativo. Após a colheita e beneficiamento, os rizomas foram secos à sombra, com ventilação natural e temperatura ambiente, por 20 dias. A temperatura média durante o período foi de 34,5°C e a umidade relativa média do ar de 77,6%. Posteriormente os rizomas foram separados em função do peso médio (g/rizoma), ficando assim distribuídos: rizomas-sementes de três categorias de peso: pequeno (±05g), médio (±10g) e grande (±15 g/rizoma), tendo um controle por escala comparativa e verificação com aceite de rizomas com no máximo 10% de variação em cada categoria. Sessenta dias anteriormente ao plantio foram aplicados 1.050g de calcário por canteiro (15m x 1,0m). Os rizomas-sementes, por categoria, em número de 10 por parcela, foram plantados a uma profundidade de 5,0cm, em canteiros com altura de 30,0cm, adubados com esterco bovino (3,0 kg/m²) quando do preparo dos mesmos e aos 5 meses após o plantio. Os canteiros tinham 15m de comprimento e 1,0m de largura, distantes 0,5m entre os canteiros.

O delineamento foi em blocos casualizados, em um esquema de parcelas subdivididas, sendo o fator principal os acessos e o tratamento secundário as classes de rizomas-sementes (peso) e quatro repetições. O espaçamento foi de 0,5m x 0,2m, tendo duas linhas e 10 plantas na área útil na subparcela. Devido ao regime pluviométrico satisfatório durante o ciclo da cultura, não foi necessário a suplementação de água por irrigação. Foi realizado sempre que necessário a capina manual dos canteiros para redução da competição com as plantas daninhas. Em agosto de 2010, quando a parte aérea estava com folhas acamadas e amarelas, foi feita a colheita aos 240 dias após o plantio. Os rizomas foram distribuídos sobre tela suspensa para secagem à sombra e com ventilação natural, por 20 dias, com um teor de umidade médio de 78%. Posteriormente, para avaliar a produção, os rizomas foram classificados em quatro classes: A (>15g ), B (±10 g), C (±5 g) e D (<5g) (sem valor para mesa - apenas de uso na indústria). Foi também separado o descarte (restos de cultura: raiz, folhas secas, caule). A produção total de rizoma/planta para uso comercial e beneficiamento, ou seja, sem a separação em classes, foi obtida pela soma de todas as classes, descontado o descarte. A análise de variância dos dados foi realizada no programa IRRISTAT 5.0 e o teste de comparação de médias utilizado foi o de Tukey ao nível de 5% de probabilidade.

RESULTADO E DISCUSSÃO

Houve interação significativa entre os acessos e o tamanho do rizoma-semente para todas as variáveis avaliadas, à exceção da produção na classificação D (Tabela 1). Para a variável com interação não significativa, a produção de rizomas na classe D, foi observado que os materiais C-38, C-06 e o C36 produziram 0,198, 0,186 e 0,091 kg/planta, respectivamente. Ademais o uso de rizomas-semente, pequeno, médio e grande, produziram respectivamente 0,142; 0,138 e 0,196 kg/planta, sendo significativamente menor a produção do C-06 e maior a produção com o uso de rizomas-semente da categoria grande, resultado similar aos de Maia et al. (1995), que relataram que rizomas com aproximadamente o dobro de massa superaram em 50% a produção dos demais com metade da massa.

Na interação envolvendo acessos e cada categoria de rizomas-semente, observa-se que com o uso de rizoma-semente grande (±15 g/rizoma), os acessos C-38 e o C-06 apresentaram maior produtividade total, 0,834 e 0,812 kg/planta, respectivamente (Tabela 2). Em um ensaio anterior (Chaves et al., 2010), a menor produção foi encontrada no acesso C-38, resposta diferente dessa avaliação, constatando que as respostas são diferenciadas na interação ambiente x germoplasma, de um lado uma cultura de ciclo que abrange mais de 65% do período de um ano, do outro as condições de trópico úmido, que tem períodos distintos de regime hídrico (Af na classificação de Köppen-Geiger).

A produção do C-38, depois de classificada se concentrou, aproximadamente 45% (0,376 de 0,834 kg/planta), na classificação C, enquanto o C-06 teve 52% da sua produção na classificação A e B, que são rizomas maiores. Embora na avaliação de descarte gerado, que reflete no custo do beneficiamento da produção, tenha sido menor no acesso C-38 do que no C-06, representando 7,8 e 12,8% da produção total, respectivamente.

Em geral observa-se que em todos os acessos, o uso de rizomas-semente maiores (categoria grande) aumentou significativamente a produção total, o que correspondeu ao encontrado por Cecílio Filho & Souza (1994) e Maia et al.(1995), onde o uso de rizomas-semente maiores proporcionou mais vigor às plantas e ganho em produtividade. No acesso C-06 a produção passou de 0,481 para 0,812 kg/planta, ou seja, um aumento de 70%, enquanto nos outros materiais o aumento foi por volta de 40%, indicando que os materiais podem apresentar respostas diferenciadas ao uso da classificação de rizomas para plantio.

Considerando a média das produções totais (Tabela 2), das categorias de rizomas sementes em cada acesso, para referenciar uma produção em que o produtor não diferenciasse as categorias e plantasse na mesma área uma mistura igualmente distribuída das categorias de rizomas-semente de todos os tamanhos, tem-se em relação à produção média das três categorias um aumento do 15,04; 19,31 e 28,89% com o uso da categoria grande (>15g) dos rizomas-semente para os acessos C-36, C-38 e C-06, respectivamente (Tabela 3). Por outro lado, esse produtor poderia perder até 23,65% da produção média se usasse a categoria pequeno (±5,0 g) dos rizomas-semente, no plantio do acesso C-06. Os ganhos obtidos evidenciam a necessidade do produtor realizar a classificação do seu material para o plantio, pois os rizomas-semente maiores apresentam mais reservas para o estabelecimento das plantas, que são mais vigorosas, com maior número de folhas, peso e acúmulo de massa seca (Manhas & Gill, 2010). Ao considerarmos os custos do uso do rizoma grande tem-se um acréscimo de 300% em massa de rizoma e provavelmente um maior gasto com o transporte para o plantio da mesma área, mas partindo do exemplo dos resultados de produção do acesso C-38 (Tabela 3), o uso do rizoma pequeno representaria 0,8% da produção e o uso do rizoma grande representaria 1,8% da produção de cada planta.

De acordo com os resultados, conclui-se que as combinações que proporcionam as maiores produções são o uso dos acessos C-38 ou C-06, com o plantio de rizomas-semente grandes.

AGRADECIMENTO

Fonte Financiadora: EMBRAPA e ao convênio FINEP/FAPEAM/FDB No. 01.06.0380.00 - CTIAFAM

Recebido para publicação em 21/10/2011

Aceito para publicação em 06/05/2014

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Produção de açafrão em função de acessos e do peso de rizomas-semente

Influence of the weight of seed-rhizomes in the production of turmeric

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  30 Out 2014
• Data do Fascículo
  2014

Histórico

• Aceito
  06 Maio 2014
• Recebido
  21 Out 2011