Tamanho relativo dos órgãos internos de zebuínos sob alimentação restrita e Ad libitum

Relative size of internal organs of zebu cattle under restricted and full fed feeding

Tamanho relativo dos órgãos internos de zebuínos sob alimentação restrita e Ad libitum¹

Relative size of internal organs of zebu cattle under restricted and full fed feeding

André Mendes Jorge^I; Carlos Augusto de Alencar Fontes^II; Mário Fonseca Paulino^III; Paulo Gomes Júnior^V

^I Professor Assistente Doutor do DPEA/ UNESP - Faz. Lageado, Caixa Postal 560 - 18618-000 - Botucatu, SP. E-mail: [e-mail]

^II Professor Titular UFV, Viçosa-MG/UENF, Campos-RJ. Bolsista do CNPq

^III Professor do Departamento de Zootecnia da UFV, Viçosa-MG

^IV Bolsista Iniciação Científica - FAPEMIG

RESUMO

Os efeitos do nível nutricional e da raça sobre o tamanho relativo dos órgãos internos foram estudados. Sessenta e três machos não-castrados, sendo 16 da raça Gir, 16 Guzerá, 16 Mocho de Tabapuã e 15 da raça Nelore, com idade média de 24 meses e pesos vivos médios iniciais de 376,4; 357,6; 362,0; e 368,6 kg, respectivamente, foram usados. Os animais de cada raça foram divididos, aleatoriamente, em cinco categorias. Uma categoria foi abatida imediatamente (AB); três categorias receberam ad libitum ração contendo 50% de concentrado na matéria seca (categoria 1, 2 e 3), em baias individuais; e uma categoria recebeu a mesma ração, em quantidade restrita, suprindo níveis de proteína e energia 15% acima da mantença (AR). Os animais das categorias 1, 2 e 3 foram abatidos ao atingirem pesos vivos individuais de 405, 450 e 500 kg, respectivamente. No abate, o peso de corpo vazio (PCVZ) foi determinado e os pesos dos órgãos internos e víscera foram registrados. Não houve diferenças entre raças nos pesos de fígado, baço, intestinos delgado e grosso, rúmen-retículo, omaso, estômagos e trato gastrintestinal (TGI), quando expressos em 100 kg de PCVZ. A restrição alimentar não influiu nos pesos do coração e dos pulmões, mas reduziu o peso do fígado e os componentes do TGI.

Palavras-chave: nível nutricional, órgãos internos, tamanho relativo, trato gastrintestinal, zebuínos

ABSTRACT

The effects of genetic group and nutritional level on relative size of internal organs were studied. Sixty-three bulls, 16 Gyr, 16 Guzera, 15 Nellore and 16 Mocho de Tabapuã, averaging twenty four months of age, and initial live weight of 376.4, 357.6, 362.0, and 368.6 kg, respectively were used. The animals from each breed were randomly assigned to five groups. One group was immediately slaughtered (AB), three groups were full fed, in individual free stall, a diet containing 50% of concentrate on dry matter basis (group1, 2 and 3), and one group was fed with a restricted amount of the same diet to supply the levels of protein and energy 15% above maintenance (AR). The animals of groups 1, 2 and 3 were slaughtered when they reached the individual live weights of 405, 450 and 500 kg, respectively. At slaughter, the empty body weight (EBW) was determined and the weight of internal organs and viscera were recorded. There were no differences among breed regarding to weight of liver, spleen, small and large intestines, reticulo-rumen, omasum, stomach and gastrointestinal tract (GIT), per 100 kg of EBW. The feed restriction did not affect the weights of heart and lungs, but reduced the weight of liver and GIT components.

Key Words: nutritional level, internal organs, relative size, gastrointestinal tract, zebu cattle

Introdução

O estudo quantitativo das partes não-integrantes da carcaça é importante, pois estas tendem a variar de acordo com a raça, tendo influência direta sobre o rendimento de carcaça e o ganho de peso. As diferenças que ocorrem nos tamanhos relativos dos órgãos internos, entre raças, podem também estar associadas a diferenças nas exigências de mantença. SMITH e BALDWIN (1973) mencionam que coração, fígado e trato gastrintestinal estão entre os tecidos de maior atividade metabólica nos animais.

Alguns autores têm observado menores pesos do trato gastrintestinal (TGI) de animais Nelore quando comparados a taurinos e/ou mestiços, principalmente de origem leiteira (GONÇALVES, 1988; PERON et al., 1993; e JORGE, 1993). Estas informações sugerem menor capacidade de ingestão de alimentos nos animais Nelore em relação aos taurinos e mestiços.

GALVÃO et al. (1991b), entretanto, verificaram maior peso do trato gastrintestinal (TGI) vazio, expresso em porcentagem do peso corporal vazio (%PCVZ), em animais Nelore, que em animais F1 Nelore-Marchigiana e F1 Nelore-Limousine.

HOGG (1991) afirma que, quando o estresse nutricional induz manutenção ou perda de peso, há declínio no peso e na proporção dos órgãos internos, particularmente de fígado, estômagos e intestinos.

Tem sido observado menor peso do TGI de bovinos Nelore submetidos à restrição alimentar, sugerindo possível atrofia do mesmo, em resposta ao baixo consumo alimentar (GALVÃO et al., 1991a; PERON et al. 1993; e JORGE, 1993).

PERON et al. (1993) e JORGE (1993) compararam bovinos (Nelore e mestiços) abatidos ao início do experimento (mais leves) com animais submetidos à restrição alimentar ou abatidos com maior peso e alimentados ad libitum e verificaram que, mesmo quando os animais são submetidos à restrição alimentar, por longo período de tempo, o coração e os pulmões mantêm sua integridade, apresentando prioridade na utilização dos nutrientes. No entanto, esses autores constataram que o peso do fígado, em relação ao peso corporal vazio, reduz-se em animais submetidos a baixo nível nutricional.

De maneira geral, o peso percentual dos órgãos internos de animais abatidos mais pesados (mais velhos) em relação aos mais leves (mais jovens) representa menor proporção do peso corporal vazio (JORGE, 1993). Segundo BERG e BUTTERFIELD, (1976) isto ocorre porque os órgãos vitais apresentam maior desenvolvimento em fase mais precoce da vida do animal e, à medida que a idade do animal avança, a velocidade de crescimento dos tecidos muscular e principalmente do adiposo é maior, passando os órgãos internos a representarem menor proporção do peso corporal vazio.

O objetivo deste trabalho foi estudar o tamanho (peso) dos órgãos (coração, fígado, baço e pulmões) e das vísceras (compartimentos do TGI) em zebuínos de quatro raças, submetidos à alimentação restrita e ad libitum.

Material e Métodos

O presente estudo foi realizado na Universidade Federal de Viçosa. Foram utilizados dados de 63 bovinos machos não-castrados, sendo 16 Gir (GIR), 16 Guzerá (GUZ), 15 Nelore (NEL) e 16 Mocho Tabapuã (TAB), com idade média de 24 meses e pesos médios iniciais de 357,6 ± 32,95; 362,0 ± 28,95; 376,4 ± 28,56; e 368,6 ± 25,83 kg, respectivamente, provenientes da EPAMIG, Minas Gerais. Estes animais foram confinados em baias individuais concretadas com área de 30 m², oito das quais eram cobertos com telhas de fibro-cimento. As baias dispunham de comedouro e bebedouro de cimento.

Os animais de cada raça foram distribuídos em cinco grupos, cada um designado, aleatoriamente, para um dos tratamentos (categorias): abate inicial ou referência (AB); alimentação restrita (AR); e alimentação ad libitum até o abate, a peso vivo de 405, 450 e 500 kg, equivalente a 90, 100 e 110% do peso estimado à maturidade das fêmeas da raça (categoria 1, 2 e 3), respectivamente. No tratamento AB foram alocados quatro animais das raças Gir, Guzerá e Mocho-Tabapuã e três da raça Nelore. Nos demais tratamentos foram alocados três animais de cada raça.

Os animais das categorias 1, 2 e 3 receberam, durante o período experimental, ração balanceada ad libitum, formulada segundo as normas do NRC (1984), de modo a permitir ganho diário de 1,1 kg, atendendo, ao mesmo tempo, às exigências de proteína degradável no rúmen (PDR) e proteína não-degradável no rúmen (PNDR), segundo o ARC (1980). Procurou-se sempre manter a proporção concentrado: volumoso próxima de 1:1, na matéria seca (MS). A ração foi fornecida aos animais da categoria AR em quantidades limitadas, de forma a ingerirem quantidades de energia e proteína 15% acima das exigências de mantença.

A composição percentual da ração experimental é apresentada na Tabela 1 e os teores de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), energia metabolizável (EM) e macroelementos minerais dos ingredientes e da ração encontram-se na Tabela 2.

O período experimental não teve duração pré-fixada, uma vez que os animais eram abatidos assim que atingiam os pesos pré-estabelecidos de 405, 450 ou 500 kg, correspondentes aos tratamentos (categorias) 1, 2 e 3, respectivamente. Ao ser abatido um animal da categoria 2, era abatido um animal da categoria AR.

Ao atingir o peso de abate, o animal foi submetido a período de 16 horas de jejum, com acesso à água. Após o abate, os pesos de cabeça, pés, couro, trato gastrintestinal vazio, gordura interna, fígado, coração, rins, baço, pulmões, língua, sangue, mesentério, cauda, esôfago, traquéia e aparelho reprodutor foram registrados.

A carcaça foi dividida em duas metades, e estas pesadas individualmente e resfriadas por 18 horas, à temperatura de -5ºC.

O peso corporal vazio dos animais AB foi determinado somando-se os pesos de carcaça, sangue, cabeça, pés, couro, cauda e vísceras. Relações específicas entre o peso corporal vazio e o vivo foram determinadas para animais de cada grupo genético e utilizadas para se estimar o peso corporal vazio inicial dos animais experimentais remanescentes. O peso corporal vazio final desses animais foi determinado de modo semelhante aos animais-referência.

As análises estatísticas foram feitas utilizando-se o programa LSMLWM, versão PC-1, segundo HARVEY (1987), utilizando-se o modelo abaixo:

em que

Y_ijk = observação referente ao animal k, da raça i e categoria j;

μ = média geral;

R_i = efeito da raça i, em que i = 1, (GIR); 2, (GUZ); 3,(NEL); 4, (TAB);

C_j = efeito da categoria j, em que j = 1, (AB); 2 (AR); 3 (I); 4 (II) e 5 (III);

RC_ij = efeito da interação entre raça i e categoria j; e

e_ijk = erro aleatório, pressuposto normalmente distribuído, com média zero e variância s².

As médias foram comparadas pelo teste Tukey, a 5% de probabilidade.

Resultados e Discussão

As análises de variância para as características em estudo mostraram não haver efeito significativo de interação entre raças (GIR, GUZ, NEL e TAB) e categorias (AB, AR, 1, 2 e 3), sendo, portanto, os dois efeitos considerados independentes.

Os pesos médios de coração, fígado, baço, pulmões e conjunto coração - fígado - baço - pulmões (CFBP) são apresentados na Tabela 3. Na Tabela 4 são apresentados os pesos médios de intestino delgado (ID), intestino grosso (IG), conjunto intestinos (ID +IG), rúmen-retículo (RURET), omaso, abomaso, estômagos (EST) e trato gastrintestinal (TGI), para os animais das raças estudadas.

Não houve diferença entre raças quanto ao peso do CFBP por 100 kg de PCVZ. Os valores encontrados de peso do CFBP para o Nelore foram 7,69 e 8,42% superiores ao valores encontrados por JORGE (1993) e PERON et al. (1993), respectivamente, e 8,39 % inferiores aos observados por GAZZETTA et al. (1995). Animais europeu ou mestiços de raças leiteiras tendem a apresentar maior massa de órgãos internos, em relação ao peso vivo, que os zebuínos (PERON et al., 1993; JORGE, 1993). Segundo FERREL et al.(1976), as diferenças nas exigências de energia líquida para mantença entre grupos genéticos podem ser, em parte, explicadas por diferenças no tamanho de seus órgãos internos, que são maiores nos taurinos que nos zebuínos.

De maneira geral, não houve diferença entre raças quanto ao peso das vísceras brancas (intestinos e estômagos), por 100 kg de PCVZ. Resultados similares de peso de TGI para a raça Nelore, expressos por 100 kg de PCVZ, foram observados por OLIVEIRA et al.(1992), JORGE (1993), OLIVEIRA et al. (1994) e GAZZETTA et al., (1995), que encontraram os valores de 4,37; 4,40; 5,1; e 5,72%, respectivamente. Animais com sangue da raça Holandesa têm apresentado maiores pesos para o TGI que zebuínos e seus mestiços com taurinos de corte, provavelmente, em conseqüência de a seleção ser voltada principalmente para produção de leite, que exige maior consumo de alimento, especialmente no caso de altas produtoras, em relação à produção de carne (PERON et al., 1993; JORGE , 1993).

Na Tabela 5, são apresentados os pesos médios de coração, fígado, baço, pulmões e CFBP e na Tabela 6, os pesos médios de ID, IG, (ID +IG), RURET, omaso, abomaso, EST e TGI, para as categorias estudadas.

Para os pesos do conjunto CFPB, baço e pulmões, por 100 kg de PCVZ, não se verificou diferença entre a categoria AR e as categorias de ganho (1, 2 e 3), o que, de certa forma, indica que, mesmo quando os animais são submetidos à baixa restrição alimentar, por longo período de tempo, estes órgãos mantêm sua integridade, mostrando prioridade na utilização dos nutrientes.

Animais AB apresentaram maior peso de intestino delgado que animais AR e animais abatidos com 500 kg de peso vivo (categoria 3), indicando que o aumento de peso desse componente do trato gastrintestinal ocorreu em ritmo mais lento que o peso corporal.

Animais da categoria mantença (AR) apresentaram menores pesos (P<0,05) relativos de EST e TGI que animais de abate inicial (AB). Isso indica que houve redução dessas vísceras quando os animais foram submetidos à restrição alimentar. Estes resultados coincidem com os de PERON et al.(1993), JORGE (1993) e OLIVEIRA et al. (1994), ao abaterem bovinos sob alimentação restrita e ad libitum.

Os menores (P<0,05) pesos verificados para estômago (EST) e trato gastrintestinal (TGI) dos animais AR, por 100 kg de PCVZ, confirmam as observações de HOGG (1991).

O omaso e o abomaso mantiveram desenvolvimento proporcional ao peso do animal, conforme indicam os seus pesos em relação a 100 kg de peso corporal vazio.

Não se observou diferença nos pesos de RURET, omaso e abomaso, expressos por 100 kg de PCVZ, entre as categorias de ganho (I, II e III), submetidas à alimentação ad libitum, apesar da tendência de declínio no peso dos mesmos, à medida que se elevou o peso corporal vazio.

Conclusões

Não houve diferenças entre raças nos pesos de fígado, baço e CFBP e nos pesos do ID, IG, RURET, omaso, EST e TGI, quando expressos por 100 kg de PCVZ.

A restrição alimentar não acarretou redução nos pesos do coração e pulmões, ao contrário do que se verificou para o fígado e para os componentes do TGI.

Recebido em: 24/02/97

Aceito em: 02/09/98

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¹

Parte da Tese apresentada à UFV pelo primeiro autor, para obtenção do título de Doctor Scientiae. Trabalho realizado em colaboração com a EPAMIG/FAPEMIG.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  07 Fev 2013
• Data do Fascículo
  Abr 1999

Histórico

• Aceito
  02 Set 1998
• Recebido
  24 Fev 1997