composição corporal e exigências de energia e proteína para ganho de peso de bovinos de quatro raças Zebuínas

Body composition and energy and protein requirements for weight gain of bulls from four Zebu breeds

Composição corporal e exigências de energia e proteína para ganho de peso de bovinos de quatro raças zebuínas^*

Body composition and energy and protein requirements for weight gain of bulls from four zebu breeds

Mário Fonseca Paulino^I; Carlos Augusto de Alencar Fontes^II; André Mendes Jorge^III; Paulo Gomes Júnior^IV

^IProfessor da UFV. Bolsista do CNPq

^IIProfessor Titular - UENF - LZNA/CCTA, Campos, RJ

^IIIPesquisador Científico do Instituto de Zootecnia. EEZ-VR

^IVEstudante de Mestrado da UFV

RESUMO

A composição corporal e as exigências de energia e proteína para ganho de peso de bovinos de quatro raças zebuínas (Gir, Guzerá, Mocho-Tabapuã e Nelore) foram estimadas com 63 animais não-castrados, com idade média de 24 meses e peso vivo inicial de 366 kg. Dezesseis animais das raças Gir, Guzerá e Mocho-Tabapuã e 15 da raça Nelore. Quinze animais, quatro das raças Gir, Guzerá e Mocho-Tabapuã e três da raça Nelore, foram abatidos no início do estudo e os demais, distribuídos em três grupos, com três animais de cada raça e alimentados individualmente, ad libitum, com ração contendo 50% de concentrado (%MS), até atingirem peso vivo de abate de 405, 450 e 500 kg, respectivamente. Regressão do logaritmo do conteúdo corporal de energia, gordura e proteína, em função do logaritmo do corpo vazio (PCVZ), foi ajustada, possibilitando estimar a composição corporal total dos constituintes para qualquer PCVZ dentro do intervalo incluido na pesquisa (250 a 450 kg). Pela derivação das equações, a composição do ganho de PCVZ foi obtida. Os animais das quatro raças não diferiram quanto à composição corporal de gordura, proteína e energia. As exigências de proteína e energia líquidas para ganho de peso obtidas foram semelhantes às adotadas pelo NRC (1996) e as de energia metabolizável, às adotadas pelo AFRC (1993).

Palavras-chave: energia, proteína, ganho de peso, raças zebuínas

ABSTRACT

The body composition and the requirements for weight gain of energy and protein of cattle from four Zebu breeds (Gyr, Guzera, Mocho-Tabapuã and Nellore) were estimated with 63 bulls averaging 24 months of age and 366 kg LW initial. Fifteen animals, four from Gyr, Guzera and Mocho-Tabapuã breed and three from Nellore breed, were slaughtered at the beginning of the trial and the remaining were allotted to three groups, with three animals from each breed, which were individually full fed a diet containing 50% concentrate (%DM), to reach target live weights of 405, 450 and 500 kg, respectively. Regression of the log of body content in energy, fat, and protein on log of the empty body weight (EBW) was fitted to estimate the total body content of those constituents for any EBW inside the range included in the research (250 to 450 kg). By differentiation of those regressions, the composition of EBW weight gain was rejusted. The animals from the four breeds did not differ regarding to body composition of fat, protein and energy. The requirements of protein and net energy for the rejusted weight gains were similar to the adopted by NRC (1996) and the metabolizable energy as the adopted by AFRC (1993).

Key Words: energy, protein, weight gain, Zebu breed

Introdução

As diferenças nas exigências de energia para ganho, entre animais de raças diferentes, devem-se a diferenças na composição do ganho de peso (GARRET et al, 1959). O conteúdo de gordura no ganho de peso é influenciado por fatores como raça, sexo, peso corporal e nível de ganho (GEAY, 1984).

GARRETT (1980) afirma que a raça tem influência muito mais marcante sobre a composição corporal, a um mesmo peso vivo ou peso de carcaça, que o nível de nutrição. Para o ARC (1980), a raça e o sexo influenciam mais a composição do ganho de peso que o nível de ganho de peso diário. A composição do ganho de peso é, também, influenciada pela aptidão leiteira ou de corte do animal (PERON et al., 1993a, b).

Os requerimentos de energia líquida para ganho de peso (ELg) são estimados como a quantidade de energia depositada como matéria orgânica não-gordurosa (a maior parte proteína) mais aquela depositada como gordura (NRC, 1984). O NRC (1984) estima os requerimentos de energia para ganho com base no peso e ganho de peso diário. Ajustes são feitos para condições específicas, como classe de sexo, tamanho do animal, uso de implantes ou hormônios. A magnitude das modificações necessárias é relacionada a diferenças na composição do corpo relativo a peso e idade e a influência destas variáveis sobre a utilização de energia.

Para o AFRC (1993), o requerimento de energia metabolizável para crescimento diário (MJ/dia) é igual ao produto do ganho diário (kg/dia) pelo valor energético de cada kg ganho (MJ/kg), dividido pela eficiência de uso de EM para ganho (K_f). O valor energético do ganho é função do peso e ganho de peso, com correções para maturidade de raças e classe de sexo.

No Cornel Net Carbohydrate and Protein System (CNCPS) os requerimentos para crescimento baseiam-se na composição esperada do ganho do corpo vazio, em função do peso esperado à composição final, considerando porte, efeito de ingredientes dietéticos, energia, sexo e implantes anabólicos (FOX e BARRY, 1995).

As exigências de proteína dos ruminantes são atendidas pelos aminoácidos absorvidos em nível de intestino delgado, sendo estes provenientes principalmente da proteína microbiana e da proteína dietética não-degradada no rúmem. Atualmente, tanto o sistema americano (NRC, 1996) como o britânico (AFRC, 1993) calculam as exigências protéicas em termos de proteína metabolizável, ou seja, aminoácidos absorvidos no intestino delgado.

As exigências líquidas de proteína para bovinos em crescimento e engorda são função do conteúdo de matéria seca desengordurada do peso ganho, do peso vivo, do nível de ganho de peso, do grupo genético e do sexo. São menores para novilhos que para machos não-castrados e para animais de raças de maturidade precoce que os de raças de maturidade tardia. Há tendência de decréscimo, no teor de proteína no ganho de peso, com o aumento do peso vivo do animal e, a dado peso vivo, com aumento da taxa de ganho de peso, reduzindo-se assim as necessidades protéicas em relação às necessidades energéticas (GEAY, 1984).

Objetivou-se, com o presente estudo, avaliar a composição corporal e do ganho de peso e as exigências de energia e proteína para ganho de peso de bovinos não castrados de quatro raças zebuínas ( Gir, Guzerá, Mocho-Tabapuã e Nelore) em confinamento.

Material e Métodos

O local, as instalações, os constituintes e composição da ração, o manejo dos animais, os procedimentos ao abate e metodologia de amostragem e análises laboratoriais foram descritos por PAULINO et al. (1999).

Os conteúdos corporais de gordura, proteína, água e macroelementos minerais foram determinados em função das concentrações percentuais destes em vísceras, órgãos, couro, sangue, cauda, cabeça e nos pés (gordura e osso) e componentes separados - músculos, gordura e osso - da seção HANKINS e HOWE (HH).

As análises químicas dos tecidos corporais iniciaram-se com a determinação dos teores de matéria seca gordurosa (MSG) e água. A amostra da MSG foi tratada com éter de petróleo (pré-desengorduramento) para obtenção da matéria seca pre-desengordurada (MSPD). Subtraindo-se a MSPD da MSG obteve-se a gordura extraída no pré-desengorduramento. A partir da MSPD moída, processaram-se as análises de proteína bruta, macrominerais e extrato etéreo residual. Conhecendo-se os teores da MSPD, obteve-se a composição química na matéria natural. Não se fez o pré-desengorduramento das amostras de sangue. O teor total de gordura da amostra foi obtido somando-se a gordura removida no pré-desengorduramento com o extrato etéreo residual.

A partir das proporções de músculo, tecido adiposo e ossos na seção HH, determinou-se a proporção dos mesmos na carcaça, segundo as equações desenvolvidas por HANKINS e HOWE (1946):

Músculo: = 16,08 + 0,80 X;

Tecido adiposo: = 3,54 + 0,80 X;

Ossos: = 5,52 + 0,57X;

em que

X é a porcentagem dos componentes na seção HH.

O peso do corpo vazio dos animais foi determinado pela soma do peso da carcaça, do sangue, da cabeça, do couro, da cauda, dos pés, das vísceras e dos órgãos.

A relação entre o peso do corpo vazio (PCVZ) e o peso vivo (PV) dos animais referências (AB), de cada raça, foi utilizada para estimar o PCVZ inicial dos animais da mesma raça, que foram abatidos posteriormente.

O conteúdo corporal de energia foi determinado a partir dos conteúdos corporais de proteína e gordura e dos respectivos equivalentes calóricos, conforme a equação abaixo (ARC, 1980):

em que

CE = conteúdo de energia;

X = proteína corporal (kg); e

Y = gordura corporal (kg).

De modo a permitir a estimativa dos conteúdos de proteína, gordura e energia de animais dentro da faixa de pesos estudados, foram ajustadas equações de regressão do logaritmo do conteúdo corporal de energia, gordura e proteína, em função do logarítmo do peso do corpo vazio (ARC, 1980), conforme o seguinte modelo:

em que

Y_ij = logaritmo do conteúdo total de energia (Mcal), gordura (kg) ou proteína (kg) retido no corpo vazio, do animal j do grupo genético i;

μ = efeito da média (intercepto);

b_i = coeficiente de regressão do logarítmo do conteúdo de energia ou proteína em função do logarítmo do peso do corpo vazio, para o grupo genético i, em que i = 1, Gir; 2, Guzerá; 3, Nelore; 4, Mocho-Tabapuã;

X_ij = logaritmo do peso do corpo vazio, do animal j do grupo genético i; e

e_ij = erro aleatório.

Na determinação das equações de regressão, utilizou-se o programa LSMLMW, versão PC - 1, HARVEY (1987). As equações obtidas foram avaliadas quanto ao coeficiente de determinação (STEEL e TORRIE, 1960), e as comparações entre grupos genéticos foram realizadas de acordo com a metodologia adotada por GRAYBILL (1976), para testar identidade de modelos. Na análise de variância, utilizou-se o teste de F a 5% de probabilidade (PIMENTEL GOMES, 1982).

Para a conversão do PV em PCVZ, dentro do intervalo de pesos, incluídos no estudo, utilizou-se a equação obtida por regressão do PCVZ dos 63 animais utilizados no experimento, em função do PV dos mesmos.

Para conversão das exigências para ganho de PCVZ em exigências para ganho de peso vivo, utilizou-se o fator de 1,08 obtido por FONTES (1995), em condições brasileiras.

Derivando-se as equações de predição do conteúdo corporal de proteína, energia e mineral em função do logarítmo do PCVZ, obtiveram-se as equações de predição das exigências líquidas de proteína e energia, para ganho de 1 kg de PCVZ, do tipo:

em que

Y' = exigência líquida de proteína (kg) ou energia (Mcal);

a e b = intercepto e coeficiente de regressão, respectivamente, das equações de predição dos conteúdos corporais de proteína ou energia; e

X = PCVZ em (kg).

As exigências de energia metabolizável (EM) foram determinadas utilizando-se a equação abaixo, segundo o AFRC (1993):

em que

ELm= energia líquida de mantença, determinada neste estudo;

K = km . ln. (km/kf);

Km = 0,35qm + 0,503;

Kf = 0,78qm + 0,006;

qm = M/18,8;

M = MJ de EM/kg de MS da ração. Utilizou-se no cálculo o valor de 10,12 MJ (2,42 Mcal) de EM por kg de MS, determinado neste estudo;

B = km/ (km - kf); e

R = ELg/ELm, determinada neste estudo.

A energia digestível (ED) foi estimada a partir da EM, considerando-se ED = EM/0,82.

Resultados e Discussão

O teste de identidade de modelos (GRAYBILL, 1976), aplicado às equações de regressão do logaritmo do conteúdo corporal de proteína, gordura e energia, em função do logaritmo do PCVZ, para as quatro raças estudadas (Gir, Guzerá, Mocho - Tabapuã e Nelore), indicou não haver diferença entre as raças. Portanto, para se estimarem os conteúdos de proteína, gordura e energia no PCVZ, adotou-se equação geral comum às quatro raças (Tabela 1). Os coeficientes de determinação das equações de regressão (r²) para proteína, gordura e energia variaram entre 0,81 e 0,89, sendo semelhantes aos valores encontrados por LANA et al. (1992 a,b) e PIRES et al. (1993 a,b), que utilizaram a mesma metodologia, mostrando bom ajustamento das equações aos dados experimentais.

A inexistência de diferenças entre as quatro raças guarda coerência com os dados de JORGE et al. (1996), que analisando a composição física da carcaça dos animais usados no presente trabalho, concluíram não haver diferença entre as raças quanto as proporções estimadas de músculos, gordura e ossos.

Os conteúdos corporais totais de proteína (PBT) e gordura (GT), bem como os conteúdos de proteína, gordura e energia por quilograma do corpo vazio, estimados por intermédio das equações de regressão para animais com pesos vivos de 300 a 500 kg, são apresentados na Tabela 2. Observa-se que o conteúdo total de proteína e gordura aumentou à medida que o peso vivo se elevou. Por outro lado, em termos de concentrações, ou seja, em g/kg de PCVZ ou Mcal/kg de PCVZ, com a elevação do peso corporal, há decréscimo no conteúdo corporal de proteína e aumento na concentração de gordura, com incremento paralelo no conteúdo de energia. Resultados semelhantes foram obtidos por REID e ROBB (1971), TEIXEIRA (1984), GONÇALVES (1988), LANA et al. (1992 a,b), PIRES et al. (1993 a,b), FREITAS (1995); FONTES (1995) e ESTRADA (1996). Estes resultados são concordantes com os resultados do ARC (1980), os quais indicaram variações nas proporções de gordura de 197 para 295 g/kg de PCVZ; de proteína de 167 para 158 g/kg de PCVZ; e de energia de 2,79 para 3,66 Mcal/kg de PCVZ, quando o PCVZ se elevou de 300 para 500 kg.

A relação G/PB salienta as mudanças na composição dos tecidos depositados que acompanham a elevação do peso do animal, havendo desaceleração do crescimento muscular e desenvolvimento mais rápido do tecido adiposo (GRANT e HELFERICH, 1991). Os conteúdos corporais de gordura e energia verificados no presente trabalho são inferiores e os de proteína superiores aos relatados pelo ARC (1980). As diferenças entre os resultados são parcialmente explicadas pelo fator sexo. Os dados do ARC (1980) referem-se a animais castrados, que depositam gordura mais precocemente no corpo, que animais não-castrados, utilizados no presente trabalho. Este fato pode ser influenciado, também, pelo conteúdo moderado de energia metabolizável da ração (2,42 Mcal/kg de MS), o que enseja menor acúmulo de gordura corporal.

Considerando-se um animal de 400 kg de PV, os resultados do presente estudo mostram conteúdos de 172 g de proteína, 174 g de gordura e 2,64 Mcal de energia por kg de PCVZ. Estes dados são bastante semelhantes aos encontrados por FREITAS (1995) e ESTRADA (1996), para animais Nelores, ao utilizarem metodologia semelhante à empregada neste trabalho. Em relação aos dados de FONTES (1995), que avaliou os resultados de vários experimentos com metodologias semelhantes, os conteúdos corporais de proteína, gordura e energia do presente estudo foram 6,52; 19,44; e 12,87% inferiores, respectivamente, tendo como referência animal Nelore não-castrado de 400 kg de peso vivo.

Ao se derivarem as equações de regressão do logaritmo do conteúdo corporal de gordura, proteína e energia, em função do logaritmo do PCVZ, obtiveram-se as equações de predição dos conteúdos de gordura, energia e proteína por kg de ganho de PCVZ (Tabela 3). No que se refere à proteína e energia, esses conteúdos correspondem às exigências líquidas para ganho de 1 kg de PCVZ. As exigências líquidas de proteína e energia, e os conteúdos de gordura por kg de ganho de PCVZ e a relação G/PB no ganho, para animais zebuínos com pesos vivos de 300 a 500 kg, encontram-se na Tabela 4.

Em relação aos animais da raça Nelore utilizados em trabalhos conduzidos usando metodologia semelhante, os dados referentes à proteína do presente trabalho apresentam magnitude semelhante aos de ESTRADA (1996), são inferiores aos de PIRES et al. (1993a) e superiores aos de FREITAS (1995) e LANA et al. (1992 a,b). A diferença em relação aos dados de LANA et al. (1992a,b) é explicada, em parte, pela condição sexual dos animais, uma vez que esse autor trabalhou com animais castrados.

Quanto ao conteúdo de gordura e energia, os dados do presente trabalho assemelham-se aos de ESTRADA (1990) e são inferiores aos de LANA et al. (1992a,b) e PIRES et al. (1993a,b), para animais Nelore. Sabe-se que os animais castrados têm maior tendência a depositar gordura, o que explica, em parte, as diferenças em relação aos dados de LANA et al. (1992a, b).

Com relação aos resultados de FONTES (1995), que analisou os dados de vários experimentos em conjunto, e tomando como referência um animal Nelore não-castrado de 400 kg de PV, os valores aqui encontrados são 6, 14 e 1,3% inferiores para proteína, gordura e energia, respectivamente. Em relação aos dados de BOIN (1995), as exigências líquidas de energia e proteína para ganho de 1 kg de PCVZ, do presente estudo, são 7% superiores e 22% inferiores, respectivamente.

As exigências de energia líquida para ganho de 1 kg de peso de corpo vazio, para um animal de 400 kg de PV, são 10% inferiores às do ARC (1980) para animais não-castrados de porte médio. As estimativas de exigências líquidas de energia e proteína para ganho de 1 kg de peso vivo encontram-se na Tabela 5. Os requerimentos de energia líquida para um animal de 400 kg de PV (4,34 Mcal) são 5,29% inferiores aos preconizados pelo NRC (1996) (4,57 Mcal) para animais de estrutura média de peso semelhante. Por outro lado, o NRC (1996) apresenta valor de exigência de proteína metabolizável para ganho de 1 kg de peso vivo de 272 g/dia, para animais de porte médio. Usando-se a eficiência de utilização de proteína metabolizável para ganho de peso de 0,492, adotada por esse conselho, calcula-se a exigência de proteína líquida como sendo 134 g/dia, valor 2,29% inferior ao encontrado no presente trabalho (131 g/animal/dia).

As estimativas de exigências líquidas totais de energia e as exigências dietéticas, em termos de energia metabolizável e energia digestível, encontram-se na Tabela 6. As exigências de energia metabolizável (19,01 Mcal/animal/dia) para um animal de 400 kg de PV são praticamente iguais às preconizadas pelo AFRC (1993), ou seja, 19,12 Mcal/animal/dia.

Em relação aos dados obtidos no Brasil, as exigências de energia metabolizável para um animal de 400 kg de peso vivo são 15% inferiores aos de ESTRADA (1996) para animais não-castrados da raça Nelore. Cumpre salientar que nos cálculos do presente trabalho utilizou-se valor de exigência de mantença determinada experimentalmente, que foi inferior ao usado pelo autor anterior. Em relação aos dados de autores que determinaram as exigências de mantença experimentalmente e utilizaram metodologia semelhante, os dados do presente trabalho são 29 e 10% superiores aos de PIRES et al. (1993b) e FREITAS (1995), respectivamente.

Conclusões

As raças não diferiram entre si, quanto ao conteúdo corporal de gordura, proteína e energia.

As exigências de proteína e energia líquidas para ganho de peso foram semelhantes às adotadas pelo NRC (1996).

As exigências de energia metabolizável para ganho de peso foram semelhantes às adotadas pelo AFRC (1993).

Recebido em: 04/03/98

Aceito em: 04/12/98

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Parte da Tese apresentada pelo primeiro autor à UFV para obtenção do título de "Doctor Scientiae". Trabalho realizado na UFV em colaboração com a EPAMIG e FAPEMIG.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  16 Out 2012
• Data do Fascículo
  1999

Histórico

• Recebido
  04 Mar 1998
• Aceito
  04 Dez 1998