Solubilidade e degradabilidade ruminal do amido de diferentes alimentos

Ruminal solubility and degradability of starch of different feeds

RUMINANTES

Solubilidade e degradabilidade ruminal do amido de diferentes alimentos

Ruminal solubility and degradability of starch of different feeds

Lucia Maria Zeoula^I,III; Adriana de Souza Martins^II; Ivanor Nunes do Prado^I,III; Claudete Regina Alcalde^I; Antonio Ferriani Branco^I,III; Geraldo Tadeu dos Santos^I,III

^IProfessor do Departamento de Zootecnia - Universidade Estadual de Maringá- Av. Colombo, 5790 - 87020-900 - Maringá, PR

^IIEstudante de Mestrado em Zootecnia - UEM - Maringá, PR

^IIIPesquisador do CNPq

RESUMO

A solubilidade do amido em solução tampão de bicarbonato-fosfato (AMST) e a degradação ruminal do amido de alguns alimentos pela técnica in situ, usando três vacas Holandesa, foram determinadas neste estudo. Os alimentos foram moídos em peneira com crivo de 2 mm para os concentrados e 5 mm para os volumosos e incubados em sacos de náilon (53 micra). Os teores de amido de milho, sorgo, raspa de mandioca, farelo de trigo, triticale, silagem de milho, silagem de sorgo, farelo de soja, farelo de algodão e da polpa cítrica foram, respectivamente, 79,3; 83,4; 91,4; 49,1; 65,9; 31,6; 16,1; 5,5; 5,5; e 8,4% e os teores de AMST, 13,4; 10,7; 14,0; 0,7; 20,8; 18,1; 27,0; 18,4; 68,1; e 63,3%. A degradação efetiva (DE) do amido foi corrigida (DEc) para as perdas de pequenas partículas que ocorrem no processo de lavagem dos sacos, usando os valores AMST. O milho, o sorgo, a raspa de mandioca, o farelo de trigo e o triticale apresentaram valores de DE do amido de 57,8; 67,5; 79,1; 98,8; e 98,4% e DEc, de 55,0; 39,5; 62,7; 90,3; e 91,9% respectivamente. Os valores observados para a DE e DEc diferiram apenas para o sorgo e a raspa de mandioca.

Palavras-chave: amido, degradabilidade ruminal, farelo de trigo, milho, raspa de mandioca, solubilidade, sorgo, triticale

ABSTRACT

The starch solubility in bicarbonate-phosphate buffer (SSB) and the ruminal degradability of starch from some feed by the in situ technique, using three Holstein cows, were evaluated in this study. The feeds were ground through a 2-mm screen for the concentrate and a 5-mm screen for forage and incubated using nylon bag (53mm). The starch concentration in corn, sorghum, cassava scraping, wheat bran, triticale, corn silage, sorghum silage, soybean meal, cottonseed meal and citrus pulp were: 79.3, 83.4, 91.4, 49.1, 65.9, 31.6, 16.1, 5.5, 5.5, and 8.4%, respectively, and SSB were 13.4, 10.7, 14.0, 0.7, 20.8, 18.1, 27.0, 18.4, 68.1 and 63.3%, respectively. The effective degradability (ED) of starch was corrected (EDc) for loss of small particles during the washing process of the nylon bags using SSB values. The corn, sorghum, cassava root, wheat bran, triticale presented starch ED values of 57.8, 67.5, 79.1, 98.8, and 98.4% and EDc of: 55.5, 39.5, 62.7, 90.3, and 91.9% respectively. The observed values for ED and EDc were different only for sorghum and cassava root.

Key Words: starch, ruminal degradability, wheat bran, corn, cassava root, solubility, sorghum, triticale

Introdução

O amido - principal componente de muitos grãos de leguminosas - representa 70 a 80% da composição dos grãos de cereais e está presente nas raízes e nos tubérculos. O amido é um polissacarídeo heterogêneo, composto de dois polímeros de glicose: a amilose e a amilopectina. A amilose é uma molécula linear com 900 a 3000 unidades de D-glicose unidas por ligações a-1,4. A amilopectina, molécula mais abundante nos diferentes tipos de amido, é um polímero maior, altamente ramificado, com, em média, 10⁴ - 10⁶ unidades de D-glicose unidas por ligações a- 1,4 e nos pontos de ramificação unidas por ligações a-1,6, as quais ocorrem a cada 20 - 25 unidades de glicose (FRENCH, 1973; GUILBOT e MERCIER, 1985). Estes polímeros de glicose são, em parte, responsáveis pelas diferentes taxas de digestão do amido.

A solubilidade do amido tem sido muito discutida e ainda apresenta-se como desafio para os cientistas (FRENCH, 1973). Revisando a literatura, ALCALDE (1997) concluiu que não se conhece quantitativamente a real existência de uma fração solúvel do amido. Maltose, maltotriose e oligossacarídeos são altamente solúveis em água e, de fato, a maltotriose e os oligossacarídeos nunca foram induzidos à cristalização. Entretanto, compostos como a maltononaose podem tornar-se higroscópicos, sendo capazes de "cristalizar", não como cristais individuais, mas como microcristais ou cristais micelares (FRENCH, 1973). Ainda segundo este autor, conforme o alongamento da cadeia de amido, dentro de um limite que varia entre 70 e 150 unidades de glicose, o material torna-se insolúvel em água, sendo difícil ou impossível dissolvê-lo sem o uso de agentes químicos. Para compostos com 500 unidades de glicose ou mais, a amilose pode ser dissolvida somente pelo aquecimento em água. A solubilidade do amido é eficientemente obtida pela destruição da regularidade da cadeia de amilose, como, por exemplo, a introdução de alguns pontos ramificados e a modificação química (substituição dos grupos OH pelo acetato, carboximetil, metil, hidroxietil).

A solubilidade dos nutrientes dos alimentos (em água, solução tampão, saliva artificial, etanol e outros meios) tem apresentado alta correlação com a degradabilidade no rúmen (CRAWFORD et al., 1978).

Nos estudos de degradabilidade ruminal, pela técnica in situ, verifica-se que os valores obtidos no tempo zero, isto é, a fração que desaparece no processo de lavagem, normalmente são apresentados como fração solúvel do amido (HERRERA-SALDANA et al., 1990; NOCEK e TAMINGA, 1991). Todavia, esses autores verificaram que esta fração pode conter outros carboidratos solúveis.

Aman e Hesselman (1984), citados por HERRERA-SALDANA et al. (1990), encontraram teores de açúcares solúveis (glicose, frutose, sacarose e frutosanas) e polissacarídeos solúveis não amiláceos (contendo arabinose, xilose, manose, galactose, glicose e ácidos urônicos) de 1,8; 12,6; 0,1; 16,0; 3,6; e 7,7% na matéria seca, respectivamente, para cevada, aveia e trigo.

Analisando a solubilidade do amido em solução tampão de bicarbonato-fosfato, HERRERA-SALDANA et al. (1986) encontraram valores de solubilidade de 5,3; 5,3; e 3,7% do amido total, para cevada, aveia e milho, respectivamente. Esses valores são inferiores aos observados por HERRERA-SALDANA et al. (1990), que, utilizando a técnica in vitro para determinar a degradabilidade do amido, obtiveram valores para a fração solúvel do amido de 10,6% para a cevada e de 7,7% para o milho. As diferenças entre valores observados nos alimentos foram atribuídas à presença de açúcares solúveis e outros polissacarídeos solúveis que não foram excluídos, quando do uso da técnica in vitro. Determinando-se a degradação do amido pela técnica in situ, HERRERA-SALDANA et al. (1990) observaram que a fração solúvel do amido foram de 21,0; 78,2; 66,2; e 96,6%, para milho, trigo, cevada, e aveia, respectivamente, e concluíram que o tamanho da partícula dos alimentos incubados (1 mm) pode explicar os altos valores da fração solúvel, em função das perdas no processo de lavagem.

Segundo NOCEK (1997), a maior limitação na determinação da solubilidade de carboidratos consiste na obtenção de uma técnica segura que possa quantificar as várias frações (amido, açúcares), potencialmente digestíveis no rúmen, em diferentes alimentos.

A avaliação de dietas para bovinos pelo sistema de carboidrato e proteína líquidos (CNCPS), desenvolvido pela Universidade de Cornell, classificou os carboidratos de acordo com suas taxas de degradação, sendo que para a fração correspondente aos açúcares, considerada solúvel em água, se estimou taxa de degradação em torno de 300%/h e para fração corresponde ao amido e a pectina, taxa de degradação que variou de 3 a 80%/h (SNIFFEN et al., 1992).

Segundo VAN SOEST (1994), o amido tem alta digestibilidade, todavia, a extensão da digestão do amido no rúmen pode ser influenciada pelos seguintes fatores: endosperma (córneo versus farináceo), processamento do grão, nível de ingestão de amido, interação proteína e amido, integridade celular e pela presença de inibidores. Grande variação na digestibilidade do amido de diferentes alimentos tem sido relatada; em geral, o amido presente nos cereais foi mais facilmente digerido que o de raízes e tubérculos, enquanto o amido das leguminosas apresentou digestibilidade intermediária (ROONEY e PFLUGFELDER, 1986). Segundo esses autores, a digestibilidade do amido foi, em geral, inversamente proporcional ao conteúdo de amilose. Para McALLISTER et al. (1993), o carboidrato estrutural (cutícula) do grão e a matriz protéica dos grânulos de amido constituem os principais fatores responsáveis por diferenças na digestibilidade entre as fontes de amido.

Devido à escassez de informações sobre a fração solúvel do amido dos alimentos e considerando sua influência na determinação da cinética de degradação ruminal do amido, este trabalho teve por objetivo determinar a solubilidade em solução tampão e a degradação ruminal do amido de alguns alimentos, pela técnica de degradação in situ.

Material e Métodos

O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental e no Laboratório de Nutrição Animal da Universidade Estadual de Maringá (UEM).

A solubilidade do amido do milho, do sorgo, da raspa de mandioca, do farelo de trigo, do triticale, do farelo de soja, da polpa cítrica, do farelo de algodão, da silagem de milho e da silagem de sorgo foi obtida pela incubação destes alimentos em solução tampão, segundo HERRERA-SALDANA et al. (1986), com pequenas modificações. Amostras contendo cinco gramas de cada alimento foram incubadas em 100 mL de solução tampão (pH 6,8) de bicarbonato de sódio e fosfato monobásico de potássio e permaneceram em solução por 45 min sob agitação. Em seguida, cada solução foi filtrada e o resíduo foi transferido para um vidro-relógio e levado para estufa à 55ºC por dois dias. Após este procedimento, foi feita a análise do amido do resíduo e do alimento, sendo a solubilidade obtida por diferença.

A degradabilidade ruminal do amido do milho, do sorgo, da raspa de mandioca, do farelo de trigo e do triticale foi determinada pela técnica in situ utilizando-se três vacas Holandesa, secas e não-gestantes com peso vivo médio aproximado de 500 kg. Cada animal recebeu 3 kg de ração concentrada (20,1% de PB e 81,1% de NDT) e 22 kg de silagem de milho por dia. A composição química e percentual da ração fornecida encontra-se na Tabela 1.

Os grãos de cereais foram moídos em peneira com crivo de 2 mm, exceto a raspa de mandioca, que foi moída em peneira com crivo de 5 mm, pois apresentou partículas muito finas quando moída a 2 mm. Posteriormente, foram incubados individualmente em sacos de náilon (53 micra), com dimensões de 10 x 17 cm, nos seguintes tempos, em ordem decrescente: 48, 24, 20, 16, 12, 8, 6, 4, 2 h. Foram incubados 5,5 gramas de amostra (base na matéria seca), em triplicada. Os sacos relativos ao tempo 0 h foram lavados com os demais sacos, em máquina de lavar roupa por 45 min, e representaram a fração solúvel do amido.

Os dados sobre o desaparecimento do amido foram ajustados para uma regressão não-linear. A degradabilidade potencial do amido foi calculada segundo o modelo matemático proposto por MEHREZ e ORSKOV (1977):

em que DP (%) é degradabilidade potencial; a, fração solúvel; b, fração potencialmente degradável; c, taxa constante de degradação da fração b; e t, tempo de incubação.

A degradabilidade efetiva foi calculada segundo o modelo proposto por ORSKOV e Mc DONALD (1979):

em que DE é degradabilidade efetiva e k, taxa estimada de passagem de sólidos no rúmen (5%/h).

A degradabilidade efetiva foi corrigida para as perdas de pequenas partículas no tempo zero, utilizando a equação proposta por Weisbjerg et al. (1990), citados por HUNTINGTON e GIVENS (1997), com pequena modificação, utilizando-se os valores de solubilidade em solução tampão:

em que DEc é degradabilidade efetiva corrigida; ws, fração solúvel em solução tampão; a, fração solúvel (obtida por intermédio da lavagem dos sacos - tempo zero); e DE, degradabilidade efetiva.

O teor de matéria seca das amostras foi obtido em estufa a 105⁰C. A determinação do amido foi feita utilizando-se o método enzimático descrito por POORE et al. (1989), seguindo as adaptações de PEREIRA e ROSSI (1995).

A análise estatística para DE e DEc foi feita por meio do Sistema Computacional SAEG empregando-se o seguinte modelo:

em que Y_ijk é observação K, para a fonte de amido i e degradabilidade efetiva j; A_i, efeito da fonte de amido i; D_j, efeito da correção ou não para a degradabilidade efetiva j; AD_ij, efeito da interação entre fonte de amido e DE e Dec; e e_ijk, erro aleatório associado a cada observação.

Quando houve interação entre fonte de amido e DE e DEc, procedeu-se ao desdobramento da interação, analisando-se o efeito da DE corrigida ou não dentro de fonte de amido.

Resultados e Discussão

Os teores de matéria seca (MS), amido (AM) e amido solúvel em solução tampão (AMST) de milho, sorgo, raspa de mandioca, triticale, farelo de trigo, polpa cítrica, farelo de soja, farelo de algodão, silagens de milho e sorgo encontram-se na Tabela 2.

Teor de amido dos alimentos

O teor de AM observado para o milho (79,3%) encontra-se próximos dos valores de 75,7 ± 3% e 76,1 ± 8,8% encontrados por HERRERA-SALDANA et al. (1990) e PATTON (1994), respectivamente, e superior aos valores observados por MERTENS (1992), SMET et al. (1995) e PEREIRA et al. (1997), que foram 71,9 e 71,0 e 65,1%, respectivamente.

O sorgo apresentou teor de amido (83,4%) dentro da concentração observada por NOCEK e TAMMINGA (1991), de 66,7 a 84,1%, porém superior aos encontrados por HIBBERG et al. (1982), PATTON (1994), SMET et al. (1995) e ROSSI et al. (1997), que variaram de 61 a 79%.

O teor de amido da raspa de mandioca (91,4%) foi superior ao relatado por NOCEK e TAMMINGA (1991) e SMET et al. (1995), 74,5 e 71,6%, respectivamente. ZEOULA (1990) determinou, por meio de hidrólise ácida, o teor de carboidratos totais disponíveis (que incluem mono, di e polissacarídeos, principalmente o amido) para raspa de mandioca, e encontrou o valor de 97,9%.

O farelo de trigo apresentou teor de amido (49,1%) superior ao encontrado por NOCEK e TAMMINGA (1991), que foi de 20,8%.

O triticale - um cereal híbrido, resultado do cruzamento do trigo e centeio - apresentou teor de amido de 65,9%, próximo ao valor de 66,3%, obtido por METAYER et al. (1993). Todavia, segundo esses autores, a composição química do triticale pode variar em função das variedades, do local ou solo em que é cultivado e do ano de cultura.

As silagens de milho e sorgo continham 31,6 e 16,1% de amido, respectivamente. PEREIRA et al. (1997a) verificaram valor de 27,2% de amido na silagem de milho com 36% de grãos, que é inferior ao da presente pesquisa. Porém, o valor obtido encontra-se dentro da faixa observada por MERTENS (1992) e PATTON (1994) de 27,7% e 39,4±9,5%, respectivamente.

Segundo HERRERA-SALDANA et al. (1990), as diferenças observadas na análise de amido dos alimentos são maiores com aumento no conteúdo de celulose, resultado da contaminação da fibra sobre a pequena quantidade de amostra utilizada nas análises ou maior dificuldade de amostragem de alimentos com maior teor de fibra.

O farelo de soja apresentou teor de amido (5,5%) muito inferior ao apresentado por HERRERA-SALDANA et al. (1986), de 27,2%, e semelhante ao observado por SMET et al. (1995) e superior ao valor encontrado por ROSSI et al. (1997), 2,8%.

O teor de amido do farelo de algodão (5,5%) foi inferior ao observado por HERRERA-SALDANA et al. (1986) de 12,7% e superior ao apresentado por PEREIRA et al. (1997), que encontraram 0,79% de amido no farelo de algodão.

A polpa cítrica, um alimento de rápida fermentação no rúmen, apresentou baixo teor de amido (8,4%) e, segundo VAN SOEST (1982), apresenta quantidade expressiva de pectina.

Algumas das diferenças entre os valores de amido dos alimentos estudados podem estar relacionadas com a metodologia de análise. Metodologias que empregam a digestão ácida e utilizam reagentes, como de Fehling, podem estar determinando açúcares redutores totais que fazem parte dos carboidratos não-estruturais e considerando-os como se fossem amido.

Solubilidade do amido dos alimentos em solução de bicarbonato-fosfato (pH 6,8)

Os valores de solubilidade do amido em solução tampão (AMST) do milho, do sorgo, da raspa de mandioca, do farelo de trigo, do triticale, do farelo de soja, da polpa cítrica, do farelo de algodão, da silagem de milho e da silagem de sorgo encontram-se na Tabela 2.

Verificou-se que o milho, o sorgo e a raspa de mandioca apresentaram teores de AMST variando de 10 a 14%, o triticale apresentou 20,8% de AMST e o farelo de trigo obteve o menor valor, 0,7%. HERRERA-SALDANA et al. (1986) determinaram a solubilidade do amido do milho, em solução de bicarbonato-fosfato (pH 6,8), e verificaram valor 3,3% inferior ao observado no presente trabalho.

Os maiores valores de solubilidade do amido (% do amido total) foram observados para farelo de algodão (68,1%) e polpa cítrica (63,3%), porém estes alimentos apresentaram baixos teores de amido, 5,5 e 8,4%, respectivamente. HERRERA-SALDANA et al. (1986) verificaram valores de 12,7 e 33,5%, respectivamente, para amido no farelo de algodão e AMST, os quais foram inferiores ao presente trabalho. Para o farelo de soja, esses autores encontraram 27,7% de amido com solubilidade de 26,9%, superiores aos teores de amido (5,5%) e AMST (18,4 %) observados.

Nas silagens de milho e sorgo, os valores de AMST foram de 18,1 e 27,0%. A solubilidade parcial do amido das silagens pode ser favorecida pelos ácidos provenientes do processo de fermentação. Segundo VAN SOEST (1994), os ácidos fracos atuam rompendo as pontes de hidrogênio entre as moléculas de glicose, favorecendo a solubilidade do amido.

São poucos os dados de solubilidade do amido disponíveis na literatura. Entretanto, observa-se que a fração solúvel dos carboidratos não-estruturais, principalmente açucares, é muito pequena. O teor de açúcar contido no milho é baixo e varia de 1 a 2% (Cone et al., 1989, citados por ALCALDE, 1997; SMET et al., 1995). Os teores de açúcares do sorgo, da mandioca e do trigo obtidos por SMET et al. (1995) foram 0,7; 1,7; e 2,8%, respectivamente.

Degradabilidade ruminal do amido

As frações solúvel (a), potencialmente degradável (b), a taxa de degradação da fração "b" (c), a degradabilidade efetiva (DE) e a degradabilidade efetiva corrigida (DEc) do amido de milho, sorgo, raspa de mandioca, triticale e farelo de trigo encontram-se na Tabela 3.

A fração "a" do amido do milho (18,5%) foi semelhante à encontrada por PEREIRA et al. (1997b), que foi de 17,5%. O valor desta fração para o sorgo (52,1%) mostrou-se alto em comparação ao de 12,1% obtido por ROSSI et al. (1997).

Os valores da fração "a", que representa a fração solúvel, obtidos pela lavagem dos sacos sem incubação, observados para o sorgo, a raspa de mandioca e, principalmente, o triticale e farelo de trigo, apresentaram-se elevados e foram muito superiores aos obtidos para o AMST (Tabela 2). Portanto, deduziu-se que os elevados valores desta fração ocorreram mais em função da fração perdida no processo de lavagem, que é considerada como fração solúvel do amido. Estas observações encontram apoio nos achados de HUNTINGTON e GIVES (1997), os quais consideram que os valores determinados no tempo zero hora, por meio da lavagem dos sacos sem a incubação no rúmen, contêm dois componentes: (1) perdas da fração solúvel e (2) perdas de pequenas partículas. Outros fatores como porosidade do saco de náilon, granulometria do alimento e origem dos grãos podem influir na determinação da fração "a", comprometendo as frações "b" e "c" e, conseqüentemente, a degradabilidade do amido (HERRERA-SALDANA, 1990).

A taxa de degradação "c" do amido do milho (4,7%/h) foi inferior aos 10 a 20 %/h preconizados pelo NRC (1996) para taxa de digestão da fração "b1" (amido e pectina). Entretanto, MERTENS (1992) estimou que a taxa de degradação do amido do milho moído está na faixa de 6 a 14%/h, enquanto PEREIRA et al. (1997) encontraram valor de 3,8%/h para a taxa de degradação do amido do milho.

Para o sorgo e a raspa de mandioca, os valores da taxa de degradação da fração "b" foram de 3,4 e 6,7%/h, respectivamente, e inferiores aos divulgados pelo NRC (1996), de 12%/h para o sorgo e de 40%/h para tapioca. Porém a taxa de degradação de 40%/h para o farelo de trigo, citado pelo NRC (1996), é inferior ao observado neste estudo (51,4%/h). Considerando-se as informações obtidas no presente estudo, pode-se sugerir que as taxas de degradação da fração "b" podem estar comprometidas, principalmente, dos alimentos que apresentaram alto valor da fração "a" e, conseqüentemente, baixo valor da fração "b".

Nos resultados do presente experimento observou-se interação da fonte de amido e DE e DEc apenas para o sorgo e a raspa de mandioca. HUNTINGTON e GIVENS (1997) verificaram que a DE e DE corrigidas por intermédio da determinação da solubilidade foram significativamente diferentes, para a matéria seca do feno, do farelo de soja e da farinha de peixe.

Para o milho, a diferença entre o valor da fração solúvel do amido obtido pela lavagem dos sacos (18,4%) e da fração solúvel obtida em solução tampão (13,1%) não foi tão discrepante como quando se compararam os dois valores da referida fração para os demais alimentos estudados, não havendo para este alimento diferença significativa entre a DE e DEc do amido. O valor médio obtido (56,4%) foi próximo ao valor de DE do amido do milho (57,3%) encontrado por MORON et al. (1996).

Com relação ao amido do sorgo, houve diferença (P<0,05) entre DE e DEc. O valor observado para a DE do amido do sorgo (67,5%), para taxa de passagem de 5%/h, foi superior aos encontrados por NOCEK e TAMMINGA (1991) de 54,2%, para taxa de passagem de 8%/h, e MORON et al. (1996) de 48,6%. Todavia, a DEc do amido do sorgo apresentou valor inferior (39,5%). Embora, os grânulos de amido do sorgo e milho sejam muito semelhantes quanto a tamanho, forma e composição, o sorgo foi menos digestível que o milho e, para ROONEY e PFLUGFELDER (1986), a principal diferença está relacionada à maior proporção de endosperma periférico no sorgo, o qual é extremamente denso, duro e resistente à digestão. Desse modo, considerando-se os valores observados para a DE e DEc do amido do sorgo, pode-se destacar que a DEc está mais condizente com as observações citadas, uma vez que apresenta valor inferior ao observado para a DE do amido do milho.

Houve diferença (P<0,05) entre DE e DEc do amido da raspa de mandioca. Semelhantemente ao sorgo, pode-se sugerir que estas diferenças sejam atribuídas ao elevado valor da fração "a" do amido, quando a mesma é obtida pelo processo de lavagem dos sacos, se comparada aos dados de solubilidade em solução tampão. O desaparecimento da matéria seca observado no tempo de zero foi 48% para o sorgo e 57% para a raspa de mandioca. Estes valores refletem perdas de partículas ocorridas em função da moagem dos alimentos que superestimou a fração solúvel. O valor de DEc do amido da raspa de mandioca (62,7%), para taxa de passagem de 5%/h, foi inferior ao valor relatado para a tapioca por NOCEK e TAMMINGA (1991) de 82,7%, para taxa de passagem de 8%/h. Todavia, ZEOULA et al. (1998) verificaram que a DE do amido da raspa de mandioca amassada variou de 80,6 a 57,1% para taxas de passagem de sólidos de 2 e 8%/h, respectivamente. Vale salientar que esses autores não apresentaram a DE para taxa de passagem de 5%. No entanto, para esta taxa de passagem, a DE do amido da raspa de mandioca amassada estaria próximo ao valor de DEc do presente trabalho. Ainda, esses autores. observaram que a fração solúvel (a) do amido da mandioca amassada foi de 23,1%, valor mais próximo ao de AMST (14,0%) que o obtido no processo de lavagem dos sacos (52,0%).

O farelo de trigo e o triticale não apresentaram diferenças entre a DE e DEc, sendo observados valores médios de 94,5 e 95,2%, respectivamente. Todavia, verifica-se que os valores observados para a solubilidade do amido (AMST) destes alimentos e os observados para fração "a", obtido pelo método in situ, são muito discrepantes, o que resultou em diferenças de 6,5 e 8,5 unidades percentuais entre DE e DEc, respectivamente, para o triticale e farelo de trigo. Também foi observado, no tempo zero, que o desaparecimento da matéria seca (fração "a") foi de 70,0 e 62,0%, respectivamente, para o triticale e o farelo de trigo. Considerando que o amido representa de 50 a 70% desses alimentos, pode-se sugerir que o desaparecimento da matéria seca é o principal determinante desta fração. O farelo de trigo e o triticale apresentaram alta degradabilidade ruminal entre os grãos de cereais estudados e, portanto, são mais facilmente digeridos que o milho e o sorgo, ainda que estes últimos apresentem maior conteúdo de amido e açúcares (SMET et al., 1995).

Quanto ao tamanho da partícula dos alimentos (2 mm para os grãos de cereais e 5 mm para a raspa de mandioca) avaliados pela técnica in situ, para estimativas da degradabilidade ruminal do amido, verificaram-se perdas de partículas, resultando em valores elevados da fração "a". Sugere-se que as amostras sejam apenas fragmentadas, e não moídas.

Conclusões

Pelos resultados observados nesta pesquisa, pode-se concluir que a fração solúvel do amido obtida pela lavagem dos sacos, no tempo zero, pode ser superestimada, devido à ocorrência de perdas de partículas do interior do saco, influenciando, desse modo, os valores de degradabilidade ruminal dos alimentos e comprometendo os parâmetros "b" e "c".

O tamanho de partículas dos grãos de cereais e raízes tem efeito nos estudos de degradabilidade ruminal do amido.

Recebido em: 08/05/98

Aceito em: 08/03/99

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  10 Out 2012
• Data do Fascículo
  Ago 1999

Histórico

• Recebido
  08 Maio 1998
• Aceito
  08 Mar 1999