Efeitos da restrição alimentar protéica ou energética sobre o crescimento de frangos de corte criados em diferentes temperaturas ambiente

Effect of protein or energy restriction on broilers growth reared at different environmental temperatures

Resumos

O presente experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da restrição protéica ou energética, entre o 8º e o 14º dia de idade, sobre o crescimento e a composição da carcaça de frangos de corte criados em diferentes temperaturas ambientes. Foram utilizados 900 pintos de um dia, machos, da linhagem Ross, os quais foram alojados em três diferentes câmaras climatizadas nas temperaturas de 18, 25 ou 33°C, do 1º ao 42º dia de idade. Para cada temperatura, o delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema de parcelas subdivididas, em que as parcelas corresponderam ao programa alimentar (controle - 2850 kcal EM/kg e 20% de proteína bruta do 1º ao 21º dia de idade e 3040 kcal EM/kg e 17% de PB do 22º ao 42º dia; restrição energética - 2565 kcal EM/kg e 20% de PB e restrição protéica - 2850 kcal EM/kg e 15% de PB entre o 8º e o 14º dia de idade) e as subparcelas, à idade das aves. Entre o 1º e o 7º dia de idade e após o período de restrição as aves receberam a mesma dieta do que os animais controles. Foram avaliados o peso vivo e a composição da carcaça das aves. Os resultados mostraram que, de forma independente da temperatura de criação, as restrições alimentares (energética ou protéica) não afetaram o peso vivo e a composição da carcaça aos 42 dias de idade, evidenciando que o frango em temperaturas ambientes diversas mantém a capacidade de ganho compensatório.

frango de corte; restrição alimentar qualitativa; temperatura ambiente

Efeitos da Restrição Alimentar Protéica ou Energética sobre o Crescimento de Frangos de Corte Criados em Diferentes Temperaturas Ambiente

Elizabete Regina Leone¹, Francisco Ernesto Moreno Bernal², Renato Luís Furlan³, Euclides Braga Malheiros⁴, Marcos Macari⁵

RESUMO - O presente experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da restrição protéica ou energética, entre o 8^o e o 14^o dia de idade, sobre o crescimento e a composição da carcaça de frangos de corte criados em diferentes temperaturas ambientes. Foram utilizados 900 pintos de um dia, machos, da linhagem Ross, os quais foram alojados em três diferentes câmaras climatizadas nas temperaturas de 18, 25 ou 33^oC, do 1^o ao 42^o dia de idade. Para cada temperatura, o delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema de parcelas subdivididas, em que as parcelas corresponderam ao programa alimentar (controle - 2850 kcal EM/kg e 20% de proteína bruta do 1^o ao 21^o dia de idade e 3040 kcal EM/kg e 17% de PB do 22^o ao 42^o dia; restrição energética - 2565 kcal EM/kg e 20% de PB e restrição protéica - 2850 kcal EM/kg e 15% de PB entre o 8^o e o 14^o dia de idade) e as subparcelas, à idade das aves. Entre o 1^o e o 7^o dia de idade e após o período de restrição as aves receberam a mesma dieta do que os animais controles. Foram avaliados o peso vivo e a composição da carcaça das aves. Os resultados mostraram que, de forma independente da temperatura de criação, as restrições alimentares (energética ou protéica) não afetaram o peso vivo e a composição da carcaça aos 42 dias de idade, evidenciando que o frango em temperaturas ambientes diversas mantém a capacidade de ganho compensatório.

Palavras-chave: frango de corte, restrição alimentar qualitativa, temperatura ambiente

Effect of Protein or Energy Restriction on Broilers Growth Reared at Different Environmental Temperatures

ABSTRACT - The present experiment was conducted to evaluate the effect of protein or energy restriction from 8^th to 14^th days of age, on growth and carcass composition of broiler chickens raised at different environmental temperatures. It was used 900 day-old, male chickens from Ross strain, reared in three environmentally controlled rooms where ambient temperature were maintained at 18, 25 and 33°C up to 42 days of age. For each temperature, a split-plot design was used with feed program as the main plot (control - 2850 kcal ME/kg and 20% of crude protein from 1 to 21 days and 3040 kcal ME/kg and 17% of crude protein from 22 to 42 days; energy restriction - 2565 kcal ME/kg and 20% of crude protein and protein restriction - 2850 kcal ME/kg and 15% of crude protein from 8^th to 14^th days of age) and age as the sub-plot. From 1 to 7 days of age and after restriction period, the chicks were fed with the control diet. The body weight and carcass composition were analyzed. The results showed that, irrespective of ambient temperature, the qualitative energy or protein restriction did not affect the body weight and carcass composition at 42 days of age, indicating that broilers kept a compensatory gain ability in different ambient temperatures.

Key Words: broiler, environmental temperature, qualitative feed restriction

Introdução

A seleção genética e as mudanças nutricionais disponíveis nas últimas décadas têm contribuído na obtenção de maiores ganhos de peso e melhores conversões alimentares, reduzindo o tempo de abate das aves, aumentando, contudo, a incidência de problemas de desenvolvimento esquelético e metabólicos (síndrome da hipertensão pulmonar). Programas envolvendo restrições alimentares vêm sendo gradativamente aplicados no intuito de reduzir os problemas metabólicos, bem como baratear os custos de produção. Nesse sentido, segundo Robinson et al. (1992), a idade ótima para se efetuar a restrição alimentar seria na segunda semana de vida, com benefícios evidentes em relação à redução do número de aves com problemas de desenvolvimento ósseo e metabólicos. Entretanto, devem-se observar alguns fatores que influenciam a correta utilização da restrição alimentar, como o sexo, a linhagem, duração da restrição, idade e quantidade de alimento ingerido na realimentação.

Até recentemente acreditava-se que o frango, com seu relativo curto ciclo de vida, não teria tempo suficiente para ter compensação no crescimento após um período de restrição alimentar (AUCKLAND e MORRIS, 1971). No entanto, Plavnik e Hurwitz (1985) mostraram a possibilidade de ganho compensatório em frangos de corte submetidos a curtos períodos de restrição alimentar à idade precoce. Estudos de ZUBAIR e LEESON (1994) também sugeriram ganho compensatório em aves após um período de restrição alimentar. GONZALES (1992) concluiu que a restrição alimentar (50%), em frangos de corte, deve ser seguida de pelo menos três semanas de realimentação, período necessário para que a aves apresentem ganho compensatório e, conseqüentemente, peso final semelhante ao dos frangos com consumo à vontade. Outros autores, no entanto, não encontraram os mesmos resultados, ficando os animais com déficit no peso corporal após a restrição alimentar e, sugeriram que o ganho compensatório não existe (MOLLINSON et al., 1984; CABEL e WALDROUP, 1990; Yu et al., 1990).

Jones e Farrel (1992) relataram que o sucesso da restrição alimentar na recuperação do peso corporal e no decréscimo da gordura da carcaça estaria associado a um balanço negativo de energia e positivo de nitrogênio durante a fase de restrição; entretanto, alertaram para o fato desta restrição não ser efetuada por longos períodos. Moran JR. (1992) concluiu serem necessárias oito semanas de realimentação para que as aves consigam recuperar a perda de peso ocasionada pela restrição alimentar precoce. Sartori et al. (1997), realizando restrição alimentar tardia (duas semanas antes do abate), observaram menor ganho de peso nas aves restritas, quando comparadas às aves alimentadas ad libitum à época do abate, sugerindo que o período de realimentação foi muito curto para adaptação das aves ao consumo de alimento e conseqüente ganho compensatório.

Até recentemente a maioria dos estudos sobre ganho compensatório em frangos de corte enfocava basicamente se as aves restritas teriam peso similar às aves alimentadas ad libitum a época do abate. No entanto, é necessário maior conhecimento do impacto de um programa de restrição sobre o organismo (ganho de proteína, como tecido muscular ou gordura, como tecido adiposo) após a realimentação em frangos previamente restritos. Nesse sentido, este trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da restrição protéica ou energética, entre o 8^o e 14^o dia de idade, sobre o crescimento e a composição da carcaça de frangos de corte, quando criados em diferentes temperaturas ambientes.

Material e Métodos

Foram utilizados 900 pintos de corte machos, da linhagem comercial Ross, alojados em três câmaras climatizadas nas temperaturas constantes de 18, 25 e 33^oC, do 1^o ao 42^o dia de idade. Cada câmara climática possuía as dimensões de 9 m de largura, 6,5 m de comprimento e pé direito de 3 m, possuindo 16 boxes (2,50 m de comprimento x 1,10 m de largura) separados entre si por tela de arame galvanizado. O piso era de alvenaria e as laterais e o teto eram revestidos com placas de poliuretano injetado. Para a renovação do ar, cada câmara possuía dois ventiladores e dois exaustores. Para se obterem as temperaturas desejadas em cada câmara climática, dispunha-se de aquecedores elétricos e refrigeradores de ar controlados por termostatos.

Nos sete primeiros dias de vida, todas as aves receberam uma ração contendo 2850 kcal de EM/kg de ração e 20% de proteína bruta. Durante o período de restrição alimentar (8^o ao 14^o dia de vida), as aves foram arraçoadas com um dos três tipos de rações: o grupo controle recebeu uma ração contendo 2850 kcal de EM/kg de ração e 20% de proteína bruta (relação energia (E): proteína (P) = 142,50) em cada ambiente; um segundo grupo de animais recebeu uma ração contendo 2565 kcal de EM/kg de ração e 20% de proteína bruta (E:P = 128,25) em cada ambiente; e um terceiro grupo recebeu uma ração contendo 2850 kcal de EM/kg de ração e 15% de proteína bruta (E:P = 190,00) em cada ambiente. Após o período de restrição, do 15^o ao 21^o dia de idade, todos os grupos receberam ração contendo 2850 kcal de EM/kg de ração e 20% de proteína bruta. Na fase final (22-42 dias de idade), para os três grupos, foi utilizada ração contendo 3040 kcal de EM/kg de ração e 17% de proteína bruta (E:P = 178,82). O programa de arraçoamento e as composições das rações utilizadas no experimento são apresentados nas Tabelas 1 e 2, respectivamente.

No 14^o, 21^o, 28^o e 42^o dia de idade, todas as aves foram pesadas, sendo retirados, ao acaso, oito frangos de cada tratamento para a determinação da composição química da carcaça (proteína bruta, extrato etéreo e cinzas). No preparo das amostras, as carcaças foram moídas inteiras, inclusive com penas, em um moedor industrial de carnes (C.A.F. Picadores de carne - FB- 09/93), homogeneizadas e colocadas para secar em estufas de ventilação forçada a 55°C por 72 horas e, posteriormente, trituradas em moinho de faca. As análises laboratoriais para determinação da proteína bruta, extrato etéreo e cinzas foram realizadas de acordo com as técnicas preconizadas pela Association of Official Analytical Chemistry - AOAC (1975).

Para cada temperatura, o delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, segundo esquema em parcelas subdivididas, em que as parcelas constituíram o programa alimentar (controle, restrição de energia ou restrição de proteína) e as subparcelas, a idade das aves (dias). As análises de variância foram realizadas por meio do procedimento GLM do SASâ (1998). Para verificar a significância entre as médias dos tratamentos, foi utilizado o teste de Tukey a 5% de probabilidade.

Resultados e Discussão

Analisando os resultados da Tabela 3, infere-se que, em ambas as temperaturas ambiente de 25 e 33°C, as restrições protéica ou energética não influenciaram o peso corporal das aves aos 14 dias de idade, no entanto, na temperatura ambiente de 18°C, os dados evidenciaram que a restrição protéica mostrou-se mais severa (P<0,05) em reduzir o peso vivo dos frangos, quando comparado com o tratamento controle. Já a restrição energética proporcionou peso semelhante aqueles apresentados pelas aves do grupo controle e com restrição protéica. As proteínas são fundamentais no aspecto nutricional e metabólico para os frangos, pois estão relacionadas aos processos do organismo como a formação dos tecidos estruturais (músculo). Entretanto, o turnover (síntese e degradação) protéica do músculo esquelético pode ser influenciado pelo nível nutricional. Nesse sentido, a redução verificada no peso corporal estaria relacionada com a falta de crescimento da massa muscular (menor síntese protéica), a qual depende diretamente do cumprimento nos requerimentos protéicos para o frango de corte em crescimento, requerimentos estes, provavelmente, prejudicados devido a uma alta relação E:P.

Uma semana após a realimentação (21 dias de idade), não foi encontrada diferença significativa para peso vivo dos frangos de corte restritos em proteína, em relação ao grupo controle, efeito este observado até o final do experimento (42 dias de idade), indicando ganho compensatório para as aves que foram submetidas à restrição alimentar protéica a 18°C. Resultados semelhantes foram obtidos por Giachetto et al. (1998), que observaram ganho compensatório nas semanas subseqüentes à restrição alimentar quantitativa com recuperação no peso das aves restritas-realimentadas. Plavnik et al. (1986) descreveram que o ganho compensatório ocorria duas semanas após a realimentação das aves restritas. Porém, Calvert et al. (1987) reportaram que, após a restrição alimentar, os animais ficaram sujeitos a um déficit no peso corporal. Furlan (1996), restringindo frangos quantitativamente entre o 20^o e 27^o dia de idade, também observou que as aves restritas não atingiram o peso dos animais alimentados ad libitum ao final do período de realimentação (34 dias de idade).

Pelos resultados da Tabela 3, pode-se observar que dentro de cada temperatura ambiente, ao se aplicar a restrição alimentar qualitativa, não foram observadas diferenças significativas (P>0,05) no peso corporal entre os animais restritos em energia (RE) ou proteína (RP) quando comparados ao grupo controle (C), exceto ao final do período de restrição alimentar (14^o dia) à temperatura ambiente de 18°C. Considerando que o crescimento depende da relação E:P, estes achados sugerem que a redução temporária (uma semana) nesta relação pode influenciar o ganho em peso dos frangos de corte, dependendo da temperatura na qual os animais estão sendo submetidos. Assim, em temperaturas ambientais abaixo da zona de conforto, mudanças da relação E:P parece ser mais efetiva em alterar o ganho de peso do que quando em temperaturas termoneutra ou calor. Por outro lado, os achados mostraram que o aumento da relação E:P é mais efetivo em alterar o ganho em peso no ambiente frio, quando comparado com a redução desta relação. Assim, a disponibilidade de aminoácidos para o crescimento é o fator limitante para o desenvolvimento dos frangos de corte quando da restrição qualitativa. O uso de energia da carcaça, quando efetuada a restrição em energia, pode ser verificado por meio dos resultados apresentados na Tabela 4, que mostra a redução da gordura (extrato etéreo) da carcaça no final do período de restrição alimentar. É interessante salientar que os animais com restrição protéica, em temperaturas termoneutra e fria, mostraram maiores teores, em valor absoluto, de extrato etéreo na carcaça, sugerindo menor utilização deste substrato durante o período de restrição.

A utilização da restrição alimentar justifica-se tanto do ponto de vista da qualidade do produto a ser oferecido ao consumidor; ou seja, carcaça com maior quantidade de massa muscular e menor de gordura, bem como uma forma alternativa de manejo em condições de estresse de calor (para redução da morbidade e mortalidade) e de frio (diminuição da incidência de ascite). Os resultados obtidos neste experimento mostraram que a restrição alimentar imposta (8-14 dias) não reduziu (P>0,05) o teor de gordura da carcaça, quando comparadas aos animais do grupo controle no final do período experimental. FONTANA et al. (1993) sugeriram ocorrer alta atividade lipogênica em frangos restritos-realimentados, quando comparados com animais alimentados à vontade. Este fato foi verificado por ROSEBROUGH e McMURTRY (1993), que encontraram aumento na lipogênese em frangos de corte nos três dias após a realimentação. FURLAN (1996) observou que a quantidade total de gordura da carcaça e a gordura abdominal foram reduzidas somente durante o período de restrição alimentar quantitativa, atingindo valores semelhantes aos animais alimentados à vontade após a realimentação. Estes resultados sugerem que, durante o período de realimentação, o frango de corte procura repor a energia utilizada durante o período de restrição alimentar, fazendo rápida deposição de triacilglicerol nos adipócitos. No entanto, Jones e Farrel (1992) reportaram decréscimo na gordura da carcaça de frangos de corte, quando da restrição qualitativa, sendo o mesmo associado a um balanço negativo de energia e positivo de nitrogênio.

Os resultados da análise química da carcaça são apresentados na Tabela 4. Foi verificado que após o período de restrição (14^o dia) houve redução protéica na carcaça, evidenciando maior mobilização de substrato protéico nos animais restritos em proteína, quando comparados com os restritos em energia, independente da temperatura de criação das aves. Contudo, duas semanas após a realimentação, não foram encontradas diferenças significativas entre os tratamentos. Estes achados mostram que a restrição alimentar qualitativa (energética ou protéica), quando realizada durante a fase inicial de desenvolvimento do frango de corte, não é capaz de alterar de forma significativa a quantidade de proteína na carcaça da ave. De acordo com Penz JR. (1992), é possível minimizar os problemas associados ao calor pela manipulação dos nutrientes, tal como a diminuição da proteína bruta da ração, sem comprometer os níveis dos aminoácidos limitantes. Waldroup et al. (1976), utilizando programas de restrições qualitativas, tanto energética quanto protéica, também mostraram a viabilidade do uso da restrição alimentar, sugerindo que este manejo nutricional poderia reduzir o incremento calórico proveniente dos nutrientes, além da possibilidade de formulação de rações de menor custo. A temperatura de criação da ave não foi fator relevante em reduzir ou aumentar o conteúdo protéico da carcaça dos frangos, pois aos 42 dias de idade os resultados não mostraram diferenças significativas entre os tratamentos.

Verifica-se na Tabela 4 que o teor de cinzas da carcaça não foi alterado em função da restrição alimentar qualitativa. Os resultados mostraram que, mesmo após o período de restrição, não ocorreu diferença significativa (P>0,05) no teor de cinzas da carcaça, independente da temperatura de criação dos frangos de corte. Trabalhando com restrição no período final de criação de frangos, SARTORI et al. (1997 b) verificaram que frangos restritos apresentaram maior teor de cinza na carne do peito e da coxa, quando comparados com aves alimentadas ad libitum. Outros trabalhos têm mostrado que a temperatura ambiente e mesmo a restrição alimentar alteram o crescimento de ossos longos (Dale, 1993; Lilburn, 1994; Sullivan, 1994). Os resultados deste experimento mostraram que a restrição protéica ou energética utilizada na fase inicial de crescimento não foi suficientemente severa para alterar o teor de cinzas total da carcaça das aves.

Conclusões

Os resultados deste experimento mostraram que, de forma independente da temperatura de criação, as restrições alimentares (energética ou protéica) não afetaram o peso vivo e a composição da carcaça aos 42 dias de idade, evidenciando que o frango em temperaturas ambientes diversas mantém a capacidade de ganho compensatório.

Agradecimento

À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), pelo suporte financeiro.

Recebido em: 24/03/00

Aceito em: 15/01/01

² Pós-Graduando de Doutorado da FCAV/UNESP.

³ Professor Assistente Doutor - Depto de Morfologia e Fisiologia Animal. E.mail: [e-mail]

⁴ Professor Titular - Departamento de Ciências Exatas da FCAV/UNESP. E.mail: [e-mail]

⁵ Professor Titular do Depto de Morfologia e Fisiologia Animal. Rod. Paulo Donato Castellane, CEP: 14.870-000 Jaboticabal - SP - Brasil. E.mail [e-mail]

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Estudante do curso de Zootecnia da FCAV/UNESP.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  04 Out 2001
• Data do Fascículo
  Jun 2001

Histórico

• Aceito
  15 Jan 2001
• Recebido
  24 Mar 2000