Exigências Líquidas de Energia e Proteína de Tourinhos de Dois Grupos Genéticos Alimentados com Dietas de Alto Teor de Concentrado

Net Energy and Protein Requirements of Young Bulls of Two Genetic Groups Fed High Concentrate Diets

Exigências Líquidas de Energia e Proteína de Tourinhos de Dois Grupos Genéticos Alimentados com Dietas de Alto Teor de Concentrado

Maria Luisa de Medeiros Bulle¹, Fábio Garcia Ribeiro², Paulo Roberto Leme³, Evaldo Antonio Lencione Titto³, Dante Pazzanese Duarte Lanna⁴

RESUMO - Avaliou-se a composição corporal de 42 tourinhos ¼ B. indicus x ¾ B. taurus, de raça paterna Britânica (Shorthorn) ou Continental (Guelbvieh) com 9 meses e 243 kg de peso vazio inicial (PVzi). Destes, seis animais foram abatidos para obtenção da composição corporal inicial do lote. Os 36 animais restantes foram confinados com dietas contendo 9, 15 e 21% de bagaço de cana in natura (BIN) na MS. Não houve efeitos significativos da interação entre tipos raciais e níveis de fibra para as variáveis analisadas. O efeito do tipo racial não alterou a composição do ganho de peso vazio (GPVz), tendo os animais Britânicos apresentado 28,9% de gordura e 3,75 Mcal/kg, enquanto os animais Continentais apresentaram 28% de gordura e 3,67 Mcal/kg de GPVz. Os animais Britânicos apresentaram teores numéricos maiores de gordura e energia, apesar de apresentarem média de PVzi e ganho de peso vazio final (GPVzf) menores que os Continentais. O efeito de fibra não foi significativo, mas animais recebendo dietas com 15% de BIN apresentaram GPV numericamente maior (1,2 kg/d), que os animais que receberam 9% e 21% de BIN (1,1 kg/d). Os diferentes níveis de BIN não alteraram a composição do ganho, mas a composição do GPVz dos animais que receberam 15% de BIN apresentaram maiores teores numéricos de lipídeo e energia, 31% e 3,94 Mcal/kg de GPVz. Os animais submetidos aos tratamentos 9 e 21% de BIN apresentaram respectivamente, 28,6% e 25,7% de lipídeo e 3,72 e 3,46 Mcal/kg de GPVz. A composição do GPVz e as exigências líquidas de energia e proteína dos tourinhos ¾ europeus filhos de vacas Caracu x Nelore com touros Guelbvieh ou Shorthorn foram semelhantes às observadas para machos não castrados de tamanho corporal grande ou grau de estrutura corporal próximo a 8 na escala 1-9.

Palavras-chave: bagaço de cana, bovinos de corte, composição corporal, concentrado, exigências nutricionais, níveis de fibras

Net Energy and Protein Requirements of Young Bulls of Two Genetic Groups Fed High Concentrate Diets

ABSTRACT - Body composition of 42 crossbreed bulls ¼ B. indicus x ¾ B. taurus of either Continental (Guelbvieh) or British (Shorthorn) paternal breed and Caracu x Nelore cows (9 months old and initial empty body weight of 243 kg), were evaluated. Six animals were slaughtered after the adaptation period to obtain the initial body composition. The other 36 animals were fed diets formulated with 9, 15 and 21% of sugar cane bagasse in natura (BIN) and concentrated. There were no significant interaction of genetic breed and level of BIN for any variable. There was no effect on paternal breed on the composition of empty body gain (EBG), with British animals with 28.9% lipid and 3.75 Mcal/kg and Continental animals 28.0% lipid and 3.67 Mcal/kg in the EBG. British animals had numerically greater fat content in the gains despite the lower initial and final empty body weights. Animals receiving diets with 15% BIN had higher rates of empty body gain, 1.21 kg/d, while animals receiving 9 and 21%, gained 1.1 kg/d. Roughage level or breed did not alter final empty body composition, however, composition of the empty body gain of animals fed 15% BIN had higher lipid and energy content (31% and 3.94 Mcal/kg EBG) compared to the animals recieving 9 and 21% BIN diets (28.6 and 25.7% lipid; 3.72 and 3.46 Mcal/kg of EBG, respectively). These results can be explained by the fact that the animals were young intact males with low final body weights. Composition, of the EBG (net energy and protein requirements) of ¾ B. taurus F₂ crossbreed bulls from Caracu x Nelore cows were consistent with NRC equation for large frame bulls or frame score 8 in a 1-9 scale.

Key Words: beef cattle, body composition, concentrate, fiber, requirements, sugarcane bagasse

Introdução

A determinação da composição corporal dos animais é fundamental para a avaliação do valor nutricional dos alimentos e em estudos do crescimento animal. O crescimento normal de um animal deve ser entendido como um conjunto de modificações físicas, químicas e funcionais de seu organismo (Boin et al., 1994), onde há deposição dos componentes químicos. É possível estudar a eficiência energética e as exigências nutricionais do animal pelo conhecimento da composição química do ganho de peso.

Para se determinar a composição corporal de animais, o método mais preciso envolve o abate do animal e a moagem de todos os tecidos corporais para posteriores análises laboratoriais. Entretanto, essa prática, como rotina experimental, é extremamente dispendiosa e trabalhosa.

Estudando diversas metodologias de estimativa da composição, Lanna (1988) verificou que o uso da composição de cortes das costelas de bovinos produziu resultados mais confiáveis para se estimar a composição química corporal do que a gravidade específica ou as técnicas in vivo. Hopper (1944) encontrou coeficientes de determinação para regressão do extrato etéreo no corte da 9^a-10^a-11^a costelas no corpo vazio de 0,96 e sugeriu que a melhor forma de se estimar a porcentagem de água e gordura seria através da composição química do corte das costelas. Henrique et al. (1999b) estabeleceram equações correlacionando a composição química da 9^a-10^a-11^a costelas com a composição química corporal especificamente para bovinos 5/8 B. taurus, visto que as equações desenvolvidas para Nelore por Lanna (1988) não foram adequadas para este genótipo.

O nível de energia na dieta consumida pelo animal pode alterar a proporção de tecidos magros ou tecidos gordurosos depositados. Dietas de alto concentrado, onde o nível de energia consumida é alto, levam a um aumento na taxa de ganho e na concentração de gordura dos tecidos depositados (Fox et al., 1992). Essa partição de energia para deposição de lipídeos e proteína, em animais com diferentes potenciais de deposição, foi estudada por Robelin & Geay (1983), em animais recebendo dois níveis de energia. Uma maior proporção de energia foi retida como proteína nos animais com alto potencial de retenção de proteína, enquanto que um aumento da energia retida como lipídeos ocorreu nos animais com menor potencial de crescimento principalmente nas dietas de maior teor de energia. Assim, o tipo de animal parece influir na composição do ganho de peso em função da variação do nível de alimentação.

Os requerimentos de energia líquida para crescimento (ELg) são estimados como a soma de energia depositada na forma de proteína e gordura. O NRC (1984, 1996) estima as exigências de energia para ganho, com base no peso médio e ganho de peso diário. Os requerimentos são ajustados de acordo com as condições específicas, como tamanho do animal, sexo e uso de implantes e hormônios. O sistema de Cornell (Fox et al., 1992), usa equações semelhantes às do NRC (1984) para predizer os requerimentos nutricionais, consumo e eficiência de utilização da energia dos alimentos. Entretanto, são considerados os efeitos de vários fatores sobre estas equações como tamanho e condição corporal, estádio de crescimento, frações das proteínas e dos carboidratos nos alimentos, suas taxas de digestão e passagem e condições ambientais.

Existem poucos dados das exigências líquidas de mestiços zebuínos quando comparados ao grande volume de informações disponíveis para a estimativa das exigências nutricionais de taurinos (NRC, 1996). Diversos grupos vem pesquisando o efeito das dietas (natureza do alimento, concentração energética, tipo de fibra, período de alimentação etc) e dos animais (raça, idade, sexo, condição corporal ou nível de nutrição anterior) sobre o crescimento e a composição do ganho de peso de bovinos em crescimento. No Brasil, a partir da década de 80, trabalhos foram conduzidos no sentido de obter informações que permitam fazer estimativas de exigências nutricionais que mais se adequem às condições brasileiras (Lana et al., 1992; Leme et al., 1994; Boin, 1995; Fontes, 1995; Lanna et al., 1995; Leme et al. 1997; Alleoni et al., 1997; Henrique et al., 1999a,b) e adaptar informações básicas oriundas de outros países à realidade brasileira (Lanna et al., 1999).

A redução da proporção de volumoso está geralmente ligada a aumento no teor de energia da dieta e, conseqüentemente, na taxa de ganho e proporção de gordura no ganho. Outro aspecto importante é que a manipulação do teor de volumoso deve ser feita de forma a atender as exigências mínimas de fibra efetiva para ruminantes. Programas de formulação capazes de encontrar o teor de energia ótimo para maximizar lucro devem incluir restrições para manter os níveis de fibra efetiva que evitem o aparecimento de distúrbios metabólicos. Estes valores tem se mostrado diferentes para zebuínos e animais europeus e seus cruzamentos (Lanna et al., 1999).

Uma possível fonte de volumoso para dietas de confinamento no Brasil seria o bagaço de cana-de-açúcar in natura (BIN). Este alimento apresenta um grande excedente e tradicionalmente vem sendo utilizado após tratamento físico ou químico. Poucos estudos foram conduzidos com o BIN em dietas de alto concentrado (Henrique et al., 1999a) e não se conhece o nível ideal de utilização neste tipo de dieta. Esta questão é importante, pois o bagaço sem tratamento não se caracteriza como boa fonte de fibra íntegra, em função de conter grande proporção de partículas de pequeno tamanho e possibilidade de crescimento de fungos.

O objetivo deste trabalho foi obter dados de composição corporal e as exigências líquidas de energia e proteína de mestiços F₂ de tipos genéticos paternos Continentais e Britânicos filhos de vacas Caracu x Nelore (bezerros ¾ sangue Europeu, ¼ sangue Zebuíno e ½ sangue de animais adaptados) que possam parametrizar modelos como o CNCPS (Fox et al., 1992) e o RLM (Lanna et al., 1999). Os resultados obtidos podem ser utilizados para atualizar as equações destes modelos, permitindo a análise dos requerimentos nutricionais de forma dinâmica e cada vez mais acurada e precisa. Os animais foram alimentados com dietas de alto concentrado com três níveis de bagaço de cana-de-açúcar in natura com objetivo de avaliar o BIN como único volumoso.

Material e Métodos

Foram confinados 42 tourinhos cruzados (¾ de sangue Europeu, ¼ sangue Zebu), com idade média de 9 meses e peso vazio inicial (Pvzi) de 243 kg ao início do período experimental em 18 baias parcialmente cobertas, dois animais por baia. O período de confinamento foi de julho de 1998 a janeiro de 1999. Os animais eram filhos de vacas Caracu x Nelore, sendo as raças paternas a Britânica Shorthorn ou a Continental Guelbvieh.

Os animais foram distribuídos aleatoriamente dentro da instalação e receberam durante 42 dias de adaptação uma dieta com níveis crescentes de volumoso até chegarem a 21% de BIN. Após esse período, foram abatidos seis animais para determinação do peso vazio e da composição química corporal inicial do lote. Os animais restantes foram alimentados por mais 139 dias. O volumoso utilizado durante o experimento foi bagaço de cana-de-açúcar in natura (BIN) e o concentrado composto de farelo de soja, soja extrusada, milho, e polpa de citrus. As dietas continham três níveis de BIN- 9, 15 e 21% da matéria seca total (Tabela 1) e foram balanceadas de acordo com o modelo do Cornell Net Carbohydrate and Protein System ¾ CNCPS (Fox et al., 1992), para atender as exigências de proteína degradável no rúmen e proteína metabolizável para o animal, bem como as exigências de aminoácidos e peptídeos no rúmen.

Os alimentos foram fornecidos na forma de ração completa, em duas refeições diárias e amostras de alimentos e sobras coletadas para análise. O teor de matéria seca foi avaliado no BIN semanalmente e as dietas ajustadas em função dos resultados. As pesagens dos animais foram realizadas no início do período de adaptação, no início do período experimental e a cada 28 dias até o abate, sempre com jejum hídrico e alimentar de 16 horas.

Ao final do período experimental, os animais foram abatidos para determinação da composição química corporal e das características da carcaça. A estimativa da composição foi feita com base nas porcentagens de proteína, lipídeos, água e minerais obtidas através da análise química do corte da 9^a-10^a-11^a costelas, retiradas como descrito por Hankins & Howe (1946).

Após a retirada do corte, foi feita a pesagem seguindo-se a separação física de músculos, ossos, cartilagens e gordura, pesando-os separadamente. As pesagens foram anotadas para posterior cálculo da composição física. As amostras do corte foram moídas oito vezes em moedor de grande porte (Hermann P-33^A-3-789, 15 HP), homogeneizadas e amostradas em quadruplicata. Posteriormente, foram liofilizadas para determinação da concentração de água. A amostra liofilizada foi moída em liquidificador com gelo seco e analisadas para extrato etéreo (aparelho soxhlet por 20 horas), proteína (N- total) e cinzas (mufla a 600^oC).

Utilizando-se equações desenvolvidas para estimar a composição química corporal de bovinos Santa Gertrudis (Henrique et al., 1999b), com base nas porcentagens de água na seção da 9^a-10^a-11^a costelas, determinou-se as porcentagens destes no corpo vazio.

Para estimar a porcentagem de água no peso do corpo vazio foi utilizada a média do resultado das duas equações abaixo, a partir da porcentagem de extrato etéreo e de água na 9^a-10^a-11^a costelas.

Para estimar a porcentagem de extrato etéreo no corpo vazio foi utilizada a média do resultado das duas equações abaixo, a partir da porcentagem de água e extrato etéreo na 9^a-10^a-11^a costelas.

O peso do corpo vazio (PVz) foi estimado a partir do peso da carcaça quente (PCQ), conforme a seguinte equação (Henrique et al., 1999b):

A determinação do conteúdo corporal de energia foi feita a partir dos teores corporais de proteína e gordura e dos respectivos equivalentes calóricos (Boin, 1995).

O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com arranjo fatorial 3x2, sendo dois tipos raciais (Continentais e Britânicos) e três níveis de BIN (9, 15 e 21% na MS), com três repetições de cada tratamento. A análise de variância (teste F) foi usada para testar efeitos do tipo racial, nível de fibra e da interação entre ambos. Para comparação de médias foi usado o teste Tukey. Todas as análises estatísticas foram realizadas usando o programa SAS (1997).

Resultados e Discussão

Os resultados de composição química corporal ao abate e das taxas de deposição de tecidos ao longo do período de confinamento estão apresentados nas Tabelas 2 e 3. A composição química corporal do ganho de peso ocorrido entre o final do período de adaptação e abate estão apresentados na Tabela 4. Como esperado, para todos as variáveis estudadas não houve efeitos significativos da interação entre tipos genéticos paternos (Britânicos e Continentais) e os níveis de volumosos (9, 15 e 21% de BIN na MS da dieta). Isto se explica pelo fato de que todas as dietas são caracterizadas por altos níveis de concentrado e em função dos animais terem composição genética bastante similar.

Embora tenha sido observada tendência para maior deposição de gordura para os animais de raça paterna Britânica, este efeito não foi significativo para a maioria das variáveis estudadas. Esse resultado pode ser função de alguns fatores. Os animais eram inteiros e abatidos com baixo peso corporal (405 kg PVz) e idade (14 meses) não sendo possível detectar diferenças já que estas se manifestam de forma mais clara posteriormente, no período em que há deposição mais intensa de gordura (i.e. a pesos mais elevados). As diferenças genéticas se limitavam ao efeito paterno, ou 50% da contribuição genética. A raça Guelbvieh possui tamanho intermediário, sem as características marcantes de elevado peso adulto de algumas raças Continentais. Quando comparados ao mesmo peso vivo, animais de tamanho corporal pequeno apresentam maior teor de gordura e menor teor de proteína que animais de tamanho corporal grande. Conseqüentemente, animais de maior tamanho corporal têm menor exigência de energia e maior exigência de proteína por quilo de ganho. Essas características não foram observadas na comparação destas raças, devido às características de tamanhos corporais intermediários de ambas as raças.

Entretanto, a deposição de gordura para os animais Britânicos foi cerca de 8% maior do que para animais Continentais, sugerindo que o genótipo Guelbvieh apresenta tendência de maior proporção de músculo no ganho. O teor de lipídeo no ganho de cerca de 28% e o teor de lipídeo final de 18% (em média) aos 400 kg de peso vazio foi menor que dados da literatura para touros britânicos (Anrique, 1976; Simpfendorfer, 1974). Na Figura 1 está representada a relação entre peso do corpo vazio e da gordura de touros Angus e Holandeses comparados com os animais Britânicos e Continentais deste experimento. Os resultados sugerem que os tourinhos deste experimento apresentavam composição próxima a tourinhos Holandeses. Com animais Santa Gertrudis, Berndt et al. (1999) encontraram teor de lipídeo no ganho de 42% e o teor de lipídeo final de 22% aos 407 kg de peso vazio, embora estes animais tenham recebido suplementação pré-desmama e maior tempo de confinamento.

Trabalhando com animais de dois anos de idade, Lanna et al. (1997) estudaram a composição corporal de três diferentes grupos genéticos Nelore, Nelore x Marchigiana, e mestiços leiteiros com sangue holandês e encontraram teores de lipídeo no corpo vazio final de 19, 16 e 18% respectivamente. Estes teores baixos de gordura, apesar do elevado peso de abate (~500 kg), também são função dos animais serem machos inteiros, além de estarem em crescimento compensatório. Na verdade, a maior parte dos abates no Brasil é realizado com baixa proporção de gordura, seja com bois confinados após período prolongado de pastejo, seja com garrotes confinados imediatamente após a desmama, como no presente trabalho, mas abatidos com pesos inferiores a 480 kg. Comparativamente, os teores de lipídeos nos animais abatidos nos Estados Unidos e Canadá são de cerca de 28%. Quando os abates são conduzidos neste grau de acabamento, as diferenças raciais são mais evidentes.

O efeito de fibra não foi significativo para as variáveis estudadas, mas os animais recebendo dietas com 15% de BIN apresentaram uma taxa numericamente maior de ganho de peso vazio. Consistente com este ganho maior, a composição do ganho conteve maior porcentagem numérica de extrato etéreo (Tabelas 2 e 4). Trabalhos anteriores do nosso grupo demonstraram que o BIN apresentou resultados de desempenho inferiores aos da silagem de milho, quando usado como única fonte de fibra para dietas de alto concentrado (Henrique et al., 1999a). Berndt et al. (1999), comparando milho seco ou ensilado úmido associado à silagem de milho ou BIN em tourinhos Santa Gertrudis, verificou redução no teor de energia líquida da dieta contendo BIN. Houve também tendência de aumento no teor de gordura final no corpo vazio dos animais que receberam silagem em relação àqueles que receberam BIN, fato que pode estar ligado ao maior ganho de peso e peso vazio final dos animais recebendo silagem. Em função da baixa variação na taxa de ganho, não se esperava encontrar, neste trabalho, grandes diferenças na composição do ganho dos animais alimentados com os três diferentes níveis de fibra.

Os resultados do teor de nitrogênio na forma de úreia no plasma dos animais estão de acordo com a composição das dietas e com as taxas de deposição de proteína observadas, não havendo diferenças entre os dois tipos genéticos estudados; Britânicos (14,61 mg/dL) e Continentais (14,92 mg/dL) e entre os três níveis de BIN 9% (13,89 mg/dL); 15% (14,12 mg/dL); 21% (16,29 mg/dL).

Conclusões

As composições do corpo vazio e do ganho de corpo vazio de tourinhos ¾ europeus filhos de vacas Caracu x Nelore foram similares às observadas para animais europeus de tamanho corporal grande. Na faixa de peso estudada, a concentração de energia no ganho de peso foi menor que a estimada para tourinhos de tamanho corporal médio (NRC, 1984).

Os diferentes níveis de BIN não alteraram a composição do ganho, consistente com a pequena diferença no ganho de peso entre os tratamentos.

Até o peso de abate estudado, não houve efeito da raça paterna, Guelbvieh ou Shorthorn, na composição do ganho, apesar da tendência numérica para o ganho da última conter mais gordura. Estes resultados podem ser utilizados para parametrizar modelos de simulação do desempenho e de estimativa das exigências nutricionais.

Agradecimento

À Coimbra S.A. e FAPESP, pelo financiamento deste pesquisa.

Literatura Citada

Recebido em: 26/07/00

Aceito em: 24/09/01

² Pós-graduando, FZEA/USP, Pirassununga, SP.

³ Professor, Depto. Zootecnia, FZEA/USP, Pirassununga, SP.

⁴ Professor, Depto. Produção Animal, ESALQ/USP, bolsista do CNPq, Piracicaba, SP. E.mail: [e-mail]

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  29 Jul 2002
• Data do Fascículo
  Jan 2002

Histórico

• Aceito
  24 Set 2001
• Recebido
  26 Jul 2000