Energia metabolizável e relação energia:proteína bruta nas fases pré-inicial e inicial de frangos de corte

Metabolizable energy and energy:protein ratio for male broiler chicks to pre-starter and starter phases

MONOGÁSTRICOS

Energia metabolizável e relação energia:proteína bruta nas fases pré-inicial e inicial de frangos de corte

Metabolizable energy and energy:protein ratio for male broiler chicks to pre-starter and starter phases

Adriana Helena Nascimento^I; José Humberto Vilar da Silva^II; Luiz Fernando Teixeira Albino^III; Richard Cezar Runho^IV; Paulo Cezar Pozza^V

^IAjinomoto Biolatina - São Paulo - SP ([e-mail])

^IIDepartamento de Agropecuária/CFT/UFPB/Campus IV - Bananeiras/PB. CEP: 58220-000 ([e-mail])

^IIIDepartamento de Zootecnia/UFV - Viçosa/MG. CEP. 36.570-000 ([e-mail])

^IVAgroceres

^VUniversidade Estadual do Paraná - Campus de Marechal Cândido Rondon

RESUMO

O trabalho foi realizado para avaliar o efeito da energia e da relação energia: proteína da ração sobre o desempenho e qualidade da carcaça de frangos de corte nas fases pré-inicial e inicial. Foram utilizados 900 pintos de corte, com peso médio de 41 g, distribuídos ao acaso em 45 boxes, em esquema fatorial 3 x 3, sendo três níveis de EMAn (2.850; 3.000 e 3.150 kcal) e três relações EM: PB (125; 136,9 e 151,5 kcal/%PB), resultando em nove tratamentos com cinco repetições de 20 aves. De 1 a 7 dias, a melhor conversão alimentar (CA) foi obtida com 3.150 kcal EM e relação EM: PB de 125 (25,2 %PB). No período de 1 a 21 dias, a redução da relação EM: PB (aumento da PB) em todos os níveis de EM melhorou o ganho de peso (GP) e a CA. As aves não ajustaram claramente o consumo pela densidade energética da ração. Rações com relação EM: PB de 136,9 (21,91% PB) e EM de 3.000 kcal atenderam às exigências de frangos de corte para ótimo crescimento na fase inicial, enquanto a relação 151,5 foi inadequada. A redução da relação EM: PB diminuiu a gordura abdominal e melhorou a qualidade da carcaça de frangos de corte na fase inicial.

Palavras-chave: desempenho, gordura abdominal, qualidade da carcaça

ABSTRACT

This work was undertaken to evaluate of dietary energy and energy: crude protein ratio on performance and carcass quality of broiler chicks in the pre-starter and starter phases. Were used 900 one day old male broiler chicks, weight of 41 g, allotted in a completely randomized design in 45 boxes, in factorial 3 X 3, with three ME levels (2,850; 3,000 and 3,150 kcal) and three ME: CP ratio (125.0, 136.9 and 151.5 kcal/%CP), resulting in nine treatments with five replicates of 20 birds. From 1 to 7 days, better feed conversion ratio was obtained with 3,150 kcal ME and ME: CP ratio of 125 (25,2% CP). From 1 to 21 days, when ME: CP ratio decreased (increase of CP), within of ME levels, improved weight gain and feed conversion ratio. The broiler chicks feed intake was not clearing affect by dietary ME levels. Diets with 136.9 ME: CP ratio (21.91% CP) and 3,000 kcal ME attend the broilers requirements for optimum growth in start phase, while 151.5 ME: CP ratio was inadequate. The reduction of ME: CP ratio decrease lipid and improves poultry carcass quality in start phase.

Key Words: abdominal fat, carcass quality, performance

Introdução

O balanceamento de rações para maximizar o desempenho e a qualidade da carcaça em frangos de corte ainda é uma decisão difícil para a indústria avícola, em virtude das implicações existentes quanto às respostas e suas conseqüências sobre o custo de produção das aves.

A preocupação dos consumidores com o teor de gordura nas carnes vem aumentando a pressão pública sobre as instituições de pesquisas, indústrias avícolas, de processamento e comercialização de carnes para o desenvolvimento de estratégias que reduzam a adiposidade da carcaça de frangos de corte (Silva et al., 2003). Atualmente, o objetivo da produção de frangos de corte não é obter apenas ótimo peso de abate associado à melhor conversão alimentar, mas produzir também carcaças com alta proporção de tecido magro.

Vários fatores podem ser listados como responsáveis pelo aumento ou redução da concentração de lipídeos na carcaça de frangos, destacando-se o genótipo, a idade, a temperatura ambiente e a relação caloria: proteína. Particularmente, os níveis de proteína e de energia das rações estão diretamente relacionados à deposição de tecido magro na carcaça de frangos de corte (Jackson et al., 1982; Emmans, 1995; Bartov & Plavnik, 1998, Silva et al., 2001; Silva et al., 2003), em razão da quantidade de gordura depositada ser proporcional à quantidade de energia disponível para a síntese (Leeson, 1995); se o conteúdo de energia da ração é diminuído em relação ao de proteína, o teor de lipídio na carcaça deve cair (Rosebrough et al., 1990; Round, 1992; Holsheimer & Rurnski, 1993; Bertechini et al., 1991; Emmans, 1995).

A influência negativa do aumento da relação energia: proteína sobre a qualidade da carcaça já na fase de 1 a 21 dias foi demonstrada por Zanusso (1998). O autor observou que, quando a relação EM: PB foi elevada de 128 para 132; 135; 138 e 142 (22,19% PB e 2.850; 2.925; 3.000; 3.075 e 3.150 kcal EM), houve crescimento linear do ganho de peso, de gordura abdominal, proteína e gordura na carcaça das aves. Entretanto, o conteúdo de proteína da carcaça cresceu menos (9%) em comparação com o crescimento de lipídeo (13%). Segundo Macleod (1991), com excesso de energia na ração em relação à proteína, os frangos de corte respondem com aumento na taxa de deposição de gordura, sem alterarem a dissipação de energia, na forma de calor.

Portanto, a alta quantidade de gordura depositada na carcaça de frangos de corte é um sério problema da avicultura moderna, que afeta tanto o rendimento dos cortes nobres quanto à qualidade da carcaça para o consumo. Várias relações energia:proteína têm sido testadas na formulação de rações e, geralmente, são acompanhadas de mudanças na composição corporal, especialmente na deposição de proteína e de gordura (Silva et al., 2003), pois, ao se estabelecer a relação energia:nutrientes da dieta, o consumo de proteína (aminoácidos) e de outros nutrientes pode ser afetado (Penz Jr. et al., 1999).

Este trabalho teve o objetivo de avaliar o efeito da energia e da relação energia:proteína da ração sobre o desempenho e a qualidade da carcaça de frangos de corte de 1 a 7 e de 1 a 21 dias de idade.

Material e Métodos

O experimento foi realizado na Seção de Avicultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa. As temperaturas médias registradas durante o período experimental foram de 34°C (máxima) e de 26°C (mínima), obtidas utilizando-se dois termômetros localizados no centro do galpão.

O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso em esquema fatorial 3 x 3, sendo três níveis de energia (2.850; 3.000 e 3.150 kcal) e três relações EM: PB (125; 136,9 e 151,5 kcal EM/%PB), totalizando nove tratamentos, cada um com cinco repetições de 20 aves.

Foram utilizados 900 pintos de corte, Avian Farms, vacinados contra Bouba aviária e Marek, com peso médio de 41g, distribuídos ao acaso em 45 boxes. As aves foram criadas por um período de 1 a 21 dias de idade, sob programa de luz contínua (24 horas), com luz natural e luz artificial, durante todo o período experimental.

As rações experimentais (Tabela 1) foram formuladas de acordo com as exigências nutricionais de frangos de corte na fase de 1 a 21 dias, segundo Rostagno et al. (1996), tendo como dieta basal a ração contendo 21,91% PB, 3.000 kcal de EM e relação EM: PB de 136,9. A composição dos alimentos encontra-se na Tabela 2.

As variáveis estudadas foram ganho de peso (GP), consumo de ração (CR) e conversão alimentar (CA), nos períodos de 1 a 7, 8 a 21 e 1 a 21 dias de idade. Aos 21 dias de idade, foram selecionadas e abatidas quatro aves, com aproximadamente 5% do peso vivo médio de cada parcela. A porcentagem de gordura abdominal (%GA), composta do tecido adiposo em volta da bursa de Fabricius, proventrículo, moela e cloaca, foi avaliada em relação ao peso da carcaça limpa.

Para as análises de composição química, as carcaças inteiras (com pés e cabeça) de duas aves foram moídas em aparelho "cutter" de 30 HP e 1775 rpm e, após homogeneização, amostras compostas foram retiradas, pré-secas em estufa com ventilação forçada a 55ºC, por 72 horas. Em seguida, foi realizado o pré-desengorduramento, pelo método a quente no extrator "Soxhlet" durante quatro horas. Finalmente, as amostras foram moídas, acondicionadas em vidros e armazenadas para as avaliações de matéria seca, lipídio e proteína na carcaça.

As análises estatísticas foram realizadas pelo programa SAEG (UFV, 1982). No caso de interação significativa (P<0,05), o efeito de um fator foi estudado dentro do outro e, na ausência de interações significativas, as médias de cada fator principal foram comparadas entre si. Os dados foram analisados pelo teste F e Student-Newman Keuls (P<0,05), de acordo com o seguinte modelo estatístico:

em que: Y_ijk = variável observada na _k-ésima repetição, que recebeu o _i-ésimo nível de EM e a _j-ésima relação EM: PB; µ = média geral do experimento; E_i = efeito do _i-ésimo nível de EM da ração, sendo _i = 2.850, 3.000 e 3.150 kcal/kg de ração; R_j = efeito da _j-ésima relação EM: PB, sendo = 125,0; 136,9 e 151,5; R*E_(ij) = efeito da interação do _i-ésimo nível de EM com a _j-ésima relação EM: PB da ração; e _ijk = erro aleatório associado a cada observação.

Resultados e Discussão

Os resultados de desempenho dos frangos de corte de 1 a 7 dias, 8 a 21 e de 1 a 21 dias são apresentados nas Tabelas 3, 4 e 5.

Não houve interação (P > 0,05) dos níveis de energia com a relação EM: PB sobre o consumo de ração das aves nos períodos de 8 a 21 e de 1 a 21 dias (Tabela 3). O nível de EM como efeito principal não também afetou o consumo (P>0,05), mas a relação EM: PB de 136,9 proporcionou maior consumo nestes períodos (P<0,05). As reduções do consumo nas relações EM:PB de 125,0 e 151,5, foram causadas, provavelmente, pelo desequilíbrio na concentração entre proteína (aminoácidos) e energia da ração. Resultado semelhante foi observado por Silva et al. (2003) em frangos de corte de 22 a 42 dias de idade.

O consumo de ração das aves não foi afetado pelo aumento do nível de energia metabolizável (P>0,05). Este resultado corrobora os de Benício (1995), que também trabalhou com pintos de 1 a 21 dias de idade. Os mecanismos de regulação do consumo de alimento pelos animais ainda não estão bem esclarecidos e a hipótese de que frangos de corte consomem alimento para satisfazer as necessidades energéticas não se confirmou em frangos de corte na fase inicial e, provavelmente, somente deve ocorrer na fase adulta.

Scott et al. (1982) afirmaram que os frangos de corte na fase inicial têm metabolismo acelerado, não sendo possível controlar bem o consumo de ração pelo nível de energia da dieta. Segundo Maiorka et al. (1997), o consumo de ração só deve ser adequadamente regulado pela energia após a terceira semana de idade, o que pode estar relacionado à possibilidade de as aves ainda não digerirem eficientemente os lipídios. Silva et al. (2001) também não detectaram declínio no consumo de ração em frangos de corte de 22 a 42 dias de idade, quando o nível de EM da ração passou de 2.900 para 3.100 e 3.300 kcal de EM.

Na fase pré-inicial, a melhor conversão alimentar (P<0,05) foi constatada no nível de 3.150 kcal de EM e na relação EM: PB de 125 como efeitos principais (Tabela 3). Ao contrário, Stringhini et al. (2001) não encontraram nenhum efeito da relação EM: PB de 115, 125, 135 e 145 sobre a conversão alimentar na primeira semana de vida de pintinhos de corte. A hipótese de que os pintinhos exigem mais EM e PB na ração nessa fase deve ser explicada pela menor capacidade digestiva (Batal & Parsons, 2002) e rápida taxa de crescimento das aves.

Os piores resultados de conversão alimentar nos períodos pré-inicial e de 8 a 21 dias foram detectados no nível de EM de 2.850 kcal e nas relações EM:PB de 136,9 e 151,5 (Tabela 3), enquanto as melhores conversões foram verificadas com 3.150 kcal de EM e relação EM: PB de 125 (P<0,05).

Durante o período de 1 a 7 dias, o consumo sofreu efeito de interação (P<0,05) entre a EM com a relação EM: PB (Tabela 4). Dentro do nível de EM de 2.850 kcal, observou-se que a relação EM:PB de 125 afetou o consumo (142 g), enquanto dentro dos níveis de 2.850 e 3.000 kcal EM, a relação 136,9 proporcionou melhor consumo (P<0,05). Avaliando o efeito dos níveis de energia dentro das diferentes relações EM: PB, observou-se que, dentro da relação EM: PB de 136,9, o nível de EM de 3.000 kcal melhorou o consumo de ração em relação aos níveis de 2.850 e 3.150 kcal (P<0,05).

No período de 1 a 21 dias, houve interação entre a EM e a relação EM:PB sobre o ganho de peso e a conversão alimentar (P<0,05).

Para o ganho de peso das aves, houve efeito de interação entre o nível de energia metabolizável (EM) com a relação EM:PB da ração nos períodos de 8 a 21 e de 1 a 21 dias (P<0,05). As diferentes relações EM: PB, dentro da densidade de 2.850 kcal de EM, não tiveram efeito sobre o ganho de peso das aves, mas afetaram (P<0,05) quando as rações continham 3.000 kcal de EM, sendo o melhor resultado obtido com a ração contendo relação EM:PB de 136,9 (21,91 %PB). Quando o nível de EM passou para 3.150 kcal, não existiram diferenças no ganho de peso entre as aves alimentadas com rações contendo relações EM: PB de 125,0 e 136,9, que influenciaram ganho de peso superior ao das aves alimentadas na relação 151,5.

Os resultados do presente estudo corroboram aquele de Zanusso (1998), que observou melhor ganho de peso com relação EM:PB de 138, e sugerem maiores ganhos de peso em frangos de corte na fase inicial somente quando o nível de proteína estiver adequadamente equilibrado com o nível energético da ração; caso contrário, o desequilíbrio na relação EM:PB afeta o desempenho.

O maior ganho de peso (730g) foi constatado com 3.150 kcal de EM e 25,2% de PB (P<0,05). As aves que receberam a ração com 3.000 kcal EM e 21,91% PB tiveram ganho de peso semelhante (724 g). Segundo Pesti & Fletcher (1993), para atingir máximo ganho de peso, os frangos alimentados com alta energia precisam de mais proteína na ração. Silva et al. (2003) também relataram que a exigência de proteína de frangos de corte elevou-se com o aumento da energia da ração.

Dentro do nível de EM de 2.850 e 3.150 kcal, as melhores conversões foram detectadas nas relações 125 e 136,9 (P<0,05) e as piores, na relação 151,5. Dentro do nível de 3.000 kcal, não houve diferenças (P>0,05) entre as três relações EM: PB (Tabela 4). Avaliando o efeito da densidade energética dentro de cada relação EM:PB, observou-se que o nível de 3.150 kcal influenciou melhor conversão (P<0,05) que os níveis de 2.850 e 3.000 kcal EM, enquanto os piores resultados foram verificados quando a ração tinha 2.850 kcal de EM.

Pode-se observar que a gordura abdominal das aves cresceu (P<0,05) com o aumento da EM da ração (Tabela 5), não havendo diferenças para aquelas com 3.000 e 3.150 kcal de EM/kg. Por outro lado, maior porcentagem de gordura abdominal foi encontrada na relação 151,5 (menos PB na ração) e nenhuma diferença foi encontrada entre as relações 125 e 136,9.

A porcentagem de gordura abdominal declinou (P<0,05) com a redução da relação EM: PB ou maior conteúdo de proteína em relação à EM (Tabela 5), fato também observado por Silva et al. (2001), que notaram redução semelhante na gordura abdominal, à medida que a relação EM: PB diminuiu.

Na Tabela 6, são apresentados os efeitos do nível de EM e da relação EM:PB da ração sobre matéria seca e conteúdo de proteína e de lipídeos da carcaça das aves no período de 1 a 21 dias.

Houve interação (P<0,05) para o teor de matéria seca da carcaça, que cresceu quando a relação EM:PB passou de 125,0 para 151,5 em todos os níveis de EM (Tabela 6). Por outro lado, dentro da relação 125, os níveis de energia de 2.850 e 3.150 kcal de EM influenciaram maior porcentagem de MS na carcaça que o nível de 3.000 (P<0,05), enquanto, na relação 151,5, o maior conteúdo de MS foi observado com 3.150 e o menor com 3.000 (P<0,05).

Foi observada relação inversa entre o conteúdo de proteína da carcaça (diminuiu) e o teor de lipídeo (cresceu), quando a relação EM: PB foi elevada em todos os níveis de EM (P<0,05). A explicação para este resultado foi o aumento da ingestão de ração, para atender às demandas protéicas, proporcionando consumo de energia acima das necessidades das aves, desviado para deposição de lipídios na carcaça. Kessler & Brugalli (1999) e Silva et al. (2001) observaram máxima deposição de proteína e mínima de gordura corporal com baixas relações EM:PB na ração.

Dentro das relações 125,0, maior teor de proteína na carcaça foi encontrado na densidade energética de 3.000 em relação a 3.150, mas não houve diferença do nível de 2.850 kcal de EM, ao passo que, dentro da relação 136,9 o maior teor de lipídio na carcaça foi detectado no nível de 2.850 kcal de EM, em comparação com o nível de 3.000 kcal. Dentro da relação 151,5, o conteúdo de proteína da carcaça não foi afetado pelos níveis de EM (P>0,05).

Conclusões

Rações formuladas com relação EM: PB de 136,9 (21,91% PB) e 3.000 kcal de EM atendem adequadamente às exigências de frangos de corte para ótimo crescimento, no período de 1 a 21 dias de idade.

Literatura Citada

Recebido em: 22/07/02

Aceito em: 02/10/03

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  17 Nov 2004
• Data do Fascículo
  Ago 2004

Histórico

• Aceito
  02 Out 2003
• Recebido
  22 Jul 2002