Exigências líquidas de proteína e energia para ganho de peso de tourinhos Brangus e Nelore alimentados com dietas contendo diferentes proporções de concentrado

Net energy and protein requirements for weight gain of Brangus and Nellore bulls fed diets containing different concentrate proportions

RUMINANTES

Exigências líquidas de proteína e energia para ganho de peso de tourinhos Brangus e Nelore alimentados com dietas contendo diferentes proporções de concentrado¹

Net energy and protein requirements for weight gain of Brangus and Nellore bulls fed diets containing different concentrate proportions

Soraia Marques Putrino^I; Paulo Roberto Leme^II; Saulo da Luz e Silva^I; Guilherme Fernando Alleoni^III; Dante Pazzanese Duarte Lanna^IV; César Gonçalves de Lima^V; Carlos Grossklaus^VI

^IPós-Graduação - FZEA/USP. Caixa Postal 23, Pirassununga, SP, Brasil – CEP: 13635-900

^IIDepartamento de Zootecnia, FZEA/USP, Pirassununga, SP, Brasil

^IIIInstituto de Zootecnia, Nova Odessa, SP, Brasil

^IVDepartamento de Zootecnia, ESALQ/USP, Piracicaba, SP, Brasil

^VDepartamento de Ciências Básicas, FZEA/USP, Brasil

^VISocil Evialis

RESUMO

Foram estimadas as exigências de energia e proteína para ganho de peso de tourinhos das raças Brangus e Nelore, por meio da técnica de abate comparativo, pela estimativa da composição química do corpo vazio a partir do corte da 9ª-10ª-11ª costelas. Foram utilizados 28 animais (28 meses de idade) de cada raça, sendo quatro foram abatidos no início do período experimental, para estimativa da composição corporal inicial, e os demais, alimentados sem restrição por 145 dias com dietas contendo 20, 40, 60 ou 80% de concentrado na matéria seca. Os pesos médios iniciais e finais foram de 238 e 402 kg para os Brangus e 230,7 e 361,9 kg para os Nelore, respectivamente. Os ganhos diários de peso vivo em jejum, peso de corpo vazio e peso de carcaça quente foram diferentes entre as raças e os níveis de concentrado, com maiores médias para os animais Brangus e para o nível de 60% de concentrado na dieta. Os animais Brangus apresentaram maiores valores de extrato etéreo e energia e os Nelore, maiores teores de água, proteína e cinzas no corpo vazio. As exigências líquidas de proteína e de energia para o ganho de peso vazio foram diferentes entre raças, com valores de 0,161 e 0,188 kg de proteína e 3,02 e 2,46 Mcal por kg de ganho de peso vazio para os animais Brangus e Nelore, respectivamente. Os animais da raça Brangus tiveram maior exigência de energia e os Nelore, maior exigência de proteína, mas não houve efeito do nível de concentrado na dieta, provavelmente em razão da pouca idade dos animais, que não haviam alcançado a fase de maior deposição de gordura.

Palavras-chave: bovinos de corte, composição corporal, confinamento, crescimento, maturidade

ABSTRACT

The energy and protein requirements for gain of Brangus and Nellore bulls were estimated using the comparative slaughter technique, in which the empty body as well as the gain composition were estimated through the 9^th -10^th -11^th rib cut. Twenty-eight animals from each breed were used in this research. At the beginning of the trial four animals from each breed were slaughtered to determine the initial body composition while the remaining bulls had free access to diets containing 20, 40, 60 or 80% of concentrate (dry matter basis) during 145 days. The average initial and final shrunk body weights were 238 and 402 kg for Brangus and 230.7 and 361.9 kg for Nellore, respectively. Animals averaged eight months of age in the beginning of the trial. The final average shrunk body gain, empty body gain, and hot carcass gain differed between breeds and concentrate levels with greater values found for Brangus and 60% of dietary concentrate, respectively. Fat and energy contents in the empty body were greater for Brangus while water, protein, and ash were higher for Nellore bulls. Protein and energy requirements for empty weight gain differed between breeds averaging 0.161 and 0.188 kg of protein and 3.02 and 2.46 Mcal of energy per kg of empty weight gain for Brangus and Nellore, respectively. Although it was observed greater energy requirement for Brangus and greater protein requirement for Nellore, no effect of concentrate level was found probably because the age of the bulls prevented animals to reach a stage of greater fat deposition.

Key Words: beef cattle, body composition, feedlot, growth, maturity

Introdução

Grande parte do rebanho bovino brasileiro é constituída de animais zebuínos, principalmente da raça Nelore, que, segundo Pineda (2000), apresenta adaptabilidade ao ambiente tropical e adequação ao sistema de produção extensivo. Entretanto, a produtividade destes animais é baixa, principalmente em razão do manejo nutricional deficiente. Cruzamentos entre raças zebuínas e européias são utilizados na tentativa de elevar esta produtividade. Entre estes cruzamentos, a raça Brangus (5/8 Angus e 3/8 Zebu) tem sido amplamente utilizada, porém, suas exigências nutricionais não são bem conhecidas nas condições brasileiras.

A determinação da composição corporal dos animais é fundamental para a avaliação do valor nutricional dos alimentos e para estudos do crescimento animal (Boin et al., 1994), pois possibilita a estimativa das exigências de energia e proteína para o ganho de peso dos animais. Os principais componentes químicos do corpo de um bovino são: água, gordura, proteína e minerais. A maturidade do animal é caracterizada pelo aumento na proporção de gordura. Animais mais jovens têm maior proporção de água e menor de gordura, de modo que as concentrações de proteína, cinzas e água decrescem com a idade e com a engorda (Ferreira et al., 1998).

A proporção e a velocidade com que os tecidos se acumulam no corpo influenciam o ganho de peso vivo, a eficiência alimentar e a composição corporal (Shahin et al., 1993) e, conseqüentemente, as exigências nutricionais.

As proporções dos tecidos e sua composição química são influenciadas por vários fatores, destacando-se o peso, a idade, a raça, o nível de consumo de energia e o sexo (Ferreira et al., 1998). Segundo Garret (1980), a raça teria maior influência sobre a composição corporal, a um mesmo peso vivo, que o nível nutricional.

As diferenças nas exigências de energia e proteína para ganho são atribuídas às variações na composição do ganho de peso (Garret et al., 1959; Geay, 1984). As exigências protéicas para ganho de peso são maiores em animais inteiros não-castrados de maturidade tardia que nos castrados de maturidade precoce (Geay, 1984). De maneira geral, a maioria dos estudos indica redução nos requerimentos líquidos de proteína à medida que o peso corporal aumenta (Lana et al., 1992; Pires et al.; 1993; Fontes, 1995; Paulino, 1999).

Boin (1995) observou o acréscimo nas exigências de energia líquida para ganho de peso com o aumento do peso vivo e da taxa de ganho de peso em animais Nelore inteiros e castrados e constatou maior concentração de proteína e menor de energia por quilo de ganho de peso do corpo vazio nos animais inteiros.

O NRC (1996) relata que os teores de gordura e proteína corporal apresentam comportamento quadrático em relação ao peso corporal vazio, com relações inversas: quanto maior o peso corporal, maior o teor de gordura e menor o de proteína.

Segundo Geay (1984), os requerimentos líquidos de proteína tendem a ser menos importantes que os de energia para novilhos em crescimento com maturação precoce, como os Angus e Hereford, pois ocorre menor retenção de energia como proteína (12 a 15%). Esse tipo de animal preenche suas exigências protéicas utilizando somente os aminoácidos provenientes da fermentação microbiana (Geay, 1984).

O objetivo neste trabalho foi estimar as exigências líquidas de proteína e energia para o ganho de peso de tourinhos das raças Brangus e Nelore alimentados com dietas contendo diferentes proporções de concentrado.

Material e Métodos

O experimento foi realizado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP), em Pirassununga, SP, no segundo semestre de 2000.

Foram utilizados 56 bovinos machos inteiros Brangus e Nelore (28 animais de cada raça) com idade inicial de oito meses e pesos médios iniciais de 210 e 214 kg, respectivamente. Os animais foram mantidos em pastagem antes do início do confinamento e apresentaram espessura de gordura subcutânea inicial via ultra-som de 0,1 mm para a raça Brangus e 0,2 mm para a raça Nelore (escore corporal próximo a 4, em uma escala de 1 a 9, em que 1 refere-se a animais muito magros e 9, a muito gordos).

Quatro animais de cada raça, escolhidos por sorteio, foram abatidos no início do período de alimentação, para estimativa da composição corporal inicial do lote. Os demais foram confinados, por 145 dias, em quatro piquetes parcialmente cobertos, com 12 animais cada um. A alimentação individual foi controlada por meio de portões eletrônicos do tipo Calan. Antes do início do experimento, todos os animais receberam dieta contendo 20% de concentrado durante duas semanas, período em que se adaptaram aos portões eletrônicos. Em seguida, os 48 animais confinados passaram por um período de adaptação (28 dias), em que a quantidade de concentrado foi aumentada gradativamente a cada semana até alcançar 80%.

As rações experimentais (Tabela 1) foram compostas de silagem de milho (com partículas de aproximadamente 2 cm e cerca de 35% de grãos) e 20, 40, 60 ou 80% de concentrado na matéria seca total. O milho grão foi moído em peneira grossa (8 mm de diâmetro), em forma de quirera. As dietas foram formuladas utilizando-se o programa RLM^® (ESALQ/USP) e fornecidas à vontade aos animais. O alimento, fornecido à vontade, e as sobras foram pesados diariamente, para determinação do teor de matéria seca. O ajuste do fornecimento diário foi feito de forma que as sobras representassem cerca de 10% do total oferecido. As pesagens dos animais e as medidas de ultra-som foram realizadas em intervalos de 28 dias após jejum completo de 18 horas.

Em cada período (28 dias), foram coletadas amostras da silagem e dos concentrados para análise bromatológica. As amostras de silagem foram secas em estufa de circulação forçada (60°C, durante 48 horas). As amostras secas da silagem e dos concentrados foram moídas em peneira de 2 mm, retirando-se uma subamostra para análise dos teores de MS, PB, EE e MM (Tabela 2), conforme metodologia de Weende, citado por Silva & Queiroz (2004). Também foram realizadas as análises de FDN e FDA, segundo procedimentos descritos por Van Soest (1991). Na análise da FDN, não foram extraídos o nitrogênio e as cinzas.

No início do experimento, foi estabelecido valor de 4,5 mm de espessura mínima de gordura subcutânea entre a 12ª e 13ª costelas para o abate dos animais. Entretanto, como os animais eram muito jovens, seria necessário maior tempo de confinamento, o que não foi possível, em razão das excessivas chuvas no período de verão. Assim, os animais foram abatidos com valor médio de gordura subcutânea, estimado por ultra-som, de 4 e 3,4 mm para as raças Brangus e Nelore, respectivamente.

O abate dos animais foi realizado dois dias após a última pesagem, após jejum alimentar de 18 horas. Os animais da raça Nelore foram abatidos no Matadouro-Escola da Prefeitura do Campus Administrativo da USP, Pirassununga/SP, e os da raça Brangus, no Frigorífico Minerva, em Barretos/SP.

A partir do peso da carcaça quente (PCQ), obtido pós-abate, foi estimado o peso corporal vazio (PCVz), segundo equações de Alleoni et al. (2001), para as raças Brangus (PCVz = 12,47625 + 1,48221 X PCQ; R² = 0,986; Sxy = 12,569) e Nelore (PCVz = 15,58582 + 1,45488 X PCQ; R² = 0,976; Sxy = 16,261) .

Após o resfriamento das carcaças a 2°C por 24 horas, foi retirado o corte da 9ª-10ª-11ª costelas da meia-carcaça esquerda, de acordo com metodologia proposta por Hankins & Howe (1946) e, na área seccionada (entre a 11ª e 12ª costelas), realizou-se a medida da espessura de gordura subcutânea, utilizando-se grade graduada.

As amostras foram congeladas, cortadas com serra elétrica de fita e processadas em moedor de grande porte (Herman P – 33a – 3 - 789, 15 HP). Em seguida, foram liofilizadas até atingirem peso constante, obtendo-se o teor de água do corte. As amostras liofilizadas foram moídas com gelo seco em liquidificador com copo de aço inox e analisadas quanto aos teores de matéria seca (a 105°C) e extrato etéreo, conforme metodologia de Weende, citado por Silva & Queiroz (2004).

Considerando o teor de água do corte da 9ª-10ª-11ª costelas, foram estimadas as porcentagens de água e gordura no corpo vazio (CVz) dos animais da raça Brangus (*), utilizando-se equações de Alleoni et al. (2003) e Alleoni et al. (2001), respectivamente:

% água CVz = 0,1413 + 1,0255 x % água 9ª-10ª-11ª costelas; (R² = 0,946; Sxy = 0,734)

% gordura CVz = 90,14538 – 1,21282 x % água 9ª-10ª-11ª costelas; (R² = 0,853; Sxy = 1,08)

Para a raça Nelore (**), as porcentagens de água e gordura no CVz foram estimadas a partir da porcentagem de gordura do corte da 9ª-10ª-11ª costelas, utilizando-se equações descritas por Lanna (1988):

% água CVz = 24,1936 + 0,6574 x % água 9ª-10ª-11ª costelas; (R²=0,93; Sxy = 6,83)

% gordura CVz = 8,9 + 0,0161 x (% gordura 9ª-10ª-11ª costelas)² ; (R² = 0,95; Sxy = 0,82)

Para estimativa dos teores de proteína e cinzas no corpo vazio, foram utilizadas as relações proteína:água (0,2806) e cinzas:água (0,0649), calculadas para tourinhos Brangus por Alleoni et al. (2001), e as relações proteína:água (0,3077) e cinzas:água (0,0739), calculadas para tourinhos Nelore a partir dos dados descritos por Lanna (1988).

As equações adotadas para o cálculo da composição do corpo vazio não foram validadas, mas os dados dos animais utilizados por Alleoni et al. (2001, 2003) e Lanna (1988) são descritos abaixo:

Raça Brangus: as informações referentes aos animais foram descritas por Alleoni et al. (2002). O peso e a idade inicial foram de 324 kg e 14 meses e o peso no momento do abate, de 510 kg. Os animais avaliados neste experimento possuíam idade (oito meses) e peso (inicial: 238 kg e final: 402 kg) inferiores aos citados anteriormente, mas as equações utilizadas eram as únicas disponíveis para essa raça. Portanto, os dados de exigências para a raça Brangus obtidos neste experimento podem ter algum erro, em decorrência do uso de equações de estimativa da composição corporal desenvolvidas a partir de animais com pesos diferentes.

Raça Nelore: as informações referentes aos animais foram citadas por Lanna (1988). O peso variou entre 180,5 e 496 kg, a idade entre 10 e 30 meses e a gordura no corte da 9ª-10ª-11ª costelas entre 11,40 e 27,63%. Neste experimento, os animais Nelore apresentaram idade inicial inferior, mas os pesos inicial e final mantiveram-se na faixa descrita por Lanna (1988). Além disso, os valores da porcentagem de gordura no corte da 9ª-10ª-11ª costelas, que variaram de 15,51 a 26,52%, também estavam no intervalo citado pelo autor.

As quantidades de energia e proteína retidas no ganho de peso vazio foram calculadas a partir da composição corporal dos animais estimada no início e no final do confinamento. O cálculo da energia retida (ER) foi realizado considerando-se valores de 9,442 kcal/g para o extrato etéreo e 5,493 kcal/g para a proteína (Reid et al., 1968; Garret & Hinman, 1969, citados pelo ARC, 1980).

O rendimento de carcaça (RC) foi calculado pela equação:

RC = (((PCQfinal – PCQinicial) / (PVJfinal – PVJinicial))*100)

em que PCQ: peso carcaça quente; PVJ: peso vivo em jejum.

O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2 x 4, com seis repetições. As análises estatísticas foram realizadas utilizando-se o programa SAS (1999), pelo procedimento GLM. A análise de regressão foi feita para as variáveis que apresentaram diferença significativa a 1 ou 5% entre os níveis de concentrado na dieta.

Resultados e Discussão

Os valores referentes aos pesos dos animais são apresentados na Tabela 3.

Houve diferença (P<0,05) entre raças (maiores valores para o Brangus) e níveis de concentrado para os pesos finais, os ganhos de peso vivo em jejum, peso vazio e peso de carcaça quente. Como não houve interação porcentagem de concentrado na dieta ´ raças, não foi possível avaliar os ganhos de cada raça, independentemente de cada nível de concentrado na dieta.

As equações de regressão referentes a cada um dos parâmetros que apresentaram diferenças significativas para dietas, de acordo com os níveis de concentrado, para as duas raças, são descritas na Tabela 4.

A análise de regressão comprovou efeito quadrático (P<0,01) para os parâmetros avaliados. Na Figura 1 são demonstrados os ganhos médios de peso vivo em jejum, peso vazio e peso de carcaça quente, de acordo com o nível de concentrado na dieta para ambas as raças.

O fornecimento de 60%, seguido pelo de 40% de concentrado na dieta de animais Brangus e Nelore, proporcionou maiores ganhos de peso vivo em jejum, peso corporal vazio e peso de carcaça quente. Na Figura 1, consta o efeito quadrático dos tratamentos, observando-se aumento dos ganhos de peso até o nível de 60% de concentrado na dieta, com redução no tratamento com 80% de concentrado.

Na Figura 2 são descritos os ganhos de peso de carcaça quente, de acordo com os ganhos de peso vivo em jejum, constatando-se que, apesar de os animais da raça Nelore terem ganhado menos peso que os da raça Brangus (Tabela 3), maior porcentagem deste ganho foi depositada como carcaça, o que é interessante do ponto de vista produtivo. Estes resultados acompanham os dados obtidos para rendimento de carcaça, que foi maior (P=0,05) para a raça Nelore (58,61% vs 56,54% para a raça Brangus).

Os resultados da composição química do corpo vazio encontram-se na Tabela 5 e os das taxas de deposição dos nutrientes e da composição do ganho de peso vazio, na Tabela 6.

A composição do corpo vazio não foi alterada pelos níveis de inclusão de concentrado na dieta, mas foi influenciada pelas raças. Os animais da raça Brangus apresentaram maior (P<0,01) porcentagem de extrato etéreo e, conseqüentemente, maior (P<0,01) teor de energia (Mcal/kg) no corpo vazio, enquanto os da raça Nelore tiveram maior (P<0,01) porcentagem de água, proteína e cinzas no corpo vazio. Não houve interação dos níveis de concentrado ´ raças para todos os constituintes corporais avaliados.

As taxas de deposição dos nutrientes foram diferentes (P<0,01) entre os níveis de concentrado. A análise de regressão indicou efeito quadrático (P<0,01) para estes parâmetros e as equações obtidas estão descritas na Tabela 7. Como citado anteriormente, não houve interação níveis de concentrado ´ raças e, portanto, as equações referem-se às duas raças, conjuntamente.

As maiores taxas de deposição verificadas nos animais alimentados com 60% de concentrado podem ser confirmadas pelo ganho de peso, que foi maior para este mesmo nível de inclusão. Entre as raças, a Brangus apresentou maior (P<0,05) taxa de deposição de água, EE e energia, refletida também nos maiores (P<0,05) ganhos de peso vivo em jejum, peso corporal vazio e peso de carcaça dos animais da raça Brangus em relação aos Nelore.

A composição do ganho de peso corporal vazio diferiu apenas entre as raças. Os animais da raça Brangus apresentaram maior porcentagem de gordura, enquanto os da raça Nelore, maiores porcentagens de água, proteína e cinzas, o que sugere que os animais da raça Brangus são mais precoces quanto à deposição de gordura.

É importante salientar que o peso tem influência sobre a composição corporal, pois a proporção de gordura aumenta juntamente com o peso do animal. Como os animais da raça Brangus apresentaram peso final maior (P<0,01) que os Nelore, era esperado que a porcentagem de gordura também fosse maior.

Segundo Grant & Helferich (1991), a causa dessas alterações é a desaceleração do crescimento muscular, confirmada pelo menor ganho de proteína por kg de ganho de peso corporal vazio (GPVz) e pelo aumento na deposição de gordura e do ganho de gordura por kg de GPVz, à medida que o peso corporal aumenta.

A precocidade da raça Brangus em comparação à Nelore também foi observada por Pelicioni et al. (1999), que compararam a idade ao primeiro parto de fêmeas Nelore e F1 de várias raças com Nelore, entre elas a Brangus, e observaram menor idade para os animais cruzados. A menor idade ao primeiro parto foi para os animais cruzados Nelore x Angus, seguidos pelo Nelore x Brangus. Portanto, os animais da raça Brangus atingem mais precocemente a maturidade fisiológica que os Nelore.

Infere-se que não só o peso, mas também o efeito racial, contribuiu para as diferenças na composição corporal, sobretudo o teor de gordura, entre animais Brangus e Nelore.

Diversos pesquisadores Veloso et al. (2002), em tourinhos F1 Limousin x Nelore; Ferreira et al. (1998), em bovinos F1 Simental x Nelore não-castrados; Véras et al. (2000), em animais Nelore não-castrados; e Fontes (1995), em revisão de vários trabalhos também observaram aumento nas concentrações de gordura e energia e diminuição na de proteína com a elevação do peso vivo em jejum.

As exigências de energia (Mcal/kg de GPVz) e proteína (kg/kg de GPVz) foram diferentes apenas entre raças (Tabela 6). A raça Nelore apresentou maiores exigências de proteína e a Brangus, maiores exigências de energia e, conseqüentemente, ganho de gordura em kg/kg de GPVz.

Fontes (1995) registrou, em animais F1 Angus x Nelore e Nelore, exigências líquidas de proteína menores e de ganho de gordura maiores que os dos Brangus e Nelore deste experimento, provavelmente porque os animais utilizados por esses autores foram abatidos com maior peso vivo.

Bulle et al. (2002) não encontraram, em tourinhos mestiços Europeu x Zebu, efeito de raça paterna (britânica ou continental) ou de tratamento (79, 85 ou 91% de concentrado na dieta) na composição do ganho de peso corporal vazio. Os animais de raça paterna britânica apresentaram 28,9% de gordura e 3,67 Mcal/kg de GPVz, maiores que os registrados para os Brangus deste experimento (22,74% de gordura e 3,02 Mcal).

Tedeschi et al. (2002) realizaram estudo com animais Nelore, inteiros e castrados, recebendo 40% de concentrado na dieta, com alimentação à vontade ou restrita e, nos animais inteiros, não observaram diferença entre tratamentos para as porcentagens de água (61,9 e 63,2%) e proteína (18,5 e 18,6%) no PCVz, respectivamente. Para gordura (56,5 e 48,9%) e proteína (17,5 e 18,3%) no GPVz, também não foram constatadas diferenças entre os animais alimentados ad libitum ou com restrição.

Não se observou efeito do nível de concentrado para a composição corporal. A ausência de efeito da alimentação sobre a composição do ganho de peso e sobre as exigências líquidas para o ganho podem ter decorrido da idade jovem dos animais (não haviam alcançado a fase de maior deposição de gordura) ou da inclusão de 80% de concentrado na dieta, que diminuiu o ganho de peso e as taxas de deposição dos nutrientes.

Conclusões

Os animais da raça Brangus apresentaram exigências de energia e taxa de deposição de gordura mais elevadas que os da raça Nelore, que, por sua vez, tiveram maiores exigências de proteína.

A porcentagem de concentrado na dieta não alterou a composição do ganho de peso corporal vazio e as exigências líquidas para o ganho de peso, provavelmente em razão da idade jovem dos animais, que ainda não haviam alcançado a fase de maior deposição de gordura.

A inclusão de 80% de concentrado na dieta parece ter afetado os resultados, pois diminuiu o ganho de peso dos animais e as taxas de deposição dos nutrientes.

Literatura citada

Recebido: 20/03/04

Aprovado: 22/09/05

Projeto financiado pela FAPESP.

Correspondências devem ser enviadas para: [e-mail]

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Parte da dissertação de Mestrado da primeira autora apresentada à Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP).

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  07 Abr 2006
• Data do Fascículo
  Fev 2006

Histórico

• Aceito
  22 Set 2005
• Recebido
  20 Mar 2004