Dinâmica fermentativa e microbiológica de silagens dos capins tanzânia e marandu acrescidas de polpa cítrica peletizada

Microbiological and fermentative dynamics of tanzaniagrass and marandugrass silage using pelleted citrus pulp as an additive

Resumos

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a dinâmica fermentativa e microbiológica de silagens de capins tropicais acrescidas de polpa cítrica. Os capins tanzânia (Panicum maximum cv. Tanzânia) e marandu (Brachiaria brizantha (Hochst ex. A. Rich) Stapf cv. Marandu) foram colhidos aos 64 e 49 dias de rebrota, respectivamente, e ensilados com 0, 5 ou 10% de polpa cítrica peletizada (PCP), em relação à matéria verde, durante 1, 4, 7, 14, 21, 28 e 56 dias. Foram utilizados silos experimentais de PVC adaptados com válvula do tipo Bunsen para eliminação dos gases. A forragem foi compactada visando obter densidade de 550 kg/m³. O delineamento utilizado foi o inteiramente ao acaso com três repetições, em esquema de parcelas subdivididas. A inclusão de PCP aumentou os teores de MS e diminuiu o pH das silagens. A adição de PCP influenciou os teores de N-NH3 (N total), uma vez que, nas silagens sem PCP, os teores N-NH3 foram significativamente elevados, o que as caracteriza como de qualidade duvidosa. A adição de PCP aumentou a concentração molar dos ácidos acético e propiônico. A população de enterobactérias foi detectada somente no primeiro dia de fermentação nas silagens do capim-tanzânia e até o 18º dia nas do capim-marandu. Nas silagens avaliadas, a população de bactérias homofermentativas foi semelhante à das bactérias heterofermentativas.

ácidos orgânicos; aditivos; bactérias; clostrídeos; pH

The experiment was carried out to evaluate the fermentative and microbiological dynamics of the tropical grass silages using pelleted citrus pulp (PCP) as an additive. The Tanzania (Panicum maximum cv. Tanzania) and Marandu (Brachiaria brizantha (Hochst. ex. A. RICH) Stapf cv. Marandu) grasses were harvested at 64 and 49 days of regrowth, respectively. The following treatments were evaluated: control (0%), addition of 5% and 10% of pelleted citrus pulp (PCP) in a fresh matter basis, and seven fermentation periods (1, 4, 7, 14, 21, 28, and 56 days) after the ensilage. Experimental PVC silos with Bunsen valve to eliminate gas were used. The forage was compacted to obtain 550 kg/m³ of bulk density. It was used a split-plot arrangement in a complete randomized experimental design, with three replications per treatment. The addition of PCP increased the DM concentration and reduced the pH values of the silages. The concentration of NH3-N (total N) was affected by the PCP addition, and the absence of PCP resulted in silages with high N-ammonia concentration, which characterizes silages with questionable quality. The addition of PCP increased the molar concentration of the acetic and propionic acids. The enterobacteria population was detected only in the first day in the tanzaniagrass silage, and until the tenth eighth day of fermentation on the marandugrass silage. The homofermentative bacteria population was similar to the heterofermentative on the evaluated silages.

additives; bacteria; clostridium; organic acids; pH

FORRAGICULTURA

Dinâmica fermentativa e microbiológica de silagens dos capins tanzânia e marandu acrescidas de polpa cítrica peletizada

Microbiological and fermentative dynamics of tanzaniagrass and marandugrass silage using pelleted citrus pulp as an additive

Rogério Marchiori Coan^I; Ricardo Andrade Reis^II; Gisela Rojas Garcia^III; Ruben Pablo Schocken- Iturrino^III; Daniel de Souza Ferreira^IV; Flávio Dutra de Resende^V; Felipe do Amaral Gurgel^VI

^IZootecnista - Doutor em Produção Animal pela UNESP - Campus de Jaboticabal

^IIUNESP - Campus de Jaboticabal. Bolsistas do CNPq

^IIIPrograma de Pós-Graduação em Microbiologia Agropecuária da UNESP - Campus de Jaboticabal

^IVPrograma de Pós-Graduação em Zootecnia da UNESP - Campus de Jaboticabal

^VApta - Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios/Colina - SP

^VIGraduando em Zootecnia da UNESP/Campus de Botucatu - SP

RESUMO

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a dinâmica fermentativa e microbiológica de silagens de capins tropicais acrescidas de polpa cítrica. Os capins tanzânia (Panicum maximum cv. Tanzânia) e marandu (Brachiaria brizantha (Hochst ex. A. Rich) Stapf cv. Marandu) foram colhidos aos 64 e 49 dias de rebrota, respectivamente, e ensilados com 0, 5 ou 10% de polpa cítrica peletizada (PCP), em relação à matéria verde, durante 1, 4, 7, 14, 21, 28 e 56 dias. Foram utilizados silos experimentais de PVC adaptados com válvula do tipo Bunsen para eliminação dos gases. A forragem foi compactada visando obter densidade de 550 kg/m³. O delineamento utilizado foi o inteiramente ao acaso com três repetições, em esquema de parcelas subdivididas. A inclusão de PCP aumentou os teores de MS e diminuiu o pH das silagens. A adição de PCP influenciou os teores de N-NH₃ (N total), uma vez que, nas silagens sem PCP, os teores N-NH₃ foram significativamente elevados, o que as caracteriza como de qualidade duvidosa. A adição de PCP aumentou a concentração molar dos ácidos acético e propiônico. A população de enterobactérias foi detectada somente no primeiro dia de fermentação nas silagens do capim-tanzânia e até o 18º dia nas do capim-marandu. Nas silagens avaliadas, a população de bactérias homofermentativas foi semelhante à das bactérias heterofermentativas.

Palavras-chave: ácidos orgânicos, aditivos, bactérias, clostrídeos, pH

ABSTRACT

The experiment was carried out to evaluate the fermentative and microbiological dynamics of the tropical grass silages using pelleted citrus pulp (PCP) as an additive. The Tanzania (Panicum maximum cv. Tanzania) and Marandu (Brachiaria brizantha (Hochst. ex. A. RICH) Stapf cv. Marandu) grasses were harvested at 64 and 49 days of regrowth, respectively. The following treatments were evaluated: control (0%), addition of 5% and 10% of pelleted citrus pulp (PCP) in a fresh matter basis, and seven fermentation periods (1, 4, 7, 14, 21, 28, and 56 days) after the ensilage. Experimental PVC silos with Bunsen valve to eliminate gas were used. The forage was compacted to obtain 550 kg/m³ of bulk density. It was used a split-plot arrangement in a complete randomized experimental design, with three replications per treatment. The addition of PCP increased the DM concentration and reduced the pH values of the silages. The concentration of NH₃-N (total N) was affected by the PCP addition, and the absence of PCP resulted in silages with high N-ammonia concentration, which characterizes silages with questionable quality. The addition of PCP increased the molar concentration of the acetic and propionic acids. The enterobacteria population was detected only in the first day in the tanzaniagrass silage, and until the tenth eighth day of fermentation on the marandugrass silage. The homofermentative bacteria population was similar to the heterofermentative on the evaluated silages.

Key words: additives, bacteria, clostridium, organic acids, pH

Introdução

Na alimentação de bovinos, a substituição das tradicionais silagens de milho e de sorgo pelas de capim tem despertado maior interesse de técnicos e de pecuaristas por ser uma forma de armazenamento da forragem que permite a preservação de quase todo o seu valor nutritivo.

Gramíneas forrageiras tropicais, principalmente as dos gêneros Brachiaria e Panicum têm sido utilizadas em sistemas de manejo intensivo e promovido resultados animadores. Entretanto, quando ensiladas em estádio de desenvolvimento vegetativo precoce, essas plantas apresentam elevada qualidade nutricional, mas possuem baixo teor de MS, elevado poder tampão (PT) e baixos teores de carboidratos solúveis (CS). Esses fatores interferem no processo fermentativo, impedindo a rápida redução do pH e possibilitando o desenvolvimento de fermentações indesejáveis (Woolford, 1984; Woolford, 1990).

Woolford (1984) relata que os teores de MS e CS e a capacidade tampão são fatores importantes sobre o potencial de ensilagem de uma planta forrageira. Esse autor sugeriu que os teores de MS devem ser no mínimo de 25% e que a relação entre carboidratos solúveis e a capacidade tampão deve ser inferior a 3,0 para possibilitar a obtenção de silagem de qualidade satisfatória. Quanto aos carboidratos solúveis, o teor inicial mínimo necessário para garantir intensa fermentação lática, de acordo com Woolford (1984), seria de 6 a 8% na MS, enquanto Johnson et al. (1966) estabeleceram como mínimo o teor de 15% na MS da forragem.

De acordo com Playne & McDonald (1966), 68 a 80% do poder tampão pode ser atribuído à fração ânion da forragem, representada pelos sais de ácidos orgânicos, ortofosfatos, sulfatos, nitratos e cloretos. Entre os valores de pH, 6 e 4, somente os ânions de sais orgânicos e os ortofosfatos são tamponantes, ressaltando-se que o efeito do ortofosfato é menor e que a fração protéica apresenta impacto reduzido sobre o poder tampão.

Para o sucesso da ensilagem, é necessário garantir a fermentação lática e inibir o crescimento de microrganismos indesejáveis, como clostrídeos, enterobactérias, leveduras e fungos. O controle do desenvolvimento de clostrídeos depende da redução do pH e do aumento da pressão osmótica (maior teor de MS). Para as enterobactérias, que geralmente são inibidas em pH abaixo de 4,5, o controle é semelhante (Woolford, 1984; Stefanie et al., 2000).

Nesse sentido, realizou-se este trabalho com o objetivo de avaliar a dinâmica fermentativa e microbiológica de silagens dos capins tanzânia e marandu acrescidas ou não de polpa cítrica peletizada.

Material e Métodos

A ensilagem dos capins tanzânia (experimento 1) e marandu (experimento 2) foi realizada em períodos experimentais distintos. Ambos os experimentos foram desenvolvidos no Setor de Forragicultura e no Laboratório de Microbiologia da FCAV/UNESP, Campus de Jaboticabal, SP.

No dia 14/11/2002, a área (3,0 ha) experimental do capim-tanzânia (experimento 1) foi rebaixada utilizando-se roçadeira. O material remanescente foi retirado da área e, no dia 15/11/2002, procedeu-se à fertilização da área com 60 kg de N/ha, 15 kg de P₂O₅/hae 60 kg de K₂O/ha, utilizando-se 300 kg do adubo fórmula 20-05-20, de acordo com recomendações de Werner et al. (1996). Após 64 dias (17/1/2003) de crescimento vegetativo, realizaram-se o corte e a colheita da forragem com máquina colhedeira de forragem, regulada para corte a 30 cm do solo (Rodrigues, 1986).

No dia 16/1/2003, a área (0,5 ha) experimental do capim-marandu (experimento 2) foi rebaixada utilizando-se 16 bovinos da raça Nelore com 390 kg de PV. No dia 17/1/2003, procedeu-se à fertilização da área com 50 kg de N/ha, 12,5 kg de P₂O₅/ha e 50 kg de K₂O/ha, utilizando-se 250 kg do adubo fórmula 20-05-20, de acordo com recomendações de Werner et al. (1996). Após 49 dias (7/3/2003) de crescimento vegetativo, realizaram-se o corte e a colheita da forragem com máquina colhedeira de forragem, regulada para que o corte fosse realizado a 25 cm do solo (Rodrigues, 1986).

Ambas as áreas foram estabelecidas em latossolo eutrófico típico, de textura muito argilosa a moderada, caulítico-oxítico mesoférrico, de relevo suave ondulado (Andrioli & Centurion, 1999).

No momento da ensilagem e de acordo com os períodos experimentais correspondentes (experimentos 1 e 2), os capins tanzânia e marandu apresentaram, respectivamente, 120 e 88 cm de altura, massa de forragem de 6,3 e 5,7 t.MS/ha; teor de MS de 27,3 e 28,1%; porcentagem de folhas de 74,4 e 66,8% na matéria verde; e porcentagem de caule de 25,6 e 33,2% na matéria verde.

Após a colheita nos períodos correspondentes, as forragens dos capins tanzânia (experimento 1) e marandu (experimento 2) foram ensiladas com adição de 0, 5 ou 10% de polpa cítrica peletizada na matéria verde. A adição de polpa cítrica peletizada foi realizada no momento da ensilagem, efetuando-se a homogeneização das forragens colhidas com o aditivo, em recipientes com capacidade de 20 L. Como silos experimentais, foram utilizados tubos de PVC com 10 cm de diâmetro e 50 cm de altura, com tampas de PVC dotadas de anel de borracha, de forma a possibilitar a vedação adequada. Na parte superior de cada silo, foi adaptada uma válvula tipo Bunsen, visando à eliminação dos gases produzidos.

As forragens foram pesadas para determinação do volume dos tubos de PVC e compactadas por meio de bastões de ferro em camadas de aproximadamente 10 cm de forma a possibilitar densidade de 550 kg/m³. Avaliou-se a dinâmica fermentativa e microbiológica de cada silagem nos tempos 1, 4, 7, 14, 21, 28 e 56 dias após a ensilagem. Após cada período de fermentação, os silos foram abertos e uma porção inicial foi descartada. O material de cada silo foi homogeneizado manualmente e dividido em três porções; a primeira foi utilizada para determinação dos teores de MS, de acordo com AOAC (1980), e de CS, conforme Johnson et al. (1966). O poder tampão foi mensurado segundo metodologia de Playne & McDonald (1966). A segunda porção foi utilizada para determinação dos teores de nitrogênio amoniacal (N-NH₃), segundo AOAC (1980), do pH (Silva, 1998) e da concentração molar de ácidos graxos voláteis (AGVs) em cromatógrafo líquido gasoso, conforme descrito por Palmquist & Conrad (1971).

As análises microbiológicas, especificamente na contagem total de lactobacilos e enterobactérias, foram realizadas segundo metodologia descrita por Jonsson (1991). Para diferenciação das bactérias acidoláticas em homofermentativas e heterofermentativas, utilizou-se a metodologia descrita por McDonald et al. (1987). A presença de clostrídeos foi determinada de acordo com a metodologia de Tosi et al. (1982).

A capacidade fermentativa (CF) foi calculada de acordo com a equação proposta por Kaiser et al. (2002), CF = MS + 8 ´ (CS/CT); em que a MS é expressa em %, os carboidratos solúveis (CS) em % da MS e a capacidade tampão (CT), em e.mg de HCl/100 g de MS.

O delineamento experimental utilizado em ambos os experimentos (experimentos 1 e 2) foi o inteiramente casualizado, com três repetições de campo, empregando-se o esquema de parcelas subdivididas, de modo que os níveis de PCP corresponderam às parcelas e o tempo (dias após ensilagem), às subparcelas. Os dados foram analisados utilizando-se o programa ESTAT e aplicando-se o teste Tukey (P<0,05) a 5% de significância na comparação de médias entre as causas de variação.

Resultados e Discussão

Nas silagens de capim-tanzânia (experimento 1), foram determinados 27,3% de MS, 3,2% de CS (% MS) e 8,0% de PB (% MS), poder tampão de 19,3 e.mg HCL/100 g MS e capacidade fermentativa de 28,6%, enquanto, nas silagens de capim-marandu (experimento 2), foram obtidos, respectivamente, valores de 28,1% de MS, 2,8% de CS (% MS), 9,7% de PB (% MS), poder tampão de 18,4% e capacidade fermentatida de 29,3%.

Os teores de MS dos capins foram moderados, o que está relacionado ao elevado poder tampão (PT) e aos baixos conteúdos de CS. Entretanto, os teores de MS foram superiores e o poder tampão inferior aos verificados em gramíneas forrageiras tropicais (Bernardes, 2005; Henrique & Bose, 1992; Castro et al., 2006). No entanto, Coan et al. (2005) observaram teores de MS e CS superiores nos capins tanzânia e mombaça aos 60 dias de crescimento vegetativo.

A capacidade fermentativa (CF) dos capins tanzânia e marandu comprovou baixo potencial de ensilabilidade desses capins, uma vez que os valores de CF foram inferiores a 35, o que, de acordo com Oude Elferink (1999), é o mínimo para obtenção de silagens láticas.

A polpa cítrica peletizada utilizada neste estudo apresentou 89,6% de MS, 19,2% de CS (% MS) e 6,8% de PB (% MS).

No primeiro dia de fermentação, as silagens dos capins tanzânia e marandu apresentaram aumento na população de enterobactérias em todos os níveis de PCP (Figuras 1 e 2). Nas silagens de capim-tanzânia, não foi observado desenvolvimento desses microrganismos após o quarto dia da ensilagem. Provavelmente, o pH e a ausência de oxigênio impediram o desenvolvimento desses microrganismos. Nas silagens de capim-marandu (Figura 2), verificou-se variação na população de enterobactérias e sua presença deixou de ser detectada a partir do 14º dia da ensilagem nas silagens com 5% de PCP e no 56º dia da ensilagem nas silagens com 0 e 10% de PCP. Um fator que pode ter contribuído para a sobrevivência de enterobactérias foi a maior disponibilidade de oxigênio nos silos, decorrente da formação de bolsas de ar.

A adição de PCP não influenciou a população de clostrídeos (Figuras 1 e 2) no momento da ensilagem, fato que pode estar relacionado à inexistência de esporos da bactéria no aditivo. Verificou-se ainda que a população de clostrídeos sofreu aumento significativo 24 horas após a ensilagem, principalmente nas silagens do capim-tanzânia com 5 e 10% de PCP. A adição de 5 e 10% de PCP nas silagens de capim-marandu resultou, respectivamente, em diminuição e aumento (Figura 2) da população de clostrídeos após 24 horas da ensilagem. No decorrer do tempo, as populações de clostrídeos nas silagens, de ambos os capins, sofreram diminuição (P<0,05) do 1º ao 56º dia da ensilagem. A partir do 56º dia, não foi observada a presença dessas bactérias nas silagens de capim-marandu.

Bernardes (2005) observou que a adição de 5 e 10% de PCP elevou a população de clostrídeos no momento da ensilagem do capim-marandu, fato atribuído pelo autor à possível contaminação do aditivo com esporos da bactéria. A população de clostrídeos observada nas silagens dos capins tanzânia e marandu foi superior às reportadas por Bernardes (2005), que encontrou 0,2 a 0,8 log ufc/g de silagem de capim-marandu com 0, 5 e 10% de PCP.

A população de lactobacilos nas silagens dos capins tanzânia e marandu (Figuras 1 e 2) aumentou um dia após ensilagem e esse aumento se estendeu até o 7º dia após a ensilagem. Após essa fase, a população de lactobacilos permaneceu quase constante até o 56º dia da ensilagem, embora a amplitude de variação da população tenha sido perceptível no decorrer dos tempos de abertura dos silos para ambas as silagens. Esse fato pode estar relacionado à menor disponibilidade de oxigênio, condição que favorece o desenvolvimento de bactérias láticas, principalmente do gênero Lactobacillus.

Do momento que antecedeu o processo de ensilagem até o 56º dia de fermentação, as proporções de bactérias homo e heterofermentativas foram semelhantes, tanto nas silagens do capim-tanzânia como nas de capim-marandu (Figuras 3 e 4). De modo geral, 50,0; 49,0; 46,0; 51,0; 51,0 e 51,5% das bactérias das silagens dos capins tanzânia e marandu com 0, 5 e 10% de PCP, respectivamente, foram classificadas como homofermentativas. Os valores encontrados para as proporções dessas bactérias foram inferiores aos verificados por Bernardes (2005), que, em silagens de capim-marandu acrescidas de 0, 5 e 10% de PCP, verificou que 80, 60 e 70% das cepas de lactobacilos encontradas eram homofermentativas. De acordo com McDonald et al. (1991), quando o pH da silagem atinge valor inferior a 5,0, a população de bactérias acidoláticas heterofermentativas permanece estável, em virtude da acidez inibitória ao seu crescimento, e ocorre maior atividade da população de bactérias homofermentativas, as quais são mais eficientes (produzem somente ácido-lático) e promovem redução mais rápida do pH.

Nas silagens dos capins tanzânia e marandu, os teores de MS aumentaram de acordo com os níveis de PCP (Figuras 5 e 6). No decorrer do processo fermentativo, não foram observadas variações bruscas nos teores de MS, independentemente das silagens avaliadas. Esse fato pode ser explicado pela estabilidade das silagens durante o processo fermentativo e pela baixa drenagem de efluentes.

De acordo com Woolford (1984) e McDonald et al. (1991), o pH, juntamente com a concentração de ácidos orgânicos e de nitrogênio amoniacal, são parâmetros normalmente empregados na qualificação do processo de ensilagem. Valores de pH entre 3,8 e 4,2 são esperados para uma silagem bem conservada. Os valores de pH (Figuras 5 e 6) das silagens dos capins tanzânia e marandu acrescidas de 5 e 10% de PCP indicam produção de ácido lático durante o processo fermentativo, uma vez que as concentrações molares dos ácidos acético, propiônico, butírico e valérico não foram suficientes para promover redução do pH para os patamares observados, uma vez que essas substâncias são classificadas como ácidos fracos.

Nas silagens dos capins tanzânia e marandu sem PCP, observaram-se valores elevados de pH e N-NH₃ (Figuras 5 e 6), que, associados à elevada concentração molar do ácido acético produzido (Figuras 7 e 8) e à elevada população de bactérias láticas heterofermentativas (Figuras 3 e 4), permitem afirmar que a qualidade fermentativa dessas silagens foi relativamente baixa, provavelmente em virtude do baixo perfil de nutrientes dessas silagens, condição que limitou o processo fermentativo.

De acordo com Benachio (1965), quanto ao teor de nitrogênio amoniacal (% do nitrogênio total), as silagens são classificadas em muito boa, quando os valores são inferiores a 10%; aceitável, quando se mantêm entre 10 e 15%; e insatisfatória, quando acima de 20%. De acordo com esse parâmetro, as silagens com 5 e 10% de PCP classificaram-se como muito boas, enquanto aquelas sem PCP poderiam ser classificadas como de qualidade aceitável. A análise das Figuras 5 e 6 permite concluir que as silagens dos capins tanzânia e marandu sem PCP sofreram proteólise após o 10º dia do início do processo fermentativo.

Woolford (1984) e McDonald et al. (1991) comentaram que a proteólise se estende durante a fermentação quando não ocorrem condições ácidas suficientes para que os microrganismos indesejáveis sejam inibidos. No entanto, as condições ácidas foram rapidamente estabelecidas, embora as faixas de pH obtidas para as silagens dos capins tanzânia (4,5) e marandu (4,6) sem adição de PCP não tenham sido suficientes (3,2) para inibir a atividade proteolítica dos microrganismos.

De acordo com Pahlow et al. (2003), a produção de amônia pode ter sido conseqüência do baixo perfil de carboidratos fermentáveis presentes nas silagens sem adição de PCP, uma vez que as bactérias acidoláticas podem utilizar aminoácidos como fonte primária de energia para crescimento e metabolismo. Esses autores comentaram que essas bactérias não são proteolíticas, porém, comportam-se dessa forma quando o aporte de nutrientes é baixo e/ou quando ocorre baixo poder de síntese de aminoácidos, tornando-se necessário nessas circunstâncias suprimento extra de nutrientes.

No entanto, o pH não deve ser utilizado como critério exclusivo na avaliação da fermentação, pois seu efeito inibidor de microrganismos depende da velocidade de declínio da concentração iônica e do teor de umidade do material ensilado.

O aumento no nível de PCP promoveu declínio (P<0,05) nos valores de pH das silagens dos capins tanzânia e marandu (Figuras 5 e 6). Verificou-se redução brusca do pH do 1º ao 4º dia (P<0,05), no entanto, partir desse dia, o decrécimo foi mais lento. Nas silagens do capim-tanzânia, a partir do 21º dia, houve estabilização do pH. Nas silagens do capim-marandu (Figura 6), os valores de pH decresceram lentamente até o último dia de abertura dos silos (56 dias). O pH de estabilização das silagens de capim-tanzânia foi 4,6; 4,2 e 4,2 e do capim-marandu, 4,4; 4,2 e 4,0 nas silagens com 0, 5 e 10% de PCP, respectivamente. Os dados encontrados neste estudo estão de acordo com os obtidos por Bernardes (2005), que trabalhou com os níveis de 5 e 10% de PCP na ensilagem do capim-marandu com 58 dias de idade e obteve pH de 4,5, 4,2 e 4,0.

Iturrino (2005) estudou o efeito da inclusão de diferentes níveis (0, 3, 6, 9 e 12%) de PCP nos valores de pH de silagens de capim-tifton 85 e observou que, a partir do 60º dia da ensilagem, houve estabilização do pH em todos os níveis de PCP avaliados. A polpa cítrica, em decorrência do elevado potencial absorvente e por disponibilizar carboidratos fermentescíveis às bactérias acidoláticas, contribui para redução do pH e melhor conservação das silagens acrescidas desse aditivo.

A inclusão de PCP promoveu diminuição significativa nos teores de N-NH₃ (% N total) em ambas as silagens (Figuras 5 e 6). Entretanto, com o avançar do período de fermentação, os teores de N-NH₃ dessas silagens aumentaram (P<0,05) até o 21º dia, provavelmente em virtude da atividade de enterobactérias, que promoveram a proteólise da massa ensilada. Os resultados obtidos neste estudo estão de acordo com os descritos por Igarasi (2002), que avaliou as silagens de capim-tanzânia com 15% de PCP e constatou que a adição de PCP elevou os teores de MS e reduziu os valores de N-NH₃.

Em virtude de problemas na calibração do cromatógrafo líquido gasoso, os teores de ácido lático não foram determinados nas silagens. A presença de PCP diminuiu a concentração de ácido acético a partir do 4º dia da ensilagem e manteve-se nessa condição até o 56º dia, tanto para as silagens do capim-tanzânia quanto para as do capim-marandu.

A produção de ácido acético aumentou no decorrer do tempo, o que está relacionado à elevada atividade microbiológica das bactérias heterofermentativas (Figuras 3 e 4) durante todo o processo fermentativo das silagens avaliadas. Os teores de ácido acético nas silagens dos capins tanzânia e marandu estão abaixo do nível crítico, de 0,8% (% MS). Níveis de ácido acético superiores indicam alterações indesejáveis durante o processo de ensilagem (Mahanna, 1997).

De acordo com McDonald et al. (1991), a elevada produção de ácido acético é indício da atuação de enterobactérias durante os estádios iniciais da fermentação da silagem, competindo por nutrientes com as bactérias láticas. Essa condição não foi observada nas silagens de capim-tanzânia, uma vez que não foi detectado crescimento de enterobactérias após o 4º dia da ensilagem (Figura 1). As silagens de capim-marandu apresentaram significativa população de enterobactérias no decorrer do processo fermentativo (Figura 2) e provavelmente contribuíram para a maior produção de ácido acético para estas silagens.

A maior concentração de ácido propiônico foi observada nas silagens dos capins tanzânia e marandu acrescidas de PCP, principalmente no nível de 10% (Figuras 7 e 8). Ao longo do período, houve aumento (P<0,05) na concentração de ácido propiônico no 14º e no 21º dia, porém, não foi detectada produção deste ácido após o 21º e o 28º dia para as silagens dos capim tanzânia e marandu, respectivamente. Esse fato pode ser esclarecido se considerado o início da fase anaeróbica do processo fermentativo, quando as bactérias acidoláticas iniciam sua atividade, produzindo ácidos orgânicos.

As silagens dos capins tanzânia e marandu acrescidas de PCP apresentaram menores concentrações de ácido butírico (Figuras 7 e 8) ao longo de todo o processo fermentativo. Nas silagens de capim-marandu com 5 e 10% de PCP, não foi detectada produção de ácido butírico após o 28º dia, o que está de acordo com os dados apresentados nas Figuras 1 e 2, que comprovam atividade limitada de clostrídeos nestas silagens, provavelmente em razão dos baixos valores de pH observados (Figuras 5 e 6). Segundo Muck (1988), a atividade dessas bactérias diminui acentuadamente em silagens com alto teor de MS, enquanto, em forragens com alta umidade, os clostrídeos podem tolerar altas concentrações de ácidos e íons H⁺, sendo necessário pH mais baixo para conservar a silagem em torno de 3,2.

A adição de PCP aumentou a concentração molar do ácido valérico logo após a ensilagem dos capins tanzânia e marandu (Figuras 7 e 8). Entretanto, ao longo do tempo, observou-se que, após o 4º e o 7º dia da ensilagem, não foram detectadas produções desse ácido nessas silagens.

Conclusões

A adição de polpa cítrica peletizada promoveu aumento nos teores de MS e reduziu os valores de pH e de nitrogênio amoniacal de silagens dos capins tanzânia e marandu. Os baixos valores de pH observados diminuíram a incidência de enterobactérias e clostrídeos nas silagens. As concentrações dos ácidos orgânicos foram significativamente influenciadas pela adição de polpa cítrica peletizada e proporcionaram maiores teores de ácido acético e propiônico. Recomenda-se a adição de polpa cítrica peletizada, na proporção de 10% da matéria verde da forragem, para garantir adequado processo fermentativo das silagens.

Literatura Citada

Recebido: 24/11/2005

Aprovado: 9/4/2007

Correspondências devem ser enviadas para: [e-mail]

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  16 Out 2007
• Data do Fascículo
  Out 2007

Histórico

• Aceito
  09 Abr 2007
• Recebido
  24 Nov 2005