CONSUMO DE PROTEÍNA DO SORO DO LEITE ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS DE PORTO ALEGRE, RS

CONSUMPTION OF WHEY PROTEIN AMONG UNIVERSITY STUDENTS OF PORTO ALEGRE, RS

CONSUMO DE PROTEÍNA DEL SUERO DE LECHE ENTRE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS DE PORTO ALEGRE, RS

RESUMO

Introdução:

A proteína do soro do leite é uma das proteínas de maior valor biológico, por seu alto teor de aminoácidos. Em vista disso, a população tem consumo elevado do suplemento alimentar Whey Protein e esse uso exacerbado torna-se preocupante.

Objetivo:

Avaliar o perfil do consumo de Whey Protein (WP) bem como verificar como é utilizado, quais os tipos consumidos e se esse consumo está associado à prática de atividade física, além de se há alguma recomendação profissional.

Métodos:

A população analisada foi de alunos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, em Porto Alegre, matriculados nos cursos de graduação das áreas Biológicas, Naturais e Agrárias. As áreas contempladas foram selecionadas mediante sorteio e no total foram 11 cursos pertencentes a essas áreas que aceitaram participar do estudo. O instrumento de pesquisa utilizado para o objetivo proposto foi um questionário composto de 15 questões, sendo quatro questões de múltipla escolha.

Resultados:

Participaram do estudo 133 indivíduos com idade entre 18 e 28 anos (58,6% homens e 41,3% mulheres). Com relação à renda, 71,4% dos participantes ganham em média até três salários mínimos. O principal motivo do consumo de proteína do soro do leite foi a hipertrofia muscular (83,5%). O uso do suplemento Whey Protein foi indicado, em 62,4% dos casos, por amigos, vendedores ou por iniciativa própria.

Conclusão:

Fica evidente neste estudo, que a busca de melhor desempenho físico associado a padrões estéticos parece estar impulsionando o uso de Whey Protein, contudo, é preciso também conhecer o risco do uso exacerbado, principalmente quando não há acompanhamento de profissional qualificado nem há recomendações sobre quantidade, tipo e fracionamento do suplemento.

Descritores:
proteínas; suplementos nutricionais; consumo de alimentos

ABSTRACT

Introduction:

The whey protein is one of the proteins of higher biological value because of its high content of amino acids. Therefore, the population has a high consumption of the dietary supplement Whey Protein and this exacerbated use becomes worrisome.

Objective:

To evaluate the profile of Whey Protein (WP) intake as well as verify how it is used, what types are consumed and whether this consumption is associated with physical activity and if there is any professional recommendation.

Methods:

The analyzed population was of students in the Federal University of Rio Grande do Sul in Porto Alegre, enrolled in undergraduate courses of Biological, Natural and Agricultural areas. The areas considered were selected by raffle and in total there were 11 courses belonging to these areas that agreed to participate in the study. The research tool used to the proposed objective was a questionnaire composed of 15 questions, four of which were multiple-choice questions.

Results:

A total 133 individuals aged 18 to 28 years (58.6% males and 41.3% females) participated in the study. As for income, 71.4% of participants earn on average up to three minimum wages. The main reason for consumption of Whey Protein was muscle hypertrophy (83.5%). The use of Whey Protein supplement was indicated in 62.4% of cases by friends, sellers, or own initiative.

Conclusion:

It is evident in the study that the search for better physical performance associated with aesthetic standards seems to be boosting the use of Whey Protein, however it is also necessary to know the risk of excessive use, especially when there is no qualified professional follow-up nor recommendations on quantity, type, and fractionation of the supplement.

Keywords:
proteins; dietary supplements; food consumption

RESUMEN

Introducción:

La proteína del suero de leche es una de las proteínas de mayor valor biológico, por su alto contenido de aminoácidos. En vista de esto, la populación tiene un consumo elevado del suplemento alimenticio Whey Protein y este uso exacerbado se vuelve preocupante.

Objetivo:

Evaluar el perfil del consumo de Whey Protein (WP) así como verificar cómo se utiliza, qué tipos son consumidos y si ese consumo está asociado a la práctica de actividad física, además de si existe alguna recomendación profesional.

Métodos:

La población analizada fue de alumnos de la Universidad Federal de Rio Grande do Sul, en Porto Alegre, matriculados en los cursos de graduación de las áreas Biológicas, Naturales y Agrarias. Las áreas contempladas fueron seleccionadas mediante sorteo y en total fueron 11 cursos pertenecientes a esas áreas que aceptaron participar del estudio. El instrumento de investigación utilizado para el objetivo propuesto fue un cuestionario compuesto de 15 preguntas, siendo cuatro cuestiones de múltiple elección.

Resultados:

Participaron del estudio 133 individuos con edad entre 18 y 28 años (58,6% hombres y 41,3% mujeres). Con relación a la renta, el 71,4% de los participantes gana en promedio hasta tres salarios mínimos. El principal motivo del consumo de proteína del suero de leche fue a la hipertrofia muscular (83,5%). El uso del suplemento Whey Protein fue indicado, en el 62,4% de los casos, por amigos, vendedores o por iniciativa propia.

Conclusión:

Es evidente en este estudio que la búsqueda de un mejor rendimiento físico asociado a los patrones estéticos parece estar impulsando el uso de Whey Protein, sin embargo, es necesario también conocer el riesgo del uso excesivo, especialmente cuando no hay acompañamiento de profesional cualificado ni hay recomendaciones sobre cantidad, tipo y fraccionamiento del suplemento.

Descriptores:
proteínas; suplementos dietéticos; consumo de alimentos

INTRODUÇÃO

O leite bovino é uma fonte altamente biodisponível de proteína, compreendendo 80% de caseína e 20% de soro de leite. O Whey Protein (WP), é o suplemento proteico mais vendido em formato de pó^1-3.

A Whey protein é considerada uma das proteínas de maior valor biológico, devido a sua rápida digestibilidade, por possuir um alto teor de aminoácidos tanto essenciais quanto os ramificados, BCAAs, mas principalmente alto teor de leucina, e por estimular a síntese proteica muscular⁴.

Sua ingestão está associada à prática ou não de exercício físico tem mostrado benefícios: favorecem o ganho de força muscular; o alto teor de cálcio favorece a redução da gordura corporal e aumento da densidade óssea mineral^5,6também parece apresentar um importante papel no controle da glicemia quando consumido antes de uma refeição⁷, pode causar uma diferença no peso corporal associado à diminuição da massa gorda, diminuição da circunferência abdominal⁸.

A indicação do uso de suplementos nutricionais, como o Whey protein, pode ser realizada por nutricionistas ou médicos especializados, após avaliação nutricional^9,10. Porém hoje em dia, essa aquisição tem sido até mesmo por iniciativa própria^11,12.

Contudo, segundo Hernandez e Nahas¹⁰, o consumo excessivo de proteína, ou seja, a ingestão além das recomendações diárias, não proporciona um ganho extra de massa muscular e nem melhora no desempenho. A proteína consumida acima do recomendado pode ser utilizada como fonte de energia e ocasionar um acúmulo de amônia, o que poderia acarretar uma sobrecarga da função renal.

Em função do elevado consumo e dos questionamentos que envolvem o consumo de Whey protein, seja por praticantes de atividade física ou não, esse estudo tem como objetivo avaliar o perfil do consumo de Whey protein em estudantes universitários Porto Alegre, RS.

MATERIAIS E MÉTODOS

Trata-se de um estudo transversal, no qual a população amostral foi constituída de indivíduos de ambos os gêneros, com mais de 18 anos, que estavam matriculados nos cursos das áreas Biológicas, Naturais e Agrárias da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) localizada em Porto Alegre, RS, sendo essas áreas contempladas por sorteio. Os cursos pertencentes a essas áreas são Agronomia, Biotecnologia, Ciências Biológicas, Ciências Biológicas - Ensino à distância, Engenharia Ambiental, Engenharia Cartográfica, Engenharia de Alimentos, Geografia, Geologia, Medicina Veterinária, Química, Zootecnia.

Para a realização da pesquisa foram realizados contatos prévios com as Coordenações de cada curso selecionado. Dessa forma os coordenadores tomaram ciência da realização da proposta do estudo e encaminharam a autorização para a realização do estudo com seus alunos

O tamanho da amostra para o presente estudo foi de 133 universitários dos cursos sorteados, para os quais foram encaminhados o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE), o link com o questionário da pesquisa sobre o perfil dos consumidores de Whey protein.

O questionário continha questões fechadas e abertas e foi disponibilizado através de um link gerado pelo Survio - software e o instrumento de pesquisa para coleta dos dados foi baseado no questionário semiestruturado, denominado PUSA (Perfil dos Usuários de Suplemento Alimentar), adaptado de Albino, Campos e Martins¹³.

As variáveis que foram avaliadas pelo questionário foram: idade; gênero; condições socioeconômicas, como: renda; dados sobre estilo de vida, como: se era vegetariano e praticante de atividade física. Já as questões referentes ao consumo de Whey protein foram sobre quais os motivos para o uso, quem realizou a indicação para o uso, qual sua dose diária de ingestão, qual a frequência de consumo diária e semanal, qual seu investimento mensal, há quanto tempo realiza o consumo de Whey protein, de que forma é realizado o consumo e se após o uso foi observado algum tipo de alteração.

Esse estudo foi submetido aos Comitês de Pesquisa e Comitê de Ética da UFRGS e somente após a aprovação (CAAE:50954415.0.0000.5347) foi iniciado, seguindo a Resolução 466/2012 do CNS.

Os resultados obtidos foram avaliados de forma categórica, sendo assim os dados foram descritos por valores absolutos e por percentuais. Enquanto que para avaliar a associação entre as variáveis foram realizados o teste Qui-quadrado de Pearson ou Exato de Fischer. Os resultados das análises foram calculados com o nível de significância de 5% de probabilidade de erro (p≤0,05), no programa no software estatístico SPSS, versão 21, 2012.

RESULTADOS

Observou-se que a faixa etária mais presente dos participantes deste estudo foi de 18 a 28 anos, sendo 82% (n=109) dos universitários. Por se tratar de uma pesquisa realizada com alunos matriculados em uma universidade verificou-se que a maioria era jovem, os quais ingressaram na instituição logo após completar o Ensino Médio.

Em relação à renda, no presente estudo, 45,1% (n=60) dos universitários responderam que recebem de um a três salários mínimos (até R$ 2.460,00 reais). Pode-se observar que 91,7% (n=55) dos participantes dessa faixa de renda possuem 18 a 28 anos, demonstrando relação positiva significativa (p< 0,001). Corroborando assim, que a população com a melhor situação financeira relatada no estudo, de três a nove salários mínimos (de R$ 2.640,00 até 7.920,00), são os participantes de 29 a 38 anos, representando 55,6% (n=5) da amostra.

Em contrapartida, 26,3 % (n=36) do público estudado relatou não ter nenhuma renda, sendo que 97,2% (n= 35) desses estão na faixa etária de 18 a 28 anos. Em relação ao estilo de vida e hábitos alimentares dos universitários que participaram do estudo, apenas 10,5% (n=14) dos universitários são vegetarianos e fazem uso de Whey protein.

Quanto ao motivo da ingestão de Whey protein (Tabela 1), houve diferença estatística significativa entre a população vegetariana e o motivo do consumo.

Tabela 1
Fatores relacionados ao consumo em universitários vegetarianos e não vegetarianos que consomem Whey protein da cidade de Porto Alegre, RS, 2016.

	Gênero
	Feminino	Masculino	p
Não - vegetarianos	41,4% (n = 55)	58,6% (n = 78)	0,033
Vegetarianos	18,2% (10)*	5,1% (4)
	Vegetarianos		p
	Sim % (n = 14)	Não % (n = 119)
Objetivo consumo WP
Aumentar energia	7,1% (1)	15,1% (18)	0,689
Perda de Peso	35,7% (5)*	10,1% (12)	0,022
Performance atlética	21,4% (3)	26,9% (32)	0,906
Deficiências Nutricionais	50,0% (7)*	7,6% (9)	<0,001
Ganho de massa muscular	57,1% (8)	87,4% (104)*	0,011
Outros	07,1% (1)	2,5% (3)	0,363
Alteração após consumo WP
Ganho força ou massa muscular	57,1% (8)	76,5% (91)	0,213
Perda de peso	21,4% (3)	16,8% (20)	0,953
Melhora saúde/maior disposição	21,4% (3)	16% (19)	0,889
Nenhuma alteração	28,6% (4)	10,9% (13)	0,148

• Whey protein:WP; Teste Qui-quadrado de Pearson ou Exato de Fischer *Significa associação direta, p ≤ 0,05.

Quando toda a população do estudo foi avaliada, ou seja, não se levando em consideração os gêneros, sobre os motivos do consumo de Whey protein, 83,5% (n=111) relataram uso por motivos de ganho de massa muscular e 26,3% (n= 35) para melhorar a performance atlética.

Quando os respondentes foram inquiridos sobre quem indicou o uso de WP, 69,2% (n= 54) dos homens informaram que adquiriram o produto por iniciativa própria ou por indicação de amigos e lojistas. O nutricionista apareceu em 45,5% (n= 25) das respostas das mulheres e o educador físico em 32,1% (n= 25) apareceu das respostas masculinas (Tabela 2).

Tabela 2
Atividade física, motivo do consumo, alterações referidas após consumo e indicação do consumo de Whey protein em relação aos gêneros dos universitários da cidade de Porto Alegre, RS, 2016.

	Feminino	Masculino	p
	41,4% (n = 55)	58,6% (n = 78)
Objetivo consumo WP
Aumentar energia	5,5% (3)	20,5% (16)*	0,028
Emagrecimento	18,2% (10)	9% (7)	0,193
Performance atlética	10,9% (6)	37,2% (29)*	0,001
Deficiências nutricionais	16,4% (9)	9% (7)	0,308
Ganho de massa muscular	81,8% (45)	85,9% (67)	0,694
Alteração após consumo WP
Ganho de força ou aumento massa muscular	67,3% (37)	79,5% (62)	0,165
Perda de peso	20% (11)	15,4% (12)	0,645
Melhora estado de saúde	16,4% (9)	16,7% (13)	1,00
Maior disposição	18,2% (10)	15,4% (12)	0,849
Indicação do consumo WP
Educador Físico	23,6% (13)	32,1% (25)	0,388
Nutricionista	45,5% (25)	28,2% (22)	0,062
Iniciativa própria	34,5% (19)	51,3% (40)	0,083
Amigos	12,7% (7)	16,7% (13)	0,704
Loja	3,6% (2)	1,3% (1)	0,569
Outros	1,8% (1)	0	0, 414
Atividade física	94,5% (52)	96,2% (75)	0,691
Tipo atividade Física
Nenhum	1,8% (1)	2,6% (2)	0,598
Aeróbico	16,4% (9)	11,5% (9)
Anaeróbico	35,4% (22)	64,5% (40)
Aeróbico e anaeróbico	41,8% (23)	34,6% (27)
Vezes/ semana Atividade Física
De 1 a 4 vezes/semana	75,9% (41)	58,4% (45)	0,059
5 ou mais vezes/semana	24,1% (13)	41,6% (32)

• Whey Protein:WP; Teste Qui-quadrado de Pearson ou Exato de Fischer *Significa associação direta, p ≤ 0,05.

Quando se avaliou a prática de atividade física e a utilização de Whey protein, observou-se que 97% (n=130) dos universitários são praticantes de atividade física. Destes, 47,69% (n=62) realizam atividade física anaeróbica, sendo a musculação a atividade física que mais apareceu entre as respostas.

Dos universitários que realizam atividade física, a maior parte mencionou realizar exercício físico de uma a quatro vezes na semana, 65,6% (n= 86), enquanto que 28,6% (n= 38) informaram a prática de atividade física de cinco a seis vezes na semana. Quando relacionado ao gênero não houve diferença estatística significativa (Tabela 2).

Em relação à dose consumida (scoop), 93,2% (n=124) dos universitários utilizam até dois scoops de Whey protein (30 gramas)/dia. Enquanto que o consumo diário da maioria dos estudantes consumidores de Whey protein ocorre uma vez/dia, caracterizando o consumo de 88% (n= 116) dos participantes. Desta maneira, conforme se pode observar na Tabela 3, houve diferença estatística significativa quando relacionados dose diária e número de vezes/dia do consumo do suplemento. De acordo com as análises, quem utiliza até dois scoops/dia de Whey protein tende a consumi-lo apenas uma vez durante o dia. Do total, 91,1% (n= 113) dos universitários do estudo se encontram nessa relação (p= 0,001).

Tabela 3
Dose consumida e tempo de consumo em relação quantidade do consumo diário e semanal de Whey protein em universitários da cidade de Porto Alegre, RS, 2016.

	Dose consumida WP		p
	Até 2 scoops/dia	De 3 a 4 scoops/dia
Vezes/dia WP
1 vez /dia	91,1% (113)*	42,9% (3)	0,001
2 vezes/dia	8,9% (11)	28,6% (2)
3 vezes/dia	0	28,6% (2)
	Tempo de consumo WP		p
	Até 12 meses	Mais de 12 meses
Vezes/semana WP
1 a 2 vezes/semana	14,3% (12)	0	0,005
3 a 4 vezes/semana	46,4% (39)	40% (16)
5 ou mais vezes/semana	39,3% (33)	60% (24)*
Motivos do consumo WP
Performance atlética	19% (16)	42,5% (17)*	0,019
Aumentar energia	9,5% (8)	22,5% (9)	0,081
Emagrecimento	14,3% (12)	10% (4)	0,824
Deficiências nutricionais	9,5% (8)	17,5% (7)	0,306
Ganho de massa muscular	85,7% (72)	82,5% (33)	0,727

• Whey Protein:WP; Teste Qui-quadrado de Pearson ou Exato de Fischer *Significa associação direta, p ≤ 0,05.

Quanto ao tempo de utilização de Whey protein, a maioria dos participantes relatou fazer o uso por até 12 meses, 63,15% (n= 84). Os universitários que relataram utilizar o suplemento por mais de 12 meses foram 30,8% (n= 41) dos respondentes.

De acordo com a Tabela 3 os consumidores de Whey protein por mais de um ano tendem a consumir cinco ou mais vezes durante a semana (p= 0,005). Deste modo, as pessoas que consomem Whey protein por cinco ou mais vezes/semana são aqueles que utilizam o suplemento proteico por mais tempo.

Quanto aos tipos de Whey protein consumidos, a Whey protein isolada foi a mais citada pelos universitários, 34,6% (n= 46), seguida da concentrada 24,1% (n= 32). Quando avaliados em relação ao gênero (Tabela 4) não houve diferença estatística significativa. Em contrapartida 15% (n= 20) dos universitários que participaram do estudo não souberam informar qual o tipo de Whey protein era consumido.

Tabela 4
Fatores relacionados ao consumo da proteína do soro do leite em relação aos gêneros em universitários da cidade de Porto Alegre, RS, 2016.

Fatores	Feminino	Masculino	p
	41,4% (n = 55)	58,6% (n = 78)
Tipo de WP
Puro (WPI ou WPC ou WPI)	69,1% (38)	57,7% (7)	0,359
Blend(mistura de tipos)	18,2% (10)	21,8% (17)
Não sei	12,7% (7)	20,5% (16)
Dose consumida WP
Até 2 scoops/dia	96,4% (53)	91% (61)	0,368
De 3 a 4 scoops/dia	1,8% (1)	7,7% (6)
Vezes/dia WP
1 vez /dia	90,9% (50)	87,2% (68)	0,693
2 vezes/dia	9,1% (5)	10,3% (8)
3 vezes/dia	0	2,6% (2)
Vezes/semana WP
1 a 2 vezes/semana	21,8% (12)*	2,6% (2)	0,001
3 a 4 vezes/semana	47,3% (26)	43,6% (34)
5 ou mais vezes/semana	30,9% (17)	53,8% (42)*
Tempo de consumo WP
Até 12 meses	74,5% (41)	55,8% (43)	0,066
Mais de 12 meses	20% (11)	37,9% (29)
Outros	5,5% (3)	6,5% (5)

• Whey Protein: WP; WPI: WP Isolado; WPC: WP Concentrado; WPH: WP Hidrolisado; Teste Qui-quadrado de Pearson ou Exato de Fischer *Significa associação direta, p ≤ 0,05.

Quando questionados sobre quantas vezes/semana os participantes consumiam Whey protein, a maioria, 45% (n= 60) dos universitários, afirmaram consumir o produto de três a quatro vezes/semana e 33,1% (n= 44) de cinco ou mais vezes/semana. Quando se compara o consumo de Whey protein entre os gêneros, pode-se perceber, na Tabela 4, que houve diferença estatística significativa.

É possível observar na Tabela 5 que os universitários que perceberam alteração após consumo de WP, no caso, ganho de força e massa muscular, 40,8% (40), tendem a realizar atividade física cinco vezes ou mais durante a semana (p= 0,013). Quem não relatou ter percebido ganho de força e massa muscular após o uso de WP, 84,8% (n=28), tende a realizar atividade física de uma a quatro vezes/semana.

Tabela 5
Alterações observadas após o uso de Whey protein pelos universitários da cidade de Porto Alegre, RS, 2016.

	Alteração após consumo WP
	Ganho de força/Aumento massa muscular		p	Perda de peso		p	Melhora estado de saúde		p
	Sim % (n = 98)	Não % (n= 33)		Sim % (n = 23)	Não % (n= 108)		Sim % (n=10)	Não % (n=66)
Vezes/semana Atividade Física
1 a 4	59,2%(58)	84,8%(28)	0,013	73,9%(17)	63,9%69)	0,498	13,6%(3)	9,9%(11)	0,645
5 ou mais	40,8%(40)*	15,2%(5)		26,1% (6)	36,1%(39)		36,4%(8)	46,8%(52)
Indicação do uso WP
Educador físico	76,3%(29)	23,7%(9)	0,925	23,7%(9)	76,3%(29)	0,328	13,2%(5)	86,8%(33)	0,685
Nutricionista	80,9%(38)	19,1%(9)	0,296	21,3%(10)	78,7%(37)	0,510	12,8%(6)	87,2%(41)	0,534
Iniciativa Própria	78%(46)	22%(13)	0,527	6,8%(4)	93,2%(55)*	0,008	30,5%(18)*	69,5%(41)	<0,001
Amigos	75%(15)	25%(5)	0,999	0	110%(20)	0,058	30%(6)	70%(14)	0,152

• Whey Protein:WP; Teste Qui-quadrado de Pearson ou Exato de Fischer *Significa associação direta, p ≤ 0,05.

E relação a alterações percebidas após consumo de Whey protein, 74,4% (n= 99) dos acadêmicos perceberam aumento de força e ganho de massa muscular. De forma global, 22,6% (n = 30) dos respondentes utilizam Whey protein para ter maior disposição.

Quando os universitários foram avaliados em relação as alterações após consumo de Whey protein, como perda de peso e melhora do estado de saúde, não foram observadas diferença estatística significativa (Tabela 5).

Em relação às alterações após consumo de Whey protein, na Tabela 5 pode-se verificar que 93,2% (n= 55) dos participantes que fizeram o uso de Whey protein sem nenhum acompanhamento por um profissional especializado tendem a não conseguir perder peso após o consumo (p= 0,008).

Em contrapartida, 30,5% (n= 18) dos universitários que referiram como alteração após consumo de Whey protein melhora no estado de saúde, fizeram o uso de Whey protein por iniciativa própria ou indicação de amigos ou até mesmo por sugestão de vendedores de lojas de suplementos, apresentando diferença estatística significativa (p<0,001) (Tabela 5).

Quando questionados sobre o investimento mensal 23,3% (n= 31) dos usuários de Whey protein mencionaram que o gasto é de R$ 100,00 a 150,00 reais por mês; 21,8% (n= 29) gastam em torno de R$75,00 a 100,00 reais durante o mês.

DISCUSSÃO

Lollo e Tavares¹⁴ também encontraram maior número de consumidores de suplementos na faixa etária entre 17 e 34 anos. De acordo com Aranha et al.¹⁵, o consumo de suplementos em pessoas nessa faixa etária pode estar relacionado ao desejo de aparentar uma melhor forma física estimulados pelos padrões estéticos ditados pela sociedade, e à falta de tempo para alimentação adequada aliada a necessidade de se atingir rapidamente os resultados.

Em relação à renda dos participantes, por serem alunos de uma universidade federal, a qual possui uma demanda de carga horária que envolve turno integral, os estudantes não consigam realizar estágios ou possuir emprego, obtendo assim apenas um auxílio familiar para custear suas despesas.

Dentre os consumidores vegetarianos, existe a recomendação de suplementos proteicos como uma estratégia para evitar deficiências proteicas que podem surgir através da eliminação do consumo da proteína animal. Todavia, nem todos os casos necessitam dessa suplementação, pois através de uma alimentação equilibrada é possível se ter uma dieta saudável e que disponibilize todos aminoácidos necessários diariamente¹⁶.

Campos et al.¹⁷ao avaliar publicações sobre o a dieta vegetariana encontrou relação com o gênero, demonstrando predomínio das mulheres se tornarem mais vegetarianas em relação aos homens.

O maior consumo de suplementos alimentares pelos homens em comparação com as mulheres, segundo Ronsen et al.¹⁸, pode ser atribuída ao fato que os homens ingerem os suplementos alimentares de uma forma regular para manutenção de seus propósitos e o gênero feminino consome os suplementos alimentares de uma forma ocasional, apenas para alcançar seus resultados.

Pereira¹²encontrou em seu estudo que 45% (n = 34) dos usuários fazem o uso de suplementos sem nenhuma orientação ou prescrição por um profissional especializado e iniciam o uso através de iniciativa própria ou influenciados por amigos. Tais eventos se mostram preocupantes, tendo em vista que na maioria da população estudada a prescrição dos suplementos alimentares está sendo feita por pessoas sem formação apropriada, podendo acarretar em um consumo excessivo de proteínas e de calorias, gerando aumento do percentual de gordura corporal¹⁹.

A recomendação de proteína para adultos jovens sedentários é de 0,8g de proteína/kg/dia e para atletas que visam à hipertrofia muscular teriam suas necessidades atingidas com o consumo de no máximo 1,8g/kg/dia¹⁰. Segundo Haraguchi et al.⁵, o excesso de ingestão de proteínas pode induzir a patologias hepáticas e renais (ingestão de proteína acima de 2g/kg de peso/dia).

Estudos demonstram que após o treino ocorre uma queda na concentração de aminoácidos intracelulares e nos músculos. Dessa forma, a ingestão de proteínas ou aminoácidos imediatamente após o exercício pode promover a síntese de proteínas nos músculos, sendo assim o Whey protein, devido à sua rápida absorção, promoveria a recuperação após esforço²⁰.

Duarte et al.²¹demonstraram em seu estudo que a maioria dos consumidores de suplementos alimentares realizam o consumo diariamente. Apesar de muitos estudos demonstrarem possíveis mudanças consideradas positivas na reposição dos estoques energéticos, o uso excessivo desses produtos pode atuar de forma contraditória em algumas situações, trazendo efeitos colaterais e tóxicos ao organismo quando usado com imprudência²².

A busca por um melhor desempenho físico associado a padrões estéticos parecem estar impulsionando o uso de Whey protein, contudo se faz necessário conhecer também o risco de seu uso exacerbado, principalmente quando o profissional qualificado não realiza o acompanhamento do paciente, nem tampouco recomendou quantidade, tipo e fracionamento do consumo. Merece ser ressaltado que hábitos alimentares saudáveis associados à atividade física orientada serão sempre opções mais promissoras.

É importante frisar a escassez de estudos que investiguem o perfil de consumidores de Whey protein no Rio Grande do Sul e no Brasil e salientar que os estudos existentes contêm apenas análises descritivas. Sendo assim, se torna complexo comparar diferentes amostras, grupos, propostas de estudos e resultados sobre esse tipo de consumo.

CONCLUSÃO

Os universitários avaliados possuem renda de um a Três salários mínimos e apresentam faixa etária entre 18 a 28 anos.

São minoritariamente vegetarianos e consomem o suplemento visando prevenir deficiências nutricionais e os não vegetarianos utilizam Whey protein para ganho de massa muscular.

Em relação ao consumo diário, o uso é de até dois scoops/dia de Whey protein, associado a frequência de uso do produto uma vez/dia. Quando o tempo de consumo foi superior a 12 meses estava associado à ingestão de cinco ou mais vezes/semana. Além disso, os homens são os consumidores dessa maior quantidade, e as mulheres apenas uma a duas vezes/semana.

Os universitários que não observaram perda de peso como alteração após consumo, referiram à aquisição e uso de Whey protein por iniciativa própria.

Todos os autores declararam não haver qualquer potencial conflito de interesses referente a este artigo.

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  Jul-Aug 2017

Histórico

• Recebido
  28 Jul 2016
• Aceito
  20 Fev 2017