A alimentação de idosos sob vigilância: experiências no interior de um asilo

Oliveira, Renata Borba de Amorim; Veras, Renato Peixoto; Prado, Shirley Donizete

doi:10.1590/S1809-98232010000300008

Resumos

Entendemos que o cotidiano alimentar no interior de uma Instituição de Longa Permanência para Idosos (ILPI) pode ser estudado utilizando como referenciais teóricos os estudos de Goffman e Foucault. O primeiro autor nos auxilia nos debates sobre estrutura, natureza e dinâmica desses espaços, enquanto o segundo articula as eminentes questões disciplinares envolvidas neste contexto. Foi realizada uma pesquisa qualitativa com idosos residentes em duas instituições localizadas no Município do Rio de Janeiro, RJ, Brasil. Observamos que os idosos se encontram em franco processo de desumanização, se contentam com a sobrevivência do corpo biológico e com as regras institucionais, que impedem qualquer tipo de flexibilidade. O cotidiano dessas pessoas é destituído de vida. Elas aguardam "a morte chegar". A comida acaba sendo um mero mantenedor desse beco sem saída, de resignação completa, de expiação. Consideramos necessária uma profunda reflexão sobre o importante papel que a comida pode desempenhar como forma de resgate do imaginário desses idosos no espaço que habitam.

Alimentação; Instituição de Longa Permanência para Idoso; Poder

We understand that the daily food within an institution for the aged can be studied using the theoretical studies of Goffman and Foucault. The first author helps us with the details concerning structure, nature and dynamics of these spaces, while the latter articulates the leading disciplinary issues involved in this context. We performed a qualitative study of elderly residents in two institutions located in Rio de Janeiro, Brazil. It was observed that older people are inhuman, settled with the survival of the biological body, and the institutional rules prevent any kind of flexibility. The daily life of these people is deprived of life. They are really waiting for "death to come." Food ends up being merely a maintainer of this impasse, full resignation and expiation. We need a profound reflection on the important role food can play as a way to redeem the minds of these elderly on the space they live in.

Food; Institution for the aged; Power

A alimentação de idosos sob vigilância: experiências no interior de um asilo

Food for elderly under surveillance: experiences inside an asylum

Renata Borba de Amorim Oliveira^I; Renato Peixoto Veras^II; Shirley Donizete Prado^III

^IUniversidade do Estado do Rio de Janeiro, Faculdade de Ciências Médicas. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.

^IIUniversidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Aberta da Terceira Idade. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.

^IIIUniversidade do Estado do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.

^{Correspondencia para}Renata Borba de Amorim Oliveira Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Faculdade de Ciências Médicas Av. Prof. Manoel de Abreu, 444 1º andar 20550-170 - Rio de Janeiro, RJ, Brasil E-mail: amorimrb@yahoo.com.br

RESUMO

Entendemos que o cotidiano alimentar no interior de uma Instituição de Longa Permanência para Idosos (ILPI) pode ser estudado utilizando como referenciais teóricos os estudos de Goffman e Foucault. O primeiro autor nos auxilia nos debates sobre estrutura, natureza e dinâmica desses espaços, enquanto o segundo articula as eminentes questões disciplinares envolvidas neste contexto. Foi realizada uma pesquisa qualitativa com idosos residentes em duas instituições localizadas no Município do Rio de Janeiro, RJ, Brasil. Observamos que os idosos se encontram em franco processo de desumanização, se contentam com a sobrevivência do corpo biológico e com as regras institucionais, que impedem qualquer tipo de flexibilidade. O cotidiano dessas pessoas é destituído de vida. Elas aguardam "a morte chegar". A comida acaba sendo um mero mantenedor desse beco sem saída, de resignação completa, de expiação. Consideramos necessária uma profunda reflexão sobre o importante papel que a comida pode desempenhar como forma de resgate do imaginário desses idosos no espaço que habitam.

Palavras-chave: Alimentação. Instituição de Longa Permanência para Idoso. Poder.

ABSTRACT

We understand that the daily food within an institution for the aged can be studied using the theoretical studies of Goffman and Foucault. The first author helps us with the details concerning structure, nature and dynamics of these spaces, while the latter articulates the leading disciplinary issues involved in this context. We performed a qualitative study of elderly residents in two institutions located in Rio de Janeiro, Brazil. It was observed that older people are inhuman, settled with the survival of the biological body, and the institutional rules prevent any kind of flexibility. The daily life of these people is deprived of life. They are really waiting for "death to come." Food ends up being merely a maintainer of this impasse, full resignation and expiation. We need a profound reflection on the important role food can play as a way to redeem the minds of these elderly on the space they live in.

Key words: Food. Institution for the aged. Power.

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Correspondência / Correspondence

Recebido: 01/6/2010

Aprovado: 30/7/2010

¹
Instituto de Pesquisa Econômica e Aplicada (IPEA), Secretaria Especial dos Direitos Humanos (SEDH) da Presidência da República e Conselho Nacional dos Direitos do Idoso (CNDI). Condições de funcionamento e de infraestrutura nas instituições de longa permanência para idosos no Brasil. Disponível em: URL: http://www.ipea.gov.br/sites/000/2/livros/Livro_%20CaractdasInstituicoesRegiao_Sul.pdf
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7. Canesqui AM, Garcia RWD. Uma introdução à reflexão sobre a abordagem sociocultural da alimentação. In: ______. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 9-19.
8. Fino CN. A etnografia enquanto método: um modo de entender as culturas (escolares) locais. In: Escallier C, Veríssimo N, organizadores. Educação e Cultura. Funchal: DCE Universidade da Madeira; 2008. p. 43-53.
9. Sabirón F. Estructura de um proyecto de investigación em etnografia de la educación. Rev. Européia. Etnografia da Educação 2001; 1: 27-42.
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12. Malinowski B. Os argonautas do Pacífico Ocidental. 1. ed. São Paulo: Abril; 1976.
13. Duarte R. Pesquisa qualitativa: reflexões sobre o trabalho de campo. Cad. Pesquisa 2002; 115: 139-154.
14. Benelli SJ. Dispositivos disciplinares produtores de subjetividade na instituição total. Rev. Psicol. Estudo 2003; 8(2): 99-114.
15. Lima MAXC. O fazer institucionalizado: o cotidiano do asilamento. 2005. [dissertação ]. São Paulo: Mestrado em Gerontologia, Pontifícia Universidade Católica de São Paulo; 2005.
16. Maes G. A sopa no hospital: testemunho. In: Canesqui AM, Garcia RWD. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 239-252.
17. Hugo V. Os Miseráveis: texto integral. São Paulo: Martin Claire; 2007. p. 783.
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19. Carvalho MC, Martins AA. A obesidade como objeto complexo: uma abordagem filosófico-conceitual. Ciênc. Saúde Coletiva 2004; 9(4): 1003-1012.
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21. Arnaiz MG Em direção a uma Nova Ordem Alimentar? In: Canesqui AM, Garcia RWD. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 147-164.
22. Canesqui AM. Mudanças e permanências na prática alimentar cotidiana de famílias de trabalhadores In: Canesqui AM, Garcia RWD. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 167-210.
23. Benelli SJ, Costa-Rosa A. Estudo sobre a formação presbiteral num seminário católico. Estud. Psicol. 2003; 20(3): 99-123.
24. Martins A. Religiões e tecnologias médicas: soluções mágicas contemporâneas. Uma análise a partir de Spinoza, Nietzsche e Winnicott. In: Barros JA. Os fármacos na atualidade: antigos e novos desafios. Brasília: ANVISA; 2008. p. 20.
25. Garcia RWD. Alimentação e saúde nas representações e práticas alimentares do comensal urbano. In: Canesqui AM, Garcia RWD. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 211-225.
26. Freire Júnior RC, Tavares MFL. A promoção da saúde nas instituições de longa permanência: uma reflexão sobre o processo de envelhecimento no Brasil. Rev. Bras.Geriatr Gerontol 2006; 9(1).
27. Lima MAXC. O fazer institucionalizado: o cotidiano do asilamento. 2005. [dissertação ]. São Paulo: Mestrado em Gerontologia, Pontifícia Universidade Católica de São Paulo; 2005.

Renata Borba de Amorim Oliveira

Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Faculdade de Ciências Médicas

Av. Prof. Manoel de Abreu, 444 1º andar

20550-170 - Rio de Janeiro, RJ, Brasil

E-mail:

amorimrb@yahoo.com.br

Datas de Publicação

Publicação nesta coleção
23 Out 2014
Data do Fascículo
Dez 2010

Histórico

Aceito
30 Jul 2010
Recebido
01 Jun 2010

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[1] ¹
Instituto de Pesquisa Econômica e Aplicada (IPEA), Secretaria Especial dos Direitos Humanos (SEDH) da Presidência da República e Conselho Nacional dos Direitos do Idoso (CNDI). Condições de funcionamento e de infraestrutura nas instituições de longa permanência para idosos no Brasil. Disponível em: URL: http://www.ipea.gov.br/sites/000/2/livros/Livro_%20CaractdasInstituicoesRegiao_Sul.pdf

[2] 2. Creutzberg M, Gonçalves LHT, Sobottka EA, Santos BRL. A comunicação entre a família e a Instituição de Longa Permanência para Idosos. Rev.Bras. Geriatr. Gerontol 2007; 10 (2).

[3] 3. Chaimowicz F, Greco DB. Dinâmica da institucionalização de idosos em Belo Horizonte. Rev. Saúde Pública 1999; 33(5): 454-60.

[4] 4. Goffman E. Manicômios, prisões e conventos. 7. ed. São Paulo: Perspectiva; 2005.

[5] 5. Foucault M. Vigiar e Punir: nascimento da prisão. 6. ed. Petrópolis: Vozes; 1988. p. 280.

[6] 6. Garcia, RWD. Práticas e comportamento alimentar no meio urbano: um estudo no centro da cidade de São Paulo. Cad. Saúde Pública 1997; 13(3): 455-467.

[7] 7. Canesqui AM, Garcia RWD. Uma introdução à reflexão sobre a abordagem sociocultural da alimentação. In: ______. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 9-19.

[8] 8. Fino CN. A etnografia enquanto método: um modo de entender as culturas (escolares) locais. In: Escallier C, Veríssimo N, organizadores. Educação e Cultura. Funchal: DCE Universidade da Madeira; 2008. p. 43-53.

[9] 9. Sabirón F. Estructura de um proyecto de investigación em etnografia de la educación. Rev. Européia. Etnografia da Educação 2001; 1: 27-42.

[10] 10. Rocha SMM, Lima RAG, Scochi CGS, Vendrúsculo DMS, Mello DF. Estudo da assistência integral à criança e ao adolescente através da pesquisa qualitativa. Rev Latino-Am Enfermagem 1998; 6 (5): 5-15.

[11] 11. Minayo MCS. O desafio do conhecimento: pesquisa qualitativa em saúde. 9. ed. São Paulo: Hucitec; 2006: p. 406.

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[13] 13. Duarte R. Pesquisa qualitativa: reflexões sobre o trabalho de campo. Cad. Pesquisa 2002; 115: 139-154.

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[16] 16. Maes G. A sopa no hospital: testemunho. In: Canesqui AM, Garcia RWD. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 239-252.

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[18] 18. Benelli SJ. A instituição total como agência de produção de subjetividade na sociedade disciplinar. Rev. Estud. Psicol 2004; 21(3): 237-252.

[19] 19. Carvalho MC, Martins AA. A obesidade como objeto complexo: uma abordagem filosófico-conceitual. Ciênc. Saúde Coletiva 2004; 9(4): 1003-1012.

[20] 20. Hernández JC. Patrimônio e globalização: o caso das culturas alimentares. In: Canesqui AM, Garcia RWD. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 129-145.

[21] 21. Arnaiz MG Em direção a uma Nova Ordem Alimentar? In: Canesqui AM, Garcia RWD. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 147-164.

[22] 22. Canesqui AM. Mudanças e permanências na prática alimentar cotidiana de famílias de trabalhadores In: Canesqui AM, Garcia RWD. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 167-210.

[23] 23. Benelli SJ, Costa-Rosa A. Estudo sobre a formação presbiteral num seminário católico. Estud. Psicol. 2003; 20(3): 99-123.

[24] 24. Martins A. Religiões e tecnologias médicas: soluções mágicas contemporâneas. Uma análise a partir de Spinoza, Nietzsche e Winnicott. In: Barros JA. Os fármacos na atualidade: antigos e novos desafios. Brasília: ANVISA; 2008. p. 20.

[25] 25. Garcia RWD. Alimentação e saúde nas representações e práticas alimentares do comensal urbano. In: Canesqui AM, Garcia RWD. Antropologia e Nutrição: um diálogo possível. Rio de Janeiro: FIOCRUZ; 2005. p. 211-225.

[26] 26. Freire Júnior RC, Tavares MFL. A promoção da saúde nas instituições de longa permanência: uma reflexão sobre o processo de envelhecimento no Brasil. Rev. Bras.Geriatr Gerontol 2006; 9(1).

[27] 27. Lima MAXC. O fazer institucionalizado: o cotidiano do asilamento. 2005. [dissertação ]. São Paulo: Mestrado em Gerontologia, Pontifícia Universidade Católica de São Paulo; 2005.