| | Sumário
Ciênc. Tecnol. Aliment. v. 18 n. 3 Campinas Ago./Out. 1998 ERRATA
| | | ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL (Caiman crocodilus yacare)
HOFFMANN, Fernando Leite; ROMANELLI, Pedro Fernando
| | | AVALIAÇÃO SENSORIAL DE VINHAS RIESLING ITÁLICO NACIONAIS UTILIZANDO PERFIL LIVRE
BENASSI, Marta de Toledo; DAMÁSIO, Maria Helena; CECCHI, Heloísa Máscia
| | | HORTALIÇAS ACIDIFICADAS
BENEVIDES, Clícia Maria de Jesus; FURTUNATO, Dalva Maria da Nóbrega
| | | EFEITO DA ASSOCIAÇÃO DE PECTINASE, INVERTASE E GLICOSE ISOMERASE NA QUALIDADE DO SUCO DE BANANA
CARDOSO, Marisa H.; JACKIX, Marisa N.H.; MENEZES, Hilary C.; GONÇALVES, Elisabeth B.; MARQUES, Simone V.B.
| | | CAROTENÓIDES DE PIMENTÕES AMARELOS (Capsicum annuum, L.). CARACTERIZAÇÃO E VERIFICAÇÃO DE MUDANÇAS COM O COZIMENTO
BIANCHINI, Rute; PENTEADO, Marilene de Vuono Camargo
| | | MÉTODOS ESTATÍSTICO-SENSORIAIS PARA "OTIMIZAR" ABSORÇÃO DE ÁGUA EM SOJA DURANTE A MACERAÇÃO
GONÇALVES, E.B.; CABRAL, L.C.; OLIVEIRA, F.A.
| | | PROPRIEDADES EMULSIFICANTES E SOLUBILIDADE DA CASEÍNA BOVINA E DE SEUS HIDROLISADOS TRÍPTICOS: 1. EFEITO DO PH E DO TEMPO DE HIDRÓLISE
DUARTE, Ângela Jardim; CARREIRA, Raquel Linhares; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves; COELHO, José Virgílio; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho
| | | PROPRIEDADES EMULSIONANTES E SOLUBILIDADE DA CASEÍNA BOVINA: 2. EFEITO DA ADIÇÃO DE NaCl
DUARTE, Ângela Jardim; CARREIRA, Raquel Linhares; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves; COELHO, José Virgílio; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho
| | | ATIVIDADE INIBITÓRIA DE TRIPSINA EM PRODUTOS DERIVADOS DE SOJA (Glycine max) CONSUMIDOS NO BRASIL
GENOVESE, Maria Inés; LAJOLO, Franco M.
| | | ESTUDO DA PREPARAÇÃO DOS EXTRATOS DE PRÓPOLIS E SUAS APLICAÇÕES
PARK, Yong Kun; IKEGAKI, Masaharu; ABREU, José A. da Silva; ALCICI, Nívia M. Freire
| | | CHEMICAL AND STEAM PEELING OF ASPARAGUS
GARROTE, Raúl L.; SILVA, Enrique R.; BERTONE, Ricardo A.; AVALLE, Adriana
| | | CONSISTÊNCIA DE MISTURA DE GORDURAS HIDROGENADAS E ÓLEO DE SOJA
SIMÕES, Ilka Sumiyoshi; GIOIELLI, Luiz Antonio; OLIVEIRA, Maricê Nogueira
| | | EFEITO DE DIFERENTES MADEIRAS SOBRE A COMPOSIÇÃO DA AGUARDENTE DE CANA ENVELHECIDA
DIAS, Silvia; MAIA, Amazile; NELSON, David
| | | COMPORTAMENTO DO ÓLEO DE GIRASSOL COM ALTO TEOR DE ÁCIDO OLÉICO EM TERMOXIDAÇÃO E FRITURA
JORGE, Neuza; GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo
| | | PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE FÉCULA DE MANDIOCA E BATATA DOCE - UM ESTUDO DE CASO
LEONEL, M.; JACKEY, S.; CEREDA, M.P.
| | | INTERAÇÃO TANINO-GLOBULINA DE LENTILHA E HIDRÓLISE IN VITRO
NEVES, Valdir A.; LOURENÇO, Euclides J.
| | | COMPARAÇÃO DOS MÉTODOS OFICIAIS DE ANÁLISE E CROMATOGRÁFICOS PARA A DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE ALDEÍDOS E ÁCIDOS EM BEBIDAS ALCOÓLICAS
NASCIMENTO, Ronaldo F.; CERRONI, Jefferson L.; CARDOSO, Daniel R.; LIMA NETO, Benedito Santos; FRANCO, Douglas W.
| | | TEORES DE ENXOFRE E ACEITABILIDADE DE AGUARDENTES DE CANA BRASILEIRAS
ISIQUE, William Deodato; CARDELLO, Helena Maria A.B.; FARIA, João Bosco
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